16 beste recepten voor het maken van gepekelde hete tomaten voor de winter

Ingemaakte pittige tomaten voor de winter zijn een uitstekend gerecht dat niet alleen een alledaagse, maar ook een feestelijke tafel zal versieren. Tijdens het koude seizoen helpt het het immuunsysteem te versterken en het hoofd te bieden aan opkomende verkoudheden. Maar u moet voorzichtig zijn met het eten van gekruide tomaten in het zuur voor mensen die lijden aan maag-, pancreas- en twaalfvingerige darmaandoeningen.

Geheimen van het koken van pittige tomaten

Scherpe tomaten worden alleen verkregen door het observeren van een paar geheimen. Allereerst moet worden begrepen dat het niet zal werken om een ​​recept van onooglijke groenten te koken. Veel hangt af van de oorspronkelijke kwaliteit van de producten, omdat tomaten niet groot en niet klein worden gekozen, met minimale aders, zachte huid.

Als je ze niet lekker vindt in ruwe vorm, zal een klein percentage ervan het huishouden in een reeds gekurkte vorm verrukken. Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan:

• grondige sterilisatie van containers;
• de keuze van extra ingrediënten - basilicum, knoflook, peper, specerijen, kruiden, mierikswortel, tijm en andere;
• wees niet bang om het juiste aantal ingrediënten te gebruiken, ook al lijkt het erop dat er te veel van zijn - de blokkering zal het aroma enigszins verzwakken en de smaak zal niet zo hard zijn;
• neem azijn van hoge kwaliteit voor de marinade - gebruik 9 procent van bekende bedrijven.

Tomaten zijn een grillige groente als het om koken gaat. Zelfs voor een salade kan het best moeilijk zijn om het zo te snijden dat alle vloeistof erin blijft zitten en niet verkruimelt. Het wordt aanbevolen om voor het snijden een scherp mes te gebruiken, wat niet zal leiden tot barsten van de huid en verstrooiing van het zachte deel van de vrucht.

Sneden worden, als de grootte het toelaat, op plaatsen van aderen gemaakt - zodat de stukjes groente smakelijker en aromatischer vocht behouden.

Hoe groenten correct kiezen en bereiden?

De selectie en bereiding van groenten is de belangrijkste fase waarvan de uiteindelijke smaak van de voorbereiding op de winter afhangt. Je hebt tomaten nodig om:

• ontpit (met minimaal);
• geen harde huiden;
• zonder aders;
• het meest verzadigd met tomatengehalte, sappig.

Wat betreft de zaden, het wordt sterk afgeraden om tomaten mee te nemen. Het feit is dat hierdoor de container kan opzwellen. Als je geen risico's wilt nemen, kiezen ze voor bewezen opties.

Groenten die daarnaast worden gebruikt, moeten ook van behoorlijke kwaliteit zijn.

Paprika's worden zonder botten genomen, met dikke randen, de stengels worden verwijderd. Mierikswortelbladeren, knoflook, groenten worden niet beschadigd door ongedierte, grondig gewassen en gedroogd voor het koken.

Containers voorbereiden voor de start van het proces

Een goed voorbereide container is een garantie dat het werkstuk niet opzwelt en minimaal 2 jaar in de kelder blijft staan. Stadia:

• grondig wassen met afwasmiddel;
• als er sporen van roest op de blikken zitten, maak ze dan schoon met een doek met een soda-oplossing;
• Spoel met water;
• spoel af met heet water en spoel af met kokend water;
• spoel af met ijswater uit de kraan;
• op sterilisatie zetten.

Kijk eens ook

Eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis ingelegde cantharellen voor de winter te maken

Dit laatste wordt op een handige manier uitgevoerd. Je kunt de potten op het minimale brandervermogen in de oven zetten en als de tomatensamenstelling klaar is, haal je ze er een voor een uit en doe je ze in bakjes. Sommige huisvrouwen gebruiken ook een magnetron voor sterilisatie, zetten de potten met hun achterkant op de hals van een kokende ketel.

Hoe maak je pittige ingemaakte tomaten?

Er zijn meer dan 15 recepten met ingemaakte tomaten. Ze zijn gemaakt volgens een vergelijkbaar algoritme, de lijst met ingrediënten is identiek, alleen de aanvullende productwijzigingen. Als tomaten bijvoorbeeld zijn gemaakt met mierikswortel, dan heb je het nodig, en als het met kruiden is, neem dan trossen verse dille en peterselie.

Een eenvoudig recept met aspirine en azijn

Dit is een elementair recept waar alle huisvrouwen mee beginnen. Het blijkt altijd, terwijl het afgewerkte gerecht erg lekker is. Je zal nodig hebben:

• tomaat variëteit crème;
• knoflook;
• dille paraplu's;
• Laurierblad;
• 3 aspirientabletten in een blik van drie liter (aspirine wordt in de apotheek verkocht);
• water, 100 milliliter 9 procent azijn, 200 gram suiker en 100 gram zout voor de marinade.

De tomaten worden bereid: gewassen, gesnoeid, de knoflook wordt gepeld en gewassen. Dilleparaplu's worden gewassen en gedroogd in de open lucht. Banken worden gesteriliseerd, na elk:

• een paraplu van dille, 2 teentjes knoflook en een laurierblad worden geplaatst;
• tomaten toevoegen, zodat er geen vrije ruimte is;
• vermaal een aspirientablet tot poeder en voeg toe aan de tomaten;
• op dit moment wordt de marinade bereid in een pan - aan de kook gebracht;
• potten worden met marinade gegoten.

Rol de blikken snel op. Draai om en rol met een deken. Laat een dag staan ​​en plaats het op een donkere plaats.

