TOP 3 stap-voor-stap recepten voor het maken van dronken tomaten voor de winter
Tomaten rijpen in de zomer overvloedig, ze zijn rijk aan vezels, fructose en glucose, vitamines, mineralen en carotenoïden, waarvan lycopeen ook na warmtebehandeling overblijft. Bij de oogst in de winter krijgen hele tomaten in hun schil een pittige smaak en zijn ze een sappig voorgerecht voor vlees-, gevogelte- en visgerechten. Wij bieden aan om voor de winter spins te maken volgens het recept voor "dronken" tomaten. Heerlijke tomaten laten niemand onverschillig!
Kenmerken van het koken van "dronken" tomaten voor de winter
De essentie van het recept is dat 1 eetlepel wodka wordt toegevoegd aan 1 liter marinade. Tijdens het koken en steriliseren verdampt de alcohol en worden de tomaten hard, absorberen ze het aroma van kruiden beter. Op deze manier gemaakte conserven kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.
Notitie! Het gerecht "dronken" tomaten staat niet op het menu van kinderen onder de 18 jaar.
Vereiste ingrediënten voor het recept
Naast wodka worden zout, suiker, 9% azijnzuur, kruiden of selderijwortels, knoflook en uien aan de marinade-vulling toegevoegd. Van kruiden - zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagel. Indien gewenst kunnen dragon en basilicumkruid worden toegevoegd.
Tomaten moeten middelgrote worden gekozen - Room met een harde schil en stevig vruchtvlees. Voor een recept van groene tomaten, moet je bijna wit of licht groenachtig fruit nemen in een melkachtige wasachtige rijpheid. Groenere tomaten kunnen bitter zijn door de aanwezigheid van solanine erin.
Voorbereiding van grondstoffen
Groenten, kruiden, laurierblaadjes worden grondig gewassen in stromend water en laten drogen op een doek. Als de bestaande tomaten geen harde schil hebben, kan deze tijdens het gieten van de marinade barsten - dit bederft het uiterlijk van de twist, hoewel het de smaak niet beïnvloedt. Om dit te vermijden heb je nodig:
- prik tomaten op het punt van bevestiging aan de stengel met een tandenstoker;
- giet de hete marinade geleidelijk;
- doe meer groenten bovenop de tomaten in de pot;
- verwarm de pot geleidelijk in een waterbad.
Klein fruit met een harde schil barst praktisch niet.
Hoe maak je een container klaar?
De beste container voor "dronken" tomaten zijn glazen potten van 1 en 1,5 liter. Deksels zijn geschikt voor kunststof, metaal geschroefd en voor een naadmachine, glas, met sluitmechanisme. Reinig de potten met zuiveringszoutpoeder, spoel ze af onder stromend water en steriliseer ze gedurende 10 minuten in een waterbad. Andere manieren om glazen containers te steriliseren:
- in de oven, op een bakplaat;
- in de magnetron, op maximale modus gedurende 5-6 minuten.
Wanneer gesteriliseerd, worden 1/3 blikken gevuld met water.
Kookproces met dronken tomaten
Het hele proces van spinnen is eenvoudig, jonge huisvrouwen zijn heel goed in staat tot conservering.
Hoeveel producten moet u in een blik van 1,5 liter innemen:
- tomaten - 600-700 gram;
- raapui - 1 stuk;
- selderij, dragon, basilicum - elk 1 bosje;
- kruidnagel - 2 knoppen;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- zout - 60 gram per 1 liter water;
- suiker - 50 gram per 1 liter water;
- azijnzuur in een oplossing van 9% - 1 eetlepel;
- wodka - 1 eetlepel.
Plaats kruiden en specerijen op de bodem van de gedesinfecteerde container, vul deze goed met tomaten. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water. Voeg azijnzuur en wodka toe aan het einde van de kook.
Giet de hete marinade met een klein stroompje in de tomatenpotten.
Kook water in een grote pan, zet potten met draaien tot aan de schouders, dek af, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten. Rol de blikken op, controleer de dichtheid door ze om te draaien, wikkel ze in een deken en koel in deze positie.
Optie zonder sterilisatie
Voor deze twist zijn dezelfde ingrediënten nodig, maar je moet 2 eetlepels wodka nemen. Doe de kruiden in potten, voeg de hele ui toe aan de tomaten. Vul de container met de vruchten met heet water, dat na 2-3 minuten in de pan giet, waar de pekel wordt bereid. Kook het uitgelekte water, breng op smaak met zout en suiker.
Giet wodka en azijn in potten met gestapeld fruit, vul dan met versgekookte hete pekel, sluit af met schroefdoppen, isoleer en laat afkoelen. Tomaten zijn klaar zonder sterilisatie!
Stap voor stap recept met groene tomaten
Selderij en uien worden niet toegevoegd aan groene tomaten. De rest van de componenten zijn hetzelfde.
- Leg laurierblad en knoflook, kruiden op de bodem van de potten.
- Druk de tomaten stevig aan in een bakje.
- Voeg wodka, zout, suiker toe aan het water voor de marinade en giet na het koken 9% azijnzuur.
- Giet de tomaten met hete marinade.
- Kook de krullen 5 minuten in een waterbad.
- Rol de blikken op, dek af met een deken, laat langzaam afkoelen.
De krul is binnen twee tot drie weken klaar voor gebruik.
Hoe blanco's op te slaan?
Tomaten, gekruld in een marinade met wodka, kunnen worden bewaard in een kamer, op een mezzanine, in een ruimte onder een vensterbank. Als je een kelder hebt, spoel dan de blikken daar door, want er is minder temperatuurschommeling. In alle gevallen moeten blikken worden beschermd tegen direct zonlicht.
Probeer "dronken" tomaten te maken voor de winter, u zult genieten van deze snack, en hij zal stevig in uw kookboek komen!
