Een stap voor stap recept voor ingelegde komkommers voor de winter Nostalgie
Bij het bereiden van gepekelde komkommers voor de winter "Nostalgie", kent niet iedereen het echte recept voor het maken van zoutzoete, zure komkommers uit het Sovjettijdperk. De conservering van komkommers alleen of samen met tomaten is qua smaak vergelijkbaar en heeft een aangenaam, kruidig aroma. Augurken worden bereid met sterilisatie, maar niet minder smakelijke groenten worden verkregen zonder sterilisatie.
Inhoud
- 1 Wat is er zo speciaal aan het gerecht?
- 2 Benodigde ingrediënten
- 3 Stapsgewijs recept voor ingelegde komkommers "Nostalgie"
- 4 Methode zonder sterilisatie
- 5 Ingeblikte komkommers "Nostalgia" met tomaten
- 6 We serveren het werkstuk naar de tafel
- 7 Recept tips
- 8 Regels en duur van opslag van blanco's voor de winter
Wat is er zo speciaal aan het gerecht?
De blanco heeft enkele eigenaardigheden. Middelgrote komkommers worden ingeblikt, na het afsnijden van de staarten, meestal in literpotten. Van de gebruikte specerijen veel kruiden, piment en mosterdzaadjes. Het uitgebalanceerde gebruik van zout, suiker en azijn geeft een unieke smaak.
Benodigde ingrediënten
Voor een literpot heb je nodig:
- 650 gram komkommers;
- teentje knoflook;
- 3 erwten piment;
- een takje dille met een paraplu;
- op een blad van bes en kers;
- een half mierikswortelblad;
- een theelepel suiker, mosterdzaadjes en zout;
- dessertlepel bijten;
- 300 milliliter water.
Stapsgewijs recept voor ingelegde komkommers "Nostalgie"
Dit recept vereist sterilisatie, dus er moet een bak met heet water worden voorbereid. Bedek de bodem van de schaal met een servet om schade aan de glazen container te voorkomen.
Groenten voorbereiden
Giet komkommers met koud water, was na drie uur de vruchten grondig, snijd de staarten af, giet nog twee uur schoon water. Was de bladeren met dille, droog ze en laat de knoflook uit de schaal komen.
Sterilisatie van naadblikken
Blikken wassen met afwasmiddel, goed afspoelen met stromend water. Steriliseer gedurende tien minuten boven stoom. Ook voor deze doeleinden is een oven of magnetron geschikt.
Komkommer stapelen en naaien
Doe kruiden, paprika, knoflook en mosterd in potjes. Leg er komkommers op. Kook water met zout en suiker, voeg azijn toe, giet het fruit met kant-en-klare marinade. Steriliseer gedurende vijf minuten, rol op, dek af tot het afgekoeld is.
Methode zonder sterilisatie
Komkommers "Nostalgia" kunnen worden gekookt zonder sterilisatie. Gebruik hiervoor een dubbele vulling. Glazen containers worden op dezelfde manier gevuld met kruiden en fruit als bij sterilisatie. Ga dan als volgt te werk.
De inhoud van de pot wordt met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en 15 minuten bewaard. Giet zout en suiker in het uitgelekte water, kook een paar minuten, giet azijn erbij. Komkommers worden gegoten met de resulterende marinade, de container wordt onmiddellijk opgerold en een dag bedekt met een warme deken.
Ingeblikte komkommers "Nostalgia" met tomaten
Ook worden deze komkommers afgesloten met tomaten. Alleen zijn sommige komkommers vervangen door kleine tomaten met een dichte schil.
De inmaakmethode is geschikt voor zowel sterilisatie als dubbele vulling.
We serveren het werkstuk naar de tafel
In de winter komt deze voorbereiding zowel doordeweeks als op feestdagen goed van pas.
Aan de feesttafel is dit een onmisbaar tussendoortje, en op weekdagen is er niets beters dan komkommers en tomaten geserveerd bij aardappelgerechten - aardappelpuree, gebakken, gestoofd of gebakken.
Recept tips
Ondanks het feit dat de huisvrouwen de komkommers die op de markt of in de winkel zijn gekocht voor de winter sluiten, zijn de vruchten die in hun landhuis worden geteeld, natuurlijk beter. Maar aangezien niet iedereen zo'n kans heeft, worden de gekochte groenten vooraf geweekt in koud, bronwater of gekocht water. Na deze actie worden de komkommers in het werkstuk krokant.
Regels en duur van opslag van blanco's voor de winter
Om ingelegde komkommers meer dan één winter te bewaren, wordt de gekoelde draai naar de kelder, kelder gebracht of in een koele kamer geplaatst, waar direct zonlicht niet doordringt. In dergelijke omstandigheden kan het werkstuk twee jaar staan. Gezouten fruit kan veilig gegeten worden, mits het deksel niet opgezwollen is.
