Penerangan mengenai jenis ketumbar (ketumbar) terbaik, khasiat dan penanaman yang berguna

Cilantro tergolong dalam ramuan tahunan dan mempunyai aroma tertentu. Oleh kerana ciri-ciri rasanya, tanaman ini semakin meluas di bidang masakan. Menggunakan pelbagai jenis ketumbar dapat mengubah persepsi hidangan dan membawa inovasi kepada resipi biasa.

Sejarah penampilan di Rusia

Di Rusia, ketumbar mulai merebak sejak kebelakangan ini. Pada mulanya, kilang itu menetap di wilayah negara-negara Eropah di bahagian barat dan tengah. Buat pertama kalinya, ketumbar dalam bentuk biji bersama dengan adas manis dibawa ke Rusia dari Sepanyol oleh Count Apraksin. Benih ketumbar diedarkan kepada petani di desa Krasnoye, provinsi Voronezh, untuk penanaman. Di antara biji anise, ada biji ketumbar yang ingin mereka hancurkan seperti lalang. Lama kelamaan, tanaman ketumbar dirasakan dan dijadikan rempah wangi.

Penerangan mengenai pelbagai

Menyemai ketumbar tergolong dalam tumbuhan herba dari keluarga payung. Walaupun aromanya tidak biasa, tanaman ini menempati kedudukan tinggi di antara semua rempah yang terkenal. Di antara semua tanaman minyak penting yang ditanam di Rusia, ketumbar merupakan lebih dari 75% kawasan.

Penampilan

Tumbuhan ketumbar mencapai ketinggian sekitar 70 cm, memiliki batang bulat yang bercabang dari pangkal, akar fusiform tegak dan daun yang dibedah. Di tepinya, daun ketumbar boleh bergerigi atau tiga-lobed. Semasa tempoh berbunga, tanaman ditutup dengan bunga merah jambu atau putih pucat kecil, dilipat menjadi payung. Buah ketumbar masak berwarna achenes panjang sekitar 50 mm. Buah ketumbar sfera dengan warna coklat-kuning hancur menjadi dua bola mini di bawah tekanan.

Komposisi kimia

Ketumbar pedas adalah sumber rutin yang kaya, vitamin B dan C, karotena, kalsium, fosforus dan magnesium. Biji ketumbar kering mempunyai rasa pedas dan aroma yang istimewa, kerana prosedur pengeringan menghilangkan aldehid trans-tricedenol-2 dari tanaman.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Tanaman minyak pati digunakan dalam pelbagai industri kerana sifatnya yang bermanfaat. Ini termasuk yang berikut:

• ketumbar memperkayakan hidangan dengan vitamin A dan C;
• biji tanaman membantu menyembuhkan lecet, mengurangkan kesakitan, menstabilkan proses pencernaan dan fungsi hati, membantu dalam rawatan buasir dan menghilangkan sembelit;
• pengambilan ketumbar yang kerap menguatkan sistem imun, mempunyai kesan antiseptik dan anti-radang;
• hijau meningkatkan selera makan, mengaktifkan proses perkumuhan toksin dari badan, memperbaiki peristalsis usus, menguatkan saluran darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi darah;
• ketumbar menurunkan gula darah, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet biasa untuk diabetes mellitus;
• kultur minyak pati membantu mengekalkan keperihatinan dan melawan berat badan berlebihan.

Di mana ia tumbuh?

Sebarang jenis ketumbar bercambah lebih baik di kawasan yang cerah dengan tanah yang subur dengan tindak balas yang sedikit berasid. Semasa memilih tempat untuk menanam ketumbar Elakkan tanah liat yang tebal yang membentuk kerak yang padat. Anda boleh menanam ketumbar bukan hanya di tempat tidur di pondok musim panas, tetapi juga di rumah.

Nilai pemakanan

100 g ketumbar mengandungi 1% daripada nilai karbohidrat harian, 3% protein dan 1% lemak. Kandungan karbohidrat tumbuhan dalam gram ialah 3.7 g, iaitu sekitar 52% daripada jumlah tenaga setiap hidangan, atau 15 kkal. Kandungan kalori ketumbar adalah 23 kcal.

Komposisi hijau mengandungi 0.9 g gula dan 2.8 g serat. Ketumbar bebas daripada lemak trans dan kolesterol. Dari vitamin larut lemak, terdapat: beta-karoten, alpha-karoten, vitamin A, E dan K. Coriander juga mengandungi sejumlah unsur makro dan mikro.

