TOP 9 receptes gurķu aukstai kodināšanai spainī
Dažas mājsaimnieces izmanto auksto gurķu kodināšanas spainī metodi. Šis paņēmiens tiek uzskatīts par vienkāršāko ziemas sagatavju sagatavošanas metodi. Tomēr, neskatoties uz to, jums joprojām ir jāiepazīstas ar ieteikumiem gurķu novākšanai spainī.
Vai gurķus var sālīt plastmasas spainī?
Daudzas mājsaimnieces ziemas sālīšanas sagatavošanai iesaka izmantot īpašus konteinerus. Vispiemērotākie ir emaljētie dzelzs spaiņi, kuros marinēti gurķi ir ļoti garšīgi un aromātiski. Tomēr dažreiz cilvēkiem nav iespējas izmantot šādus traukus, un kodināšana jāveic plastmasas spainī.
Daži cilvēki domā, ka trauki, kas izgatavoti no plastmasas, negatīvi ietekmē marinētu garšu, taču tas tā nav.
Plastmasas spainī sālīti dārzeņi neatšķiras no sālījumiem, kas vārīti emaljas spaiņos.
Gurķu kodināšanas principi spainī
Pirms dārzeņu kodināšanas sākat emaljā vai plastmasas spainī, jums jāiepazīstas ar pamata ieteikumiem šī darba veikšanai:
- jums jālieto svaigi gurķi, bez sabrukšanas pazīmēm;
- pirms sālīšanas sagatavošanas jums rūpīgi jāpārbauda trauks un jāpārliecinās, ka tas ir vesels;
- vismaz divas dienas ir nepieciešams sālīt gurķu tukšu;
- sālīšanas fermentācija jāveic tumšā un vēsā telpā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 10–12 grādiem.
Sastāvdaļu un trauku sagatavošana
Īpaša uzmanība jāpievērš trauku un sastāvdaļu izvēlei. Ieteicams izvēlēties augstas kvalitātes un nogatavojušos gurķus. Tie nedrīkst būt pārāk lieli un pārgatavojušies. Sālīšanai piemēroti sulīgi gurķu augļi bez dobumiem iekšpusē. Uz mizas virsmas nevajadzētu būt lieliem izciļņiem vai melniem ērkšķiem.
Izvēloties piemērotu kausu, pievērsiet uzmanību tā integritātei. Tāpēc viņi iepriekš rūpīgi pārbauda trauka dibenu un sienas, lai pārliecinātos, ka nav plaisu. Labāk ir dot priekšroku emaljētiem izstrādājumiem, taču darbosies arī plastmasas izstrādājumi.
Metodes gurķu kodināšanai spainī ziemai
Ir vairāki izplatīti gurķu kodināšanas veidi ziemai.
Vienkārša sālītu gurķu recepte
Cilvēkiem, kuri iepriekš nav sālījuši dārzeņus, jāizmanto vienkārša recepte.Lai pagatavotu kraukšķīgus un garšīgus gurķus, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- astoņi kilogrami gurķu augļu;
- pieci dirsu lietussargi;
- 10 litri ūdens;
- mārrutku, ķiršu un lauru lapas;
- trīs ķiploku galvas.
Dārzeņus mazgā, ievieto spainī un iemērc 10-12 stundas. Tad sālīšanas traukā pievieno garšvielas un ūdenī samērcētus gurķus. Lai sālīti dārzeņi būtu garšīgi, piepildiet trauku ar sālījumu. Sālīšana ilgst apmēram nedēļu.
Aukstā metode ar degvīnu
Lai marinēti gurķi ilgāk nebojājas, tie jāmarinē ar degvīnu. Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 5-6 kilogrami vidēja lieluma gurķu;
- 80 mililitri etiķa;
- 150 grami sāls;
- 180 mililitri degvīna;
- 7-8 litri ūdens.
Dārzeņus iemērc baseinā, kas piepildīts ar ūdeni. Tad tos ielej spaiņos turpmākai sālīšanai. Sālījums, kas tiks ielej traukā ar sastāvdaļām, tiek sagatavots iepriekš. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni un sajauciet to ar sāli un garšvielām pēc garšas. Tad dārzeņus ielej ar atdzesētu sālījuma šķidrumu un pievieno degvīnu. Fermentācijas process ilgst pusotru nedēļu.
