TOP 2 heerlijke recepten voor het maken van appel- en perenjam voor de winter
Geen enkele wintervoorbereiding van de eigenaren van tuinpercelen kan zonder jam van appels en peren te maken. Met een delicate, aangename smaak en een rijk aroma, komt dit fruitdessert uitstekend tot uiting in gebakken goederen, wat het gebruik ervan als een onafhankelijk gerecht niet hindert. Er zijn veel recepten, maar ze hebben bijna allemaal een aantal eigenaardigheden.
De subtiliteiten van het maken van jam van appels en peren voor de winter
Over het algemeen is het recept niet moeilijk, zelfs niet voor degenen die nog niet eerder betrokken zijn geweest bij het inblikken van voedsel. Het is voldoende om een aantal regels te kennen:
- geschikt voor het oogsten van appels en peren van herfstvariëteiten, volledig rijp en zonder ernstige schade;
- als het fruit zuur is, zal een verhoging van de hoeveelheid suiker de situatie helpen corrigeren;
- de introductie van extra geleermiddelen (agar-agar, pectine, enz.) is ongepast, deze componenten zitten al in appels;
- om het water in het recept dikker te maken, is het beter om het te vervangen door een afkooksel van appelstekken.
Appel- en perenjam gaat goed samen met kaneel. Er zijn veel recepten waaraan andere kruiden zijn toegevoegd: vanilline, citroenschil, nootmuskaat, kardemom en zelfs maanzaad.
Voorbereiding van producten en containers
De meest tijdrovende fase bij het maken van jam is het bereiden van appels en peren. Eerst worden ze gewassen van vervuiling, waarna ze beginnen met schoonmaken.
De beschadigde plekken worden afgesneden en afgevoerd. Van de rest van de vrucht wordt de schil verwijderd en wordt een harde kern doorgesneden.
Het blijft alleen om het vruchtvlees in stukken van dezelfde grootte te snijden. Afsnijdsels van peren kunnen worden weggegooid, en afsnijdsels van appels kunnen worden gebruikt als geleercomponent (zoals u weet, is het grootste deel van de pectine geconcentreerd in de schil).
Het is beter om de afgewerkte jam in glazen potten met verzegelde deksels te gieten. U moet ze eerst steriliseren met stoom, in een oven of magnetron. Dit verwijdert de meeste microben die voedselbederf veroorzaken uit de container.
Hoe maak je peer- en appeljam correct?
Door jarenlange kookervaring heeft zich een enorme massa recepten verzameld in de spaarvarkens van huisvrouwen. In sommige worden extra aromatische additieven geïntroduceerd, terwijl andere vereenvoudigde opties bieden met behulp van moderne huishoudelijke apparaten (multicooker). Maar de klassiekers zijn ongewijzigd - appels, peren en suiker.
Eenvoudig recept
In tegenstelling tot de meeste fruit- en bessenbereidingen, gebruikt het recept aanzienlijk minder suiker. Dit heeft geen invloed op de conservering van de jam vanwege de hoge concentratie pectine, dat dient als een extra natuurlijk conserveermiddel.
Ingrediënt samenstelling:
- appels (idealiter Antonovka of Sinap) - 2 kilogram;
- peren - 1,5 kilogram;
- kristalsuiker - 2 kilogram.
Kooktechniek:
- Snijd het geschilde fruit in stukjes en probeer ze ongeveer even groot te maken. Ze zullen dus gelijkmatig koken en er zullen geen rauwe klonten in de afgewerkte jam zijn, waarvan zelfs een blender niet zal redden.
- Roer appels met peren en bedek ze met suiker.
- Zet de schaal met de fruitmassa op laag vuur. Roer de massa af en toe om, anders verbrandt het voedsel snel. Als de plakjes fruit niet lang zacht worden, kun je er een beetje water of appelbouillon bij gieten.
- Het koken van de jam duurt ongeveer 60 minuten (kan meer dan een uur duren als het fruit hard of onvolwassen is).
- Om een homogene structuur te krijgen, wordt de massa gepureerd met een blender. Deze fase kan worden overgeslagen als u de voorkeur geeft aan de aanwezigheid van stukjes in het dessert.
Als de jam is gehakt, kook hem dan opnieuw voordat je hem oprolt. De laatste hand is het vullen van steriele potten.
Optie met sinaasappels
Een aangename sinaasappelnoot geeft een interessante twist en verdunt de zoetheid van de jam. Bovendien dient het zuur dat aanwezig is in citrusvruchten als extra conserveermiddel om bederf te voorkomen.
Ingrediënt samenstelling:
- geschilde appels en peren - elk 1 kilogram;
- suiker - 300 gram;
- sinaasappels - 400 gram;
- citroenzuur - 4 gram.
Kooktechniek:
- Snijd de vruchten in kleine plakjes, doe ze in een diepe pan en voeg een paar eetlepels water toe.
- Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt, zet het vuur dan laag en laat 15-20 minuten sudderen.
- Verwijder de schil van de sinaasappels en pas op dat u het bittere witte gedeelte niet opvangt. Verwijder harde wanden en botten van het vruchtvlees en klop met een blender.
- Giet sinaasappelpulp in zachte appels en peren. Pureer de compositie en voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Opwarmen gedurende 20-30 minuten. De jam wordt gedurende deze tijd dikker.
Terwijl de jam niet is afgekoeld, wordt hij in steriele containers gegoten, opgerold en opgeborgen voor permanente opslag.
Hoeveel en hoe bewaar je appel- en perenconfituur?
Afhankelijk van de bereidingstechnologie en het gebruik van gesteriliseerde containers, wordt de jam het hele koude seizoen bewaard. Het werkstuk blijft veel langer staan, maar verliest na een jaar de meeste aroma's en smaak.
Giet de massa naar boven en probeer het luchtkussen te minimaliseren. Hoe kleiner het blijkt, hoe meer kansen je hebt om het product te behouden.
Het werkstuk is beschermd tegen direct zonlicht in de koelte. Maar potten in de koelkast zetten is verboden. In dit geval kristalliseert de jam en wordt deze onbruikbaar. De situatie wordt alleen gecorrigeerd door herhaaldelijk te koken.
Appel- en perenjam is een goede manier om fruit te bewaren voor de winter. De kooktechnologie is eenvoudig en betaalbaar, en er zijn veel opties om het dessert te gebruiken. Daarom verliezen recepten niet van jaar tot jaar aan populariteit.
