Labākās receptes diļļu novākšanai ziemai, kuras labāk saglabāt, kā saglabāt aromātu

Dilles jau ilgu laiku ir populāra un plaši izplatīta garšviela daudzās kultūrās. Mūsdienās to var atrast gandrīz katras mājsaimnieces virtuvē. Papildus īpašajai gaumei šis garšaugs ir slavens arī ar ārstnieciskajām īpašībām, kuras aktīvi izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā. Zaļumus izmanto daudzos ēdienos, un mājsaimnieces mēģina sagatavot dilles ēdienreizēm ziemai tā, lai tā nezaudētu derīgās īpašības.

Sastāvs un derīgās īpašības

Pikants garšaugs, ko sauc par dillēm, ir gada. Tā dzinumi un lapas piešķir smaržīgu aromātu katram ēdienam, no karsta līdz uzkodām. Lieta ir tāda, ka garšaugā ir īpaša eļļa, kas augam piešķir patīkamu smaržu.

Turklāt garšvielās ir daudz vitamīnu:

1. Askorbīnskābe - palīdz paātrināt dzelzs uzsūkšanos organismā; piedalās imūnsistēmas darbā.
2. A vitamīns - palīdz stiprināt imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē ādu, redzes orgānus, kā arī uzlabo spēju vairoties.
3. Beta-karotīns - piešķir dilles antioksidanta īpašības.
4. Tiamīns.
5. Riboflavīns.
6. Piridoksīns.
7. Pantotēnskābe.
8. Alfa-tokoferols.

Dillēs ir arī daudz minerālu:

1. Kalcijs un kālijs.
2. Magnijs.
3. Fosfors un dzelzs.
4. Nātrijs.
5. Varš un mangāns.
6. Cinks.

Visi citi noderīgie komponenti, kas veido dilles ķīmisko sastāvu, kā arī ēteriskā eļļa, izraisa ēstgribu, palielina kuņģa efektivitāti un regulē vielmaiņu. Spice, kopumā, pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, var normalizēt asinsspiedienu un samazināt sirds un asinsvadu sistēmas iespējamo slimību risku.

Pacienti, kas saasināšanās laikā cieš no nieru patoloģijām vai cistīta, var lietot šo augu pārtikai - tas atvieglos viņu stāvokli.

Turklāt mērens garšvielu patēriņš nomierinās nervu sistēmu, atbrīvos no nepamatotām galvassāpēm un tai būs urīnceļu un choleretic efekts.

Uzmanību! Eksperti iesaka diļļu iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem ir nieru, aknu, žultspūšļa patoloģijas, gastrīts un vēdera uzpūšanās.Kad runa ir par garšaugu uzturvērtību, tievie augļi var būt droši. 100 gramos diļļu ir tikai 40 kalorijas.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Gadu gaitā uzņēmīgās saimnieces ir izdomājušas daudzus veidus, kā novākt dilles turpmākai lietošanai, neiznīcinot tās derīgās īpašības.Pirms pāriet pie receptēm, jums jāiepazīstas ar to, kā pareizi sagatavot smaržīgu garšvielu uzglabāšanai.

Ja sekojat ieteikumiem, garšaugs ziemā nepasliktināsies:

1. Dilles, kas nopirktas tirgū vai noplūktas dārzā, ir jānomazgā. Karsts ūdens nav piemērots šādai procedūrai, labākais risinājums būtu nedaudz silts ūdens istabas temperatūrā.
2. Tad garšaugu žāvē, izklājot to uz sausiem dvieļiem un kādu laiku atstājot.
3. Izvēloties vietu diļļu žāvēšanai, ir jāņem vērā, ka augam nevajadzētu krist tiešiem saules stariem.
4. Arī sagatavi ar zināmām metodēm aizsargā no iespējamiem kaitēkļiem (mušas, skudras un citi).

Dilles sagatavošanas metodes turpmākai lietošanai

Ir zināmas vairākas metodes, kā ziemā uzglabāt smaržīgas garšvielas. Jūs varat nožāvēt vai sasaldēt dilles, uzglabāt to eļļā, ar sāli, konservēšanu vai pat marinētu. Katra sieviete izvēlas sev ērtu recepti vai izmēģina vairākas. Visām metodēm ir savi smalkumi un funkcijas, tad vairāk par tām.

