Descrizione e storia della selezione delle uve Sauvignon, metodi di impianto e regole di cura
Le uve Sauvignon sono caratterizzate da un'ampia area di coltivazione: paesi europei, paesi del continente americano e australiano, paesi del Sud Africa e del Medio Oriente. Lo scopo principale di questa varietà è la vinificazione per i vini da tavola e l'arricchimento del gusto nella produzione di vini da altri vitigni. Viene coltivato con successo sul territorio della Russia.
Storia dell'allevamento del Sauvignon
La patria della varietà è la Francia, la sua divulgazione è seconda solo a Uve Chardonnay... La varietà è stata ottenuta per incrocio naturale di Tramner e Chenin Blanc nella Valle della Loira. In breve tempo dalla metà del XIX secolo si è diffuso in quasi tutti i continenti del mondo.
Vantaggi e varietà di specie
Questa varietà senza miscelazione viene utilizzata per la produzione di varietà costose d'élite di vini secchi e semi-dolci, champagne, succhi d'uva; come ogni uva, è delizioso fresco. Il gusto squisito della varietà cambia a seconda della maturità delle bacche, delle condizioni meteorologiche durante la maturazione e della composizione del terreno.
Il Sauvignon Blanc viene utilizzato per arricchire il gusto di varietà bianche di altri vini.
Blanc significa bianco in francese. I frutti di bosco Sauvignon Blanc sono di colore paglierino chiaro, i vini di questa varietà sono leggeri con una sfumatura dorata, ha varietà correlate ottenute da cambiamenti naturali: Sauvignon Gris (o Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, che hanno proprietà e sapore simili.
Specifiche di varietà
Il Sauvignon Blanc appartiene alle varietà tecniche utilizzate per la vinificazione su scala industriale. Le specifiche includono una descrizione della vite, del grappolo d'uva, dei tempi di maturazione e della resa della varietà.
Vite
Il cespuglio d'uva è formato da viti: questi sono i germogli su cui si formano le uve. I giovani germogli sono di colore bruno-rossastro, con la crescita acquisiscono un colore verde. Nel corso degli anni le viti si infittiscono e diventano simili ad alberi. Le foglie sono di medie dimensioni, coriacee, dense, fortemente sezionate in 3 o 5 parti.
Mazzo
Gli acini sono oblunghi, di piccole dimensioni, densamente raccolti in grappoli compatti, che hanno forma cilindrica fino a 15 centimetri di lunghezza e fino a 10 centimetri di diametro. Le bacche d'uva hanno 2-3 semi e le bacche hanno una buccia densa. Il grappolo pesa fino a 130 grammi.
Epoca di maturazione e resa
Il Sauvignon Blanc è una varietà a maturazione tardiva. A seconda delle condizioni meteorologiche, la raccolta viene effettuata in settembre-ottobre. La resa della varietà è bassa, la pianta necessita di cure adeguate, condizioni meteorologiche adeguate durante l'estate e un terreno speciale. Nei vigneti, con la dovuta cura, si ottengono fino a 7000 litri di vino per ettaro.
Condizioni climatiche per la crescita
Il Sauvignon Blanc predilige un clima fresco e può resistere a temperature fino a -25 gradi. Nella Russia centrale porto dell'uva per l'inverno; senza riparo, i giovani germogli della pianta si congelano, è necessario riformare il cespuglio.
Metodi di allevamento della varietà
Le uve vengono propagate da piantine biennali o annuali, ben sviluppate. In loro assenza, vengono piantati chubuki (germogli annuali), che vengono raccolti da una vite di un anno o da una radice lunga 40-50 centimetri.
atterraggio
L'uva è una pianta amante del calore, che richiede luce. Viene scelto un luogo per la coltivazione delle colture sui pendii meridionali, sud-occidentali e sud-orientali. Nei giardini amatoriali, i luoghi più illuminati sono assegnati per l'uva. In pianura i filari vengono piantati da sud a nord e sui pendii da est a ovest.
quando piantare uva tenendo conto di questi requisiti, riceverà più luce e calore, crescerà rapidamente e darà un buon raccolto.
Suggerimenti per la scelta delle piantine
Per piantare l'uva, vengono scelte piantine con un apparato radicale ben sviluppato, le radici devono essere ben ramificate, con un nucleo bianco a una pausa, lunghe fino a 10 centimetri. È meglio scegliere piantine, radicate, con una zolla di terra. La vite dovrebbe avere da 5 a 10 gemme. Le talee radicate devono soddisfare gli stessi requisiti.
sincronizzazione
La semina di piantine o talee radicate viene effettuata in aprile o maggio, quando l'aria e il terreno si riscaldano fino a 15 C. Questi termini vengono adeguati a seconda delle regioni, dei tempi di inizio della stagione primaverile, della sua caducità.