Zonder sterilisatie voor 1 liter

Een recept zonder sterilisatie garandeert een smakelijk resultaat, maar je moet geduld hebben, want je zult lang met hete potten moeten werken. Ingredienten:

• tomaten - een halve kilo;
• water - 0,7 liter;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1,5 eetlepels;
• azijn 9 procent;
• dille paraplu, selderij, laurier, kruidnagel, knoflook en peperkorrels.

Dit is een lijst met ingrediënten voor een liter kan - moet worden verhoogd met het vereiste aantal keren, afhankelijk van de liters.

Het water is gekookt. De pot wordt gesteriliseerd, doe de ingrediënten van het supplement erin en dan de Alenka-tomaten of room. Giet kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet het water af en kook het. Giet het blik opnieuw, laat staan ​​en rol op.

Met honing

Een buitengewoon recept zonder het gebruik van azijn. Je zal nodig hebben:

• kleine roomtomaatjes 2 kilo;
• twee eetlepels honing;
• zout 3 eetlepels;
• kruidnagel, zwarte peper, laurierblaadjes, kruiden.

Snijd de tomaat open en leg in het midden een paar teentjes knoflook. Zet laurier, kruidnagel, kruiden, peper naar beneden. Tomaten toevoegen en afdekken met heet water. Giet na 20 minuten af ​​in een bak, breng aan de kook. Voeg zout en honing toe aan de compositie, laat opnieuw 15 minuten staan. Herhaal drie keer, rol op.

Kijk eens ook

11 beste recepten voor ingelegde tomaten met uien voor de winter

Met knoflook en wortelen

Dit recept is vergelijkbaar met het eerste standaardrecept. De ingrediënten zijn hetzelfde, maar je moet wortels nemen - 0,5 kilo is genoeg voor 2 kilo tomaten.

De wortels worden gewassen, ingewreven op een middelgrote rasp. Zonder te braden zetten ze het in de bakjes.

Met mierikswortel, bes en kersenblaadjes

Een gearomatiseerde optie, waarvoor u naast de basislijst met ingrediënten het volgende nodig heeft:

• 2 mierikswortelblaadjes per blik;
• 100 gram krenten en kersen.

Mierikswortel wordt op de banken gelegd, met kokend water gegoten, tomaten worden gestapeld. Aan het einde worden krenten en kersen toegevoegd om barsten te voorkomen.

Met hete en paprika

Een pittig voorgerecht afgesloten volgens het klassieke recept (eerst afgebeeld). Daarnaast worden paprika's meegenomen (zorg ervoor dat je ze van stengels en zaden pelt, anders zwellen de oevers). Hete peper wordt neergelegd, Bulgaars - in het midden.

Met kerstomaatjes

Kers is elastisch, zonder scheuren. Het water is gekookt. De pot is gesteriliseerd, doe de ingrediënten van het supplement erin. Giet kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet het water af en kook het. Giet het blik opnieuw, laat staan ​​en rol op.

Met komkommers

Standaardrecept, altijd gesteriliseerd. De komkommers worden geschild en de grote zaden worden verwijderd.

Met cayennepeper

Knoflook, kruiden, cayennepeper worden op de bodem van de container geplaatst. Tomaten worden in tweeën gesneden, in plakjes gesneden. Bereid de marinade voor en kook deze 3-5 minuten. Ze doen het volgens het standaardplan.

Met kruiden

Gemaakt zonder azijn. Zet kruiden neer. Tomaten toevoegen en afdekken met heet water. Giet na 20 minuten af ​​in een bak, breng aan de kook. Herhaal drie keer, rol op.

Met basilicum en selderij

Leg er een paraplu van dille, 2 teentjes knoflook, basilicum, selderij en laurier onder. Voeg de tomaten toe, stapel zo dat er geen vrije ruimte is. De marinade wordt bereid, uitgeschonken en opgerold.

Met hete pepers, knoflook en uien

Uien, knoflook en paprika's worden in een pan gebakken, dus nog eens 150 gram niet-geurende plantaardige olie is nodig. Tomaten worden gesneden, het blik wordt na de eerste marinade opgerold.

Met mierikswortel

Mierikswortel wordt in de potten neergezet. Het recept is klassiek, het kan zelfs met of zonder sterilisatie met aspirine worden bereid.

Met greens

De greens worden grondig gewassen en gedroogd. Het is niet toegestaan ​​om natte groenten in de potten te krijgen - de deksels zullen opzwellen.

Met koriander en tijm

Aan de marinade worden koriander en tijm toegevoegd. Het is bereid met de berekening van 100 gram suiker, zout, 9 procent azijn. Tijm en koriander worden aan het einde geplaatst en 4 minuten ermee gekookt.

Met knoflook en mosterdzaadjes

Knoflook, kruiden, peperkorrels en mosterdzaadjes worden op de bodem van de container geplaatst. Tomaten worden in tweeën gesneden, zorg ervoor dat je ze snijdt. Bereid de marinade voor en kook deze 3-5 minuten. Ze zijn gemaakt volgens het standaardrecept.

Bewaarregels voor pittige tomaten

Pittige tomaten zonder sterilisatie worden maximaal 1 jaar op de onderste plank van de koelkast bewaard. Als er niet zoveel ruimte in de koelapparatuur is als we zouden willen, wordt de methode met sterilisatie gekozen - hierdoor gaan de groenten 2-3 keer langer mee. Dat wil zeggen, de houdbaarheid van gepekelde tomaten is 3 jaar. Ze worden bij kamertemperatuur in de kelder bewaard; blikjes mogen niet bevriezen.