11 labākie gurķu sālīšanas veidi, lai tie būtu kraukšķīgi

Sālīti dārzeņi vienmēr tiek laipni gaidīti uz jebkura galda. Gurķi ieņem īpašu vietu. Daudzas mājsaimnieces brīnās, kā tās sālīt, lai tās būtu kraukšķīgas. Šī kvalitāte tiek uzskatīta par vissvarīgāko. Jūs varat pievienot dažādas garšvielas un garšvielas, kas uzlabo garšu, bet tieši gurķu raksturīgais kraukšķis saka, ka sālīšana notika pareizi.

Kraukšķīgo gurķu ripināšanas principi ziemai

Pirms izlemjat par recepti, ir jāveic vairākas svarīgas darbības. Pirmkārt, jums pašiem jāizvēlas gurķi. Protams, nav nekas labāks par tiem, kas tiek audzēti viņu vietnē. Šeit mēs ticam viņu dabiskumam un zināšanām par šķirni. Ja jums nav savu gurķu, varat tos iegādāties, taču jums tas jāizvēlas uzmanīgi.

Gurķu atlase un sagatavošana

Sālīšanai ir piemēroti mazi, jauni dārzeņi ar nenogatavinātām sēklām. Gurķiem ir salda garša. Miza ir tumši zaļa un nav ļoti blīva, un pūtītēm vajadzētu beigties ar melniem punktiem. Šie ir ideālākie gurķu iestatījumi. Jāizvēlas dārzeņi, kas ir vienāda lieluma. Turklāt produktus obligāti iemērc aukstā ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai tie piesātinātu mitrumu, kļūtu elastīgi.

Jums nevajadzētu ņemt aizaugušus augļus ar rupju mizu un lielām sēklām, šī opcija ir piemērota tikai salātiem.

Tagad jums ir jākoncentrējas uz šuves principiem. Ziemai tas tiek konservēts aukstā un karstā veidā, tiek gatavota marināde un sālīta mucās. Tālāk mēs apsvērsim populāras receptes, kuras gadu gaitā ir pārbaudītas.

Trauku sagatavošana

Gurķu marinēšanai ir vairāki veidi. Šeit ir svarīga pat kapacitātes izvēle. Var marinēt katliņā, plastmasas maisiņā vai mucā, bet visizplatītākā iespēja ir burkā. Stikls lieliski saglabā dārzeņu īpašības, neuzsūc svešas smakas un ir videi draudzīgs materiāls. Lielākoties ziemai sagatavotos marinētos gurķus uzglabā stikla burkās.

Pirms gurķu ievietošanas traukā, jums tas jāmazgā vai jāsterilizē. Nav vēlams izmantot modernus mazgāšanas līdzekļus. Daudz labāk ir mazgāt iekšpusi ar cepamais sodas vai sinepju pulveri.

Sterilizācijas process ļauj nogalināt visus mikrobus, tāpēc daudzas mājsaimnieces vienmēr izmanto termisko apstrādi.Kad konteineri ir gatavi, varat pāriet uz galveno sagatavošanas daļu - konservēšanu.

Kā gurķus sarullēt, lai tie būtu kraukšķīgi?

Jums individuāli jāizvēlas metode, kāds vēlas karstā veidā sarullēt gurķus un ziemā atvērt burku. Citi vēlas, lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, bet tajā pašā laikā sālīti un netiktu ilgi glabāti. Tālāk mēs apsvērsim dažādas metodes, kas ir piemērotas ikvienam un jebkuram gadījumam.

Paskaties arī

TOP 12 gardās receptes paprikas sālīšanai visai ziemai

Auksti kraukšķīgi marinēti gurķi 3 litru burkā

Ir prieks sālīt gurķus aukstā veidā. Nav nepieciešams sazināties ar verdošu ūdeni, pagatavot marinādi un satīt kannas.

