TOP 7 vienkāršas un garšīgas receptes gurķu kodināšanai burkās ziemai
Gurķi tiek uzskatīti par visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem, ko ziemošanai izmanto kodināšanai. Pirms sākat veidot ziemas sālījumus, jums iepriekš jāiepazīstas ar to, kā pareizi sālīt gurķus un kādas receptes izmantot.
Gurķu kodināšanas pazīmes ziemai
Ir dažas svaigu gurķu kodināšanas iezīmes, kuras jāiepazīst katrai mājsaimniecei:
- gurķu uzkodu sagatavošana ziemai tiek veikta vasaras vidū vai otrajā pusē, kad dārzeņi ir nogatavojušies;
- konservēšanai nevar izmantot gurķu augļus, kas sākuši pasliktināties;
- marinādes konservēšanai labāk ir izmantot trīs litru burkas;
- glabājiet marinētus vēsās telpās.
Izejvielu sagatavošana
Vispirms jums jāuzņem gurķi, kas ziemai tiks sālīti. Ieteicams izvēlēties svaigus, nepārgatavotus dārzeņus bez dzelteniem plankumiem uz virsmas. Viņiem nevajadzētu būt lieliem atskaņu vārdiem, jo lielie augļi diez vai iederēsies traukos. Labāk ir izvēlēties mazus un kompaktus gurķus, kuru garums ir 5-8 centimetri.
Visi izvēlētie dārzeņi ir iepriekš sagatavoti turpmākai konservēšanai. Tos iepriekš mazgā un iemērc ūdenī, lai tie būtu sulīgāki. Mērcējiet tos desmit stundas.
Kā sagatavot konteinerus
Rūpīgi pārbauda visu burku, ko izmanto dārzeņu ripināšanai, integritāti. Viņu pamatnei un sienām nevajadzētu būt mehāniskiem bojājumiem. Pirms konteinera pārbaudes noskalojiet to ūdenī un nosusiniet.
Atlasītās burkas būs jāsterilizē, jo sālīšana ilgi netiek glabāta nesterilizētos traukos.
Sterilizācijas laikā visus traukus tvaicē piecpadsmit minūtes, pēc tam tos 5 minūtes žāvē cepeškrāsnī.
Kā pareizi marinēt gurķus
Pirms konservēšanas jums jāizpēta labākās receptes marinētu gurķu pagatavošanai no gurķu augļiem.
Kraukšķīgi marinēti gurķi 3 litru burkā
Visbiežāk tiek izmantota klasiskā gurķu kodināšanas recepte lielās trīslitru burkās.
Dārzeņu sālīšanai jums būs nepieciešams:
- 25 gurķi;
- četri ķiploku zobi;
- desmit melnie pipari;
- 75 mililitri etiķa;
- pieci zariņi dilles;
- mārrutki.
Pirmkārt, trauku piepilda mazgāti dārzeņi un sasmalcināti ķiploki ar garšvielām. Tad jums ir nepieciešams vārīt un sālīt ūdeni, ko ielej traukos.Pēc tam šķidrumu iztukšo, atkārtoti uzvāra un atkal ielej ar etiķi.
Karstā sālīšana 1 litra burkās
Vienkāršākā recepte ir dārzeņu sālīšana litru burkās. Sastāvdaļas būs vajadzīgas tādas pašas kā veidojot marinējumus trīs litru traukā. Katrs litra trauks ir puse piepildīts ar gurķiem. Lai ēdiens būtu aromātiskāks, tam pievieno garšvielas ar ķiplokiem. Trauku piepilda ar sālītu verdošu ūdeni. Pēc pusstundas to iztukšo, atkal uzvāra un ielej atpakaļ.
Sinepju versija bez sterilizācijas
Vēl viena vienkārša recepte ir sālīšana bez sterilizācijas, pievienojot sinepes. Šo sastāvdaļu pievieno marinādei, kuru ielej traukos ar dārzeņiem. Marinādi vāra 10 minūtes, pēc tam tam pievieno sinepes ar garšvielām. Tad dārzeņus liek burkās, pievieno etiķi, lauru lapu un ielej verdošu ūdeni.
Degvīna recepte
Lai pagatavotu gardu gurķu uzkodu, varat tam pievienot nedaudz degvīna. Alkoholisko dzērienu nelej bundžās, bet verdošā ūdenī. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka marinādei pievienot ne vairāk kā 150 mililitrus degvīna.
Šādu šķidrumu vāra pusstundu. Tad to ielej gurķu burkās, uzstāj divas stundas, ielej, uzvāra un atkal ielej atpakaļ.
Ar burkāniem
Lai izveidotu marinējumus, jums būs nepieciešams:
- 2-4 kilogrami gurķu;
- piecas ķiploka daiviņas;
- rūgtie pipari;
- 100 ml etiķa šķidruma;
- sāls;
- apstādījumi;
- 3-4 burkāni.
Vispirms burkānus sarīvē, pēc tam tos kopā ar gurķu augļiem ievieto traukā. Tad ūdeni vāriet, sāliet un ielejiet stikla traukos. Pēc stundas marinādi ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.
Ar rudzu maizi
Lai uzlabotu fermentāciju, ieteicams pievienot rudzu maizi. Katrā burkā ievieto 3-4 mazus maizes gabaliņus. Tad pievienojiet gurķus ar sasmalcinātu sīpolu, zaļumiem un garšvielām. Visas sastāvdaļas ielej ar verdošu ūdeni. Kad maize ir iemērc, ūdeni notecina, 2-3 reizes vāra un atkal ielej atpakaļ.
Ar citronskābi
Vispirms burku apakšā izklāj zaļumus, lauru lapas, sīpolus un garšvielas. Tad virsū izklāj mazus gurķus. Kad burkas ir pilnas, ūdeni uzvāra, kam pievieno sāli un citronskābi. Vārītu šķidrumu ielej traukā, pēc kura to sarullē ar vākiem.
Sagatavojumu turpmāka glabāšana
Sālīti dārzeņi jāuzglabā vēsos pagrabos, kur tiešie saules stari nekad nesasniegs. Temperatūrai jābūt ap 8-10 grādiem virs nulles. Šādos apstākļos sālījumi nepasliktināsies pusotru gadu. Ja konservus glabājat apgaismotās un siltās telpās, tie sāks pasliktināties pēc 4-5 mēnešiem.
Secinājums
Cilvēkiem, kuri ziemā vēlas baudīt dārzeņus, tie jāsalē burkās. Pirms to izdarīt, jums jāiepazīstas ar galvenajām mājās gatavotu marinētu gurķu pagatavošanas receptēm, izmantojot svaigus gurķus, garšvielas, garšaugus un citas sastāvdaļas.
