Het beste recept voor het maken van ingelegde pruimen met knoflook voor de winter
Het oogsten van pruimen voor de winter met toevoeging van knoflook is een unieke kans om uw huishouden te verwennen en gasten te trakteren op een heerlijke snack met een originele pittige smaak. Een dergelijke conservering, die vanuit de Hongaarse keuken naar Rusland kwam, zal zeker niet alleen op de tafel, maar ook in het kookboek van de gastvrouw een prominente plaats innemen. Ingemaakte pruimen worden meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten, of als pittige toevoeging bij de bereiding van voorgerechten en sauzen.
Kenmerken van het oogsten van pruimen met knoflook voor de winter
Om een pruimenhapje gemarineerd met knoflook en kruiden een succes te maken, is het belangrijk om bepaalde kookregels te volgen:
- marinade om te gieten kan het beste worden bereid in een geëmailleerde container;
- pruimen moeten “rijpen” om na het rollen een heerlijke smaak te krijgen. Gemiddeld duurt dit 40 tot 50 dagen. Gedurende deze tijd zijn de vruchten goed verzadigd met de geur van kruiden.
Ingrediënten voor het recept
Absoluut alle soorten pruimen zijn geschikt om in te beitsen, maar onder de huisvrouwen zijn vooral de variëteiten Vengerka, Metelka, Ternovka en Ugorka populair.
Let bij het kiezen van fruit op het feit dat het vruchtvlees dicht is, zodat de steen gemakkelijk kan worden gescheiden, zonder zichtbare sporen van schade, deuken en rot. Je kunt zelfs een ietwat onrijpe bes met groene wangen kiezen.
De knoflook moet vers zijn, met een sappig, dicht vruchtvlees, zonder rot en schimmel.
Hoe maak je eten klaar?
Voordat fruit in potten wordt gelegd, moeten ze grondig worden gespoeld, de wasfilm van de huid verwijderen, met een papieren handdoek worden gedept en de steel worden verwijderd.
Als het recept de bereiding van pruimen inhoudt zonder de pitten te verwijderen, dan wordt elk fruit op verschillende plaatsen geprikt met een vork of tandenstoker zodat de schil niet barst tijdens de hittebehandeling en het vruchtvlees goed verzadigd is met het pittige aroma van de marinade.
Container voorbereiding
Glazen containers die nodig zijn voor conservering worden eerst gewassen met warm water met toevoeging van zuiveringszout, goed gespoeld en pas daarna gesteriliseerd met stoom, in een magnetron, oven of kookmethode.
Metalen deksels worden voor gebruik ook 2-3 minuten gekookt. Voor de warmtebehandeling is het noodzakelijk om het afdichtrubber ervan te verwijderen.
Hoe knoflook gepekelde pruimen koken?
Gepekelde pruimen, die als koude snack op tafel worden gezet, zullen indruk maken op het huishouden met zijn zoetzure smaak en pittig aroma.
Ingemaakte pruimen met knoflook
Om de blanco voor te bereiden heb je nodig:
- 800 gram sterke groenachtige pruimen;
- 200 gram knoflook;
- 150 gram suiker;
- 3 eetlepels appelciderazijn
- water;
- 3-4 anjerknoppen;
- 3-4 erwten piment.
Kook methode:
- Bereid fruit wordt aan één kant in de lengte gesneden, het bot wordt voorzichtig verwijderd en een gepeld teentje knoflook wordt op zijn plaats gelegd. Voor een intenser aroma is het aan te raden om de teentjes knoflook te snijden voordat je de pruimen vult.
- Fruit "schelpen" met een knoflook "parel" binnen zijn stevig verpakt in een schoon gestoomde pot.
- Om de marinade te bereiden, kook water, voeg suiker, kruiden en azijn toe als laatste akkoord. Om te begrijpen hoeveel vloeistof u nodig heeft, moet u de gevulde pruimen tot aan de randen van de pot vullen en vervolgens het water in de container laten lopen om de pekel te maken.
- De gevulde glazen container is gevuld met hete marinade, bedekt met een deksel en laat 10 uur trekken. Na de vereiste tijd wordt de pekel afgetapt, op het fornuis geplaatst en 2-3 minuten gekookt.
- Fruit wordt met hete, pittige vloeistof gegoten, opgerold, omgedraaid en een dag onder een deken gelaten.
Ingemaakte pruimen in honingsaus met knoflook
Koken ingrediënten:
- 400 ml witte wijnazijn;
- 150 g honing;
- 75 g kristalsuiker;
- 3 teentjes knoflook, gehalveerd
- 1 rode chili
- zout;
- piment;
- 4 laurierblaadjes;
- 450 g harde rijpe rode pruimen;
Kook methode:
- Azijn wordt in een middelgrote geëmailleerde pan gegoten, honing, suiker, 3 helften knoflook, chilipeper (kan met of zonder zaden worden gebruikt - voor een pittige snack), zout, peperkorrels, 2 laurierblaadjes. Het pittige mengsel wordt aan de kook gebracht en gedurende vijf minuten op laag vuur gestoofd.
- Pruimen worden gewassen, afgeveegd met keukenpapier en op verschillende plaatsen met een vork geprikt.
- De resterende kruiden worden op de bodem van een warme steriele pot van 750 ml geplaatst, fruit wordt er stevig bovenop verpakt.
- Knoflook, chili en laurierblaadjes worden met een vork van de afgewerkte vulling verwijderd. Het hete azijnmengsel wordt vervolgens over de pruimen gegoten en bedekt het fruit volledig. De pot is verzegeld, omgedraaid en bedekt met een dikke handdoek totdat het product op natuurlijke wijze afkoelt.
- Het werkstuk wordt in de koelkast bewaard. Je proeft het in twee weken.
Hoe en hoe lang kunnen de werkstukken worden opgeslagen?
De kelder is de beste plaats om conservering te bewaren, aangezien er de meest geschikte omstandigheden zijn voor conservering voor een periode van één tot twee jaar, maar zoals de praktijk laat zien, worden gepekelde pruimen gegeten vóór het begin van het nieuwe oogstseizoen.
Zet je de potjes in een donkere hoek van het huis, dan wordt de houdbaarheid van de snack teruggebracht tot zes maanden..
Eet smakelijk!
