Garšīgākās receptes tūlītējiem korejiešu gurķiem ziemai
Gurķi, kas ziemā vārīti korejiešu valodā, var dažādot ziemas ēdienkarti. Tie ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem, un karstie pipari palīdz normalizēt metabolismu un novērš asiņu stagnāciju aukstajā sezonā. Gatavot šādas sagataves nav grūti un pat aizraujoši.
Gurķu novākšanas īpatnības korejiešu valodā
Gurķi korejiešu valodā ir parādā to vārdam, ka to pagatavošanā tiek izmantots tāds pats garšvielu maisījums kā korejiešu virtuvē plaši pazīstamu marināžu un marinētu gurķu gatavošanā. Galaprodukta garša un komerciālās īpašības ir tieši atkarīgas no tā, vai konservēšanai ir izvēlēti augstas kvalitātes zaļumi. Jādod priekšroka maziem svaigiem augļiem. Marinētu šķirņu ražu vislabāk ir izmantot savu, svaigi no dārza novāktu.
Pārgatavojušies gurķi nav piemēroti konservēšanai lielu sēklu un biezas mizas klātbūtnes dēļ. Pēc iepriekšējas tīrīšanas tos var izmantot tikai salātos.
Produkta sagatavošana pirms procesa sākšanas
Bieži vien nogatavojušos augļus izmanto, lai sagatavotu korejiešu gurķu sagataves. Ieteicams tos sagriezt vai berzēt uz īpašas Korejas rīves. Galvenais, lai zaļumiem būtu plāna āda un tie nebūtu rūgti.
Pirms vārīšanas tos vairākas stundas iemērc ūdenī, rūpīgi mazgā un galus apgriež no abām pusēm.
Pēc tam sagrieziet veidā, kas ieteikts receptē vai šķiet visērtākais, ielieciet to bļodā, viegli pievienojiet nedaudz sāls un ļaujiet tam uzliet 10-15 minūtes. Šajā laikā sula tiek izlaista. Tad jūs varat pievienot visas atlikušās sastāvdaļas, kā ieteikts.
Korejas gurķu konservēšanas veidi mājās
Gurķi, kas vārīti korejiešu valodā, mūsu valstī ir ieguvuši milzīgu popularitāti. Pavāri ir izstrādājuši daudz variantu šī ēdiena pagatavošanai, no kuriem daži ir īpaši iecienījuši saimnieces.
Ātra recepte ziemai
Lieliska uzkoda ceptiem kartupeļiem vai rīsiem ir pagatavota no šādām sastāvdaļām:
- svaigi gurķi - 0,4 kilogrami;
- sīpoli - 0,035 kilogrami;
- sīpolu spalva - 10 grami;
- maurloki - 10 grami;
- augstas kvalitātes sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
- čili pipari - 2 tējkarotes;
- sezama eļļa - 3 tējkarotes;
- ceptas sezama sēklas - 3 tējkarotes;
- granulēts cukurs - 2 tējkarotes.
Gatavošanas metode
Šī oriģinālā recepte pilnībā aizstāj sāli ar garšvielām, piemēram, sojas mērci.Gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, kas nav biezāki par 1 centimetru. Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. To visu ielej garā traukā, ielej sojas mērci un sezama eļļu. Tur pievieno cukuru, izmet čili piparus un sezama sēklas. Saturs ir labi sajaukts un ļauj pusstundu ievilkties.
Ielejiet iepriekš sagatavotā burkā, labi sterilizējiet, pagrieziet vai satiniet. Šādu kārumu nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, tāpēc to vispirms ēd.
Ar burkāniem
Gurķu vārīšana korejiešu valodā saskaņā ar šo recepti paredz šādu sastāvdaļu klātbūtni:
- svaigi gurķi - 2 kilogrami;
- burkāni - 0,5 kilogrami;
- ķiploki - 1 galva;
- rafinēta (nedezodorēta) eļļa - 130 grami;
- pārtikas etiķis - 20 grami;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- parastais akmens sāls - 55 grami;
- granulēts cukurs - 110 grami
mm; - piparu zirņi - 6 gab.
Gatavošanas metode
Gurķus vairākas stundas ievieto aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgā un nogriež galus. Pēc tam augļus sagrieziet mazos kubiņos, iepriekš jau nogaršot rūgtuma klātbūtni. Sarīvē burkānus uz Korejas rīves un pārlej ar gurķiem. Sagrieziet ķiplokus un karsto papriku plānās šķēlēs.
