Bagaimana anda boleh menyimpan strawberi untuk musim sejuk tanpa memasak segar
Stroberi telah lama menjadi buah beri hutan dan kebun yang paling popular. Setelah mengumpulkan buah-buahan wangi yang manis, banyak penduduk musim panas mempunyai persoalan bagaimana menyimpan strawberi untuk musim sejuk tanpa memasak. Lagipun, anda ingin menikmati buah beri yang enak bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga dengan bermulanya cuaca sejuk. Terdapat banyak cara untuk mengekalkan rasa strawberi sepanjang musim sejuk.
Ciri penyimpanan strawberi
Sebaiknya simpan strawberi segar di dalam peti sejuk selepas menuai. Sekiranya anda meninggalkannya di dalam bilik, ia akan membentuk atau fermentasi dalam 1-2 hari. Tetapi walaupun di dalam peti sejuk, beri tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, terutamanya jika di dalam bekas kecil di beberapa lapisan.
Untuk memastikan stroberi yang dituai segar di dalam peti sejuk lebih lama, mereka dituai pada awal pagi atau larut malam, apabila di luar menjadi sejuk.
Sekiranya anda merancang untuk menyimpan buah-buahan selama beberapa hari di dalam peti sejuk, tidak digalakkan mencuci dan membersihkannya. Dalam kes ini, beri akan jus dan fermentasi dengan cepat. Buah-buahan dibasuh segera sebelum pembekuan atau rawatan panas.
Keperluan untuk pemilihan dan penyediaan buah beri
Sebilangan buah beri sesuai untuk pembekuan hanya jika bebas dari cetakan, tanda serangga dan kerosakan lain. Untuk pemprosesan, anda boleh menggunakan buah beri yang kecil dan bukan yang paling manis, dan makan yang besar segar.
Sebelum merebus atau membekukan strawberi, cukup untuk menyusun buah-buahan, bilas dengan bersih di bawah air (mungkin ada siput, larva dan pepijat kecil pada buah beri) dan buang tangkainya. Tindakan selanjutnya bergantung pada kaedah pemprosesan tanaman yang dipilih.
Penyediaan kontena
Untuk membekukan tanaman, beg plastik atau bekas plastik sesuai. Stroberi liar yang dicincang dan selai strawberi biasanya dituangkan ke dalam balang kaca dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk. Di dalam peti sejuk, beri disyorkan untuk disimpan di dalam periuk atau cawan lebar. Semakin luas bekasnya, semakin lama buahnya akan segar.
Anda boleh menyimpan buah-buahan di dalam bekas apa pun. Ia boleh menjadi cawan plastik, piring enamel dan aluminium, balang kaca. Bahan dari mana bekas dibuat tidak mempengaruhi masa penyimpanan.
Kaedah penyimpanan
Terdapat banyak cara untuk menyimpan strawberi yang dituai di hutan. Buah beri dibekukan, dikeringkan dan jem dibuat dari mereka. Kaedah menyimpan buah beri hanya akan berbeza mengikut citarasa produk yang dihasilkan dan teknologi penuaian.
Penyimpanan sejuk
Jangka hayat di dalam peti sejuk bergantung pada suhu. Semakin rendah, beri akan semakin segar. Pada suhu +6 darjah, jangka hayat adalah sehingga 4 hari. Pada suhu 0 hingga +2, buah tetap segar selama satu minggu. Untuk jangka hayat yang lebih lama, kaedah ini tidak sesuai. Ini adalah maksimum apabila tanaman dapat tetap segar ketika berada di dalam peti sejuk tanpa rawatan panas. Adalah tidak diinginkan untuk menyimpan buah-buahan ke dalam beg plastik. Oleh kerana pemeluwapan, cetakan cepat muncul pada buah beri.
Pembekuan
Cara termudah untuk mengekalkan kesegaran strawberi liar setelah menuai dari laman web ini adalah dengan membekukannya. Sebelum membeku, buah-buahan diasingkan, buah-buahan yang berkulat dan rosak dibuang. Buah-buahan selebihnya dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dalam saringan. Selepas itu, perlu mengalirkan lebihan cecair.
Buah-buahan diletakkan di atas tuala atau surat khabar dan dibiarkan selama 20-30 minit. Apabila kulit kering, strawberi dimasukkan ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Buah beri segar dibekukan sesuai untuk membuat pai, teh dan kompot. Walaupun tidak mengandungi seberapa banyak vitamin yang segar, dari semua kaedah menyimpan buah beri dengan kaedah ini, adalah mungkin untuk mengekalkan manfaat maksimum bagi tubuh.
Untuk mengelakkan buah beri melekat bersama semasa pembekuan, buah tersebut dibentangkan di atas loyang secara berasingan, kemudian dihantar ke peti sejuk selama sehari. Keesokan harinya, strawberi dimasukkan ke dalam beg dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.
Cara mengisar strawberi dengan gula untuk musim sejuk tanpa memasak
Cara lain untuk mengekalkan penuaian strawberi sepanjang musim sejuk adalah menggilingnya dengan gula. Sekiranya anda tidak memasak yang kosong, rasanya seperti strawberi segar. Kosong seperti itu boleh disimpan di dalam balang di bilik bawah tanah atau dimasukkan ke dalam peti sejuk:
- Kaedah penuaian ini memerlukan rasa strawberi segar dan gula.