Lai ātri marinētu dārzeņus 3 litru burkā, jums jāņem:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Ūdens - no pusotra līdz diviem litriem.
• Sāls - 90 g.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Mārrutki - 2 lapas.
• Dilles - 3 lietussargi.
• Ozola, jāņogu un ķiršu lapas - 8 gab.

Mārrutki, koku lapas ir izklātas konteinera apakšā, pēc tam gurķi tiek sablīvēti. Labāk ir tos novietot vertikāli, tad vairāk derēs, un komponenti tiks sālīti pareizi. No augšas viss atkal ir pārklāts ar lapām, pievieno ķiploku daiviņas. Jums nevajadzētu lietot daudz ķiploku, jo tā pārmērības dēļ dārzeņi zaudē elastību.

750 ml karstā ūdens jums jāieliek sāls, kad tas izšķīst, pievieno vēl 750 ml ledus ūdens. Burku ielej ar šo šķīdumu. Recepte ir gatava, jūs pats varat izmēģināt gurķus mēnesī.

Karstā sālīšana litru burkās

Gurķu konservēšana ir labākais veids tiem, kas nevar uzglabāt burkas pagrabā. Metropoles iedzīvotāji dārzeņu sālīšanai bieži izmanto karsto metodi.

Recepte:

• Gurķi - 600 g.
• Ķiploki - 8 krustnagliņas.
• Mārrutku sakne līdz 4 cm gara.
• Rūgti pipari ir mazs gredzens.
• Dilles - 2 lietussargi.
• Jāņogu un ķiršu lapas - 2 gab.
• Mārrutku lapa.

Sālījumu sagatavo litrā ūdens, pievienojot uzkarsētu ēdamkaroti sāls.

Kraukšķīgi gurķi kā no mucas

Kraukšķīgus gurķus, kas pēc garšas atgādinās, piemēram, mucā, sālīt ir viegli.

Nepieciešams:

1. Gurķi.
2. Jāņogu un ķiršu lapas.
3. Neļķes.
4. Estragonu zariņš.
5. Mārrutku lapa.
6. Diļļu kātiņš.
7. Vairākas ķiploka daiviņas.
8. Piparkorni.

Šeit svarīgs ir sālīšanas process. Sālījumu gatavo no karsta, bet ne verdoša ūdens. Sāli tam pievieno ar slaidu - 1 ēd.k. karote, cukurs - bez slaida.

Sastāvdaļas ir izkārtotas bankās. Pirmkārt, ir garšvielas, tad gurķi, to visu ielej ar karstu sālījumu un atstāj trīs dienas šādā formā fermentācijai. Tad šķidrumu iztukšo, gurķus tieši ar burku mazgā ar aukstu ūdeni.

Sālījumu filtrē un vāra 15 minūtes. Būs nepieciešams pastāvīgi noņemt iegūtās putas. Tagad gurķus pēdējo reizi piepilda ar šķidrumu un sarullē burkās. Ziemā šādus marinējumus varat atvērt ar marinējumu vai kalpot kā uzkoda.

Pildīts ar aspirīnu

Ātri pagatavot sāļo gurķu uzkodu ir viegli. Jums maisā jāsamaisa dārzeņi, sāls, garšvielas un aspirīns. Iepriekš labi sasmalciniet tabletes. Ja jūs labi sakratīsit iepakojuma saturu, tad gurķis atbrīvos dabisko sulu, aspirīns pievienos asumu. Tas nozīmē, ka sālījumi būs kraukšķīgi.

Sausa sālīšana savā sulā

Sāliet gurķus, lai tie, iespējams, būtu gatavi pēc dažām stundām.

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 ķekars dilles;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. tējkaroti sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Marinēšanai labāk izvēlēties mazus gurķus, tāpēc tos ātrāk sālīs. Visas sastāvdaļas sajauc izturīgā maisiņā, pēc tam enerģiski sakrata, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Saturs tiek noņemts ledusskapī 4-6 stundas. Kad laiks ir pagājis, jūs varat tos ēst.

