Gurķu receptes savai sulai ziemai bez sterilizācijas jūs laizīsit pirkstus

Pat ar vislielāko rūpību ne vienmēr ir iespējams izvairīties no gurķu pāraugšanas. Pieredzējušās mājsaimnieces šajā gadījumā nepadodas, bet ziemai novākt gurķus savā sulā bez sterilizācijas, vienlaikus veiksmīgi izmantojot nestandarta zaļumus. Ir vienkāršas un ātras ziemas sagatavošanas receptes.

Ir labi zināms, cik ātri un bagātīgi gurķis spēj dot sulu, pietiek tikai ar to sālīt. Turklāt, ja jūs to sagriežat vai sasmalcina ar rīvi, dārzeņu griezēju vai gaļas mašīnā. Šādi deformēti un pārauguši gurķi tiek pārstrādāti sulīgā, aromātiskā bāzē dažādām receptēm.

Zelentsi raudzē ar savu sulu, pagatavo maltus salātus, aukstos ēdienus, pusfabrikātu izstrādājumus zupām, marinējumus, marinādes. Ar aromātisko augu, pikantu, pikantu piedevu palīdzību tie maina gurķu sagatavošanas garšu. Izrādās lieliskas uzkodas, jūs vienkārši laizāt pirkstus.

Sastāvdaļu un piedevu saraksts lielā mērā ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Tradicionāli tiek izmantoti sinepju graudi, visu veidu pipari, dilles, selerijas, pētersīļi, baziliks, jāņogu lapas. Katra piedeva ne tikai maina konservētu gurķu aromātu, neitrālo garšu, bet arī dod daļu no noderīgajiem vitamīniem kopējā ēdiena sastāvā. Izmantojot pamata recepti gurķu novākšanai savā sulā, jūs varat pārvērst nestandarta ražu par garšīgu uzkodu.

Pārsteidziet draugus un ģimenes locekļus ar neparastiem kulinārijas atklājumiem.

Tradicionālā recepte

Par recepti jums vajadzētu ņemt svaigi novāktus gurķus. Zelentsy tiek šķiroti, atstājot spēcīgus paraugus bez bojājuma pazīmēm. Mazi augļi tiek salocīti atsevišķi, lai tos izmantotu kopumā.

Gurķu recepte viņu pašu sulā ir ļoti vienkārša. Sulas pagatavošanai mēs izvēlamies apmēram 1,5–2 kg mazu gurķu un apmēram kilogramu aizaugušu zelentu. Parastais akmens sāls kļūs par sālīšanas konservantu. Mēs izvēlamies garšvielas pēc garšas.

Sastāvs:

• gurķi - 2,5 kg;
• sāls - 100 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• garšviela, melnie pipari - 4-5 gab .;
• krustnagliņas, lauru lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi - 2 gab .;
• karstā sarkanā paprika nav obligāta.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

• mēs mērcējam gurķus 3-4 stundas aukstā ūdenī, mazgājam;
• sasmalciniet nestandarta augļus. To var izdarīt, izlaižot tos caur gaļas mašīnā, berzējot uz rupjās rīves vai vienkārši sagriežot vairākās daļās;
• Apkaisiet iegūto gurķu masu ar sāli, atstājiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai un sulas atbrīvošanai 30 minūtes;
• tīrā stikla burkās mēs kārtās ievietojam garšvielas, gurķu biezeni un mazos gurķus;
• lai pasargātu no pelējuma, zem kannas kakla mēs ievietojam mārrutku lapu;
• pievienojiet atlikušo sulu, aizveriet burku ar plastmasas vāku.
• Pēc pāris nedēļām sālīšanas process ir pabeigts, gurķi ir gatavi. Tos ne ilgāk kā 2 mēnešus uzglabā aukstā pagrabā vai ledusskapī temperatūrā no 0 līdz 10 grādiem.

Paskaties arī

Labākās tradicionālās abhāzu receptes pikantajai adžikai ziemai

Marinētiem gurķiem, kas sagatavoti ziemai līdzīgā veidā savā sulā, ir patīkama svaiga garša, aromāts, kraukšķīga tekstūra, tie vitamīnus un mikroelementus saglabā praktiski nemainīgus.

Ja nav mārrutku, izmantojiet 1/2 tējk. sinepju sēklas, kuras pirms burka aizvēršanas lej virsū.

Marinētu gurķu vārīšana mūsu pašu sulā

Zelentsy vairākas stundas iepriekš iemērc un mazgā zem tekoša ūdens. Šajā laikā jums ir jāsagatavo konteineri konservēšanai. Parasti tās ir stikla burkas. Tos mazgā ar soda, ieliek sterilizēt. Kā konservantu izmantojam galda etiķi, cukuru, sāli.

Recepte prasīs:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1 \ 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 25 ml;
• galda etiķis 9% - 50 ml;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sarkanie pipari pēc garšas.

Gurķus sagrieziet gareniski četrās daļās, lielās 8 daļās, ielieciet dziļā bļodā. Mēs tām pievienojam visas sastāvdaļas un atstājam 2 stundas, lai veidotos sula, kurā notiks kodināšana. Pāris reizes sajauciet gurķu masu ar garšvielām.

