Sangiovese vīnogu šķirnes apraksts un īpašības, audzēšana un kopšana
Dziļi zils, gandrīz antracīta melns Sangiovese tiek uzskatīts par vīnogu šķirni, kuras izcelsme ir laika sākumā. Tās nosaukums izklausās kā “dievišķās asinis”. Ogas rada izcilu vīnu, tas ir populārs gan mājās, gan Itālijā, gan citās valstīs - ASV, Latīņamerikā, Rietumeiropā. Dzēriens labi der ar klasiskajiem itāļu makaroniem.
Izcelsmes stāsts
Ap šķirnes izcelsmi ir noslēpumainības plīvurs. Nav ticamas informācijas, taču pastāv pāris hipotēžu. Piemēram, ir noteikts, ka suga ir saistīta ar Toskānas Ciliegiolo un Calabrese di Montenuovo. Vīns no Sangiovese ir minēts literatūrā, viņi zināja un prata to pagatavot jau ilgu laiku, Romas laikā un varbūt pat agrāk - etrusku pakļautībā.
Bet vīnkopjus vairāk interesē ogas garša, tās audzēšanas īpatnības un ļauj vēsturniekiem un arheologiem iesaistīties šķirnes izcelsmes izpētē.
Šķirņu šķirnes
Šķirnes vai citi šķirņu nosaukumi ir:
- Brunello;
- Nielluccio.
Ar pirmo vārdu viņš ir "pazīstams" Toskānā, ar otro vārdu - Korsikā. Izskats kalpo par pamatu pasaules slavenajiem dzērieniem Chianti un Brunello de Montalcino. Līdz 19. gadsimta vidum sausā sarkanā Chianti izmantoja tikai Sangiovese, vēlāk recepte tika mainīta, samazinot galvenā komponenta daļu līdz 70%, pievienojot Kanaiolo un Malvasiju.
Audzēšanas reģioni
Šķirne tiek audzēta dzimtenē, Vidusjūras bagātīgajā saulē, kā arī citās valstīs. 75% no kopējā Sangiovese apjoma tiek novākti Toskānas reģionā, apmēram 10% - valsts ziemeļos. Vīnogas aug ASV (Kalifornijā), Argentīnā, Meksikā un Austrālijā.
Šajā gadījumā mēs runājam par jaunām audzēšanas vietām, Itālijā joprojām aug "īstā" Sangiovese, no kuras tiek gatavots tāda paša nosaukuma vīns un maisījumi pasaules slaveniem dzērieniem.
Papildus oriģinālajai šķirnei ir arī tās kolēģi. Divas no tām izceļas:
- Liels vai resns Sangiovese Grosso.
- Mazais Sangiovese Piccolo.
Pirmais tiek uzskatīts par kvalitatīvāku un garšīgāku, no tā tiek gatavoti Brunello di Montalcino un Nobile di Montepulciano vīni. Citi nosaukumi, uz kuriem atsaucas šīs vīnogu šķirnes, ir Sangiovese Forte, Inganna Cane (lielais), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca un Primutico (mazais).
Sugas ārējās īpašības
Aprakstot šķirni, tie noteikti koncentrējas uz ogu krāsu un formu - tās ir bagātas tumši zilas, gandrīz ogles melnas, ēnas, saldas, ar patīkamu skābumu. Ir atšķirības starp zilu un purpursarkanu. Augļu forma ir regulāra, apaļa, tie ir "iesaiņoti" vidēja lieluma kopās ar raksturīgiem pterygoid zariem.
Birste ar izteiktu noslieci uz konusu, retāk nedaudz cilindriska. Lapas ar 3 (5) ziedlapiņām, bieži iegrieztas, gaiši zaļas ar redzamām vēnām un noapaļotu iegriezumu pie pamatnes.
Bušs un dzinumi
Vīnogas ir enerģiskas, kaut arī nedaudz kaprīzīgas. Krūms ir vidēja augstuma, pakāpieni uz stublāja attīstās reti. Lielums, krāsa un nogatavošanās laiks dažādās šķirnēs ir atšķirīgi. Parasti to uzskata par vēlu šķirni, kas labi aug kaļķotās augsnēs, ar pietiekamu izturību pret slimībām un aukstu klimatu.
