TOP 8 recepten voor het maken van abrikozenjam in plakjes voor de winter
Veel mensen houden van abrikozen, maar helaas zijn ze in de winter niet te koop. Om het hele jaar door van de smaak van je favoriete fruit te genieten, kun je dus jam maken van abrikozenplakken. Zelfs een beginnende huisvrouw kan hiermee omgaan, als ze de receptverhoudingen en instructies volgt, het niet overdrijft en het dessert niet te gaar maakt. Om de smaak van de delicatesse nieuw leven in te blazen, wordt tijdens het koken kruidnagel, kaneel, vanille of een ander kruid toegevoegd.
De subtiliteiten van het koken van abrikozenjam in plakjes voor de winter
Thuis wordt de delicatesse bereid in een of meer stappen, een lange kookoptie heeft de voorkeur, omdat je in dit geval zeker weet dat het fruit niet gekookt is en goed verzadigd is met suikersiroop. Om het fruit heel te houden, koken ervaren huisvrouwen het werkstuk op laag vuur, terwijl ze regelmatig roeren en het schuim verwijderen.
Een zeer ongebruikelijke smaak van het dessert wordt verkregen door bessen en fruit toe te voegen, maar dergelijke experimenten moeten met de nodige voorzichtigheid worden benaderd vanwege de verschillende dichtheid van producten of hun incompatibiliteit. Het is noodzakelijk om producten met dezelfde hardheid en rijpheid te kiezen om een goede consistentie te verkrijgen..
Hoe fruit te kiezen en voor te bereiden voor de oogst?
Abrikozenjam zal alleen erg lekker zijn als je rijp en mooi fruit koopt voor de bereiding, van het vruchtvlees waarvan de botten goed uitkomen. Wanneer u een dergelijk product koopt, moet u er speciaal op letten dat het oppervlak van de vrucht helemaal fel oranje is, want als de abrikoos enigszins groenig is, krijgt u een zeer grove jam, met harde en vezelige stukjes.
Bij aankoop van het product worden de abrikozen grondig gewassen en gedroogd op keukenpapier. Daarna moeten ze worden gehalveerd en het bot worden verwijderd.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
Glazen potten onderdompelen in kokend water is een standaard sterilisatiemethode, maar de hoogte heeft invloed op de temperatuur waarbij het water kookt, aangezien hogere potten het kookpunt van het water verlagen. Om deze reden is het noodzakelijk om de tijd die de glazen container in kokend water doorbrengt, aan te passen.
De basis kooktijd voor blikken tot 30,5 centimeter hoog is 10 minuten, maar voeg een extra minuut koken toe voor elke 30,5 centimeter toename in hoogte.
Hoe lang moet je koken?
Het antwoord op deze vraag hangt af van het gekozen recept en de hoeveelheid gebruikte suiker.Omdat hoe meer zand er in het recept zit, hoe minder tijd het kost om het te bereiden, aangezien kristalsuiker een conserveermiddel is.
De meest gebruikelijke manier bij huisvrouwen is om een traktatie te koken 5 minuten nadat de vloeistof is gekookt. Maar zo'n blanco mag alleen in de koelkast worden bewaard, anders zullen de blikken niet lang blijven staan vanwege het feit dat het product fermenteert.
Om ervoor te zorgen dat het eindproduct niet fermenteert en het fruit goed verzadigd is met zoete siroop, is het noodzakelijk om de tijdsintervallen voor het bereiden van het dessert in het recept zo nauwkeurig mogelijk in acht te nemen.
Hoe maak je thuis abrikozenjam in plakjes?
Abrikozen als toetje kunnen zowel ras als wild worden gebruikt, zolang ze maar dicht vruchtvlees hebben en niet overrijp zijn. De bereidheid van de siroop kan worden bepaald door de dichtheid en kleur: deze moet goudkleurig en licht stroperig zijn.
Eenvoudige methode
Om een transparante delicatesse met een geweldige smaak te krijgen, moet u licht onrijpe vruchten kiezen die bestand zijn tegen het warmtebehandelingsproces. Om te koken heb je nodig:
- 2 kilo fruit;
- 2 kilo kristalsuiker.
Op basis van de zoetheid van het fruit wordt de hoeveelheid suiker verhoogd, maar niet meer dan verdubbeld.
De plakjes worden in een roestvrijstalen kom gelegd, met suiker bestrooid en een halve dag op een koele plaats bewaard. Hierdoor kan de jam in zijn eigen sap koken. Als er geen tijd is, wordt er drinkwater in het werkstuk gegoten (één glas per kilogram zand).
De gevulde container wordt op hoog vuur gezet en onder regelmatig roeren aan de kook gebracht. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, wordt verwijderd, het gas wordt uitgeschakeld en het werkstuk blijft 10 uur staan.
