Umur itik untuk disembelih dan cara menyembelihnya dengan betul di rumah

Itik adalah salah satu burung di rumah yang paling popular. Mereka dicirikan oleh tidak bersahaja, pertumbuhan pesat dan kenaikan berat badan. Daging itik mempunyai rasa tertentu, kandungan unsur mikro berguna yang tinggi. Untuk memelihara kualiti komersial bangkai dan kelenturan daging, penting untuk melakukan prosedur penyembelihan itik dengan betul. Pastikan untuk mempertimbangkan masa yang tepat dan ikuti arahan langkah demi langkah.

Bilakah anda boleh menyembelih itik?

Secara keseluruhan, lebih daripada selusin baka burung ini telah dibiakkan. Itik dibesarkan sebelum disembelih baik di halaman peribadi dan di ladang besar. Antara baka yang paling biasa ialah Peking, Musk, atau Indo-White, Moscow White. Mulard memerlukan perhatian khusus - kacukan daging interspesifik.

Penyembelihan bermula sekiranya itik berusia sekurang-kurangnya 56 hari. Purata masa optimum ialah 60-75 hari. Selama ini, individu mendapat berat penyembelihan yang mencukupi, badan mereka ditumbuhi lapisan lemak sihat yang kecil. Wanita dalam rumah disembelih ketika berat badannya mencapai 2-2.5 kg. Bangkai mulard mesti beratnya 3 kg, dan itik Peking mestilah berat sekurang-kurangnya 2.5 kg.

Pada usia 3 bulan, pertumbuhan individu menjadi perlahan, perubahan bulu bermula - molt. Bulu yang tidak matang dan muda kasar, menjadi kaku, rami atau lebam muncul di kulit itik. Menjadi masalah untuk mencabut bangkai secara kualitatif setelah disembelih. Daging itik domestik "terlalu masak" memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dan menjadi kering.

Penyediaan ayam

Ini adalah peringkat pertama penyembelihan yang akan datang. Rasa dan jenis daging, sifat komersial bangkai itik bergantung pada kualiti tindakan persediaan. Sebaiknya mulakan persiapan pada waktu petang, kerana waktu yang paling sesuai untuk disembelih adalah pada waktu pagi.

Pastikan anda mengikuti siri tindakan:

1. Letakkan itik yang dipilih di kandang atau paddock yang terpisah.
2. Bilik itu harus mempunyai bahagian bawah slatted supaya bebek tidak mematuk di tanah dan kotorannya.
3. Jangan memberi makan 10-14 jam sebelum penyembelihan (lewatkan makan malam).
4. Tinggalkan air, sediakan akses percuma.

Tengoklah juga

Kaedah mudah untuk membuat wanita Indo duduk di atas telur dan mengapa dia tidak mahu

Biarkan lampu elektrik sepanjang malam sebelum disembelih. Ini mencetuskan kecelaruan badan. Makanan sisa dicerna lebih cepat dan air membantu membersihkan usus dan perut itik dengan lebih berkesan. Untuk mempercepat proses, dibenarkan memberi larutan garam Glauber 2% untuk memberi kesan pencahar.

Alat dan bahan yang diperlukan

Sebilangan keperluan kebersihan dan kebersihan dikemukakan ke tempat di mana itik dipotong. Yang utama adalah kebersihan dan ketersediaan bekalan air untuk mencuci bangkai, pinggan mangkuk, meja dan alatan itik yang diproses. Pakaian tukul mesti ditanggalkan.

Penyediaan peralatan awal adalah wajib - melecur atau membasmi kuman.

Peralatan dan alat yang diperlukan untuk penyembelihan:

1. Dinding dengan cangkuk tetap untuk menggantung itik.
2. Memperbaiki kon.
3. Kuali untuk mengalirkan darah.
4. Singki sampah atau baldi.
5. Pisau tajam atau pisau.
6. Filem selofan.
7. Tali atau pita untuk mengikat sayap.
8. Jadual pemutus.
9. Air mendidih untuk membakar bangkai itik sebaik sahaja disembelih (supaya tidak ada rami pada kulit).

Bagaimana menyembelih itik?

Beberapa kaedah telah dikembangkan untuk membunuh burung peliharaan. Keadaan umum adalah mengalirkan semua darah dari itik yang disembelih. Dengan pengasingan yang tidak mencukupi, kemerahan sebahagian atau keseluruhan kulit berlaku. Juga, darah yang tinggal adalah persekitaran yang baik untuk penampilan patogen. Pembiak memilih kaedah khusus untuk menyembelih itik berdasarkan pengalaman peribadi.

Pembelahan arteri

Bebek digantung terbalik dengan cakarnya, sayapnya dipasang kuat dengan tali atau pita. Pilihan kedua adalah pemasangan itik sepenuhnya dalam kerucut khas. Kemudian leher burung ditarik ke belakang dan arteri dipotong dengan satu gerakan tajam. Pada masa yang sama, pisau tidak dipegang tegak lurus ke leher, tetapi dengan sedikit kemiringan ke hadapan. Anda boleh menusuk tidak lebih dari 1-2 itik sekali gus dengan cara ini, kerana penyediaannya cukup lama.

Menggunakan kapak

Ini adalah cara tradisional dan biasa untuk menyembelih burung di rumah dengan cepat dan mudah. Untuk membunuh seekor itik, ia diletakkan di sisinya di kayu balak atau sesak. Satu sayap ditekan ke arah chock, yang lain dipegang oleh petani itu sendiri. Kepala dipotong dengan satu pukulan kapak, dalam 2-3 minit berikutnya bebek ditahan sehingga kejang mati benar-benar berlalu. Kapak atau pisau memotong sepenuhnya saluran udara dan saluran darah, burung itu mati serta-merta.

Petua memotong

Pemotongan itik boleh dilakukan mengikut algoritma yang dikembangkan. Langkah pertama adalah memotong leher dengan hati-hati, meninggalkan sehelai kulit untuk menutupi sayatan / luka. Kemudian bekerjasama dengan kaki dan sayap itik. Kaki dipotong pada jarak 2-4 cm dari sendi tumit, sayap dipotong pada sendi pertama.

Seterusnya, potong perut, angkat semua giblet. Perut, paru-paru dibasuh, disimpan secara berasingan. Pastikan untuk memotong lemak perut dan kelenjar coccygeal (sebaceous) di bahagian belakang. Unsur-unsur ini sering merosakkan rasa daging itik ketika memasak. Gondok dan esofagus dikeluarkan melalui sayatan di bahagian bawah leher. Selepas itu, itik dibasuh dan dikeringkan dengan sempurna, bangkai siap disimpan.

Penyembelihan itik adalah proses penting yang harus diketahui oleh setiap penternak. Penyembelihan bermula ketika individu berumur 60-70 hari. Pada masa ini, daging mereka lembut dan makanan, tidak ada pertumbuhan lemak.

Sekiranya ditangguhkan, kualiti bangkai akan merosot: rami dan kekerasan daging akan muncul. Teknik yang paling popular untuk menyembelih itik adalah memotong kepala atau memotong arteri.