TOP 13 interessante recepten voor het bereiden van aardbeien voor de winter

Verse aardbeien worden als een delicatesse beschouwd. Het is populair bij kinderen en volwassenen vanwege het delicate aroma, de zoetzure smaak, het ontbreken van een dichte huid en botten. Aardbeien zijn niet houdbaar en hun vruchten verdwijnen snel. Op het hoogtepunt van het zomerseizoen beginnen veel huisvrouwen met het maken van voorbereidingen van aardbeibessen voor de winter.

Fruit kan lange tijd worden bewaard in ingeblikte, gedroogde, bevroren vorm. In de koude wintertijd kun je een potje geurige jam, jam of compote krijgen, het lichaam voeden met nuttige stoffen, het immuunsysteem versterken en de fijne zomerdagen herinneren.

Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter

Aardbeien worden op verschillende manieren geoogst: ze drogen het, bevriezen het, maken jam, jam, marmelade, marshmallow, compotes, sappen. Tijdens de warmtebehandeling gaat een deel van de geneeskrachtige eigenschappen van bessen verloren, daarom zijn aardbeien het meest bruikbaar als ze vers zijn.

De vruchten worden veel gebruikt voor culinaire doeleinden, vooral voor het maken van desserts. De bes past goed bij yoghurt, salades, gebak, wijn, tinctuur, er worden balsem van gemaakt. Om lang van je aardbeien te genieten, hoef je ze alleen maar goed te bewaren.

Selectie en bereiding van bessen

In de winkel gekochte bessen zijn niet geschikt voor inblikken, omdat ze worden gekweekt in kasomstandigheden met kunstlicht. De meest bruikbare zijn vruchten die in natuurlijke omstandigheden worden gekweekt, onder zonnestralen.

Om de bessen schoon te laten worden, worden er agrofibre, film of mulch onder gelegd. Aardbeien tolereren geen grondige waterprocedures, daarom worden ze na het plukken van wilde bessen zorgvuldig gewassen en ondergedompeld in een kom met water. Het fruit moet rijp zijn, maar niet overrijp of groen, omdat overrijpe exemplaren zich tijdens het koken verspreiden en in pap veranderen.

Inkoopmethoden

De technologie voor het bewaren van bessen voor de winter is anders. Hieronder staan ​​de beste recepten voor het oogsten van aardbeien.

Jam

Om jam te maken heb je de volgende producten nodig:

• 1 kg aardbeien;
• 1,5 kg suiker;
• 0,5-1 theelepel citroenzuur.

Koken technologie:

• Het fruit wordt gewassen, bladeren, stengels worden verwijderd, gedroogd.
• Na het mengen van de bessen met suiker, laten ze 5 uur staan ​​om het sap vrij te geven. Vervolgens wordt de pan in brand gestoken, aan de kook gebracht, zachtjes roerend.
• Nadat het van het vuur is gehaald, wordt het mengsel een half uur afgekoeld en vervolgens opnieuw gekookt. De manipulatie wordt meerdere keren uitgevoerd.
• Om suikers te voorkomen, wordt citroenzuur aan de vloeistof toegevoegd.

Het afgewerkte mengsel wordt in gesteriliseerde flessen gegoten.

Naast het klassieke recept zijn er niet-standaard opties om jam te maken.

Zonder te koken

Dit gerecht bevat de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen, aangezien er geen warmtebehandeling wordt uitgevoerd. De bessen moeten vers worden geplukt, ongewassen. De container is voorgesteriliseerd en gedroogd. De vruchten worden geplet met behulp van een vleesmolen, blender, combineren, vervolgens bedekt met suiker en 3 uur bewaard. Nadat het sap is vrijgegeven, wordt de vloeistof in flessen gegoten, opgerold en op een permanente opslaglocatie geplaatst.

In een koekenpan

Gebakken jam in een pan is een nogal ongebruikelijke lekkernij. Dit is een andere manier om een ​​populaire bes een speciale geur en smaak te geven.

