De beste recepten voor het oogsten van komkommers Damesvingers voor de winter

Alle recepten voor komkommersalade "Ladies Fingers" zijn gemakkelijk te bereiden. Zelfs de gastvrouw die voorheen geen komkommerschijfjes kreeg, kan zo'n blanco maken. Zowel kleine als grote komkommers zijn geschikt, zolang ze niet oud en vergeeld zijn. De blanco kreeg zijn naam vanwege het feit dat de vruchten in dunne blokjes worden gesneden.

Komkommers "Damesvingers" hebben maar één nadeel: je moet meer salade koken, want de mensen van eigen bodem zullen het snel proeven en om meer vragen.

Klassieke versie

Komkommers voor deze oogst zijn klein, niet overwoekerd, met een niet-bittere schil. Zout moet groot worden ingenomen, zonder jodium.

Productset:

• komkommervruchten - 1 kg;
• kristalsuiker - 1,5 eetl. lepels;
• azijn 9% - 75 ml;
• zout - 0,75 el. lepels zonder glijbaan;
• dille en peterselie - elk verschillende takken;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• magere olie (geraffineerd) - 70 ml.

Komkommers worden gewassen in stromend water, elk fruit wordt in de lengte in 4 delen gesneden. De greens worden samen met de steeltjes fijngehakt. Schil de knoflook, hak de teentjes fijn met een knoflookpers of blender.

Alle ingrediënten, inclusief komkommers, worden in een keramische schaal gedaan en een beetje gemengd. Laat 2 uur staan, waarbij er sap uit de groenten komt. Je kunt er vanuit gaan dat de salade klaar is. Nu moet het in glazen potten worden gelegd en worden afgedekt met deksels, maar sluit het nog niet af.

Komkommercontainers worden op traditionele wijze gesteriliseerd - in een pan met water. Voor potten van 0,5 liter is 15 minuten genoeg, voor literpotten - 20 minuten. Daarna worden potjes komkommers verzegeld met een naadsleutel en opgeborgen voor langdurige opslag.

Geassorteerde salade

Dit type salade staat bekend als het “Ladies Fingers” -recept voor winterkomkommers, maar er komen ook tomaten bij kijken. Je kunt licht onrijp, bruin en zelfs roze nemen, zolang ze maar niet overrijp zijn.

Productset:

• ronde of langwerpige tomaten - 1,5 kg;
• witte uien - 0,5 kg;
• slapaprika's met dikke wanden - 0,5 kg;
• fruit van verse komkommers - 1 kg;
• dille-paraplu's - verschillende stukken;
• zwarte peper - naar smaak;
• lavrushka - 2 bladeren per pot van een halve liter;
• magere olie - 1 eetl. lepel op de pot.

Kijk eens ook

TOP 3 stap-voor-stap recepten voor ingelegde tomaten Damesvingers voor de winter

Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• goed of gefilterd water - 2 l;
• kristalsuiker - 0,5 kopjes;
• voedselazijn 6% - 150 ml;
• grof zout - 3 el. lepels zonder glijbaan.

Tomaten worden gewassen en in 2 of 4 plakjes gesneden. De uien worden geschild, de bodem uitgesneden en in halve ringen gesneden. De komkommers worden in de lengterichting in 2 delen gesneden en in halve cirkels gehakt van 0,7 - 0,8 cm dik. Was de paprika, verwijder het klokhuis met zaadjes en snijd in halve ringen of reepjes. Alle componenten zijn opgemaakt in diepe keramische schalen, gemengd.

Lege potten worden gesteriliseerd, de deksels worden enkele seconden in kokend water bewaard. Dille-paraplu's, lavrushka, zwarte peper worden op de bodem van de container geplaatst en olie wordt gegoten. Vul elke pot met komkommersalade, maar niet erg strak om ruimte te laten voor vloeistof.

