De samenstelling en het caloriegehalte van schapenmelk, de voordelen en schade aan het lichaam
Eeuwenlang voorzien schapen regelmatig van vlees, wol en melk. Het is niet moeilijk om producten gemaakt van schapenmelk in de verkoop te vinden, klanten houden erg van kaas, fetakaas. Volle melk van industriële productie verschijnt zelden in de winkelrekken, maar kan altijd worden gekocht bij boerderijen en particuliere boerderijen.
Samenstelling en caloriegehalte
Schapenmelk van crèmekleur met een lichte geelheid en een rijke zoetige smaak. Het kost tijd om aan een bepaalde geur te wennen. Een schaap geeft tussen de 0,8 en 1,5 liter melk per dag. U kunt het dier alleen handmatig melken.
Lamsmelk bevat veel meer calorieën dan koemelk. Bovendien wordt het beter opgenomen, ondanks het vetgehalte van het product. Het is vaak geschikt voor mensen die allergisch zijn voor geiten- of koemelk. Het heeft de volgende kenmerken per 100 gram product:
- eiwitten - 6,0-6,5 gram;
- vetten - 7,0-7,7 gram;
- koolhydraten - 5,0-5,5 gram;
- caloriegehalte - 111 kilocalorieën
- water - ongeveer 81 gram, ongeveer 20% droge stof.
Bevat vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineralen: calcium, kalium, ijzer, zink, natrium, koper, mangaan, selenium.
Nuttige eigenschappen van het product
Schapenmelk is dikker en 1,5 keer voedzamer dan koemelk. Het aanzienlijke eiwitgehalte maakt het een waardevol product voor bloedarmoede en anorexia, in sportvoeding voor het opbouwen van spiermassa. Vanwege het hoge vetgehalte wordt melk niet gebruikt voor babyvoeding.
De voordelen van schapenmelk:
- Het hoge gehalte aan vitamine D en E helpt haar en nagels te versterken.
- De uitgebreide aanwezigheid van B-vitamines heeft een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel.
- Het hoge gehalte aan calcium en vitamine D versterkt botten, tanden en nagels en voorkomt het ontstaan van osteoporose.
- Zink en kalium zijn essentieel voor mensen met een hartaandoening.
- Handig voor mensen met ondergewicht, bloedarmoede.
- Melk helpt het immuunsysteem te versterken.
- Het wordt gebruikt om kracht te herstellen na ziekten.
- Normaliseert slaap.
- Handig voor mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal.
Het product is niet erg wijdverspreid vanwege de lage melkgift van schapen, de onmogelijkheid om de melkmachine te gebruiken tijdens het melken. Bij het drijven van schapen kan het moeilijk zijn om verse melk aan de consument te leveren. Daarom is de prijs veel hoger dan die van een koe of geit.
Tips voor gebruik en inslikken
Als het lichaam niet gewend is aan schapenmelk, ervaart een persoon misselijkheid, braken en diarree. Veel mensen kunnen de specifieke geur van melk niet verdragen.Om te wennen en onaangename gevolgen te voorkomen, wordt het product 's ochtends in kleine porties geconsumeerd, waarbij de hoeveelheid gedronken product geleidelijk toeneemt. Van schapenmelk worden populaire kazen gemaakt: roquefort, feta, fetakaas en kwark. Deze producten zijn zelfs populair bij mensen die vanwege de geur geen hele schapenmelk kunnen drinken.
Consumptie van ayran, yoghurtyoghurt is geïndiceerd voor ziekten van het maagdarmkanaal. Melk veroorzaakt minder allergische reacties dan geiten- of koemelk. Het wordt gebruikt bij het bakken. Schapenmelk is absoluut gecontra-indiceerd voor kinderen tot 5 maanden oud, daarna kan het geleidelijk in het dieet van het kind worden opgenomen. Kwark en yoghurt zijn handig voor baby's. Mensen die niet rustig schapenmelk kunnen drinken, eten er gefermenteerde melkproducten van, kaas en kwark.
Contra-indicaties en schade
Elk product heeft contra-indicaties, schapenmelk is geen uitzondering. Vanwege het hoge vetgehalte kan het niet worden gedronken door mensen met ziekten van de alvleesklier, lever, nieren, vatbaar voor zwaarlijvigheid, met een hoog cholesterolgehalte.
Drink geen melk als u allergisch bent voor lactose, individuele intolerantie voor het product.
Melkproducten voor schapen
Ze produceren verschillende soorten kaas, fetakaas, kwark, yoghurt. Deze producten met een uitstekende smaak worden gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen.
Kaas
Van schapenmelk worden verschillende soorten kaas gemaakt. Het product rijpt van 2-3 maanden tot 1-2 jaar. Kan een kruimelige wrongelconsistentie hebben of hard zijn. Producten verschillen in vetgehalte, zoutgehalte. Er zijn stremsel, augurk en wei-soorten kaas. Het stremsel omvat: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Voor augurken: feta, fetakaas, gerold. Voor feta wordt een mengsel van geiten- en schapenmelk gebruikt. Voor wei: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Dit is de meest populaire soort ingelegde kaas. Het wordt geproduceerd in kleine koppen, voordat het in plakjes wordt gesneden, kan het worden overgoten met gekookt water om de hoeveelheid zout te verminderen. Dan wordt de kaas delicater van smaak.
Kwark
Het kan worden gebruikt als een zelfstandig gerecht of als toevoeging of vulling. Soms worden er kruiden en specerijen aan toegevoegd. De consistentie is vergelijkbaar met een product gemaakt van koemelk, het is wit of gelig. Er is een opvouwbaar of ingekookt recept om cottage cheese te maken. Scharnierende wrongel is zachter en malser van consistentie. Verdampte cottage cheese is dichter.
Bij het bereiden van vouwwrongel wordt gestremde melk van schapenmelk op in meerdere lagen gevouwen gaas gegoten. Daarna wordt het een dag opgeschort om het serum te glaceren. Voor de bereiding van gekookte wrongel wordt verse melk genomen, bijna tot aan de kook verwarmd, er wordt een glas kefir aan toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt intensief geroerd, de resulterende wrongelklomp wordt eruit gehaald, gekoeld en de wei laat men uitlekken.
Schapenmelk en producten daarvan is een traditioneel voedsel voor de volkeren van de Kaukasus. Daar is het opgenomen in de voeding van kinderen, zogende en zwangere vrouwen. Deze volkeren staan bekend om hun gezondheid, lange levensduur, het vermogen om actief te blijven op oudere leeftijd, mogelijk als gevolg van voedingsgewoonten, waaronder het vermogen om schapenmelk te consumeren.