Componenten:

• 0,5 kopjes suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1-1,5 kopjes aardbeien

Kijk eens ook

TOP 5 stapsgewijze recepten voor het koken van courgette-achtige ananas voor de winter

Hoe koken:

• De producten worden gewassen, ontdaan van staarten. De pan wordt verwarmd, het fruit wordt erin gegoten, bedekt met suiker.
• Door de vruchten voorzichtig te mengen, wordt de jam op middelhoog vuur "gebakken" totdat het sap vrijkomt.
• Na het verven van het suikerrood wordt het mengsel 5-10 minuten gekookt, waarna de verwarming wordt verminderd, het schuim wordt verwijderd.
• Citroenzuur wordt aan de afgekoelde massa toegevoegd en geroerd.

Nadat de vloeistof over de gesteriliseerde container is verdeeld, wordt de conservering verzegeld, omgedraaid en voor opslag verzonden.

Met rozenblaadjes

Het dessert heeft een bloemen- en bessenaroma en een delicate zoete smaak. Om te koken heb je nodig:

• kristalsuiker 400-500 g;
• water 1 glas;
• aardbeien 100 g;
• citroenzuur 0,5 tl;
• rozenblaadjes 150 g.

Stap voor stap koken:

• Middelgrote bessen worden gesorteerd, gewassen, van de stelen gepeld, gedroogd, in een kom gegoten, gemengd met suiker.
• Het mengsel moet gedurende 5 uur worden toegediend. Op dit moment is er een wassen, drogen, malen van rozenblaadjes.
• De bloembladen worden gemengd met citroenzuur, vermalen en 20 minuten laten staan.
• Water, kristalsuiker worden in een metalen pan gegoten, de siroop wordt gekookt, gemengd met de rest van het citroenzuur.
• Voeg geplette bloembladen, bessen toe aan de siroop, kook, kook 5-8 minuten, koel.
• Het afgekoelde mengsel wordt opnieuw gekookt.

De procedure wordt verschillende keren herhaald, waarna de vloeistof in de potten wordt gegoten en verzegeld.

Bevriezing

In te vriezen bessen mogen niet worden beschadigd. Nadat de vruchten zijn gesorteerd, worden ze gewassen, op een servet gelegd en gedroogd. Daarna verwijderen ze de stengels. Nadat de bessen op het keukenbord zijn gelegd, worden ze enkele uren naar de vriezer gestuurd, waarna ze in één zak worden gevouwen en teruggestuurd naar de vriezer.

Het voordeel van invriezen is het behoud van de integriteit van de aardbei, na het ontdooien kan het worden gebruikt om taarten, desserts, muffins, pannenkoeken te versieren. De vorm en smaak van het product gaan niet tegelijkertijd verloren.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om aardbeien te drogen. De meest voorkomende is drogen in de oven, magnetron, droger. Elk van de methoden moet afzonderlijk worden overwogen:

1. In de lucht. Leg de gehakte bessen op een vel krantenpapier, leg nog een paar vellen onder de bodem. Plaats de vruchten op het bord in een koele, goed geventileerde ruimte buiten. De bes zal overvloedig sap produceren, dus de kranten moeten regelmatig worden vervangen, de bessen moeten worden omgedraaid. Na 4-5 dagen drogen de vruchten uit en worden ze vergelijkbaar met frites.
2. In de oven. Gewassen, gepelde bessen worden geplet in lagen, vierkanten, rietjes. Aan het begin van het werk wordt de oven voorverwarmd op 60 ^overC. De bakplaat is bedekt met perkament waarop de bessen worden gelegd. Het drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 90 ° C ^overC. Na het kreuken en drogen van de vruchten wordt de temperatuur met 30 verlaagd ^overC, sta tot de aardbeien niet meer aan je handen plakken.
3. In de droger. De gewassen, geschilde, gehakte, gedroogde bessen worden op de bodem van de container gelegd, de temperatuur is ingesteld op 60 ^overC, sluit het deksel. De bessen worden periodiek gecontroleerd, omgedraaid.
4. Sneldrogend in de magnetron. De droogplaat moet plat zijn, leg een servet op de bessen.Nadat ze het juiste regime hebben gekozen, worden de bessen 3-5 minuten gedroogd. Verwijder daarna het servet en droog nog 4 minuten. Draai het voedsel om, controleer de bereidheid.

Bij elke droogmethode behouden de bessen het leeuwendeel van hun voedingsstoffen.

