10 beste recepten voor het maken van gepekelde zoete tomaten voor de winter

Ingemaakte groenten zijn een traditionele tafeldecoratie op feestdagen en doordeweekse dagen; tomaten in alle variaties zijn vooral dol op: zoet en zout, pittig en pittig, apart ingeblikt of in combinatie met andere tuincadeaus. Om de hele winter te kunnen genieten van lekkere en gezonde tomaten, is het belangrijk om het recept, de bereidingsregels en aanbevelingen voor het bewaren van blikjes te volgen.

Kenmerken van het oogsten van zoete tomaten voor de winter

U kunt tomatenblanco's bereiden die u tot de nieuwe oogst van uw eigen gekweekte fruit zullen verrassen, of u kunt tijdens de oogst groenten in een winkel of op de markt kopen. De beste tijd om te oogsten is de late zomer of vroege herfst. Afhankelijk van de variëteit en het recept worden kleine hele tomaten of in kleine plakjes gesneden fruit in potten geplaatst.

De veiligheid van de voorraden zorgt voor de voorbereiding van glazen containers en deksels, de juiste keuze van tomaten en de toevoeging van conserveermiddelen aan de marinade. Nadat u de blikken heeft opgerold, draait u ze om en controleert u of de pekel niet lekt. De container is met het deksel naar beneden totdat hij is afgekoeld, terwijl de blanco's in een deken moeten worden gewikkeld of bedekt met oude winterkleren.

Selectie en bereiding van containers en groenten

In de regel worden tomaten ingeblikt in glazen schalen, worden de potten vooraf gereinigd met soda en gesteriliseerd met elke beschikbare methode: stoom, in de oven, in de magnetron. De deksels moeten ook worden verwerkt: ze worden 5 minuten gekookt..

Voor conservering nemen ze meestal klein fruit, dat handig in potten ligt. Let bij het kiezen van groenten op de volgende parameters:

• Vorm: regelmatig, rond, zonder uitsteeksels.
• Rijpheid: overrijpe tomaten zullen barsten als ze worden bewaard - het is beter om dergelijke groenten niet te nemen.
• Kleur: uniform, geen groene of andere vlekken.
• Korst: dicht, geen zichtbare schade.

De geselecteerde vruchten worden gewassen, gedroogd en de schil wordt doorboord in het gebied van de verwijderde stengel, zodat de tomaten niet barsten tijdens het inblikken.

Recepten voor het beitsen

Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen favoriete recepten, vooral succesvolle recepten worden van generatie op generatie doorgegeven. U kunt de kookmethode kiezen die u empirisch het meest bevalt. Er zijn klassieke basisrecepten die als basis nemen en uw favoriete kruiden en specerijen naar smaak toevoegen.

Zoete tomaten in potten van 3 liter zonder sterilisatie met azijn

Door tomaten te beitsen, kunt u pekel op azijnbasis maken om ze te bewaren zonder te steriliseren.Azijn moet worden toegevoegd net voor het naaien, omdat het bij verhitting snel verdampt.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• tomaten - een pond;
• water - 0,5 l;
• zout - 0,5 eetlepel;
• suiker - 60 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 2 stuks;
• pimenterwten - 2 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• dillezaad - naar smaak;
• azijn - 30 ml.

De methode van conservering met azijn zonder sterilisatie wordt hieronder beschreven:

• Bereide tomaten worden in banken neergelegd.
• Kokend water wordt ¼ uur in groenten gegoten, terwijl de potten worden afgedekt met een deksel.
• De vloeistof wordt in een pan gegoten en zo gemaakt dat het totale volume een halve liter is.
• Voeg kruiden toe en kook gedurende enkele minuten.
• Tomaten worden met kokende vloeistof gegoten.
• De banken worden opgerold, de gekoelde kronkels worden naar de kelder verplaatst.

Met uien: recept voor 1 liter water

Als je tomaten marineert met de toevoeging van uien, krijg je een heerlijk pittig gerecht. Uien worden in plakjes of halve ringen gesneden.

Vereiste ingrediënten:

• tomaten - 0,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• water - 1 l;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• piment erwten - 2 stuks;
• azijn - 1 theelepel;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel.

Swirl wordt voorbereid volgens de volgende techniek:

• Doe 2 kopjes ui in het onderste deel van de pot, vul het met tomaten tot de helft.
• Doe in een halfgevulde pot nog eens 1-2 kopjes uien, half zwart en piment.
• De container wordt tot de bovenkant gevuld en plaatst de ui en de rest van de paprika onder de hals.
• Giet een half uur kokend water, sluit af met een deksel.
• Het afgetapte water wordt verdund tot 1 liter.
• Breng de vloeistof aan de kook, los de kruiden erin op en giet het in een bak.
• Azijn wordt rechtstreeks aan de pot toegevoegd.
• Het werkstuk is opgerold.