Rempah ketumbar

Ketumbar adalah rempah biasa di India, Georgia dan banyak masakan oriental lain. Hijau ketumbar termasuk dalam resipi untuk acar, makanan bakar, perap dan minuman keras. Oleh kerana rasanya yang ringan, ketumbar digabungkan dengan rempah-rempah lain, misalnya, dengan kemangi, dill, cabai, pudina. Gabungan ketumbar yang paling popular dengan jintan. Cilantro juga termasuk dalam masala India dan campuran kari.

Manfaat dan keburukan

Ketumbar mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, ia digunakan untuk kemurungan, selsema, diabetes. Minyak pati yang terkandung dalam rempah mempunyai kesan anti-radang dan antivirus yang kuat, dan dikeluarkan melalui sistem kencing, menyembuhkan ginjal dan pundi kencing.

Walaupun terdapat ciri-ciri ketumbar yang bermanfaat, peningkatan pengambilan ketumbar dapat mengakibatkan akibat negatif. Hijau dikontraindikasikan untuk pelanggaran miokardium, trombophlebitis dan penyakit vaskular. Ketumbar boleh menimbulkan reaksi alergi, jadi penghidap alergi harus mengkonsumsi produk dalam jumlah kecil. Untuk memasukkan ketumbar dalam makanan dalam jumlah yang terhad juga perlu bagi wanita semasa menyusui atau kehamilan.

Tengoklah juga

Penerangan mengenai pelbagai ketumbar Caribe, ciri penanaman dan penjagaan

Jenis ketumbar

Terdapat sebilangan besar jenis ketumbar, yang berbeza dari segi rasa, penampilan, ciri penanaman dan petunjuk lain. Yang paling biasa di kalangan tukang kebun adalah jenis ketumbar berikut:

Vanguard

Disarankan untuk digunakan sebagai sayur salad dan rempah. Varieti yang sangat aromatik dengan hasil 1.3-1.5 kg / sq. m.

Borodino

Varieti ketumbar pertengahan musim yang masak dalam 40-45 hari. Berat setiap tanaman adalah sekitar 25-30 g. Produktiviti - 2.5 kg / persegi. m.

Kin-Dza-Dza

Tumbuhan tegak dengan percabangan yang lemah. Ciri khasnya ialah ketiadaan pewarnaan anthocyanin pada payung. Hasil purata - 1.5-1.6 kg / persegi. m.

Raja Pasar

Pelbagai jenis tanaman dengan tumbuh-tumbuhan lebat. Daun bersaiz sederhana, hijau kaya, halus. Kelebihan utama varieti tersebut meliputi aroma tinggi dan ketahanan fros. Produktiviti - 2.9 kg / persegi. m.

Berkelah

Spesies ketumbar yang tumbuh dengan cepat yang matang dalam 35 hari. Daunnya besar dengan tepi bergerigi. Produktiviti - 3.2 kg / persegi. m.

Daya tarikan

Ketumbar yang pelbagai. Tempoh pematangan adalah 35 hari. Tumbuhan kecil setinggi 40 cm Produktiviti - 3.2 kg / persegi. m.

Chico

Tumbuhan berdaun tinggi 50-60 cm. Varieti pertengahan musim tumbuh dalam 40-45 hari. Hasilnya rendah - kira-kira 0,8-1,2 kg / sq. m.

Alekseevsky

Pelbagai tanaman ketumbar dengan daun halus dan perbungaan payung. Ketinggian tanaman 85-90 cm Produktiviti - 1.4 kg / persegi. m.

Ray

Jenis ketumbar padat seberat 20-40 g dan tinggi sekitar 50 cm. Kandungan protein adalah 9% dan dua kali ganda daripada standard. Hasil tanaman adalah 1.5-1.7 kg / sq. m.

Berkembang

Biji ketumbar dapat bercambah walaupun pada suhu persekitaran rendah bermula dari 6 darjah Celsius. Menyemai tanaman boleh dimulakan pada awal musim bunga dengan meletakkan benih di tanah terbuka. Banyak tukang kebun menanam tanaman dalam beberapa peringkat, meninggalkan masa rehat dua minggu di antara mereka. Ia dibenarkan mula menaburkan ketumbar dari bulan Mac hingga akhir musim panas. Benih besar disemai dalam barisan lebar, meninggalkan jurang kira-kira 40 cm. Kedalaman optimum untuk penempatan benih adalah 2-3 cm.

Pucuk ketumbar awal bertolak ansur dengan fros lewat, hingga 7 darjah di bawah sifar. Pada masa yang sama, untuk pertumbuhan aktif dan mencapai hasil ketumbar yang baik, diperlukan keadaan hangat - lebih dari 20 darjah Celsius.

Juga, anak benih tanaman memerlukan cahaya matahari, jadi ketika menanam, kawasan gelap harus dielakkan. Sekiranya tidak terik matahari, semak ketumbar akan meregang ke atas dan tidak akan menghasilkan tumbuh-tumbuhan lebat. Tanah untuk penanaman mestilah subur. Terlepas dari jenisnya, disarankan menanam ketumbar setelah kubis, tomato, kekacang dan kentang. Ketumbar membiak secara eksklusif oleh biji.

