TOP 9 eenvoudige recepten voor het maken van ingelegde kersenpruimen voor de winter

Elke zomer maken huisvrouwen ingeblikt voedsel van groenten, fruit, bessen. Dit proces is bewerkelijk en verantwoord. Naast de gebruikelijke augurken, confituren, compote, jam, marshmallow, gemarineerde kersenpruim diversifieert de huisgemaakte bereidingen, krijg je een heerlijk pittig tussendoortje voor de winter. Er zijn veel recepten voor de bereiding, u kunt uw eigen recepten kiezen en gasten en familie verrassen. Kersenpruimvruchten zijn nuttig, bevatten vitamines van groep B, A, E, C, organische zuren, polysacchariden, kalium, fosfor, ijzer, magnesium.

Specificiteit van beitsen kersenpruim voor de winter

Om te voorkomen dat de schil van de kersenpruim barst, moet de vrucht gedurende 10 minuten worden geblancheerd in heet water, niet hoger dan +80 ° C, en vervolgens onmiddellijk in koude worden ondergedompeld. Of prik op meerdere plekken, zodat ze beter verzadigd zijn. Voor het gieten is het beter om gezuiverd water te nemen, zonder onzuiverheden, anders wordt de marinade troebel.

Kenmerken van de keuze van grondstoffen

Fruit om te oogsten heeft rijp nodig, zonder schade, rot, schimmel. Ook onrijpe vruchten worden gepekeld, ze behouden hun vorm beter bij verhitting. Gebruik ze volledig, eerder gewassen onder stromend water. Soorten geel en blauw worden niet geadviseerd om te mengen, zodat ze de smaak van elkaar niet bederven.

Voorbereiding van containers

Glazen containers moeten eerst grondig worden gewassen. U kunt naar eigen inzicht blikken met een inhoud van 3 liter of minder meenemen. Steriliseer vervolgens op een van de manieren: in de oven, magnetron, stoom, droog. Gebruik gelakte deksels.

Hoe kersenpruimen thuis in te maken

Het succes van beitsen hangt af van reinheid bij de bereiding van grondstoffen en gerechten en de naleving van het recept. Er zijn drie inmaakmethoden:

1. Snel - gebruik heet gieten: het fruit dat in een container is gelegd, wordt met kokend water gegoten, enkele minuten bewaard, uitgelekt, dit gebeurt 2-3 keer. De laatste vulling wordt gedaan met marinade.
2. Sterilisatie - doe fruit, kruiden in de potten volgens het recept, giet kokend water. Speciale trays met gaten worden op de bodem van een grote container geplaatst, heet water wordt gegoten, potten worden geïnstalleerd. Als de watertemperatuur erin 100 ° C is, wordt de tijd aangegeven in het recept geteld. Dit is gewoonlijk 15-25 minuten.
3. Pasteurisatie is hetzelfde als sterilisatie, maar de vloeistof wordt verwarmd tot 80 ° C.

Kokend water wordt geleidelijk in de container naar boven gegoten om de bodem en wanden op te warmen.

In Korea

Het Koreaanse beitsrecept is eenvoudig, van de beschikbare kruiden. Je zal nodig hebben:

• kersenpruim (hoeveel komen er binnen);
• kersenbladeren - 2 stuks;
• verse selderij - 1 blad;
• peterselie - 3 takken;
• hete zwarte peper - 5 erwten;
• Laurierblad;
• verse dille;
• een kleine kop knoflook;
• wijnazijn - 4 el. l.

De componenten zijn ontworpen voor een blik van drie liter.Doe fruit en kruiden in een glazen bak, giet de bereide oplossing (2 eetlepels zout giet in een liter water, kook). Giet dan azijn in, sluit de potten.

Kijk eens ook

Eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis ingelegde cantharellen voor de winter te maken

Zelfgemaakte "olijven"

De rijpe maar stevige gele vrucht is perfect voor een pruimenhapje dat naar olijven smaakt. Ingredienten:

• geel fruit - 1 kg;
• kristalsuiker - 30 g;
• zout - 80 g;
• azijn 3% - 200 ml;
• anjerknoppen - 7 stuks;
• gedroogde dragon en basilicum - elk 1 eetl l .;
• laurierblad - 3 st.

Giet kokend water over de vruchten gedurende 60 minuten in een grote bak, na afkoeling, herhaal. Stop ze dan in potten. Combineer water en kruiden, zout, suiker, kook, giet het in een bak met fruit. Laat 24 uur intrekken.

Steriliseer de potten gedurende 15 minuten, sluit. Blanks mogen niet eerder dan 2 maanden later worden geopend.

Tweede manier

Er is nog een andere mogelijkheid om zelfgemaakte "olijven" te maken, je hebt nodig:

• fruit;
• olijfolie;
• zout;
• water.

Doe de vruchten in literpotten, vul ze met een zoutoplossing (150 g per liter kokend water) en steriliseer gedurende vijf minuten. Verhit de olijfolie en giet een kleine lepel in elk bakje. Oprollen.

Met tomaten

Kersenpruim met tomaten lijkt ongerijmd, maar augurken die op zo'n eenvoudige manier zijn gemaakt, blijken erg lekker te zijn. Producten:

• zure kersenpruim - 4 kg;
• kleine tomaten - 2 kg;
• knoflook - 200 g;
• Laurierblad;
• citroenbasilicum - 3-4 stuks;
• koriander - 10 stuks;
• verse dille - 300 g;
• water - 1 liter, kristalsuiker - 60 g, zout - 50 g om te gieten.