Kijk eens ook

12 beste instant-zuurkoolrecepten

Geen azijn

Dit recept zal tegenstanders van azijn en liefhebbers van de meest natuurlijke smaak van producten aanspreken. Om tomaten zonder azijn op de gemakkelijkste manier te maken, heb je geen andere conserveringsmiddelen nodig dan zout. De hoeveelheid voedsel en de bereidingstijd zijn afhankelijk van de grootte van de inmaakbak.

Ingredienten:

• tomaten;
• water;
• zout.

De basismanier om tomaten te oogsten zonder azijn wordt hieronder weergegeven:

• Bereide tomaten worden op gewassen, gedroogde banken gelegd.
• Verpakte groenten worden gezouten.
• Ze zetten de potten in een schaal waarvan de bodem is bedekt met een doek, dit voorkomt scheuren in het glas.
• Giet water in een pan die tweederde van de hoogte van de blikken bedraagt.
• Tomaten worden met koud, ongekookt water gegoten, de potten zijn bedekt met deksels.
• Kook een half uur tot een uur, afhankelijk van de grootte van de container.
• Banken worden opgerold, gekoeld.

Je proeft de naad in een maand.

Met citroen

Citroensap voegt interessante zuurheid toe aan tomatenbroodjes. Voeg desgewenst een beetje paprika toe aan zo'n twist.

Om tomaten met citrusmarinade te koken, heb je de volgende componenten nodig:

• middelgrote tomaten - 1 kg;
• citroen - het sap van de helft van de vrucht;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• verse dille - 2 takken;
• bessenblad - 5 stuks;
• zwarte peperkorrels - 8 stuks;
• suiker - 4 eetlepels met een glijbaan;
• zout - 1 eetlepel;
• water.

Hoe tomaten met citroen te maken, wordt hieronder beschreven:

• De pot wordt in lagen gevuld: de onderste onderste laag bestaat uit bessenblaadjes en dille, dan komt de beurt aan kruiden en knoflook, tomaten worden naar boven gestapeld.
• Giet er een kwartier kokend water overheen.
• Maak de marinade uit het uitgelekte water en kook deze met zout en suiker totdat de kristallen verdwijnen.
• Eerst wordt citroensap aan de potten toegevoegd en vervolgens wordt de vloeistof opgerold.

De snack is binnen een maand klaar om te eten.

De lekkerste zoete tomaten met honing

Traditioneel wordt honing gebruikt om zoetigheid aan het gerecht toe te voegen; het is ook geschikt voor tomatendraaien.Een oosterse exotische smaak van de blanco's wordt bereikt door de delicatesse aan te vullen met pittige kruidnagel.

Honingconservering wordt bereid uit de volgende componenten:

• tomaten - 1 kg;
• honing - 100 g;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• azijn - 40 ml;
• zout - 30 g;
• water - 1,5 l;
• mierikswortelblaadjes - 1 stuk;
• zwarte besbladeren - 2 stuks;
• dille - 1 paraplu;
• kruidnagel - 1 stuk per blik.

Fancy honingtomaten worden als volgt bewaard:

• De potten worden zo gevuld dat de kruiden en in de lengte gehakte knoflook zich onderaan en bij de hals bevinden.
• Marinade van water, azijn, zout, peper, kruidnagel wordt 3 minuten gekookt.
• Giet vloeistof in potten gedurende 15 minuten, decanteer en breng aan de kook.
• De schenkprocedure wordt nog twee keer herhaald. In totaal wordt de marinade drie keer gekookt.
• Banken worden opgerold en na afkoeling overgebracht naar de kelder.

Met watermeloen

Een onverwachte toevoeging aan tomaten is watermeloenpulp. Paprika past perfect in het gerecht, bleekselderij geeft een ongewone toets. De watermeloen wordt ontdaan van schillen en zaden, willekeurig in kleine stukjes gesneden. Gewassen paprika's, bevrijd van zaden, worden in plakjes verdeeld.

Een watermeloen-tomaat-twist wordt verkregen uit de volgende componenten:

• middelgrote tomaten - 10 stuks;
• watermeloen - 2 plakjes;
• peper - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• selderijblad - een bos;
• suiker - 2 eetlepels met een glijbaan;
• zout - 20 g;
• citroenzuur - onvolledige theelepel;
• water.

Diverse groenten worden bereid volgens onderstaand schema:

• De onderste laag is groen en teentjes knoflook in tweeën gesneden.
• Bovenaan is de container gevuld met gemengde groenten.
• Banken worden gedurende 10 minuten met kokend water gegoten.
• Het uitgelekte water wordt gekookt met alle componenten van de marinade gedurende 2 minuten.
• Giet het voorgerecht met marinade, rol de potten op.

In appel-augurk

De conservering gebeurt op basis van appelsap vermengd met zout. Het is beter om het sap zelf te persen, maar een in de winkel gekochte kant-en-klare versie is voldoende.