Paskaties arī

Kā audzēt dilles atklātā laukā un kopt tās, cik dienu tas prasīs

Žāvēšana

Žāvētu garšaugu atšķirība ir tāda, ka šādā veidā novāktam augam ir spēcīgs aromāts. Gatavojot karstu pirmo ēdienu, vislabāk ir pievienot žāvētas dilles.

Ir vairākas receptes zaļumu pagatavošanai žāvējot. Populārākie no tiem ir:

1. Vairākas dienas pakariniet mazgātu smaržīgu garšvielu ķekaru uz virves. Garšvielas ir jāaizsargā no tiešiem UV stariem, vēja un kaitēkļiem. Pietiek ar pāris dienām, un dilles būs gatavas aukstajai sezonai.
2. Sasmalciniet izvēlēto augu daudzumu un plānā kārtā izklājiet to uz paplātes vai papīra. Periodiski samaisiet dilles, lai tā vienmērīgi izžūtu, un tā būs gatava ziemai 3-4 dienu laikā. Neaizmirstiet par to, ka apstādījumu sagatavošanas vietā nav saules, vēja un kukaiņu.
3. Dažreiz, lai paātrinātu garšvielu sagatavošanu ziemai, mājsaimnieces karsē garšvielu, izmantojot krāsni. Ņemot vērā augstās temperatūras režīmu, kad dilles šādā veidā žāvē, tās lapas sāk izlocīties un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Tā rezultātā žāvēti augi neizskatās ļoti glīti. Tas ir vienīgais šīs receptes trūkums, sagatavojot augu ziemai.

Sasalšana

Šis ir viens no mājsaimnieču vispopulārākajiem garšvielu uzglabāšanas veidiem ziemā. Jūs varat sasaldēt sasmalcinātus zaļumus, ķekaros vai ledus gabaliņos:

1. Mazgātas un žāvētas svaigas dilles tiek sasmalcinātas un vienmērīgi sadalītas uz statīva. Smaržīgo garšaugu ieteicams laiku pa laikam maisīt, lai lapas neliptu kopā. Pēc 24 stundām sprinkle tiek izņemta no ledusskapja, saldētos augus ielej maisiņos vai plastmasas spaiņos.
2. Tie, kas nevēlas veikt augu sasmalcināšanu, vienkārši novāc zāles ķekarus un ievieto tos plastmasas maisiņā vai folijā un pēc tam nosūta saldētavā.
3. Dilles sasaldēšana ar ledus gabaliņiem nav izplatīts paņēmiens, taču pēdējā laikā tā iegūst arvien lielāku popularitāti. Lai to izdarītu, saldētavā pievienojiet smalki sagrieztu garšvielu kubiņos, ielejiet ūdeni vai sviestu.

Uzmanību! Saldēto garšvielu var uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus, nezaudējot tā derīgās īpašības un patīkamo aromātu.

Saglabāšana

Smaržīgu garšvielu saglabāšanu aukstajos ziemas mēnešos var veikt, saglabājot. Kā jūs zināt, konservēšanas process nevar notikt bez sterilizācijas. Sagatavotās burkas jāsterilizē un rūpīgi jāizžāvē, pēc tam izmazgātos zaļumus ievieto burkās un noslēdz ar vāku. Šādas burkas ar dillēm ieteicams uzglabāt aukstumā. Svaigi stublāji un lapas saglabās visus vitamīnus un aromātu 1 līdz 2 mēnešus.

Marinētas dilles ziemai burkās

Garšaugu marinādē ir daudz šķirņu - tas ir vēl viens veids, kā novākt aromātiskos augus turpmākai lietošanai. Šeit ir viena no garšīgākajām un populārākajām receptēm.

Sastāvs:

1. Dilles - 350-500 grami.
2. Citronskābe - 25 grami.
3. Ķiploki 3-4 šķipsnas.
4. Lauru lapa - 3 lapas.
5. Cukurs ir šķipsniņš.
6. Sāls - viena tējkarote.
7. Saulespuķu eļļa - stikls.

Kā marinēt garšvielas:

1. Noskalojiet un nosusiniet garšaugus.
2. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet katru ķīli 4 gabaliņos.
3. Sagatavojiet dziļu pannu un apvienojiet tajā citronskābi, ķiplokus, eļļu, sāli, cukuru un lauru lapu. Pēc tam maisījumu vāra apmēram 10 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika beigām marinādi vajadzētu nedaudz atdzesēt.
5. Izkaisiet garšaugu virs sterilizētām burkām un pārlejiet atdzesētu marinādi.
6. Tālāk burkas kopā ar saturu ievieto dziļā bļodā un vāra apmēram 5-8 minūtes. Tad trauku izņem un sagataves sarullē.