Leg fruit en tomaten in lagen in potten, bestrooi met kruiden. Giet kokend water, laat 15 minuten staan, laat uitlekken, maak een hete marinade van water, suiker, zout, kook opnieuw, giet in potten, rol op.

In Azerbeidzjaans

Pittige voorgerechten worden apart geserveerd en toegevoegd aan warme gerechten. Voor een kilo vast, een beetje onrijp fruit heb je nodig:

• suiker - 50 g;
• zout - 10 g;
• kop knoflook;
• anjerknoppen - 7 stuks;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• azijnessence 70% - 10 ml;
• piment - 10 granen.

Hak de vruchten fijn, vul de potten ermee tot aan de "schouders", voeg kruiden toe. Giet eerst kokend water gedurende 5 minuten, giet het in een geëmailleerde kom, voeg zout en suiker toe, giet na het koken de essence erin. Giet de kokende marinade, sluit de potten.

Zonder sterilisatie

Dit is een makkelijke manier om kruiden in te maken, je hebt nodig:

• grote rode kersenpruim - 700 g;
• azijn - 70 ml;
• pittige peper;
• knoflook - 4 stuks;
• anjerknoppen - 6 stuks;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout, suiker;
• water.

Zet twee glazen potten met een inhoud van 0,5 liter klaar. Verdeel de peper, in twee delen gesneden, fruit, de rest van de kruiden. Gebruik een dubbele vulling, eerst gedurende 20 minuten en daarna met een ander water gedurende 10 minuten.

Giet 35 ml azijn in elk bakje, giet de marinade met suiker en zout (150 ml water, 150 g suiker, 1/3 theelepel zout). Kurk, bedek met een deken tot het afgekoeld is.

Met groenten

Groenten en fruit worden een ongebruikelijke toevoeging aan de wintertafel. Ze moeten gelijkmatig worden ingenomen met 200 g, behalve kersenpruim, dit zijn:

• zoete peper;
• witte kool, bloemkool;
• wortel;
• ui;
• witte druiven;
• selderijblaadjes - 4 stuks;
• kruidnagel, piment, laurierblad 3 stuks elk;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - theelepel
• azijn - 200 ml;
• water - 1 l.

Kijk eens ook

16 beste recepten voor het maken van gepekelde hete tomaten voor de winter

Was de groenten grondig, laat ze uitlekken, hak ze fijn. Voeg naast het bovenstaande maïs, komkommers en zure appels toe. Doe fruit en groenten in een steriele bak. Meng water, zout, suiker, kruiden. Zet op het vuur, giet na het koken de azijn. Giet potten met hete (60 ° C) marinade, steriliseer gedurende 15 minuten. Kurk, draai, pak in.

Van rode kersenpruim

Gemarineerde rode kersenpruim is geschikt voor vleesgerechten in de winter. Het heeft 700 g nodig, de overige componenten:

• kersenpruim - 700 g;
• suiker - 10 el. l .;
• hete peper - ½ peul;
• knoflook - 4 teentjes;
• kruidnagel - 6 stuks;
• laurierblad - 4 stuks.
• azijn - 70 ml.

Deze ingrediënten zijn voldoende voor 2 blikken van 0,5 liter. Leg eerst de gehakte paprika's zonder pitjes en de rest van de kruiden, dan de kersenpruim. Vul het 2 keer voor 20 en daarna 10 minuten. Giet suiker, zout in 700 ml water, kook het mengsel. Voeg 35 ml azijn toe aan elke container, giet de marinade, sluit af en wikkel de potten.

Ingelegde groene kersenpruim

Voor twee blikken met een inhoud van 0,5 liter heb je 0,5 kg onrijpe kersenpruim en kruiden nodig:

• azijn 9% - 20 g;
• peterselie dille;
• knoflook - 4 teentjes;
• suiker, zout - elk 20 g;
• de helft van rode peper.

Vul de bak met fruit, doe er kruiden en peper in het midden. Kook water, giet het in potten. Giet na 15 minuten de vloeistof in een geëmailleerde bak, voeg zout, suiker toe, voeg tijdens het koken knoflook en azijn toe. Verdeel de vulling in een glazen container, sluit af.

Met wortelen en bieten

Je hebt een kilo kersenpruim nodig, vier blikjes van 0,5 liter. Andere producten:

• bieten en wortelen - 1 stuk;
• kristalsuiker - 50 g;
• zout - 3 el. l .;
• laurierblad - 2 stuks;
• droge kruidnagel - 4 stuks;
• mosterdbonen;
• hete chilipepers;
• peterselie, dille;
• een paar teentjes knoflook;
• appelciderazijn - 60 ml.

Verdeel eerst de kruiden, gehakte bieten, wortels. Druk de vruchten aan, giet er kokend water overheen, dek af met een deksel. Giet na 10 minuten het water af, voeg suiker en zout toe en kook opnieuw. Giet azijn, marinade in potten, rol op.

Verdere opslag

Potten in blik worden niet eerder dan een maand later geopend, dit is nodig voor een betere marinering.

Optimale bewaarcondities - droge, donkere plaats met een temperatuur van + 10 ... + 12 ° С. Blikvoer is het hele jaar door bruikbaar.

Het wordt afgeraden om potten in het licht te houden, dit leidt tot een afname van het vitaminegehalte, een verandering van smaak. Ook dient u de container niet in te vriezen, het product verliest zijn vorm na het ontdooien. Banken worden periodiek geïnspecteerd, ze mogen niet troebel zijn, met gezwollen deksels, dergelijk ingeblikt voedsel mag niet worden geconsumeerd.