Ko baklažāni satur: ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Vasaras iedzīvotāji, kas audzē labību savos zemes gabalos, zina par šī dārzeņa priekšrocībām. Un šaubās tiek zaudēti tie, kas tikai gatavojas tos stādīt dārzā, bet ir maz dzirdējuši par elementiem, no kuriem veidojas baklažāni. Detalizēts apraksts palīdzēs jums izlemt, vai audzēt.
Uzturvērtība
Tiem, kas interesējas par šo jautājumu, būs interesanti uzzināt, ka 100 g baklažānu satur:
- 24 kcal;
- 91 g ūdens;
- 4,2 g ogļhidrātu;
- 2,5 g uztura šķiedrvielu;
- 1,2 g olbaltumvielu;
- 0,1 g tauku;
- 0,5 g pelnu;
- 0,9 g cietes;
- 0,2 g organisko skābju;
- 0,2 g monosaharīdu.
Neliela tauku klātbūtne padara produktu neaizvietojamu uztura uzturā. Un ogļhidrātu saturs to samēro ar gaļu un zivīm. Tas ir, izrādās, ka, ēdot baklažānus, cilvēks papildina olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu piegādi, bet nesaņem taukus. Tā kā šīs vielas ir augu izcelsmes.
Baklažānu ķīmiskais sastāvs
Kultūras augļi šajā ziņā ir ne mazāk bagāti. Daudzi cilvēki zina par tā derīgajām īpašībām. Bet ne visiem patīk šis konkrētais dārzenis. Tās ķīmiskais sastāvs ietver mikroelementu, vitamīnu, makroelementu un citu vielu kopumu.
100 g baklažānu satur šādu vitamīnu sastāvu:
- 18,5 mcg folāta vai B vitamīna9;
- 3 mcg tiamīna, B vitamīna1;
- 5 mg C vitamīna;
- 0,1 mg E vitamīna;
- 0,2 mg piridoksīna, B vitamīns6;
- 0,8 mg niacīna ekvivalenta vai PP vitamīna;
- 0,02 mg beta-karotīna;
- 0,005 mg riboflavīna, B vitamīna2.
Papildus šīm vielām dārzenis satur mikro un makro elementus:
- 135 mcg vara;
- 14 μg alumīnija, fluora, kobalta, bora un molibdēna;
- 0,2 μg joda;
- 0,21 mcg mangāna;
- 0,29 mg cinka;
- 0,4 mg dzelzs;
- 238 mg kālija;
- 47 mg hlora;
- 34 mg fosfora;
- 15 mg kalcija;
- 15 mg sēra;
- 6 mg nātrija.
Augļu daļās ir atšķirīgs uzturvielu daudzums, ja tās patērē kopā, cilvēks saņem pilnu vitamīnu klāstu.
Baklažānu ādās ir:
- vara;
- cinks;
- sērs;
- serīns;
- molibdēns;
- lizīns;
- saharoze;
- tiamīns;
- riboflavīns;
- cisteīns;
- niacīns;
- barības šķiedra;
- asparagīnskābe un citas vielas.
Nav nepieciešams mizu ēst atsevišķi, tas kopā ar mīkstumu un sēklām dos vēl lielākas priekšrocības.
Derīgās baklažānu īpašības
Austrumos šīs kultūras augļi tika uzskatīti par "ilgmūžības dārzeņiem". Tagad zinātnieki ir pierādījuši baklažānu ēšanas pozitīvo efektu.
Kādas ir produkta īpašības:
- sirds un asinsvadu aktivitātes uzlabošana;
- sāls līdzsvara normalizēšana;
- labvēlīga ietekme uz aknu, nieru, kuņģa-zarnu trakta darbību;
- aizcietējumu atvieglošana;
- nasunīns novērš membrānas šūnu bojājumus, normalizē dzelzs līmeni asinīs;
- vēža attīstības novēršana;
- holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
- liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa;
- spiediena normalizēšana;
- elpas trūkuma samazināšana;
- vielmaiņas uzlabošana;
- palīdzēt tiem, kas atmest smēķēšanu.