Bez etiķa
Dažreiz mājsaimnieces nolemj sālīt ziemas ražu, nepievienojot etiķi. Tukšo daļu izgatavo no šādām sastāvdaļām:
- 4-5 kilogrami gurķu;
- 100 grami sāls;
- garšvielas;
- jāņogu lapas.
Vispirms spainī ielej aukstu ūdeni un tam pievieno garšvielas un sāli. Pēc 2-4 stundām traukā pievieno mazgātus dārzeņus, pēc tam kausu 1-2 nedēļas pārnes uz tumšu pagrabu.
Ķiploku variants
Marinējumi ar pikantiem ķiplokiem ir garšīgāki un aromātiskāki. Tāpēc daudzas mājsaimnieces viņiem pievieno šo sastāvdaļu. Sagatavot šādu ēstgribu ir pavisam vienkārši. Lai sālītu raudzēšanai, desmit litriem ūdens pievieno 150-200 gramus cukura ar trim sasmalcinātām ķiploku galviņām. Šķidrumu infūzē vismaz piecas stundas, pēc tam tajā ievieto gurķus.
Ar papriku
Sālīta dārzeņu ēdiena gatavošana ar papriku sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Tos vispirms mazgā un ievieto tukšā spainī. Pēc tam atsevišķā traukā tiek pagatavots sālījums, kas sastāv no 8-9 litriem ūdens, 5-6 lauru lapām, garšvielām un pētersīļiem. Sāliet sālījuma maisījumu un ar to ielejiet gurķus. Tos vajadzētu raudzēt 3-4 dienas 15-20 grādu temperatūrā.
Ar karstajiem pipariem
Lai marinējums būtu asāks, pievienojiet tam 5-7 karstās piparu pāksti. Gurķu augļus kopā ar pipariem mazgā un ielej kausos kodināšanai. Tad no 250 gramiem sāls un desmit litriem ūdens sagatavo sālījumu, ko ielej traukā ar dārzeņiem. Sālīšana tiks sālīta apmēram septiņas dienas.
Zemnieciski gurķi
Lai pagatavotu zemnieciskus marinētus gurķus, jums:
- spainī vai koka mucā ielieciet piecas lauru lapas, mārrutku saknes, jāņogu un ķiršu lapas;
- pievienotajām garšvielām pievienojiet gurķus ar ķiplokiem, pēc tam visu kārtīgi samaisiet;
- pārlejiet visu ar sālītu ūdeni un atstājiet fermentēties telpā desmit dienas.
Kā muca
Lai iegūtu gardus gurķus, kas atgādinās muciņu marinējumus, jums ir nepieciešams:
- konteinera apakšā ielieciet jāņogu, lauru, mārrutku un ķiršu lapas;
- nomizojiet un sasmalciniet četras ķiploku galvas un salieciet to kopā ar garšvielām;
- iemērciet gurķu augļus un cieši salieciet tos spainī;
- iepildītās sastāvdaļas piepilda ar ūdeni, pievieno 200 gramus sāls, visu pārklāj ar vāku un atstāj telpā 10–12 dienas.
Gurķi raudzēti ar maizi
Vispirms spainī, kurā dārzeņi tiks sālīti, apakšā izklāj sagrieztas melnās vai baltās maizes šķēles. Lai pievienotu aromātu, virsū liek lauru lapas, piparus, mārrutkus un citas garšvielas. Tad trauku piepilda ar izmērcētiem gurķiem, pēc tam ielej aukstu sālījumu. Maisījumam vajadzētu raudzēt 5-8 dienas.
Kā pareizi uzglabāt marinējumus?
Eksperti iesaka raudzētus gurķus uzglabāt telpās temperatūrā 1-5 grādi virs nulles. Nolasot augstāku temperatūru, sālījumi sabojājas ātrāk. Sālītu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai ir piemērots pagrabs, pagrabs un stiklots balkons.
Secinājums
Mājsaimnieces bieži aukstos sālītos dārzeņus spaiņos. Pirms to izdarīt, jums jāiepazīstas ar šādu marinējumu sagatavošanas iezīmēm.