- Bilas buah beri hingga bersih di bawah air, angkat tangkainya dan buang buah-buahan yang berjamur. Biarkan air mengalir.
- Kemudian putar strawberi dalam penggiling daging atau kisar dalam pengisar.
- Tambahkan gula secukupnya (bukannya gula, lebih baik menggunakan gula tepung, jadi biji-bijian tidak akan dirasakan semasa makan).
Pindahkan benda kerja yang dihasilkan ke bank. Stroberi liar yang ditumbuk dengan gula dapat disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk, dan lebih baik memakannya di dalam peti sejuk secepat mungkin. Sekiranya bahan kerja bertahan lama, ia akan mula ditapai.
Stroberi kering
Stroberi segar boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Terdapat dua kaedah pengeringan. Yang pertama adalah cara semula jadi. Yang kedua adalah di dalam ketuhar.
Pada kaedah pengeringan pertama, strawberi disusun dan dibasuh. Kemudian mereka dibentangkan di surat khabar di tempat yang cerah. Buah beri diserahkan secara berkala. Pengeringan dengan cara ini memerlukan sedikit lebih dari seminggu.
Agar tidak menghabiskan banyak masa untuk proses pengeringan buah beri, gunakan oven. Buah-buahan juga disusun dan dibasuh. Semasa pengeringan dari air, panaskan oven hingga 60 darjah. Masukkan buah kering dalam satu lapisan pada loyang dan masukkan ke dalam ketuhar. Sebaiknya sebarkan kertas perkamen terlebih dahulu.
Biarkan beri di dalam ketuhar selama beberapa jam, putar dan kacau secara berkala. Pengeringan dengan cara ini memakan masa sehingga 6 jam, jadi tidak digalakkan merancang apa-apa untuk hari ini. Anda mesti sentiasa berada di dekat dapur supaya stroberi tidak kering.
Buah-buahan kering mengekalkan aroma mereka, yang sangat diturunkan semasa menyeduh teh dengan strawberi.
Pemindahan
Kaedah lain untuk memastikan strawberi segar selepas panen adalah dengan membekukan vakum. Untuk melakukan ini, buah-buahan disusun, dibasuh di dalam air dan tangkainya dikeluarkan.
Untuk mengosongkan buah, anda memerlukan alat khas - penyedot debu. Ini adalah mesin kecil dengan udara dipompa keluar dari bungkusan. Juga, untuk penyimpanan dengan cara ini, anda perlu membeli pembungkusan khas.
Buah-buahan dimasukkan ke dalam bungkusan, udara berlebihan dipam keluar menggunakan alat vakum. Kemudian segera masukkan beg ke dalam peti sejuk.
Kelebihan kaedah penyimpanan ini ialah tiada bau asing yang masuk ke dalam bungkusan, dan lebih banyak ruang tinggal di dalam peti sejuk. Selain itu, bau dari bungkusan beku juga tidak masuk ke dalam peti sejuk.
Jam
Cara yang paling biasa untuk menuai strawberi untuk musim sejuk adalah membuat jem dari mereka. Dan untuk rasa yang tidak biasa, anda boleh menambah ramuan lain.
Untuk memasak jem strawberi, anda memerlukan:
- 100 ml vodka;
- 1 kg strawberi;
- 1 kg gula;
- jus sebiji lemon.
Penyediaan:
- Bilas buah-buahan hingga bersih di bawah air sejuk.
- Pindahkan ke periuk, masukkan gula dan vodka.
- Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masak selama 7-9 minit lagi.
- Angkat dari api, biarkan semalaman.
- Keesokan harinya, tambahkan jus lemon ke dalam penyediaan dan masak lagi selama 10 minit dengan api sederhana.
Apabila jem sudah siap, masukkan ke dalam balang dan putar. Keluarkan pemeliharaan ke bilik bawah tanah.
Selai strawberi dimasak bersama dengan bahan-bahan lain yang melengkapkan rasanya. Contohnya, dengan pudina.
Bahan-bahan untuk jem:
- 1 kg strawberi;
- 3 tangkai pudina segar;
- 1 kg gula;
- jus lemon.
Membuat jem:
- Bilas buah dan pisahkan tangkainya.
- Pindahkan strawberi ke dalam periuk, tutup dengan gula, biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan jus buah.
- Bilas lemon sehingga sebati, parut semangat pada parut halus dan perah semua jusnya.
- Masukkan periuk dengan buah-buahan di atas api sederhana, didihkan.
- Sebaik sahaja jem mendidih, masukkan zest dan jus lemon.
- Kacau terus dengan sudu kayu dan masak selama 10 minit.
- Selepas 10 minit masukkan daun pudina tanpa ranting, kacau dan teruskan api selama 5 minit lagi.
- Keluarkan periuk dari dapur, tunggu sehingga jem telah sejuk.
- Kemudian rebus lagi selama 10 minit lagi.
- Angkat dari api dan biarkan hingga keesokan harinya.
- Keesokan harinya, rebus jem selama 10 minit lagi.
Tuangkan jem siap ke dalam balang yang disterilkan dan putar. Tunggu sehingga mereka sejuk dan turunkan ke ruangan bawah tanah. Jem seperti itu bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga digunakan untuk membuat kek buatan sendiri.
