De beste recepten voor het oogsten van kharcho voor de winter in potten
Niet alleen Russische borsjt, maar ook Georgische kharcho voor de winter in blik wordt door huisvrouwen bereid tijdens de oogst van groenten en fruit. Koken met vers geplukte groenten is een genot: ze zijn zo smakelijk en sappig dat je handen gewoon jeuken van de wens om er iets van te koken.
Wat je nodig hebt om te koken
We evalueren onze voorraden, kijken of alles beschikbaar is voor ons werkstuk en kopen wat er ontbreekt. Groenten op de keukentafel moeten zijn:
- Rijpe tomaten (het is beter om grote, vlezige saladetomaten te nemen) - 2 kg.
- Peper (heet), rood - 1 pod.
- Pruimen met een zure smaak, rijp - 0,2 kg.
- Uienkoppen (wit) - 0,5 kg.
- Verse knoflookteentjes - 100 g.
- Peterselie is een bos.
- Cilantro is een stel.
- Walnoten zonder schaal - 110 g.
Bij groenten is het duidelijk. Nu analyseren we de kruiden die nodig zijn voor kharcho voor de winter. Hier is een lijst van:
- hop-suneli (0,5 eetl. l. of chut
minder); - piment (3 stuks);
- laurierblad (1 stuk);
- 6% tafelazijn (3 el L.);
- geraffineerde plantaardige olie (zonnebloem) - 100 ml;
- suiker (2 el. l.);
- zout (1 eetl. l.).
Je kunt een rijstdressing maken als je dat wilt. Het heeft nogal wat nodig - 50 g Het is de moeite waard om niet langwerpige, maar ronde rijst van Krasnodar te nemen. Dit volume groenten kan voor de winter 750 ml tot 1 liter kharcho-soep maken.
Naast groenten en kruiden bereiden we een steelpan met dikke bodem, een koekenpan, snijplanken, een blender of een vleesmolen. Als geen van beide aanwezig is - een zeef. Daarnaast heb je een scherp mes, maatlepels, een roerlepel en een potje met deksel nodig. We hebben een keukenweegschaal nodig. Heb je alles voorbereid? Laten we dan beginnen.
Kookproces
Om de tomaten te bereiden, was ze, verwijder de "peuken" en weeg. Je zou 2 kg of iets meer moeten krijgen. Als je te lui bent om de schil te verwijderen, kun je de tomaten in een blender hakken of in een vleesmolen scrollen. Wrijf de resulterende massa door een fijne zeef en zet apart.
Schil en was de ui in koud water. Hak vervolgens met een scherp mes in middelgrote blokjes. Leg de snijplank met uien opzij.
Hete pepers zijn de volgende. Vergeet niet dat het scherp is - wrijf niet met uw vinger in uw ogen tijdens het snijden. We verwijderen de zaden en scheidingswanden van de paprika, die niet nodig zijn voor de soep (dan wordt het te pittig). Snijd de paprika in kleine blokjes.
We zetten een koekenpan op het vuur, smeren in met olie en schenken eerst de ui en dan, iets later, de peper. Bak op middelhoog vuur. Ons doel is om een transparante, zachte strik te krijgen.
De kharcho-soep bevat pruimen voor de winter. Ze moeten eerst worden gewassen, daarna moeten de botten voorzichtig worden verwijderd. We krijgen het nettogewicht zonder pitten - 200 g. Giet de ui uit de pan in de tomaten en stuur de pruimen in de pan.
Ze moeten een beetje worden gekookt tot ze zacht zijn in een beetje water. Laat 10 minuten sudderen door het deksel te sluiten.De dressing moet uniform zijn, dus de pruimen moeten met een zeef worden gehakt. Giet de resulterende puree in een pan met tomaten en uien.
De noten zijn al gepeld. Droog ze in een pan (droge zijn gemakkelijker te malen). De pan kan worden afgeveegd met keukenpapier tot hij schoon en droog is, besprenkeld met noten en op het fornuis wordt geplaatst. Bak tot een beetje gebarsten. Roer continu.
Dankzij noten krijgt kharcho-soep voor de winter in blikjes een harmonieuze smaak. Je kunt ze vermalen in een vijzel, blender, of, nog gemakkelijker, ze gewoon in een voedselzak gieten, ze in een theedoek wikkelen en ze oprollen met een deegroller. Als je niet te lui bent om de vleesmolen te wassen, kun je de noten malen.
Koken in de laatste fase is het verdampen van vloeistof uit de groentemassa. De exacte kooktijd is moeilijk te zeggen. De dressing moet worden gekookt tot het 2 keer minder wordt. Het duurt van 40 minuten tot 1 uur.
Giet in de massa:
- Suiker.
- Zout.
- Piment.
- Lavrushka.
- Figuur:
Kook groenten, af en toe roerend gedurende 20 minuten. Spoel op dit moment de peterselie en koriander af, droog ze, snijd ze in kleine stukjes, giet ze samen met granen en knoflook in een pan. De voorbereiding op de winter is bijna klaar. Je moet nog 15 minuten koken, giet azijn helemaal op het einde.
Banken en deksels moeten een warmtebehandeling hebben ondergaan: blikjes - gesteriliseerd, deksels - gekookt. Schone vaat is een garantie voor langdurige opslag.
Meng de massa, vul de potten tot aan de schouders. Zet de potten goed gesloten met metalen deksels ondersteboven, dek af met een deken voor warmte. Zo maak je een heerlijke soepdressing. Dit recept voor kharcho in potten voor de winter kwam naar de smaak van de gastvrouwen.
Hoe te gebruiken in de winter
In de winter maak je uit zo'n pot snel een heerlijke, rijke soep. Je hebt echter vlees nodig om de bouillon te maken, maar vegetariërs kunnen groentebouillon gebruiken.
Giet de inhoud van de pot in kokende vlees (groente) bouillon, kook gedurende 5-7 minuten en het avondeten is klaar. De bouillon heeft 1,5 liter nodig, de soep heeft een optimale dichtheid. De smaak van de eerste gang is uitstekend, rijk en aromatisch. Voeg indien nodig zout toe aan de soep.
De kharcho-soep is heerlijk met kruiden, die in de zomer ingevroren kunnen worden. Dit is heel eenvoudig gedaan. Week de kruiden (peterselie, dille, koriander) in een kom met koud water. Spoel na een uur in twee wateren. Giet het gras af in een vergiet. Hak de kruiden fijn als het water wegloopt en het gras droogt. Schik in vormen om in te vriezen, giet gekookt water en stuur naar de vriezer. In de winter kunnen deze blokjes in kharcho-soep worden gegooid. Het aroma zal zijn als verse kruiden, en ook de smaak.
Neem het recept in gebruik en maak een heerlijke soepdressing. Verwen uw dierbaren en vrienden met gezonde maaltijden.