Kad ir pietiekami daudz šķidruma, sagrieztus gurķus pārliekam mazās burciņās, piepildām ar iegūto sulu. Konservi nelielās burciņās sterilizē apmēram 5 minūtes un hermētiski noslēdz ar vākiem. Mēs ieliekam burkas otrādi un pārklājam ar kaut ko siltu, lai ilgāk atdzesētu.

Gurķus konservētos gandrīz visu ziemu pagrabā vai aukstā pieliekamajā telpā uzglabā savā sulā. Recepti var dažādot, pievienojot tai iecienītākās garšvielas vai nedaudz saldo piparu, dzelteno un sarkano.

Marinēti gurķi pašu sula ar sinepēm

Šajā receptē tradicionālajām sastāvdaļām pievieno sinepes, kurām piemīt baktericīdas īpašības un kas maina preparāta garšu. Rezultātā vajadzētu būt marinētiem gurķiem savā sulā ar ilgāku glabāšanas laiku un patīkamu jaunu garšu.

Sinepēm marinētiem gurķiem nepieciešamās sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki, diļļu lietussargi, pākšaugu zirņi, neliels mārrutku saknes gabals, lauru lapa, jāņoga - pēc garšas.

Pusi no marinādei paredzētajiem gurķiem neberzē ar rupju rīvi. Sāls un sausās sinepes izšķīst gurķu sulā. Garšvielas, rīvētus gurķus, veselus mazos gurķus sakrauj traukā marinēšanai un tā tālāk, līdz trauks ir pilns. Apspiešana tiek novietota uz augšu.

Trauku ar gurķiem istabas temperatūrā uzglabā līdz pienskābes fermentācijas procesa beigām. Tās ilgums ir atkarīgs no temperatūras režīma un ilgst 10–15 dienas. Nākotnē konteiners ar sālīšanu tiek pārkārtots aukstumam.

Paskaties arī

TOP 13 receptes tomātu garšvielu gatavošanai ziemai

Gurķu uzglabāšanas temperatūra viņu pašu sulā ziemai nedrīkst pārsniegt 1–3 grādus. Gatavo produktu var pārvietot mazākās burkās un aizvērt ar parastajiem plastmasas vākiem. Šajā gadījumā sagatavi uzglabā ledusskapī.

Gatavojam viegli sālītus gurķus mūsu pašu sulā

Viegli sālītus gurķus sagatavo ātri un viegli. Ir divas gurķu kodināšanas metodes savā sulā, kas tehnoloģijās ir ļoti līdzīgas.

1. Pirmajā gadījumā veselus gurķus ievieto maisiņā ar pievienotu sāli. Pēc brīža izdalītā sula kļūst sālīta. Šo metodi var saukt par "slinku", ēdiena gatavošanai nav nepieciešams laiks. Sālīšanas process prasa vairāk laika.
2. Otrajā gadījumā aizaugušos zaļumus sasmalcina un apvieno ar sāli, iegūstot sālījumu lielākajai daļai gurķu.Sālīšanas process ir ātrāks un labāks.

Ikviens izvēlas sev piemērotu metodi, kā sālīt gurķus savā sulā. Sīkāk apskatīsim pēdējo.

Bundžai ar 3 litru tilpumu būs nepieciešams:

• gurķi kodināšanai - 10-12 gab.;
• kartupeļu biezeni no aizaugušiem augļiem - 1,5 litri;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• pēc vēlēšanās pievienojiet dilles, jāņogu lapas, mārrutkus, čili piparus, ķiplokus.

Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Liels - sasmalcina gaļas mašīnā vai ar rīvi. Apvienojiet tos ar ķiplokiem un sāli. Nogrieziet mazu gurķu padomus, lai vienmērīgāk sālītu. Ja marinēti gurķi tiek vārīti ar mārrutkiem, tad to saknes ievieto burka apakšā, un lapas novieto virs visiem gurķiem.

Slānis pēc garšvielām, gurķu biezeni, veseli gurķi. Mēs pilnībā piepildām trauku ar atlikušo sulu. Pēc 5-8 stundām marinētus gurķus var ēst.

Sālītus gurķus var pagatavot vēl ātrāk, ja pildījumu uzkarsē uz lēnas uguns. Šajā gadījumā jūs varēsit nobaudīt marinētus gurķus 4-5 stundu laikā.

Gatavojot mājās, tiek izmantotas receptes, kas ļauj apstrādāt ražu ar minimāliem zaudējumiem. Protams, biežāka ir gurķu tradicionālā konservēšana, kas ļauj produktu uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Bet ziemā, gatavojot aukstu fermentāciju, tiek saglabāts daudz vairāk vitamīnu un mikroelementu. Šie pārtikas produkti ir daudz veselīgāki. Ja tie tika sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tie tiks glabāti visu ziemu. Un garšas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā, kā gatavot, kādas garšvielas lietot, kādas gurķu receptes ziemai tika izvēlētas pašu sulā.