מתכונים פשוטים לשימור כרובית בעגבניה לחורף
אם יש כרובית ועגבניות בשלות, נותר ללמוד את המתכונים. כתוצאה מכך תוכלו להכין תכשיר טעים ובריא לחורף. אנו מציעים לכם את המתכון הבא - כרובית בעגבנייה לחורף.
מרכיבי בישול:
- כרובית ≈ 1 ק"ג.
- עגבניות ≈ 0.7 ק"ג.
- פלפל גפן בשרני בכל צבע ≈ 1 pc.
כל המתכונים לטעם עשיר מכילים תבלינים:
- שמן צמחי מעודן ≈ 50 מ"ל;
- סוכר ≈ 2 כפות. l.;
- מלח ≈ 1 כף l.;
- 9% חומץ ≈ 50 מ"ל;
- שום ≈ 3 ציפורן.
הכרוב צריך להיות טרי, ללא נזק או השחמה. תהליך הבישול מתחיל בעיבוד. ראשית, כל העלים מוסרים, ואז הגדם נחתך, והתפרחות מפורקות לחתיכות נפרדות. מים קרים מוזגים לאגן, מוסיפים כרוב. ניתן להניח את המכולה לזמן מה ולהכין להתקרחות התפרחות.
מסננים
שימורי ירקות מסוימים כרוכים בסינון שלהם. בעזרתו נהרס אנזימים וחיידקים מזיקים. כרובית מעוגלת שומרת על צבעה ועל מצגתה.
כדי לעבד 1 ק"ג של כרוב המפורק לתפרחות, יהיה עליך:
- 2.5 ליטר מים;
- סיר של 5 ליטר;
- מסננת.
קורט של חומצה לימונית נזרק תחילה למים רותחים באופן פעיל, ואז יוצקים תפרחות מוכנות ושטופות היטב. מכסים את הסיר במכסה - ככל שהמים רותחים מהר יותר, כך ייטב.
אנו זקוקים לתפרחות פריכות, כך שהמחבת מורידה מהאש 3 דקות בדיוק לאחר שהמים רותחים. יש לזרוק מייד את ראשי הכרוב למסננת ולנקז את המים החמים. המסננת מסופקת תחת מים קרים זורמים.
רתיחה קצרה של ירקות ואחריה קירור חד היא עיקרון הסינון הנכון. אנחנו עושים הכל כמו שצריך. ביציאה יש לנו חתיכות לבנות שייראו נהדר ברוטב ויכסו בנועם על השיניים.
בישול רוטב עגבניות
בואו נדאג לעגבניות. הטעם של היצירה יהיה תלוי באיכותם. עגבניות בעלות חומר יבש גבוה בעיסה אינן מתאימות.
במידת האפשר בחרו עגבניות עסיסיות גדולות ופירותיות לבסיס. העגבניות מתבוססות תחילה במים רותחים, ואז טובלות במים קרים.
לאחר מקלחת ניגודיות תוכלו להסיר במהירות את העור מהעגבניות ולקצוץ אותם לחתיכות אקראיות. פלפל להסרת זרעים, חתוך לרצועות או ריבועים קטנים ושולח לעגבניות קצוצות. אם אין עגבניות, תוכלו לבשל במיץ עגבניות שקנו בחנות.
שים סיר עם עגבניות ופלפלים על אש נמוכה, מרתיח למשך 10 דקות. הרתיחו ירקות במתינות. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה.בהיעדר בלנדר, אתה יכול לקחת מסננת, לשפוך לתוכה את העגבניות המרוככות, לנגב אותן במעוך או בכף.
אנו מעקרים צנצנות ומכסים
אנו מכינים את הריק לשימוש עתידי. כרובית מאוחסנת בחורף יותר מיום אחד. כדי למנוע התדרדרות החסר, אנו מעקרים את כל הצנצנות. אנו בוחרים בכל שיטה. להלן המתכונים לעיבוד פחים:
- תנור - לפחות 10 דקות ב 100 מעלות צלזיוס.
- מיקרוגל - 4 דקות. הקפד לשפוך מים למיכל (⅘ זכוכית).
- בסיר (קומקום) עם מים רותחים - 5 עד 10 דקות.
לפני הסטרילציה יש לשטוף את הצנצנות היטב עם כל חומר ניקוי שוטף ולשטוף היטב. יש לשטוף את המכסים ולהרתיח בסיר קטן למשך 3 דקות.
השלב האחרון
אנו לוקחים את הבסיס של חומר העבודה - רוטב עגבניות, מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות, מערבבים, שולחים לאש. לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות. הרתיחה צריכה להיות קלה. מערבבים את המסה מדי פעם. התערובת נשרפת בקלות. ירקות שרופים עלולים לפגוע בעציץ שלך לחורף.
בזמן שהרוטב מתבשל, מקלפים את השום, קוצצים אותו בעזרת סכין או בבית בד. אחרי 10 דקות, זורקים תחילה את השום לרוטב, ואז את הכרוב המקורר שלנו. כאשר מבושלים ברוטב עגבניות, הכרוב ישחרר נוזלים. איזו שימור ללא חומץ. שופכים אותו לאחר 10 דקות, מערבבים ומרתיח את חומר העבודה במשך 3 דקות נוספות.
זהו, הכרוב מוכן. הסר את התבנית מהאש. מכינים צנצנת נקיה ומעוקרת. שופכים את המסה החמה וסוגרים את המכסה. סובבו את הצנצנת החמה והכסו אותה עם שמיכה או מגבת גדולה.
ניתן לשלוח את החסר המקורר לאחסון במרתף או במקרר. תכולת הצנצנת שימושית בחורף.
זה יכול לשמש כרוטב לבשר, להשלמת תפוחי אדמה מבושלים, או לפסטה. לא חבל להאכיל אורח בלתי צפוי בהכנה טעימה.
על היתרונות
אל תשכח מהיתרונות של הרכיבים הכלולים בחומר העבודה. כרובית כבושה מסווגת על ידי הרופאים כמוצר תזונה. מומלץ להיכלל בתזונה לירידה במשקל. צריכה קבועה משפרת את תפקודי המעי ומונעת מחלות רבות, כולל סרטן ומחלות לב.
עגבניות מהוות כמעט 50% מכלל המסה. לאחר טיפול בחום הם הופכים להיות הרבה יותר שימושיים. החומרים המרכיבים מיץ עגבניות משפיעים לטובה על מבנה כלי הדם ומשפיעים לטובה על פעולת הלב. ישנם מתכונים לירקות ברוטב עגבניות שאינם בריאים פחות.
מידע זה על היתרונות של כרובית ועגבניות אמור לשכנע אתכם סוף סוף לנסות לקצור לחורף. ייקח קצת זמן להכין מרינדה טעימה. לבשל, בבקשה את עצמך ואת יקיריך. ישנם מתכונים אחרים עם כרוב, לא פחות מעניינים - אפשר פשוט להלחין אותו.