Paskaties arī

Vienkāršas receptes marinētu gurķu ar burkānu galotnēm pagatavošanai ziemai

Bulgāru valodā

Lai gurķi kraukšķētu, jums jāpielieto pareiza deva. Tiek piedāvāta klasiska recepte, kuru iecienījušas daudzas mājsaimnieces.

Sastāvs:

• Piparkorni - 10 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Lauru lapa.
• Jāņogu lapa.
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls - 1 ēd.k. karote.

Šajā receptē jāieliek vairāk cukura nekā sāls, lai gurķi iegūtu saldenu garšu.

Marinēti gurķi

Marinētus gurķus var korķēt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams neilona vāks, kas augstas temperatūras ietekmē izplešas, un, atdziestot, tas cieši pieguļ kārbas kaklam.

Marinēti kraukšķīgi gurķi ar sinepēm

Jūs varat iegūt garšīgus kraukšķīgus marinējumus marinādē, receptē pievienojot sinepes.

Sastāvs:

• Gurķi.
• Sāls - 4 tējk.
• Cukurs - 5 tējk.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Svaigas dilles.
• Ķiploki.
• Gatavās šķidrās sinepes - 2 tējk.
• Piparkorni - 14 gab.
• Mārrutki - 1 gab.

Šī porcija ir paredzēta divu litru burkām.

Marinēts ar citronskābi

Šī ir klasiskā gurķu kodināšanas versija ziemai. Kodināšana notiek citronskābē.

Sastāvs:

• Gurķi - 600 g.
• Mārrutki - 1 tējk.
• Dilles - 1 lietussargs.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Sīpols - 1 galva.

Marinādei:

• Ūdens - 0,5 litri.
• Lauru lapa.
• Sāls - 3 tējk.
• Cukurs - 5 ēdamkarotes.
• Piparkorni.
• Citronskābe - 0,5 tējk.

Sastāvdaļas ir vienā litra kannā.

Kā marinēt ar degvīnu

Izplatīta recepte, kuru ātri un viegli pagatavot.

Nepieciešams:

• Gurķi.
• Ozola un ķiršu lapas.
• Diļļu lietussargs.
• Ķiploki.
• Melnie un garšvielu pipari.
• Sāls - 3 ēd.k. karotes.
• Ūdens - 1,5 litri trīs litru kannai.
• Degvīns - 50 g uz kārbu.

Rezultāts ir kraukšķīgi un stingri gurķi ar pikantu garšu.

Bez sterilizācijas

Ātrs veids, kā piemērot dažādus pasākumus:

• Gurķi - puskilograms.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Jāņogu lapas.
• Zariņš dilles.
• Piparkorni.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
• Saldie pipari - puse.
• Degšanas sarkans nav obligāts.

Marināde: 500 ml ūdens, 3 tējk. sāls un piecas ēdamkarotes cukura, puse karotes citronskābes.

Vai mīkstos gurķus var sālīt un konservēt?

Ja dārzeņi ir slikti, jums vajadzētu mēģināt tos nedaudz atdzīvināt. Ja jums vajadzēs tos sālīt veselus, tad dienā tie jāaizpilda ar aukstu ūdeni, pievieno 2 ēd.k.l litrā. ēdamkarotes sāls, mārrutki, ķiploki un dilles. Šādā sālījumā gurķi ir piesātināti ar aromātu un mitrumu. Tad jūs varat tos saglabāt. Mīkstākus paraugus labāk sagriezt salātos un sterilizēt.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Atkarībā no sālīšanas metodes tiek noteikta sagataves uzglabāšanas metode. Saglabājot karstu, kannas gandrīz gadu var uzglabāt istabas temperatūrā. Aukstā sālīšana ietver uzglabāšanu zemā temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Ātrās metodes, piemēram, maisā un katliņā, vienu nedēļu var turēt ledusskapī.