Lapas un augļi
Sangiovese lapai ir parastā "vīnogu" forma, tikai stipri iegriezta. Griešanas stiprinājuma vietā ir 3 un 5 lobveida paraugi ar noapaļotu iegriezumu. Augļi ir sfēriski (retāk iegareni), krāsa - no sārti līdz tumši zilai un purpursarkanai. Garša ir augļaina, dažreiz nedaudz skāba, mēreni salda. Pazinēji tajā atrod zemeņu vai ķiršu toņus.
Kā un kad stādīt vīnogulāju
Mājās, Itālijā, ir ierasts stādīt un audzēt vīnogas noteiktos apstākļos - apmēram 250–350 metrus virs jūras līmeņa, saulainā, labi apgaismotā vietā. Vislabvēlīgākā augsne ir kalcinēta, nav mālaina un nav sausa (smilšaina). Entuziasti mēģina audzēt Sangiovese Krievijas dienvidos, Ukrainā un pat Maskavas reģionā.
Tā kā šķirni klasificē kā vēlu (saskaņā ar citiem avotiem - vidēji vēlu), pastāv liela varbūtība, ka mēģinājums tiks veiksmīgi pabeigts. Itālijā ar maigo klimatu šķirne zied jau aprīļa vidū, tāpēc būtu saprātīgi to iestādīt agrā pavasarī, kad ir iestājušies silti laika apstākļi.
Sangiovese stādu nav tik viegli atrast - entuziasti nodarbojas ar šķirnes kultivēšanu NVS, taču ir pilnīgi iespējams atrast materiālu savam vīna dārzam. Siltumam ir kaitīga ietekme uz krūmu, tas ir jutīgs pret temperatūras izmaiņām un augsnes sastāvu. Tādēļ jums jāizvēlas nosēšanās vieta, ņemot vērā šīs dienvidu viesa vēlmes.
Kas nepieciešams audzēšanai
Lai audzētu Sangiovese Krievijas apstākļos, jums ir vajadzīgas zināšanas, pieredze un pacietība: dienvidu šķirnes ir kaprīzs, kaprīzs, nesāk nest augļus tūlīt, kā arī ir jutīgas pret gaismu un rūpēm. Īpaša uzmanība tiek pievērsta izkraušanas vietas izvēlei: dienvidu, neēnoti pakalnu nogāzes vai brīvas vietas, grunts sastāvs nav smilšains vai mālains, ar labu drenāžu.
Sangiovese mīl sārmainu augsni, kas nozīmē, ka pirms stādīšanas to var mēslot ar dolomītu vai krītu. Stāds tiek izvēlēts veselīgs, bez slimības un kaitēkļu bojājuma pazīmēm. Pēc stādīšanas augsni dzirdina un mulčē.
Regulāra laistīšana
Vīnogu zinātnes maģistri apgalvo, ka šķirnes laistīšana tiek veikta ne vairāk kā 2 reizes gadā. Bet šis noteikums darbojas Apenīnu pussalas dabiskajos apstākļos. Audzējot ārpus Itālijas, Sangiovese prasīs atšķirīgu kopšanu - kaut kur vairāk ūdens, citur mazāk. Ja jūs organizējat pilienu apūdeņošanu, kad šķidrums un mēslojumi plūst tieši saknē, tad problēma tiks atrisināta pati par sevi.
Infekcija un kukaiņu ārstēšana
Sangiovese ir izturīgs pret galvenajiem dārza slimību patogēniem, piemēram, miltrasu, pelēko pelējumu un miltrasu. Profilakse nekaitēs, tāpēc pieredzējuši audzētāji veic profilaksi, apstrādājot krūmus ar ķīmiskām vielām, kas kavē hlorozi, masaliņām un bakteriozi.
Visas Dienvideiropā audzētās vīnogas cieš no miltrasas.Tas jāņem vērā, audzējot šķirni, un parādoties pirmajām slimības pazīmēm uz ūsām, lapotnēm, dzinumiem vai ziedkopām. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 tiek izmantoti biežāk nekā citi. Kompleksā apstrāde ar ķīmiskām vielām kombinācijā ar mēslošanu ar mēslošanas līdzekļiem, īpaši slāpekļa un fosfāta mēslošanas līdzekļiem, dod labu efektu. Tīkli tiek izmantoti, lai aizsargātu pret lidojošiem kukaiņiem (lapsenes) un putniem, kas labprāt ēd ogas.