Layout e profondità del foro di atterraggio
Il Sauvignon Blanc appartiene a una varietà di medie dimensioni, la distanza tra le file durante la semina dovrebbe essere di 2 metri e tra i cespugli - 1,75 metri. Durante la semina, è necessario tenere conto della fertilità del terreno, poiché questa varietà ha cespugli potenti. In caso di terreno povero, la distanza tra i cespugli viene aumentata a 2 metri. Per piantare piantine, vengono scavati fori quadrati di 0,5-0,7 metri di profondità, 0,5 metri di larghezza. Ad una distanza di 25 centimetri su entrambi i lati, viene martellato un piolo lungo 0,6 metri.
Piantina di alimentazione
Per nutrire la piantina, vengono introdotti nel buco 100 grammi di fertilizzante di potassio, 400 grammi di perfosfato, 150 grammi di cenere, un secchio di humus; su terreni pesanti - 2 secchi di sabbia fluviale, hanno scavato tutto da terra. Gli alberelli vengono annaffiati con Kornevin per un migliore radicamento.
Cura delle viti giovani e mature
Per ottenere una vendemmia stabile, è necessario curare adeguatamente l'uva. La cura comprende: concimazione, irrigazione, diserbo, formazione di un cespuglio, potatura delle viti, prevenzione di parassiti e malattie.
Fertilizzante
Il letame contiene azoto, potassio, fosforo e oligoelementi. Ogni 3 anni, viene portato a 6-8 chilogrammi per 1 metro quadrato (in autunno prima di scavare). Insieme al letame, vengono utilizzati fertilizzanti fosfatici e potassici in ragione di 50-60 grammi per 1 metro quadrato. Umato di potassio - un fertilizzante universale che stimola la crescita e lo sviluppo delle piante; l'alimentazione viene effettuata secondo le istruzioni. I fertilizzanti azotati vengono utilizzati ogni anno in primavera a 3-4 grammi per 1 metro quadrato.
Watering
Questa varietà non ama l'umidità in eccesso, l'irrigazione viene effettuata mentre la terra si asciuga. A una profondità di 20 centimetri, prendono una manciata di terra e la stringono a pugno, se la terra si sbriciola senza formare un grumo, è necessaria l'irrigazione. L'acqua in eccesso porta alla decomposizione del sistema radicale o allo sviluppo del marciume grigio.
Nel primo anno (estate secca), il cespuglio d'uva viene annaffiato fino a 4 volte, 4 secchi d'acqua sotto il cespuglio. Dopo l'irrigazione, il cespuglio viene triturato con humus di 10 centimetri di spessore.
Formazione
La formazione del cespuglio inizia dal primo anno di impianto e viene eseguita ogni anno. Ventilatore e multibraccio uva a forma di ventaglio i cespugli suggeriscono da 4 a 8 bracci di frutta che si estendono dalla base del cespuglio. Ognuno ha un collegamento alla frutta: una vite da frutto e un nodo sostitutivo.
Ogni anno, le viti che hanno dato frutti vengono sostituite con germogli annuali. Questo lavoro richiede abilità; puoi vedere chiaramente la formazione di un cespuglio su Internet.
Prevenzione di parassiti e malattie
Il Sauvignon Blanc è resistente alle infezioni da spore di muffa, oidio. Nelle stagioni piovose, può essere infettato da spore di muffa grigia. Quando le bacche vengono infettate, si forma una muffa nobile, che conferisce al vino un gusto squisito, quando le foglie vengono infettate, si lavora per raccoglierle e distruggerle.
Dei parassiti, le foglie dell'uva sono colpite dalle zecche e le bacche vengono mangiate dalle vespe. A scopo preventivo, è sufficiente trattare le uve con fungicidi combinati in primavera e dopo la fioritura. Le trappole speciali vengono installate dalle vespe.
Raccolta, stoccaggio e lavorazione delle colture
Il Sauvignon ha una cattiva conservazione, le bacche sono deperibili, dopo una settimana iniziano a marcire.Se lo desideri, puoi preparare rapidamente il succo a casa e trasformare l'uva in vino. Il gusto e le proprietà delle bacche di questa varietà non consentono l'uso di contenitori di legno nella tecnologia della preparazione del vino: vengono utilizzate bottiglie di vetro, la forza del vino raggiunge 13 ... Durante la conservazione il gusto del vino non migliora, si consuma nei primi anni di produzione. Il vino viene conservato in bottiglie di vetro per non più di 3 anni.