Penjagaan

Tidak diperlukan penjagaan khas untuk mematangkan ketumbar. Sudah cukup untuk mengikuti beberapa peraturan standard. Pertama sekali, penyiraman yang banyak adalah penting untuk tanaman. Keperluan maksimum penyiraman berlaku pada awal musim tanam. Penyiraman sederhana diperlukan semasa pematangan biji dan dalam fasa pemula. Dalam keadaan hujan yang panjang, tanaman tidak dapat disiram, kerana kelembapan berlebihan menyebabkan pembentukan busuk.

Pada bulan pertama tumbuh ketumbar, setelah setiap penyiraman, anda harus berhati-hati melonggarkan tanah atas untuk meningkatkan pengudaraan akar. Jika tidak, tanaman akan merosot dengan ketara. Untuk menumbuhkan tumbuh-tumbuhan lebat, anak benih mesti menyelam atau menipis pada tahap pertumbuhan daun kedua.

Perosak dan penyakit

Semasa menanam ketumbar, ada risiko menghadapi hama yang agresif. Yang paling berbahaya adalah biji ketumbar, menggerogoti buah dan menyebabkan kerosakan pada tanaman. Setelah masuk ke dalam janin, larva diaktifkan dan menggerogoti endosperma. Sekiranya terdapat serangga perosak di tempat tidur, diperlukan penaburan benih yang dirawat dan penyingkiran rumpai dengan penggalian yang lebih mendalam. Sebagai tambahan kepada pemakan benih, ketumbar juga boleh terkena bug musim sejuk, pepijat dan payung. Kaedah menanganinya serupa, dan sebagai langkah tambahan, baja racun serangga dapat digunakan.

Antara penyakit yang merebak ke ketumbar adalah ramulariasis dan cendawan tepung. Ramulariasis mempengaruhi tanaman dengan kelembapan berlebihan dan fros berterusan. Bintik-bintik gelap muncul di daun tanaman, yang secara bertahap ditutup dengan mekar. Lama kelamaan, tanaman yang terjejas mati. Cendawan serbuk adalah penyakit kulat yang cepat merebak dari satu tanaman ke tanaman yang berdekatan. Daun tanaman yang berpenyakit mula berubah menjadi kuning dan gugur. Langkah-langkah utama untuk menghilangkan penyakit ketumbar adalah pemberian makanan secara berkala, mengikuti peraturan perawatan dan pemakaian benih.

Penuaian dan penyimpanan

Adalah perlu untuk memotong tumbuh-tumbuhan hingga saat tanaman akan meletakkan tangkai bunga. Sekiranya tunas telah muncul, maka sayur-sayuran akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dan mulai terasa pahit.Semasa menuai, disarankan untuk meninggalkan tangkai kecil setinggi 10 cm sehingga ketumbar dapat tumbuh semula. Pada masa yang sama, gelombang kedua tanaman penuh tidak selalu tumbuh, dan jika tumbuh, daun menjadi lebih kecil. Menuai ketumbar boleh memakan masa beberapa hari jika penanamannya tidak rata.

Tengoklah juga

Cara menanam ketumbar dengan betul di rumah hijau

Terdapat banyak cara untuk menyimpan ketumbar. Di rumah, sayur-sayuran mengekalkan khasiat bermanfaatnya dengan baik ketika dibiarkan di dalam peti sejuk. Tumbuhan boleh dibungkus dengan kerajang atau diletakkan di dalam balang. Perkara utama ialah ketumbar ditutup dan udara tidak memasukinya. Meninggalkan ketumbar segar di dalam dulang kedap udara akan menyimpannya selama kira-kira 8-10 hari. Sekiranya perlu untuk memastikan penyimpanan ketumbar jangka panjang, lebih baik menggunakan kaedah pembekuan, pengasinan, pengeringan dan perap.

Sekiranya anda perlu meninggalkan ramuan segar untuk musim sejuk, lebih baik mengeringkannya. Untuk melakukan ini, basuh tanaman dengan baik di dalam air dan bersihkan sepenuhnya debu dan sisa-sisa bumi. Pertama, sayur-sayuran mesti kering sedikit, selepas itu mesti dipotong dan disebarkan di atas kepingan kertas di lapisan nipis hingga kering sepenuhnya. Anda boleh mengeringkan ketumbar di tempat yang kering dan berventilasi baik atau di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 darjah. Ketumbar kering hendaklah dimasukkan ke dalam balang kaca atau beg. Apabila kering, jangka hayat kira-kira setahun.