Visu labi samaisa, sasmalcina tur piparu graudiņus, pievieno eļļu un etiķi, pievieno cukuru un sāli. Tad atkal kārtīgi samaisa un atstāj uz pāris stundām. Tālāk salāti tiek izklāti iepriekš sagatavotos burkās, pārklāti ar vākiem, ievietoti plašā ūdens bļodā un sterilizēti.
Bez sterilizācijas
Sālīšana šai receptei ir izgatavota no šādām sastāvdaļām:
- kraukšķīgi gurķi - 2 kilogrami;
- jauns burkāns - 500 grami;
- parastais akmens sāls - 55 grami;
- granulēts cukurs - 500 grami;
- rafinēta augu eļļa - 35 mililitri;
- pārtikas etiķis - 35 mililitri;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
- zemes paprika - 1/2 tējkarotes;
- zemes koriandrs - 1/2 tējkarotes.
Gatavošanas metode
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. Sajauciet rafinētu saulespuķu eļļu emaljas traukā ar etiķi, pievienojiet tur garšvielas un ķiplokus, uzvāra un ļauj tam brūvēt vairākas stundas. Sterilizējiet vākus un burkas. Gurķus sagriež vidēja lieluma kubiņos vai sloksnēs.
Burkānus sarīvē uz īpašas korejiešu rīves un pārkaisa ar gurķiem. Dārzeņus sajauc un izliek burkās, lai virsū būtu nedaudz brīvas vietas. Vēlreiz uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi pārlej salātiem, pēc tam jūs varat satīt.
Aizauguši gurķi tomātu mērcē, bez burkāniem
Šajā receptē tiek izmantoti sagriezti gurķi, tāpēc jūs varat droši lietot pāraugušus. Jums būs nepieciešams:
- lieli kraukšķīgi gurķi - 1 kilograms;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 90 grami;
- pārtikas etiķis - 210 grami;
- parastais akmens sāls - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 1000 grami;
- rūgtais capsicum - 1/2 pāksts;
- tomāti - 1/2 kilogrami;
- garšvielu burkāni korejiešu valodā - 1/2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
Gurķus rūpīgi mazgā un sagriež gredzenos vai berzē uz Korejas rīves. No pipariem noņem sēklas un sagriež gredzenos. Nomizojiet tomātu un sagrieziet to šķēlēs, pēc tam sasmalciniet to, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Izlaist ķiploku caur ķiploku. Ielejiet visas sastāvdaļas katliņā uz lēnas uguns un vāriet pusstundu. Ielejiet etiķi un pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam izklājiet uz sagatavotā trauka un satiniet.
Ar sezama sēklām
Jūs varat sagatavot neparastu sagatavi, kas priecēs ne tikai ģimeni, bet arī viesus. Jums būs nepieciešams:
- svaigi gurķi - 0,9 kilogrami;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sezama sēklas - 20 grami;
- sojas mērce - 20 mililitri;
- rafinēta augu eļļa - 80 mililitri;
- galda sāls - 10 grami;
- granulēts cukurs - 20 grami;
- malti sarkanie karstie pipari - 3 grami.
Gatavošanas metode
Gurķus nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs visā garumā, tad liek bļodā, pārkaisa ar sāli un ļauj pusotru stundu brūvēt, sula tiek iztukšota. Rafinētu augu eļļu sajauc ar sojas mērci, tur pievieno cukuru un sasmalcinātus ķiplokus, kā arī sezamu un piparus. Iegūto marinādi lej pāri gurķiem un uzstāj vēsā vietā pāris stundas. Tie tiek salocīti sagatavotā traukā, sterilizēti un sarullēti.
Ar sinepēm
Labāk ir izgatavot šādu tukšu no jauniem zelentiem. Mums nepieciešami šādi komponenti:
- jaunie gurķi - 4 kilogrami;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zemes sinepes (sausas) - 2 ēdamkarotes;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
- pārtikas etiķis - 210 mililitri;
- parastais akmens sāls - 90 grami;
- cukurs - 200 grami;
- malti melnie pipari - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode
Nomazgātus, bet nemizotus gurķus sagriež plānās sloksnēs un ielej katliņā. Visas pārējās sastāvdaļas tiek nosūtītas tur, rūpīgi sajauc un uzstāj vēsā vietā 3 stundas. Pēc tam tos izliek traukos, sterilizē un konservē.