Lietošanai kopā ar:
- ateroskleroze;
- aptaukošanās;
- podagra;
- vielmaiņas traucējumi un citas slimības.
Ir grūti pārvērtēt baklažānu ēšanas priekšrocības. Tie nav aizliegti lietošanai cukura diabēta gadījumā. Labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir nenovērtējama. Bet neaizmirstiet, ka ne visi to var izmantot.
Kas ir svarīgi zināt par baklažānu gatavošanu
Ir daudz veidu, kā sagatavot šo dārzeņu. Viņi izmanto kultūru šādās variācijās:
- tvaicēti;
- cepts;
- sautējums;
- konservēti;
- pagatavojiet svaigu sulu.
Šī dārzeņa sula jālieto piesardzīgi. Viņš spēj kaitēt ķermenim, jo īpaši kuņģa-zarnu traktam. Tādēļ tā lietošana ir iespējama stingri ārsta uzraudzībā.
Kultūras īpatnība ir tāda, ka baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi sēnēm. Mājsaimnieces tos bieži gatavo kopā.
Ir kultūru šķirnes, kurām ir rūgti augļi. Tā ir neatņemama garšas profila sastāvdaļa. Ir veidi, kā atbrīvoties no šīs funkcijas. Tam pietiek:
- Pirms trauka vai tā sagatavošanas sākšanas iepriekš noņemiet ādu.
- Vārītus augļus īsi iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam labi izspiediet šķidrumu.
- Ja vārīšanas laikā traukā pievienosiet burkānus vai kartupeļus, tie baklažāniem atņems rūgtumu.
- Sagrieziet svaigus dārzeņus, apkaisa ar sāli un ļaujiet kādu laiku nostāvēties, pēc tam izspiediet šķidrumu, kas parādās, un izskalojiet sagatavi ar ūdeni.
- Mērcē ūdenī 2-4 stundas.
- Izgrieziet blanšētu 1-2 minūtes.
Jebkurai gatavošanas metodei tiek izvēlēti nedaudz nenogatavojušies augļi, tiem ir mazāk rūgtuma, tie ir garšīgāki un nav bīstami veselībai.
Saldēšanai dārzeņu nejauši sagriež, izmantojot papīra salveti, savāc lieko šķidrumu un liek saldētavā. Šajā formā augļus var uzglabāt 5-6 mēnešus, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.
Pirms lietošanas neatkausējiet. Tas palīdzēs saglabāt barības vielas.
Nosusiniet baklažānus labi vēdināmā vietā, bet ne tiešos saules staros. Ir vēl viena iespēja, kā izžāvēt dārzeņu, jo to ievieto cepeškrāsnī vai speciālā augļu žāvētājā.
Pīlings ieteicams lietot uzturā. Cepot, dārzenis spēcīgi absorbē taukus. Tāpēc noderīgāka būs tvaicēšana vai cepšana.
Kultūras augļus apvieno ar gandrīz visiem dārzeņiem, kā arī ar sēnēm, gaļu un riekstiem.
Kontrindikācijas baklažāniem
Ēdot šo produktu pārtikā, tas ir izdevīgi un kaitīgi. Kultūras augļu īpatnība ir tāda, ka sālīta liellopu gaļa tajos uzkrājas lielos daudzumos, kas var saindēt cilvēku. Īpaši augsts tā saturs ir pārgatavojušos augļos, kurus absolūti nevar izmantot pārtikai.
Cilvēki ar individuālu produkta nepanesamību var ciest no alerģiskas reakcijas.
Baklažāni ir kontrindicēti:
- Bērni līdz 3 gadu vecumam.
- Cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu slimībām.
- Cilvēki, kas cieš no dzelzs deficīta. Dārzenis aktīvi izvada dzelzi no ķermeņa.
- Cilvēki, kuriem ir nieru slimības. Tā kā skābeņskābes kristalizācija notiek nierēs.
Jāuzmanās patērēt šo dārzeņu, ja tiek pamanīts vismaz viens no šiem punktiem.
Baklažānu sastāvs ir daudzveidīgs, un tā priekšrocības ir nenoliedzamas. Katru dienu patērējot augļus, cilvēki atbrīvojas no daudzām kaites.
