Kā pareizi nožūt plūmes mājās ar savām rokām, TOP veidi, kā pagatavot žāvētas plūmes

Smaržīgas žāvētas plūmes ir lielisks preparāts, kas ļauj ziemā pagatavot gardu kompotu, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Bet ne visi zina, kā pareizi nožūt plūmes mājās, viņi saprot piemērotu augļu izvēles un to turpmākās glabāšanas īpatnības. Piedāvātais materiāls atbildēs uz šiem un citiem jautājumiem.

Labākās plūmju šķirnes žāvēšanai un žāvētu plūmju novākšanai

Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvētu plūmju pagatavošanai. Šim nolūkam izmantojiet:

• Parastais ungāru valodā;
• Kustendils;
• Naroks;
• Altana;
• Greengage.

Augļi ir iepriekš sakārtoti - jums vajadzētu atbrīvoties no saburzītajiem un bojātajiem. Tiek atlasītas apmēram tāda paša izmēra nogatavojušās plūmes, kātiņus noņem un rūpīgi nomazgā. Bet augļi nedrīkst būt pārgatavojušies vai kaitēkļu bojāti, ar ieplaisājušu ādu.

Ar mazu izmēru ir atļauts nožūt veselu, pretējā gadījumā tos vajadzētu sadalīt uz pusēm, noņemot kaulus.

Vai pastāv atšķirība starp žāvētiem augļiem un žāvētām plūmēm?

Starp žāvētiem augļiem un žāvētām plūmēm ir ievērojama atšķirība, kas ir pareiza ražošanas tehnoloģija. Žāvētas plūmes tiek sagatavotas, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas ļauj saglabāt maksimālu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Turklāt ne visas plūmju šķirnes ir piemērotas šī produkta sagatavošanai.

Pareizi sagatavotām žāvētām plūmēm ir šādas derīgās īpašības:

• caurejas efekts;
• uzlabo gremošanas procesu, kas īpaši labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu trakta sistēmu tiem, kuri cieš no kuņģa slimībām;
• uzlabo redzes kvalitāti;
• palīdz novērst sliktu elpu.

Augļu derīgās īpašības pēc pārstrādes nezaudē, bet ievērojami palielinās, jo palielinās vitamīnu un mikroelementu koncentrācija.

Ar kauliem vai bez tiem - izvēlieties labāko variantu

Sēklu glabāšana vai izņemšana ir atkarīga no ģimenes locekļu vēlmēm, kā arī no augļu lieluma. Ja plūme ir liela, sēklas nevajadzētu atstāt, bet tās var palikt vidējos vai mazos augļos.

Žāvēšanas metodes un tehnoloģija

Ir vairākas iespējas, kā pareizi nožūt plūmes mājās ar savām rokām. Tehnoloģijas izvēli nosaka saimnieces iespējas un produkta īpašības.Zemāk ir raksturīgas žāvētu plūmju sagatavošanas iespējas, izmantojot dažādus līdzekļus un bez tiem.

Mikroviļņu krāsnī

Ēdienu gatavošanai mikroviļņu krāsnī, lai izejā nesaņemtu putru, ir jāizvēlas nenogatavojušies augļi, kas saglabā pietiekamu tvirtumu. Plakanu, seklu trauku pārklāj ar papīru, šķēlītēs sagrieztas plūmes liek ar sagrieztu pusi uz augšu. Traukus trīs minūtes ievieto cepeškrāsnī, sildīšanas intensitāte ir vidēja.

Paskaties arī

Plūmju selekcijas metodes mājās vasarā, rudenī un pavasarī

Tad papīrs tiek noņemts, un process turpinās vēl minūti, bet jau ar maksimālo jaudu. Ja pēc sešdesmit sekundēm plūmes nav sasniegušas vajadzīgo stāvokli, procedūra tiek turpināta īsos intervālos, līdz tā ir pilnībā sagatavota.

Elektriskā žāvētājā

Augļus tādā pašā veidā izliek paletē, bet neizmantojot oderi papīra vai salvetes formā. Procesu veic trīs posmos dažādos temperatūras apstākļos:

• četras stundas piecdesmit piecos grādos. Periodiski paplātes maina vietas (ja žāvētas plūmes tiek sagatavotas uz vairākiem paliktņiem), augļi tiek apgriezti;
• apmēram sešas stundas ar lielāku karstumu - līdz sešdesmit grādiem, pusītes sajauc tādā pašā veidā;
• apmēram tajā pašā laikā, palielinot sildīšanu vēl vairāk - līdz astoņdesmit grādiem, līdz žāvētas plūmes sasniedz pilnīgu gatavību.

Piezīme! Lai nodrošinātu vārīšanas kvalitāti, ir svarīgi saglabāt noteikto temperatūras paaugstināšanās secību.

Pēc katra posma paletes noņem, augļi dabiski atdziest, tikai tad process turpinās.

Saulē

Vienkāršākais veids ir žāvētas plūmes saulē. Augļus izklāj uz koka grīdas atklātā vietā saulainā laikā, sadalot uz pusēm un noņemot sēklas. Sagrieztajiem gabaliem jābūt vērstiem uz augšu, lai novērstu mitruma zudumu.