Uz rīves
Vēl viena ļoti interesanta recepte prasa šādas sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 4 kilogrami;
- ķiploki - 2 galvas;
- burkāni - 1 kilograms;
- rafinēta augu eļļa - 210 mililitri;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- galda sāls - 5 ēdamkarotes;
- galda etiķis - 200 mililitri;
- zemes sarkanie karstie pipari - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode
Gurķus un burkānus mazgā, nomizo un sarīvē uz speciālas korejiešu rīves. Ķiplokus izspiež caur ķiploku trauku, un to visu ielej lielā katliņā. Tur tiek nosūtītas pārējās garšvielas, kā arī etiķis un eļļa. Salātus vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā) infūzē 12 stundas, pēc tam izliek stikla traukos un sterilizē, un pēc tam sarullē.
Viegli sālīti gurķi
Lieliska vasaras recepte sālītu gurķu vārīšanai korejiešu valodā. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi zaļumi - 500 grami;
- augstas kvalitātes sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili pipari - pēc garšas;
- galda sāls - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- etiķis - 2 ēdamkarotes;
Gatavošanas metode
Noskalo zelentsy aukstā ūdenī un sagriež kubiņos, pēc tam pārklāj ar sāli un atstāj ievilkties 20 minūtes. Izņem iegūto sulu, pievieno etiķi, pievieno čili piparus un labi samaisa. Pannā uzkarsējiet augu eļļu, smalki sasmalciniet ķiplokus un mest virsū zaļumiem. Izslēdziet eļļu un nekavējoties iemetiet sezama sēklas tajā un pēc tam visu ielejiet gurķos.
Rūpīgi samaisiet un pusstundu ledusskapī. Pēc vajadzīgā laika paņemšanas viņi to izņem, ievieto sagatavotā traukā, pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Ar papriku
Visaromātiskākos un gardākos salātus iegūst pēc šādas receptes. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2 kilogrami;
- burkāni - 0,5 kilogrami;
- salds Saldie pipari) - 0,5 kilogrami;
- salātu sīpoli (parastie sīpoli) - 0,5 kilogrami;
- ķiploki - 1 galva;
- rūgtais capsicum (čili) - 1 pāksts;
- rafinēta augu eļļa - 110 grami;
- galda etiķis - 110 grami;
- parastais akmens sāls - 50 grami;
- granulēts cukurs - 110 grami.
Gatavošanas metode
Sarīvē gurķus un burkānus uz īpašas korejiešu rīves, sagriez kauliņā saldos piparus, izspiež ķiplokus caur ķiploku vai gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo un izrullē caur gaļas mašīnā.Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā, pievienojiet tur nepieciešamās garšvielas, etiķi un saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisiet, ielieciet sagatavotajās burkās, sterilizējiet un satiniet. Šī uzkoda patiks visiem, kam patīk pikanti ēdieni.
Ar sojas mērci
Lai pagatavotu pikantu un neparastu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- svaigi kraukšķīgi zaļumi - 4 kilogrami;
- jaunie burkāni - 1 kilograms;
- izcilas kvalitātes sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- parastais akmens sāls - 100 grami;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 2 glāzes;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- pārtika 9% etiķis - 1 glāze;
- garšviela korejiešu burkāniem - 15 grami.
Gatavošanas metode
Dārzeņus mazgā, žāvē un sarīvē uz Korejas rīves. Ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Ielejiet gurķus, burkānus, ķiplokus un garšvielas piemērota tilpuma bļodā. Atsevišķā bļodā samaisiet sojas mērci ar galda sāli, ēdamo etiķi un cukuru. Ielejiet gurķus ar šo maisījumu un ļaujiet tam brūvēt vairākas stundas. Pēc tam tos izklāj sagatavotās stikla burkās, sterilizē un konservē.
Turpmāka saglabāšanas glabāšana
Korejiešu stila gurķus vislabāk uzglabāt sausā pagrabā. Sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā, taču to glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts. Konservēšanai izmantotā augu eļļa ātri novecojas neatbilstošos apstākļos un rada nepatīkamu pēcgaršu. Ja nav pagraba, bundžas var ievietot pieliekamajā vai ledusskapī.
