Hoe abrikozen voor de winter thuis te houden voor de winter om niet te bederven
De vruchtperiode van abrikozen is kort en de enorme opbrengst van het gewas vereist onmiddellijke actie bij de verwerking van de vruchten, aangezien hun houdbaarheid beperkt is. Tegenwoordig zijn er verschillende manieren waarop het mogelijk is om gedurende lange tijd een waardevolle bron van voedingsstoffen te verkrijgen. Om de beste optie te kiezen, is het belangrijk om te leren hoe u abrikozen op de juiste manier bewaart.
Inhoud
Optimale omstandigheden
De benodigde bewaarcondities zijn afhankelijk van de rijpheid van de abrikozen, de gekozen bereidingswijze en hoe groot de hoeveelheid is, hoeveel ervan en hoeveel conservering er nodig is. Fruit kan vers, gedroogd en ingevroren worden gebruikt, in compotes, jam en desserts, wat direct van invloed is op de temperatuur tijdens opslag.
Thuis moet u zich houden aan de volgende aanbevelingen:
- overrijpe abrikozen worden in de koelkast bewaard, bij kamertemperatuur beginnen ze binnen een paar dagen te rotten, verliezen ze de kwaliteit van het vruchtvlees, het uiterlijk en de smaak;
- om vers fruit op te slaan, verpak ze niet in polyethyleen, het is beter om een papieren zak te gebruiken;
- het is toegestaan om het product op te slaan in plastic containers met een deksel.
Bij opslag in een appartement en temperatuuromstandigheden +10 Abrikozen zullen snel beginnen te rijpen, dus in dergelijke omstandigheden wordt het aanbevolen om onrijp fruit op te slaan of fruit dat in de nabije toekomst zal worden geconsumeerd. Het optimale vochtgehalte voor het bewaren van fruit is 90% en een temperatuur van 0 C, wat overeenkomt met de omstandigheden van de kelder.
Opslag van onrijp fruit
Het eten van onrijpe abrikozen is beladen met vergiftiging. Voor een persoon in deze toestand zijn alle tekenen van intoxicatie kenmerkend, inclusief braken, buikkrampen en koorts. Het is optimaal om te wachten tot het moment van oogsten, zodat de vruchten rijpen en de juiste smaak krijgen.
Sommige mensen adviseren om onrijpe abrikozen te plukken als ze niet onder natuurlijke omstandigheden kunnen rijpen, en zeggen dat abrikozen thuis de gewenste staat kunnen "bereiken". Groen fruit kan niet worden gekoeld en er is geen kans op rijping. Het is vereist om elk onrijp fruit in een papieren zak te doen en in een warme, goed geventileerde ruimte te plaatsen, waarbij direct zonlicht wordt vermeden. De gemiddelde tijd om de kwaliteit van het fruit te verbeteren is 5 dagen.
Bewaarmethoden voor rijp fruit
Er zijn verschillende manieren om verse abrikozen te bewaren.Om een lange termijn te garanderen en de oogst niet te verliezen, is het belangrijk om de geoogste vruchten correct te selecteren. Voor deze doeleinden zijn vruchten geschikt zonder externe schade en tekenen van rot.
In papieren zakken
Eenmaal geoogst, kunnen abrikozen worden bewaard in papieren zakken. Deze methode zorgt voor een vrije luchtstroom naar het fruit en veroorzaakt geen condensatie, die vaak aanwezig is bij het gebruik van plastic zakken.
In houten kisten
Voor opslag in houten kisten wordt elk fruit verpakt in perkament of dun papier. Verwijder voor het leggen fruit met tekenen van defecten. Fruit wordt in meerdere lagen in een bak gedaan, zodat ze niet te strak worden. Periodiek moeten controlecontroles worden uitgevoerd om te bepalen of bedorven fruit eventueel is verwijderd. De nabijheid van goede en slechte abrikozen in korte tijd kan leiden tot bederf van alle abrikozen in de doos.
In een koelkast
Abrikozen kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om voor deze doeleinden verzegelde containers te gebruiken, omdat dit de toegang van zuurstof blokkeert. Als het fruit in een kom wordt bewaard, blijven de juiste smaakkwaliteiten 2 dagen goed. Bij een koelkasttemperatuur van 0 C de looptijd kan worden verlengd tot 30 dagen.
In de vriezer kan fruit heel worden bewaard, in 2 of meer plakjes of in stukjes gesneden. Gebruik hiervoor plastic zakken of plastic bakjes. De voedingswaarde van de vrucht wordt met deze methode niet significant verminderd.
Drogen
Niet alle soorten abrikozen zijn geschikt om te drogen, dus bij het kiezen van fruit moet met deze nuance rekening worden gehouden. Voor het proces worden grote, maar niet erg sappige exemplaren geselecteerd. Houd er rekening mee dat het aanvankelijke gewicht van het fruit tijdens het droogproces gemiddeld 5-6 keer afneemt. Het product kan op natuurlijke wijze worden gedroogd met behulp van een oven of speciale huishoudelijke apparaten.
De makkelijkste manier is om het ontpitte fruit simpelweg aan een touwtje te hangen, dat op een plek staat waar er een goede luchtcirculatie is.
Voordat met het werk wordt begonnen, worden gewassen abrikozen in water met citroensap bewaard, in een verhouding van 1 liter en 1 theelepel. draaien, waardoor ze niet donker worden. De zaden worden verwijderd uit de voorgeselecteerde en verwerkte vruchten, indien gewenst in stukjes gesneden.
