Vienkāršas receptes marinētiem enerģiskiem gurķiem ziemai burkās
Ir daudz recepšu enerģiskiem gurķiem, ziemai marinētiem stikla burkās. Katra mājsaimniece ar eksperimentu palīdzību cenšas sasniegt izcilu rezultātu. Rakstā parādīti populāri un pārbaudīti veidi, kā palīdzēt iegūt kraukšķīgus dārzeņus un izvairīties no kļūdām. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša. Bet visa ģimene būs apmierināta ar rezultātu.
Spēcīgas gurķu kodināšanas iezīmes ziemai
Pirmais solis ir atbildīga pieeja gurķu izvēlei. Vislabāk ir izvēlēties tāda paša izmēra dārzeņus. Ja tas nav iespējams, tad lieli augļi nonāks bankās. Visu cieši ielieciet traukā.
Šāda veida sagatavēm ņem tikai tumši zaļu gurķu kodināšanas šķirnes ar pūtītēm, kas nav lielākas par 12 cm, vai kornišonus.
Kā papildu produktus biežāk izmanto šādus produktus:
- akmens sāls (jodēta opcija nav piemērota);
- etiķa esence;
- ķiršu un jāņogu lapas;
- diļļu ziedkopas;
- degvīns vai alkohols;
- citronskābe;
- Bulgāru un karstie čili pipari;
- ķiploki;
- sinepju sēklas;
- mārrutki;
- dažādas garšvielas.
Kodināšanas metodes var sadalīt karstā un aukstā. Katrs no tiem ir labs savā veidā, taču izvēle bieži ir atkarīga no tā, kur tiek glabātas kannas.
Dārzeņu un trauku pagatavošana
Galvenais nosacījums, kas jāievēro, ir mērcēšana. Gurķi ātri dehidrējas, un daļu sālījuma ņem burkās, pakļaujot augšējo rindu. Lai no tā izvairītos, tīrus dārzeņus 3 stundas iemērciet aukstā ūdenī.
Pirms ievietošanas burkās, noteikti nogrieziet lielo augļu "muca". Ir vērts pievērst uzmanību garšvielām, kuras 1 stundu tur sālsūdenī.
Noskalo stikla burkas sodas šķīdumā un sterilizē. Lai to izdarītu, tos 10 minūtes var turēt virs tvaika vai cept cepeškrāsnī. Konservēšana beidzas, aizverot trauku ar vāku. Jūs varat izmantot dažādas iespējas: karstā metode ir piemērota skārda izstrādājumiem, kas paredzēti šujmašīnai, un ar skrūvi, bet aukstajam - bieži izmanto neilonu vai ar slēdzeni. Visi no tiem ir vārīti.
Kā marinēt enerģiskus gurķus
Ir vērts apsvērt divus enerģisku gurķu kodināšanas veidus, kas visu ziemu priecēs ģimeni. Gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, taču, lai izdarītu pareizo izvēli, varat izmēģināt abas iespējas.
Kraukšķīgi marinēti burciņas
Ļoti populāra ir recepte ar degvīna pievienošanu, kas palīdzēs aizsargāt dārzeņus no bombardēšanas un sniegs patīkamu kraukšķīgumu. Sastāvdaļu aprēķins sniegts 10 litru kannām.
Produktu komplekts:
- svaigi gurķi - 5 kg;
- sarkanie karstie pipari - 5 pākstis;
- ūdens - 5 l;
- sāls - 10 ēd.k.l .;
- ķiploki - 20 krustnagliņas;
- melnie pipari - 40 zirņi;
- krustnagliņas - 10 gab .;
- cukurs - 8 ēd.k. l .;
- etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
- diļļu zaļumi - ½ ķekars;
- degvīns - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas ceļvedis:
- Sagatavotos gurķus (mazgātus un izmērcētus) cieši ielieciet sterilizētās burkās, kuru apakšā ievieto ķiploku un karsto piparu gredzenus.
- Vāra marinādi. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, pievienojot granulētu cukuru un sāli.
- Ielejiet burkās. Viņam vajadzētu ne tikai pārklāt dārzeņus, bet arī aizpildīt trauku zem kakla. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, uzliekot vākus uz augšu.
- Izlejiet šķidrumu atpakaļ emaljas katlā. Pievienojiet krustnagliņas ar pipariem un dillēm, uzvāra un uzpildiet trauku ar gurķiem.
- Katrā kannā pievienojiet degvīnu ar etiķi un satiniet.
Atdzesē līdz istabas temperatūrai otrādi zem siltas segas 24 stundas.
Aukstā veidā
Daudzi cilvēki dod priekšroku šai metodei, jo vitamīni tiek glabāti gurķos. Bet laiks, protams, tiks pavadīts daudz mazāk. Jāatzīmē, ka rezultāts bieži ir atkarīgs no ūdens kvalitātes. Iepriekš viņi izmantoja aku. Pašlaik ir labāk ļaut šķidrumiem nokārtoties, iziet caur filtru vai pirkt pudelēs.
Sastāvs 5 litru kannām:
- gurķi - 2,5 kg;
- jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab .;
- mārrutki - 150 g saknes un 5 loksnes;
- piparu graudiņi - 20 gab .;
- sāls - 5 ēd.k. l .;
- diļļu ziedkopas - 2 gab.
Detalizēts receptes apraksts:
- Pārklājiet diļļu, ķiršu un jāņogu lapas, sasmalcinātu mārrutku sakni virs burciņām.
- Sakārtojiet sagatavotos gurķus.
- Pa virsu apkaisa piparu graudiņus un sāli.
- Pārklājiet ar mārrutku lapu un pārklājiet ar ūdeni.
Uzlieciet vāku. Jo ilgāk šie marinētie gurķi stāvēs, jo enerģiskāka būs garša.
Uzglabāšanas noteikumi
Visi sagataves uzglabāšanas noteikumi ir piemēroti tikai tad, ja ir izpildīti nosacījumi sagatavošanas laikā.
Karsti velmētas burkas var stāvēt līdz gadam istabas temperatūrā tumšā vietā. Pēc atvēršanas vai tumšākas tvertnes pārvieto uz ledusskapi.
Aukstā metode ietver tikai vēsu telpu. Privātajā sektorā sagataves tiek nolaistas pagrabā vai pagrabā. Temperatūra jāuztur ap 0˚. Pie augstākām likmēm šādas bankas stāvēs ne ilgāk kā nedēļu.