Kijk eens ook

Recepten voor het marineren van asperges en sperziebonen in het Koreaans voor de winter

Onderdelen van een tomatendraai gemarineerd in vruchtensap:

• tomaten - 2 kg;
• appelsap - 1 l;
• zout - 1 eetlepel.

Het gerecht wordt bereid volgens het volgende schema:

• Groenten worden een halve minuut met kokend water gegoten, waarna ze in potten worden gelegd.
• Bereid de marinade voor door appelsap met zout te koken. Als de appels zuur zijn en de marinade zuur of te zout, vul deze dan aan met suiker.
• Tomaten worden met marinade gegoten, de potten worden 10 minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold.

Met appels

In tegenstelling tot het vorige recept, heeft dit geen appelsap nodig, maar de vruchten zelf, die in plakjes zijn verdeeld. Het basisrecept kan worden afgewisseld met pittige bladeren of kruiden voor het geval u ongebruikelijke accenten wilt aanbrengen.

Onderdelen van tomaten- en appelschotel:

• tomaten - 3 kg;
• appels - 1 kg;
• azijn - 0,5 kopjes;
• zwarte peper - een theelepel;
• piment - een theelepel;
• water - 3 l.

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies:

• Componenten worden in lagen in lagen geplaatst, afwisselend appelschijfjes, tomaten, pittige kruiden.
• Vul de potten met kokend water.
• De afgekoelde vloeistof wordt afgetapt, zout, peper, suiker worden toegevoegd en aan de kook gebracht.
• Diverse groenten en fruit worden aangevuld met azijn en marinade.
• De banken rollen op.

Met citroenzuur

Een uitstekend alternatief voor conservering. De voorgestelde oogstoptie is geschikt voor diegenen die om de een of andere reden liever azijn opgeven. Diversifieer het gerecht door andere groenten toe te voegen.

Vereiste ingrediënten:

• tomaten - 600 g;
• wortelen - 0,5 stuks;
• slapeper - 0,5 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• dille - 2 paraplu's;
• vers mierikswortelblad - 0,5 stuks;
• bessenblad - 2 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• water - 0,5 l;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• zout - 0,5 eetlepel;
• suiker - 1,5 eetlepels.

Bereid een snack als volgt voor:

• Groenen en knoflook worden neergelegd, wortels in plakjes, plakjes paprika, kruiden en stevig gevuld met tomaten naar boven.
• Giet gedurende 15 minuten kokend water over groenten.
• De marinade wordt gekookt uit water, zout, suiker en citroenzuur, waarbij het mengsel wordt gekookt.
• Giet het water af en vervang het door kokende marinade.
• Banken rollen op.

Met suiker

Perfecte twist, perfect voor de meeste gelegenheden, ingeblikt in een suikermarinade.

Voor deze snack heb je nodig:

• tomaten - 1 kg;
• suiker - 50 g;
• zout - 1,5 eetlepels;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• pimenterwten - 2 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks,
• dille - 0,5 theelepel;
• knoflook - 1 teentje.

Volg deze aanbevelingen om zoete tomaten te koken:

• Kruiden en knoflook worden op de bodem van een glazen pot geplaatst.
• Tomaten zijn strak gestapeld.
• De inhoud van de pot wordt met kokend water gegoten.
• Op basis van water uit blik, citroenzuur, suiker en zout wordt een marinade gemaakt door het mengsel te koken.
• Groenten worden met vloeistof gegoten.
• Banken worden opgerold.

Hoe werkstukken correct op te slaan

Wanneer u thuisconservering opslaat, moet u onthouden dat de temperatuur niet hoger mag zijn dan 20 graden en dat de luchtvochtigheid niet hoger mag zijn dan 75%. Bovendien zijn gesteriliseerde potten bang voor direct zonlicht. Ze verdragen geen voorraden en negatieve temperaturen.

Een ideale plek voor het bewaren van glazen containers met ingemaakte tomaten is een kelder, kelder of ondergronds in een privé landhuis. In stedelijke omstandigheden kunt u een kast op het balkon, een hoek in de voorraadkast, een plank in de ingebouwde koelkast onder de vensterbank voor lege plekken opzij zetten. Het belangrijkste is dat de temperatuuromstandigheden, vochtigheid en gebrek aan zonlicht worden waargenomen.

Houdbaarheid van het product

Het wordt niet aanbevolen om tomaten uit blik langer dan twee jaar te bewaren, en het is zelfs beter om voor één seizoen te oogsten, waarbij de voorraden elk najaar worden vernieuwd. Ze verwijderen wendingen zonder spijt als de deksels gezwollen zijn, de pekel troebel is geworden of de groenten in de pot van kleur zijn veranderd. Geopende blikken worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.

Elke huisvrouw kan het menu diversifiëren met behulp van thuisbehoud. Zoete ingemaakte tomaten zijn gemakkelijk te bereiden en hun smaak en aroma zullen je op lange winteravonden opvrolijken en aan de zomer doen denken.