Paskaties arī

Kā stādīt dilles atklātā zemē ar sēklām, lai tās ātri sadīgtu

Uzglabāšana eļļā

Tiem, kam patīk ziemā palutināt sevi ar svaigiem salātiem, ir recepte diļļu eļļas pagatavošanai. To izmanto arī cepšanai, pirmo kursu sagatavošanas laikā. Dažreiz - kā vienu no mērces sastāvdaļām. Recepte ir ļoti vienkārša.

Jums būs nepieciešams:

1. Neliela burka, vēlams stikls.
2. Nepieciešamais smaržīgo garšvielu daudzums.
3. Eļļa (jūs varat izmantot gan saulespuķu, gan olīveļļu).

Sasmalcinātas svaigas dilles ievieto burkās un ielej eļļu, neizmantojot sāli. Sagatavojumu ievieto ledusskapī un pēc 1,5-2 nedēļām produkts ir gatavs lietošanai.

Dilles ar sāli ziemai

Visnoderīgākais no piedāvātajiem variantiem smaržīga auga novākšanai ir tad, ja zāli vienkārši sajauc ar sāli. Īpaši svarīgs punkts šajā receptē nedrīkst sajaukt ar sāls proporcijām attiecībā pret ārstniecības augiem.

Jums būs jāsagatavo:

1. Dilles - no 1 līdz 2 kilogramiem.
2. Sāls - 350-600 grami.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsakārto auga stublāji. Zari, kas ir pārāk biezi, sabojās garšvielu garšu, tāpēc ieteicams tos noņemt. Sagatavotās lapas un stublājus vairākas reizes labi mazgā ūdenī, lai noņemtu visa veida piesārņojumu.
2. Tālāk zaļumus sasmalcina ar nazi. Tas tiek darīts jebkurā formā, jo tas ir ērti jebkuram.
3. Runājot par nepieciešamo trauku tukšajam, šeit vislabāk ir sagatavot stikla burkas ar vākiem, kuras var cieši pieskrūvēt.
4. Kā pirmo kārtu ieteicams sagatavotajā traukā ieliet sāli. Lai nepārspīlētu, sāli lej burkās, kas ir apmēram puscentimetra biezas.
5. Nākamais slānis ir dilles, biezums arī nepārsniedz 1 centimetru. Tad atkal sāls slānis, un tā tālāk - līdz burka ir pilna. Bet pēdējam slānim jābūt sāls.
6. Kad sastāvdaļas ir iepildītas un trauks ir piepildīts, burka ir pārklāta ar vāku. Trauku labi jāsakrata, lai sāls kristāli sajauktos ar apstādījumu slāņiem.
7. Pēc kārbas tas ir cieši savīti un nosūtīts uz aukstu vietu. Lai to izdarītu, varat izmantot ledusskapi vai pagrabu.

Kā atrast labāko veidu, kā uzglabāt visus vitamīnus zaļumos

Katra sieviete, pirms zaļumu sagatavošanas ziemas aukstajam periodam, pirmkārt, rūpējas par auga derīgo īpašību un sastāvdaļu drošību. Kurš no šiem ir labākais veids, kā izvēlēties? Tātad:

1. Saldēti gandrīz 90% visu uzturvielu un vitamīnu tiek saglabāti. Turklāt šī ir arī viena no vienkāršākajām receptēm smaržīgu garšvielu pagatavošanai.
2. Ja zaļumus uzglabā sāls burkā, paliek aptuveni 70% vitamīna.
3. Tie, kas izvēlas žāvēšanas metodi, ziemā, lietojot garšvielas, saņems tikai 50% no tā derīgajām sastāvdaļām.
4. Marinādes receptes nogalina gandrīz visas auga barības vielas un tiek uzskatītas par nepraktiskām.Tomēr marinēti zaļumi ir garšīgi, un tos bieži izmanto kā papildinājumu galvenajām maltītēm vai uzkodām.

Nav svarīgi, kā šis noderīgais augs tiks glabāts, galvenais, lai būtu laiks laicīgi sagatavot garšvielu. Patiešām, gandrīz katrā ģimenē to aktīvi izmanto mājas izvēlnē. Izmantojot iepriekš aprakstītās receptes, katra mājsaimniece aukstos vakaros priecēs sevi un savu ģimeni ar aromātiskiem ēdieniem.