Dengan kaedah pembekuan, mungkin jimat ketumbar dalam warna hijau yang kaya. Untuk melakukan ini, basuh, biarkan kering, masukkan ke dalam beg plastik atau bekas tertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pada suhu tetap -18 darjah, ketumbar dapat disimpan selama setahun. Lebih baik bahagikan ketumbar menjadi beberapa bahagian kecil sehingga anda dapat memperoleh jumlah yang tepat setiap saat.

Minyak ketumbar

Minyak herba banyak digunakan dalam industri aromaterapi, perubatan dan lain-lain. Manfaat minyak ketumbar organik termasuk sifat antibakteria, menenangkan, koleretik dan pemanasan. Dengan menambahkan minyak ketumbar ke dalam diet harian, anda dapat mencegah perkembangan penyakit seperti gastritis, kembung perut, dispepsia. Minyak ketumbar semula jadi terbukti dapat meningkatkan selera makan, rembesan kelenjar dan penghasilan asid gastrik yang aktif.

Sebagai langkah pencegahan, disarankan untuk mengambil 1-3 tetes minyak ketumbar yang dicampur dengan madu setiap hari.

Aplikasi luaran produk minyak membantu dalam rawatan sakit sendi pada rematik atau artritis, serta melegakan gejala kejang dan kekejangan otot. Oleh kerana kesan anti-menularnya, minyak ketumbar digunakan untuk penyakit kulit dan keradangan. Kesan menenangkan minyak melegakan kegelisahan dan memperbaiki keadaan dalam keadaan tertekan. Penggunaan produk disyorkan untuk keletihan umum dan penurunan imuniti.

Permohonan

Ciri-ciri perubatan ketumbar membolehkan anda menggunakannya dalam perubatan tradisional. Penyisipan biji ketumbar sangat berguna dalam memerangi selsema. Herba kering yang direbus dalam air mendidih digunakan untuk menghilangkan bau mulut. Warna alkohol ketumbar boleh bertindak sebagai penenang untuk gangguan saraf dan histeria. Untuk menyediakan ekstrak, biji hijau disuntik dengan vodka.

Kadang-kadang teh dibuat dari biji tanaman herba, yang boleh diminum dengan kayu balak semasa persiapan untuk melahirkan anak. Lebih baik mula minum minuman dari kilang 2-3 minggu sebelum kelahiran yang dijadualkan. Pada masa yang sama, penting untuk memahami bahawa semasa kehamilan, ketumbar harus dimakan dalam jumlah yang terbatas, agar tidak menimbulkan kemungkinan reaksi alergi.

Merebus biji ketumbar digunakan untuk merawat selesema dan sakit tekak. Kehadiran sifat antiseptik tumbuhan memastikan penyembuhan pesakit dengan cepat dan pembersihan rongga mulut.Dalam terapi rakyat, rebusan dan infusi ketumbar berfungsi untuk merawat eksim dan dermatitis dengan menggunakan kompres ke kawasan kulit yang bermasalah. Mencuci dengan larutan ketumbar menjadikan kulit lembut dan baldu.

Tumbuhan ini paling banyak digunakan dalam masakan kerana rasa istimewa dan aroma cerah. Tanaman ini digunakan sebagai perasa, rempah atau dituai baru. Hijau ketumbar ditambahkan ke makanan pada akhir memasak atau ditaburkan pada pinggan mangkuk yang sudah siap untuk menambahkan warna cerah dan aroma yang kaya. Ketumbar sesuai untuk digabungkan dengan salad sayur-sayuran, sup rendah lemak, hidangan ikan dan daging.

Minyak ketumbar digunakan secara aktif dalam kosmetologi untuk pengeluaran toner pembersih dan losyen penjagaan kulit. Persediaan kosmetik berdasarkannya digunakan untuk menghilangkan jerawat dan jerawat, untuk memerangi kulit yang lembik dan bengkak. Krim ketumbar adalah persediaan yang berkesan untuk meremajakan dan mengekalkan kulit yang sihat. Produk penjagaan rambut yang mengandungi ketumbar mencegah uban awal, menghilangkan kelemumur dan menstabilkan rembesan kelenjar sebum.

Anda juga boleh menggunakan ketumbar untuk menurunkan berat badan. Produk ini dibenarkan dimakan dengan diet apa pun yang menyediakan kehadiran sayur-sayuran dalam makanan. Ketumbar merangsang metabolisme yang dipercepat dalam badan. Walaupun mengikuti diet, disarankan untuk menikmati makanan ringan dengan koktail dengan sayur-sayuran dan ramuan. Kehadiran ketumbar dalam koktel seperti itu memberikan kekuatan dan semangat, membantu menahan latihan dan menurunkan berat badan secara aktif.