Oriģinālās receptes gurķu ar kāpostiem ziemai kodināšanai burkās
Uz svētku galda gandrīz katrā krievu ģimenē var redzēt sālītus, marinētus un konservētus dārzeņus, kuru receptes ir ļoti dažādas. Ne izņēmums - gurķi ar kāpostiem ziemai burkās. Tas ir saimnieces - sievas un mātes - nopelns. Tieši no viņas rokas iznāk šādas brīnišķīgas uzkodas, kas aukstos ziemas vakaros priecē ne tikai ar savu parasto garšu, bet arī ar “siltajām” vasaras krāsām. Lai ēdiens būtu daudzveidīgāks un galds būtu viesmīlīgs, sievietei ir jāizrāda iztēle, pievienojot dažādību pat labi pazīstamu ēdienu pagatavošanas noteikumiem.
Uzkodu īpašības
Konservēti gurķi ar kāpostiem ir ne tikai izsmalcināts un oriģināls ēdiens, bet arī ļoti maz kaloriju. Visizplatītākie salāti, kas ziemai tiek gatavoti no gurķiem, ir kāpostu salāti. Lai ēdienam pievienotu pikantu garšu, tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, sākot no paprikas un beidzot ar vīnogu lapām. Gurķi ar kāpostiem ir ļoti garšīgi un vienkārši.
Šī kombinācija ir ļoti veiksmīga, jo abi dārzeņi ir slaveni ar sulīgumu un kraukšķīgumu. Trūkst arī vitamīnu, kuru uzņemšana organismā ir tik nepieciešama, kad ir vētra un vētra. Turklāt šādi salāti var viegli kļūt par papildu sastāvdaļu zupās un dārzeņu sautējumos. Trauks ir ideāls kā neatkarīga uzkoda.
Ikviena garšas kārpiņas darbojas atšķirīgi. Dažiem cilvēkiem patīk nekaunīgs kāpostu lapas kraukšķis no gurķu burkas. Citi ir maigas, maigas garšas cienītāji. Lai iegūtu šo rezultātu, pirms burka savērpšanas, kāpostu lapai jābūt vārītai (vārīšanās laiks - ne vairāk kā 1 minūte).
Lai salāti būtu pēc iespējas sulīgāki, sasmalcinātie kāposti ir jānosmalcina ar rokām, pēc tam, kad tos apkaisa ar sāli. Vienā vai otrā formā gurķi ar kāpostiem atradīs savu mīļāko. Uzkodu pagatavošanas dažādība var pārsteigt pat vispieredzējušākās mājsaimnieces.
Pikanti salāti ziemai bez sterilizācijas noteikti iepriecinās gan viesus, gan saimnieces ģimenes locekļus. Pēc parauga ņemšanas bankas sāk "atstāt" vienu pēc otras. Lai nerastos problēmas ar uzkodām, varat sālīt dārzeņus vairākās šī brīnišķīgā ēdiena versijās.
"Vasaras salāti
Lai pagatavotu salātus, kuru nosaukums vien atgādina siltumu un sauli, ir vērts iepriekš sagatavot:
- kilograms mazu gurķu;
- kilograms tomātu ar vidēju gatavību;
- 0,1 litri augu eļļas;
- kilograms balto kāpostu;
- kilograms jauno burkānu;
- kilograms saldo paprikas;
- 50 grami galda sāls;
- 0,2 litri galda etiķa;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura.
Jums ir jā marinē dārzeņi salātos pēc šādas shēmas:
- Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus, kas tiks iekļauti salātos.
- Sasmalciniet kāpostus, sloksnēm jābūt pēc iespējas plānākām.
- Tomātus sagrieziet mazās šķēlēs, ja augļi ir mazi, varat tos vienkārši sagriezt 4 gabaliņos.
- Sagrieziet papriku plānās sloksnēs.
- Labi nomazgājiet burkānus, mizojiet tos, sagriež plānās sloksnēs. Ar izdomu saimniece pati var noteikt burkānu sagriešanas formas.
- Gurķus sagriež lielās šķēlēs. Vidēja lieluma augļus var sagriezt 4 gabalos, izmantojot šķērsgriezumu.
Visas sastāvdaļas - etiķi, eļļu, dārzeņus un garšvielas - jāsajauc un vāra vienā katliņā 10 minūtes. Šajā laikā tiek pagatavoti ēdieni, kuros sālīšana tiks glabāta ilgu laiku. Bankas iepriekš jānoskalo un jāsterilizē.
Pēc tam, kad sālīti dārzeņi ir sasnieguši pusgatavu, tie jāizliek burkās, savīti un jāiesaiņo siltā sega, līdz tie pilnībā atdziest.