Ir nepieciešams aizsargāt notekas no kukaiņiem, pārklājot to ar marli. Žāvēšanas process ilgst apmēram piecas dienas, līdz produkts ir pilnībā gatavs. Plūmes naktī jāņem telpās, lai uz tām neveidotos rīta rasas.

Precīzu gatavošanas laiku šādā veidā nevar paredzēt. Tas ir atkarīgs no saules gaismas intensitātes, vēja stipruma un augļu kvalitātes. Plūmes periodiski pārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tās nav pārstrādātas.

Krāsnī

Lai žāvētu žāvētas plūmes cepeškrāsnī, sagatavotos augļus pāris minūtes iepriekš ielej ar verdošu ūdeni ar izšķīdinātu divu tējkaroti sodas. Tad plūmes mazgā tekošā vēsā ūdenī un nosusina uz dvieļa. Šīs procedūras rezultātā uz virsmas parādās nelielas plaisas, lai nodrošinātu mitruma turpmāku iztvaikošanu.

Blanšēšana nav nepieciešama, ja augļus sagriež uz pusēm un sagriež kauliņā.

Tehnoloģija atgādina procesu, ko izmanto elektriskā žāvētāja gadījumā. Bet katra posma ilgums ir nedaudz ilgāks - apmēram piecas stundas, un temperatūra ir nedaudz zemāka. Apstrāde sākas piecdesmit grādos, pēc tam palielinās līdz septiņdesmit un septiņdesmit pieciem. Dzesēšanas laiks pēc katras pakāpes ir aptuveni vienāds ar sildīšanas laiku. Pēdējā posma ilgums ir atkarīgs no žāvētu plūmju gatavības.

Paskaties arī

Kā apgriezt un veidot plūmju koka vainagu pavasarī, vasarā un rudenī

Lidmašīnā

Ja žāvētu plūmju sagatavošanai izmanto gaisa kondicionieri, gatavajam produktam būs kūpināta garša. Bet summa pie izejas izrādīsies ļoti maza - gatavā produkta apjoms samazināsies piecas reizes, salīdzinot ar sākotnējo.

Temperatūras režīms ir noteikts sešdesmit pieci grādi. Pirmā posma ilgums ir četrdesmit minūtes.Pēc stundas atdzesēšanai, pēc tam apstrāde tikpat ilgu laiku un iestatītajiem iestatījumiem tiek veikta vēl vienu reizi, un trauku atstāj uz dienu.

Nākamajā dienā procedūru atkārto vēl trīs reizes līdzīgā veidā. Gatavo produktu vēl dienu izklāj uz papīra salvetes, pēc tam ievieto audekla maisiņos glabāšanai.

Dzeltenās plūmes žāvēšanas pazīmes

Augļu specifisko īpašību dēļ no dzelteno šķirņu plūmēm nav iespējams sagatavot žāvētas plūmes. Bet gatavais produkts izrādās aromātisks un savā veidā ļoti noderīgs. Lai izgatavotu žāvētu produktu no norādītās šķiras plūmēm, ir atļauts izmantot visas uzskaitītās metodes, bet visvienkāršākais ir dabiskā veidā, ievietojot to saulē.

Žāvētu augļu gatavības un kvalitātes noteikšana

Produkta gatavību un kvalitāti gatavošanas laikā nosaka, noklikšķinot uz augļiem, saskaņā ar šādām pazīmēm:

• miza paliek neskarta;
• nav sulas izdalīšanās;
• žāvēti augļi saglabā elastību un tvirtumu, un tie nesadrupina no presēšanas;
• žāvētas plūmes nelīp pie pirkstiem.

Ja sula turpina izcelties vai augļi pielīp pie rokām, žāvēšanas procedūra ir jāturpina.

Kā un kur uzglabāt žāvētas plūmes

Žāvētas plūmes var uzglabāt vairākos veidos. Iespējamais žāvētu plūmju glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek uzglabāts gatavais produkts.

Ledusskapī

Žāvētus augļus uzglabā ledusskapī, ievieto hermētiski noslēgtā plastmasas vai stikla traukā vai plastmasas maisiņā. Novietojiet žāvētas plūmes prom no produktiem, kas rada spēcīgu smaku. Glabāšanas laiks šādā veidā ir aptuveni gads.

Saldētavā

Saldētavas uzglabāšanas metode ir piemērota žāvētiem žāvētiem augļiem. Tos ievieto plastmasas maisiņā, kas ļauj žāvētas plūmes glabāt visu gadu.

Papīra maisiņos un maisos

Žāvētu produktu var uzglabāt papīra maisiņos un maisiņos, novietot sausā, tumšā telpā bez piekļuves saules gaismai. Pastāvīga temperatūra jāuztur ne augstāk kā divdesmit grādi. Derīguma termiņš ir vienāds.

Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo gabalu, tas neprasa daudz pūļu. Bet, izmantojot žāvētas plūmes, saimniece jebkurā gada laikā var pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu kompotu, iepriecinot mīļos un viesus. Arī šis produkts gaļas ēdieniem, salātiem un desertiem pievienos īpašu kaisli, dažādos ikdienas ēdienkarti.