Formēšana un saspiešana
Veidojot krūmu, tiek izmantota atzarošana, dzīvotspējīgu dzinumu, suku noņemšana. Saspiešanu izmanto, lai paātrinātu ogu nogatavošanos, virzot vīnogulāju uz to. To veic vienkārši - tiek nogriezta zaļās dzinuma augšdaļa, pēc kuras visas sulas nonāk ķekaru attīstībā.
Prievīte
Visām vīnogu šķirnēm ir nepieciešams prievīte, pretējā gadījumā zem nogatavojušos ogu svara dzinumi un pat pats vīnogulājs saplīst. Lai to izdarītu, tūlīt pēc stādīšanas netālu no krūma tiek izrakts režģis, statīvs ar vairākiem šķērsstieņiem vai masveida stādīšanas gadījumā stiepļu rindas.
Sezonālā mēslošana
Virsējo mērci uzklāj agrā pavasarī (tiklīdz tas sasilst), pirms ziedēšanas, pirms ogu nogatavošanās un pirms sagatavošanās ziemai. Nav vispārēju ieteikumu par mēslojuma veida izvēli: vīnogām ir nepieciešams kālijs, fosfors un slāpeklis, kā arī mikroelementi, bez tiem tā nevarēs normāli augt. Jums vajadzētu rīkoties atbilstoši situācijai. Dažreiz priekšroka dodama organiskām vielām (kūtsmēsliem) nekā gataviem minerālu maisījumiem.
Papildus sakņu barošanai tiek izmantots lapotne - izsmidzināšana ar visa krūma ūdens šķīdumu.
Reprodukcijas metodes
Tie ir stādi un spraudeņi - ko jūs varat iegūt. Tā kā šķirne nav ļoti izplatīta, nav vajadzības izvēlēties. Un tad viņi rīkojas proporcionāli situācijai: viņi mēģina radīt optimālus apstākļus topošajam krūmam, nodrošināt tos ar noderīgām vielām un aizsargāt tos no kaitēkļiem un slimībām.
Kad jauns vīnogulājs sāk nest augļus
Šajā gadījumā viedokļi atšķiras. Daži avoti apgalvo, ka ir bezjēdzīgi gaidīt ražu pirms 4-5 gadiem no Sangiovese. Tas viss ir atkarīgs no tā audzēšanas apstākļiem: siltā, auglīgā augsnē ar nepieciešamo minerālvielu daudzumu oga ātrāk sasien un nogatavojas. Turklāt "siltumnīcas" šķirnes audzēšanas dabiskie apstākļi ir maigas ziemas, garas saulainas dienas, pastāvīgs mitrums. Jums jācenšas to nodrošināt ar kaut ko līdzīgu Centrālajā Krievijā.
Nogatavošanās un novākšana
Vīnogas pieder vēlīnām, ārkārtējos gadījumos - vidēji nogatavojošām šķirnēm. Tas nozīmē, ka oga tiks izspiesta 125–135 dienas pēc pumpuru iesākšanas. Ir gandrīz neiespējami paātrināt procesu, ja vien jūs neaudzējat Sangiovese siltumnīcā un neizmantojat pārsēju.
Reālajā situācijā šis periods var būt pat ilgāks, jo dienvidu šķirne ir pielāgota noteiktai mitruma, gaismas un gaisa temperatūras kombinācijai.
Kur tiek izmantotas šīs šķirnes ogas
Sangiovese tiek izmantots kā izejviela tāda paša nosaukuma sausajam sarkanvīnam, kas ir ļoti populārs Itālijā un pasaulē, kā arī daudziem maisījumiem. Slavenākais Chianti, kas ir šķirnes buķetes pamatā - salds, nedaudz skābs, ar augļainu vai nedaudz “kūpošu” nokrāsu, vīna ogas garšu, Jupitera īstajām asinīm.