Nadat de tijd is verstreken, wordt de amberkleurige delicatesse aan de kook gebracht, wegkwijnend gedurende 15 minuten en van het vuur gehaald. Kant-en-klare jam wordt in glazen bakjes gegoten, omgedraaid en bedekt met een badstofhanddoek totdat deze is afgekoeld.
Vijf minuten
De naam "Pyatiminutka" is erg misleidend, aangezien een goede delicatesse niet in vijf minuten kan worden bereid. Om abrikozenjam met heldere siroop en rijke smaak te bereiden, zijn verschillende kookstappen vereist.
Eerst wordt het fruit 8-10 uur doordrenkt met suiker om het sap vrij te geven, en vervolgens drie keer gekookt gedurende vijf minuten met een pauze van drie uur tussen elke kookbeurt.
Deze confituur kan het beste worden gemaakt van licht onrijpe abrikoos (niet groen!). In dit geval worden maximale siroopzuiverheid en vruchtintegriteit gegarandeerd.
Voor "Pyatiminutka" -jam heb je nodig:
- 1 kilo fruit;
- 1 kilo witte suiker;
- 1 glas water voor een vloeibare traktatie.
Op de bodem van de geëmailleerde kom wordt een laag fruithelften in "bootjes" gelegd en met suiker bestrooid, daarna wordt de tweede laag verdeeld en weer suiker. De lagen worden een voor een herhaald totdat de ingrediënten op zijn.
De pan wordt afgedekt met een deksel en laat een nacht staan om het vruchtensap te laten lopen. Om vloeibare jam te verkrijgen, wordt water in de abrikozen gegoten of wordt de gevulde container onmiddellijk op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht.
Het werkstuk wordt 5 minuten voorbereid en van het vuur gehaald. De procedure wordt drie keer herhaald, elke keer dat de abrikozenjam aan de kook wordt gebracht. Koken verwijdert schuim van het oppervlak.
Het warme eindproduct wordt in glazen containers gegoten, verzegeld en gedurende een dag omgedraaid.
Nucleoli-recept
Vereiste producten:
- 3 kilo witte suiker;
- 2 kilo rijp fruit;
- 1 glas drinkwater.
De fruithelften worden in een geëmailleerde kom gelegd. Pitten worden met een hamer uit de abrikozenpitten gehaald en samen met kristalsuiker in de plakjes gegoten. De ingrediënten zijn gemengd.
Als je een lekkernij snel kookt, wordt er water in de kom gegoten zodat het vrij stromende product sneller smelt en niet verbrandt tot op de bodem.Als u abrikozenjam met pitten zonder water kookt, moet u het mengsel laten staan tot het fruit sap begint af te geven.
De kom met het werkstuk wordt op een rustig vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Daarna kwijnt het zoete product, onder constant roeren, nog 7-11 minuten weg en wordt het vervolgens in glazen containers gegoten, verzegeld, omgedraaid en verpakt voor een dag.
Met kaneel en rum
Dankzij de aromatische producten die in het recept zijn opgenomen, krijgt de delicatesse een unieke smaak en aroma. Daarom kan dit dessert zonder overdrijving "Tsarenjam" worden genoemd.
Om te koken heb je nodig:
- 2 kilo pitloos fruit;
- 450 milligram drinkwater;
- 1 kilo kristalsuiker;
- 150 gram abrikozenpitten;
- 1 kaneelstokje;
- 100 milligram kwaliteit rum of likeur.
Water, rum wordt in de kom gegoten, kristalsuiker wordt gegoten. Het mengsel wordt in brand gestoken en onder constant roeren aan de kook gebracht. Na het oplossen van de losse substantie wordt een kaneelstokje in de siroop gegooid, abrikozenpitten worden toegevoegd; het koken gaat nog 5 minuten door. Na het verwijderen van de kachel, laat men de geurige vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
Fruitplakken worden ondergedompeld in gekoelde siroop, gemengd, afgedekt met een deksel en een halve dag laten weken. Nadat de tijd is verstreken, wordt de delicatesse op laag vuur gezet en aan de kook gebracht. Na een paar minuten koken wordt het gas uitgeschakeld. Het kookproces wordt nog twee keer herhaald.
Wanneer het fruit voor de derde keer wordt gekookt, wordt een kaneelstokje uit de siroop gehaald, wordt de hete jam in de voorbereide glazen container gegoten, verzegeld en ondersteboven verpakt tot hij afgekoeld is.
Met walnoten
Dit is niet alleen een heerlijke delicatesse, maar ook een natuurlijke vitaminebom. Om te koken heb je nodig:
- 1,5 kilo fruitschijfjes;
- 1,1 kilogram suiker;
- 500 gram walnootpitten.
De abrikozenpartjes worden in een pot met dikke bodem gedaan en bedekt met zand. Het mengsel blijft een nacht staan.