Plakken

Om de marshmallow te bereiden, is een homogeen bessenmengsel nodig. De producten worden gemalen in een vleesmolen, blender. Je kunt de smaak van het werkstuk verbeteren met suiker, citroen, sinaasappelschil, munt, vanilline. Het proces van het drogen van de marshmallow in de oven duurt 7-10 uur bij 65-70 uur ^overC. Je kunt de marshmallow op verschillende manieren drogen:

1. Suikervrij. Dieetpastila zorgt voor 2 kg aardbeien, 1 eetl. l. plantaardige olie. Gewassen, geschilde vruchten worden geplet. Leg de bessenpap op een bakplaat, rol deze na het drogen op met een worst.
2. Met voorkoken. Voor 1 kg bessen, 1 glas kristalsuiker, het sap van een halve citroen, 1 glas water. Alle componenten worden gemengd met een blender en gekookt. De pap wordt op een schaal gegoten en gedroogd.
3. Pastila met gelatine en eiwit. Neem voor 100 g fruit 200 g kristalsuiker, 3 eiwitten, 100 ml water, 2 el. l. honing, 10 g gelatine. Gelatine wordt gemengd met water en laat het opzwellen. Aardbeien moeten gepureerd zijn, geklopte blanken. Siroop wordt gekookt uit water, suiker, honing in een pan, gemengd met eiwitten, gelatine, citroensap, gekookt, bessenpap wordt toegevoegd. De inhoud van de pan wordt in een vorm gegoten, een halve dag in de koelkast geplaatst, waarna ze eruit worden gehaald, in blokjes worden gesneden en met poedersuiker worden bestrooid.

Kijk eens ook

TOP 3 recepten om thuis Kuban-saus voor de winter te maken

De laatste methode om marshmallow te maken is vergelijkbaar met aardbeienmarmelade.

Jam

Je kunt jam maken met de volgende ingrediënten:

• aardbeien 1 kg;
• suiker 1,2 kg;
• citroenzuur 1 tl.

De procedure voor het maken van jam is vergelijkbaar met het maken van jam, het enige verschil is de kooktijd. Jam wordt langer gekookt zodat de bessen in hun eigen sap worden gekookt.

Compote

Bij het bereiden van compote is het belangrijk om de bessen intact te houden.

Componenten:

• fruit 5 kg;
• suiker 2 kg;
• water 1 l.

Gewassen, gepelde exemplaren zijn bedekt met suiker, een halve dag erop aangedrongen. Vervolgens wordt het sap uitgelekt, gekookt, bessen erin gegoten en gekurkt.

Aardbeien op siroop

U kunt bessen in uw eigen sap bereiden als een zelfstandig gerecht of als vulling voor een cake, taart, dessert. De gewassen vruchten worden bestrooid met kristalsuiker en 12 uur in de koelkast bewaard. De bessen worden afzonderlijk in een gesteriliseerde container overgebracht, met de resterende siroop gegoten, gesteriliseerd, opgerold met deksels.

Aardbeien gepureerd met suiker

Het is gemakkelijk om een ​​aardbeiendessert te maken voor de winter, gewoon wassen, schillen, aardbeien drogen, hakken, mengen met suiker. De massa wordt in een fles gedaan, gesteriliseerd en verzegeld.

Aardbeienmarmelade

Voor marmelade heb je nodig:

• 1 glas bessen;
• 1 kopje suiker;
• 1-2 eetl. l. Lieve schat;
• 0,5 theelepel citroenzuur;
• 100 g poedersuiker.

Hoe doe je:

• citroenzuur wordt gemengd met 100 ml water, de bessen worden geplet, gekookt;
• na het koken wordt suiker toegevoegd, gekookt gedurende 3 minuten, bedekt met de resterende suiker;
• meng de massa met een oplossing van water en citroenzuur, roer en giet in een vorm.

Na afkoeling wordt de marmelade 12 uur in de koelkast geplaatst. Het afgewerkte dessert wordt uit de vorm gehaald, in stukjes gesneden en in poedersuiker gerold.

Vers

Aardbeien zijn het meest waardevol als ze vers zijn. De bes bevat nuttige stoffen zoals vitamines, magnesium, calcium, fosfor, selenium, ijzer, vezels, organische zuren. Deze minerale verbindingen helpen het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem te versterken. De bes verbetert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam, helpt de bloeddruk te normaliseren en versnelt de stofwisseling.