Marinēti gurķi ar kāpostiem
Marinēti gurķi ar kāpostiem ir ātra un garšīga uzkoda. Viesiem svētku galds ir ļoti daudzveidīgs, tāpēc tiks novērtēts brīnišķīgais divu kraukšķīgo dārzeņu duets.
Lai sagatavotu vienu marinētu gurķu porciju ar kāpostiem ziemai burkās, jums būs nepieciešams:
- 0,3 kg svaigu kāpostu;
- 0,6 kg mazu zaļo gurķu;
- 3 lavrushka lapas;
- 4 krustnagliņas svaigu ķiploku
- diļļu zariņi;
- piparu graudiņi (melni - nepieciešami, rozā, zaļi un balti - pēc izvēles);
- 1 ēdamkarote galda sāls
- 1 tējkarote rafinēta baltā cukura
- 20 grami galda etiķa, ko var aizstāt ar ābolu sidru;
- 0,7 litri tīra ūdens kannu piepildīšanai.
Gurķu un kāpostu konservēšanas recepte ziemai ir šāda:
- Garšvielas jāievieto burciņās, kas iepriekš ir sterilizētas: pipari, lauru lapa, ķiploka daiviņas, aromātisko diļļu zariņi.
- Kāpostus patvaļīgi sasmalciniet, bet nesasmalciniet. Burkā to vajadzētu sakraut kārtās, pārmaiņus ar gurķiem.
- Gurķus, kas mijas ar kāpostiem, ievieto burkā pusīšu formā. Augļus ir nepieciešams sagriezt pāri, nevis gar.
- Kad trauks ir piepildīts ar dārzeņu kārtām, burciņa ar ūdeni jāpiepilda ar verdošu ūdeni līdz augšai un jāatstāj ievilkties 8 - 10 minūtes.
- Nākamais posms ir ļoti svarīgs: ūdeni no kannas ielej katliņā, tur pievieno sāli un cukuru, lai garša būtu līdzsvarotāka.
- Sālījumu vajadzētu vārīt, līdz beztaras produkti izšķīst. Pēc tam, tieši pirms ielešanas burkā, kompozīcijai jāpievieno galda etiķis.
- Burkā esošie dārzeņi jālej ar karstu sālījumu līdz pašai augšai, sarullēti un jāiesaiņo siltā sega. Tas ir svarīgi, jo saglabāšanas dzesēšanai vajadzētu būt pēc iespējas lēnākai.
Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var atgriezt sākotnējā stāvoklī un pārvietot glabāšanai uz šim nolūkam paredzēto vietu: skapi, pagrabu vai ledusskapi.
Gurķi ar ziedkāpostu
Gatavošanas receptēs var izmantot dažādus kāpostu veidus, ziedkāposti nav izņēmums. Tas izrādās kraukšķīgs un garšīgs. Lai marinētu gurķus ar kāpostiem (puķkāpostiem) ziemai, jums:
- mārrutku lapa;
- ziedkāposti - kāpostu galva;
- 4 vidēja lieluma tomāti;
- 3,5 ēdamkarotes cukura;
- zirņi melnie pipari (ja nepieciešams - sārti un zaļi);
- baltie kāposti - 1 kāpostu galva;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- ēdamkarote etiķa esences;
- 3 pikantas krustnagliņas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 karsti piparu pāksti;
- 3 vienības paprikas;
- 8 vidēja lieluma gurķi.
Uzkodas sagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Kāpostus sasmalcina mazās strēmelītēs.Ziedkāposti tiek izjaukti bumbiņās, kuru diametrs ir 2,5 - 3 centimetri.
- Papriku sadala 4 daļās, kātiņus un sēklas noņem.
- Iepriekš kalcinētu burku piepilda ar garšvielām, divu veidu kāpostiem un gurķiem. No pēdējās ir nepieciešams nogriezt padomus, pašus augļus sagriežot vairākās daļās.
- Tomātus, sagrieztus 2–3 centimetrus garos šķēlēs, ievieto burkā.
- Bankas piepilda ar verdošu ūdeni, kas jāatstāj 10 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli, etiķi (pašā vārīšanas beigās), maisījumu uzvāra.
- Verdošu sālījumu pārlej pāri burciņām līdz malām, pēc tam traukus aizver ar konservu atslēgu vai pašnostiprinošiem vākiem.
- Uzglabāšana ir pārklāta ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest, kurai vajadzētu būt ļoti lēnai.
Atkarībā no ģimenes locekļu gaumes dārzeņu proporcijas salātos var būt dažādas, taču jums ļoti rūpīgi jāeksperimentē ar garšvielām. Rūpīga uzmanība jāpievērš sālījuma vārīšanas un gurķu blanšēšanas ar kāpostiem ziemai, ja šis posms ir iekļauts ēstgribas pagatavošanas receptē.