De container wordt in brand gestoken, het mengsel wordt aan de kook gebracht. Het schuim dat bovenop verschijnt, wordt verwijderd, het koken duurt maximaal 10 minuten. Het vuur is uitgeschakeld, het dessert blijft 3 uur staan. Het proces wordt nog twee keer herhaald.
Terwijl de traktatie afkoelt, worden de noten bereid. Ze moeten worden schoongemaakt van film en scheidingswanden. Als je een kwartier kokend water over de korrels giet, wordt de schil veel gemakkelijker verwijderd.
De kom met het mengsel wordt voor de laatste keer op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Waarna de pitten erin worden gegoten, wordt de jam nog ongeveer 25 minuten gekookt.
De jam wordt grondig gemengd voordat deze wordt uitgeschonken. Het is beter om het dessert binnen een maand te proeven. Gedurende deze tijd zijn de noten verzadigd met zoetheid en worden ze verrassend lekker.
Met sinaasappels
Om abrikozenjam te maken met een sinaasappelhint heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram sinaasappelpulp;
- 500 milligram water;
- 5 kilo abrikozen, gehalveerd;
- 4 kilo suiker.
Gehakte citruspulp wordt in een geëmailleerde bak gedaan, met water gegoten en op laag vuur gestoofd tot het zacht wordt. Daarna worden de abrikozenhelften toegevoegd. Het stuk wordt gekookt totdat het fruit zacht is en begint te rotten.
Vervolgens wordt suiker in het fruitmengsel gegoten en de temperatuur stijgt geleidelijk tot de delicatesse het kookpunt bereikt. Het gas wordt gereduceerd, de jam kwijnt minstens 30 minuten weg onder constant roeren.
Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten gegoten, verzegeld, ondersteboven geplaatst en een dag ingepakt om af te koelen.
In een multikoker
Onder huisvrouwen wordt de methode om blanco's te maken met behulp van een multikoker steeds populairder. Dit komt door het feit dat het apparaat aanzienlijk kooktijd bespaart. Je kunt er natuurlijk niet veel lekkers in koken, omdat het volume van de kom je dit niet toestaat.
Slimme technologie heeft ook nog een andere functie: als je jam kookt met het deksel open, zal het behoorlijk dik blijken te zijn. Als het kookproces doorgaat met gesloten deksel, zal de voltooide schaal vloeibare siroop bevatten. De stoom verzamelt zich namelijk op het deksel van de multikoker en loopt terug in de jam.
Om een deel van het werkstuk voor te bereiden, heb je nodig:
- een halve kilo gepelde abrikozen;
- een halve citroen;
- 300 gram witte suiker.
De fruithelften worden neergelegd in de kom van het apparaat, het sap wordt uit een halve citroen geperst. De ingrediënten zijn bedekt met suiker en gemengd. De multikoker wordt ingeschakeld op de temperatuurmodus "stoven" of "bakken". 60 minuten is genoeg om de traktatie te bereiden. Het is vermeldenswaard dat het apparaat tijdens het koken in bakmodus open moet staan.
Om ervoor te zorgen dat de stukjes fruit niet aan de bodem blijven kleven en niet verbranden (wat de delicatesse zal bederven), moeten ze tijdens het kookproces regelmatig worden gemengd. De afgewerkte jam wordt onmiddellijk in gestoomde potten gegoten, opgerold, ondersteboven geplaatst en gedurende één dag bedekt met een deken.
Zonder water
Ingrediënten voor het bereiden van een dessert zonder water te gebruiken:
- 1,7 kilo niet te zachte abrikozen;
- 5 kopjes kristalsuiker;
- sap van 2 citroenen.
De fruithelften worden in een roestvrijstalen kom gedaan, er wordt zand en citroensap aan toegevoegd. Het mengsel mag 2 uur staan, waardoor het fruit de tijd krijgt om zijn sap af te geven.
De pan wordt op laag vuur gezet en verwarmd tot het poeder oplost en de abrikozenpulp zacht wordt. Dan neemt het vuur toe, wordt de jam aan de kook gebracht, gekookt onder constant roeren gedurende 7-10 minuten.
Na de toegewezen tijd wordt de dikke lekkernij uit het vuur gehaald en een kwartier laten "rusten". Daarna wordt het geroerd en in warme gestoomde potten gegoten.
Verdere opslag van lekkernijen
Heerlijke jam is na de warmtebehandeling de volgende dag helemaal klaar voor gebruik. De houdbaarheid van de jam is afhankelijk van de bewaarmethode en de hoeveelheid suiker in het product.
Dus als het in de koelkast wordt bewaard, gaat een verzegeld abrikozendessert goed tot het volgende fruitseizoen. Het tijdsinterval voor het bewaren van blanco's in een koele voorraadkast varieert van 6 tot 12 maanden.