Bij het kiezen van een natuurlijk droogproces worden abrikozen op een plat oppervlak gelegd en enkele dagen op een koele, geventileerde plaats bewaard. Ze moeten in een dunne, gelijkmatige laag worden uitgespreid; ze mogen elkaar niet raken. Daarna worden ze 7 dagen in de zon gezet en 7 dagen gedroogd. Het eindproduct wordt in zakken gedaan, het moet binnen 6 maanden worden geconsumeerd.
Bij het gebruik van de oven moet de volgende reeks handelingen worden gevolgd:
- leg een katoenen doek op het rooster, waarop de abrikozen in een dunne laag liggen;
- Verwarm de oven voor op +50 C, verhoog de temperatuur geleidelijk tot +70 C;
- keer fruit af om een gelijkmatig droogeffect te bereiken;
- Leg de gedroogde vruchten na 1 uur op een met bakpapier beklede bakplaat om ze verder te drogen.
Om het eindproduct te verkrijgen, is het nodig om de abrikozen 10-12 uur te drogen. Als het fruit elastisch is geworden en geen sap afgeeft wanneer het wordt ingedrukt, kan het proces worden voltooid.
Bookmark voor een lang verblijf
Met bladwijzers voor de winter krijgt u in de winter een waardevolle bron van vitamines en mineralen. Het voordeel van dergelijke methoden is de minimale tijd voor de voorbereiding en verwerking van het gewas, terwijl het product zijn kwaliteit van bruikbaarheid vrijwel volledig behoudt.
Bevriezing
Bij het gebruik van de invriesmethode is het belangrijk om rekening te houden met de raseigenschappen van een bepaald ras. Er zijn soorten die vanwege hun kweekeigenschappen niet geschikt zijn voor opslag bij lage temperaturen. Een gemakkelijke manier van snijden is de vorming van kleine stukjes met voorafgaande verwijdering van het bot, aangezien de grondstof na ontdooien onmiddellijk kan worden gebruikt voor het beoogde doel.
Sommige mensen oefenen de methode van het invriezen van gepureerde abrikozenmassa, die in kleine containers of ijscontainers wordt geplaatst, waardoor het mogelijk is om het product in de toekomst in kleine porties te gebruiken bij het bereiden van thee of afkooksels.
Het wordt aanbevolen om de volgende reeks acties te volgen:
- was en selecteer geschikte abrikozen;
- verwijder zaden en snijd ze in plakjes;
- uitgespreid op een plat oppervlak en naar de vriezer sturen;
- haal het eruit en doe het onmiddellijk in een container.
Op deze manier kunt u het fruit gelijkmatig invriezen en het probleem van klontervorming voorkomen. De aanbevolen bewaartermijn is 6 maanden.
In de kelder
Kelderomstandigheden worden als ideaal beschouwd voor het bewaren van abrikozen. Het fruit moet in dun papier worden gewikkeld. Bij temperatuurmodus +5 C-oogst kan zijn kwaliteiten een maand lang behouden.
Wat te doen als het fruit begint te verslechteren
Bij de eerste tekenen van verlies van hun uiterlijke kwaliteiten, moeten abrikozen een aantal acties ondernemen. Goede en defecte vruchten kunnen niet samen worden bewaard, daarom worden vruchten zonder tekenen van rot gescheiden van de "bedorven" tegenhangers.
Om ervoor te zorgen dat de vruchten niet volledig bederven, is het noodzakelijk om ze in te vriezen of te gebruiken als ingrediënt voor het bereiden van een zoete en smakelijke traktatie voor de winter. Voor de tweede optie is het beter om recepten voor jam, marshmallows of conserven te gebruiken, aangezien het fruit niet 'perfect' hoeft te zijn.
Het loont de moeite om aandacht te besteden aan de recepten van “vijf minuten”, waarvoor de minimale tijd nodig is om het product te bewaren en een smakelijke traktatie te krijgen. Overrijpe vruchten passen het beste bij hen en krijgen door deze bewaring een nog rijkere smaak. Een eenvoudige regel wordt gebruikt om te koken - dezelfde hoeveelheid suiker per gewicht is nodig als kilo's abrikozen worden ingenomen. De verwerkte vruchten worden een paar uur bedekt met zoet zand om sap te extraheren, waarna het mengsel aan de kook wordt gebracht en gedurende 5 minuten in deze staat wordt gehouden. Nadat het werkstuk volledig is afgekoeld, wordt het proces nog 2 keer herhaald.
Houdbaarheid van abrikozen
Voor abrikozen is de maximale houdbaarheid thuis 3 weken. Na deze periode worden de vruchten los en verliezen ze hun smaak en uiterlijk. Onder optimale omstandigheden kan de bewaartijd worden verlengd tot 50 dagen. In de koelkast behouden abrikozen hun versheid gedurende niet meer dan 10 dagen, omdat ze in dergelijke omstandigheden de structuur van het fruit schenden en de vezels hun uiterlijk verliezen.
Bevroren abrikozen maximaal 6 maanden bewaren. Slechts één keer ontdooien van het product is toegestaan, bij herhaalde blootstelling aan kou en herhaling van de procedure, zal het de staat krijgen van een waterige pap en zal het onbruikbaar zijn.