In een steelpan wordt een marinade gemaakt van de aangegeven hoeveelheid water, suiker, zout en azijn. Eerst worden zout en suiker opgelost in water, aan de kook gebracht, daarna wordt azijn ingegoten, opnieuw laten koken en de potten worden onmiddellijk tot de bovenkant gevuld. De container is afgedekt met deksels en geplaatst voor sterilisatie. Voor blikken van 0,5 liter is 15 minuten voldoende, literblikken moeten langer worden gesteriliseerd - ongeveer 20 minuten. Glazen verpakkingen moeten met zorg worden gehanteerd en een sterke temperatuurdaling vermijden, anders kan het glas barsten.

Kant-en-klare blikken zijn hermetisch afgesloten en blootgesteld aan kou. Als de blanco bedoeld is voor huidig ​​gebruik, kunnen de blikken worden afgesloten met plastic deksels en in de koelkast worden bewaard. Voor de winter kunnen damesvingerskomkommers het beste naar de kelder worden gebracht.

Snelle manier

Dit recept maakt gebruik van eenvoudige, betaalbare ingrediënten die altijd thuis verkrijgbaar zijn. Het blijkt een kant-en-klaar komkommerschotel voor een dagmenu of voor een feesttafel.

Productset:

• fruit van ingelegde of slakomkommers - 4 kg;
• magere olie - 150 ml;
• grof zout - 100 g;
• voedselazijn 9% - 250 ml;
• hete peper - een stuk van een peul, ongeveer 3 cm;
• gemalen zwarte peper - 2 el. lepels;
• grote uien - 5 stuks;
• kristalsuiker - 250 ml (1 gefacetteerd glas);
• gehakte knoflook - 2 el. lepels.

Kijk eens ook

Recepten voor het bereiden van gepekelde courgette met tomaten voor de winter

Van de opgegeven hoeveelheid komkommers wordt 5-5,5 liter salade verkregen, afhankelijk van de dichtheid van de verpakking in de container.

Komkommers worden van vuil gewassen, van beide randen afgesneden. Koud water wordt in een metalen schaal gegoten, de vruchten worden daar uitgespreid en 3 tot 4 uur bewaard. Dankzij het weken worden de komkommers sappig en stevig.

De ui wordt geschild, de bodem afgesneden, in grote reepjes of halve ringen gehakt. De geweekte komkommers worden in de lengte in 4 stukken gesneden. Degenen die langer zijn dan 10 cm worden in 2 stukken gesneden.

Marinade wordt gemaakt zonder water. Peper, zout, suiker worden in een grote pan gedaan, azijn en olie worden gegoten. Gepelde knoflook wordt in dezelfde schaal geperst. Het is raadzaam om het tot een uniforme consistentie te malen - hoe fijner hoe beter. Hete pepers worden fijngehakt en aan de marinade toegevoegd. De massa is grondig gemengd.

Giet uien en komkommers in dezelfde pan. Nu moet je zorgvuldig mengen, zodat de groenten hun integriteit behouden. Dek de borden af ​​en laat 5 uur staan. Gedurende deze tijd geven de komkommers sap af en zal de kleur van de salade nauwelijks veranderen.

Terwijl de komkommers aan het beitsen zijn, moeten de potten worden voorbereid. Ze kunnen worden gesteriliseerd in de oven of boven een waterkoker.

Doe de salade in een hete pan, voeg de marinade gelijkmatig toe. De potten worden gesteriliseerd voordat ze worden verzegeld. Voor litercontainers is 25 minuten voldoende, voor containers met een inhoud van 0,5 liter - 20 minuten. Potten komkommers worden gesteriliseerd in een brede pan: een dikke handdoek of een houten cirkel wordt op de bodem gelegd, potten worden geplaatst en er wordt zoveel water gegoten dat het de hangers bereikt.

De potten zijn heet geseald. Ondersteboven laten afkoelen, afgedekt met een deken. Je moet de blikken dan omdraaien om meteen te zien of sommige niet goed gesloten zijn: over een dag zal het zich toch manifesteren.