Stapsgewijs recept voor het maken van abrikozenjam met gelatine voor de winter
Smakelijke abrikozenjam met een sappige, zoete smaak en aangename zuurheid is een waardevolle bron van vitamines. In de winter is het simpelweg onvervangbaar, omdat het doet denken aan een warme, zachte zomer, energie geeft en een goed humeur geeft. Er zijn veel manieren en variaties op de bereiding ervan. Het eenvoudigste en snelste is het recept voor abrikozenjam gemaakt met gelatine. Het blijkt verrassend lekker, mooi, transparant en aromatisch te zijn.
Kenmerken van het maken van abrikozenjam met gelatine voor de winter
Jam van sappige rijpe abrikozen met toevoeging van gelatine is vooral handig vanwege de minimale warmtebehandeling. Dit zoete product, voorbereid op de winter, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en de emotionele toestand. Vanwege zijn geleiachtige, transparante consistentie ziet dergelijke jam er erg aantrekkelijk uit, wat betekent dat hij zowel alledaagse als feestelijke tafels kan versieren.
Gelatine bevordert de snelste verdikking van de massa en verkort de totale warmtebehandelingstijd. Daarom behoudt het product de maximale concentratie aan voedingsstoffen die inherent zijn aan vers abrikozenfruit.
Vereiste producten voor het recept
Om abrikozenjam te maken volgens dit eenvoudige en betaalbare recept, heb je de volgende producten nodig:
- 3 kg abrikozen;
- 70 g instantgelatine;
- 2 kg kristalsuiker;
- 2 liter gefilterd water;
- 15 g citroenzuur.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Voor de bereiding van deze jam kun je vrijwel elke abrikoos soort kiezen. Het belangrijkste is dat ze een aangenaam aroma en een expressieve zoete smaak hebben. De vrucht moet volledig rijp zijn, maar niet overrijp, met een stevige en stevige textuur. Groenachtige abrikozen zijn niet geschikt voor dit doel, omdat ze de smaak van toekomstige jam kunnen bederven.
Elke abrikozenfruit moet zorgvuldig worden onderzocht. Ze moeten dezelfde vorm en kleur hebben.
Eventuele oppervlaktedefecten zijn onaanvaardbaar.
Hoe containers te bereiden
Wanneer u abrikozenjam met gelatine gaat maken, moet u de glazen potten zorgvuldig onderzoeken om er zeker van te zijn dat er geen chips of scheuren zijn. Er mogen geen roestige vlekken op de metalen schroefdoppen zitten.
Er zijn verschillende manieren om containers te desinfecteren:
- Was met zuiveringszout en zet in de oven, verwarm het voor op 160 graden. Houd vast totdat alle druppels droog zijn. Overmatige verhitting moet worden vermeden om te voorkomen dat glazen containers barsten.
- Leg een houten plank op de bodem van een grote pan. Plaats bakjes erop en vul de vrije ruimte met water. Breng aan de kook en laat 15 minuten staan.
- Vul een pan met water en zet op middelhoog vuur. Dek af met een metalen zeef of rooster. Plaats containers van bovenaf met de nek naar beneden. Na kokend water worden ze met stoom gesteriliseerd.
Kookproces
Het maken van abrikozenjam met gelatine is eenvoudig en kost een minimum aan tijd:
- Dep grondig gewassen fruit met servetten.
- Halveer en verwijder de nucleoli.
- Snijd de abrikozenhelften in plakjes.
- Neem een ketel met dikke bodem of een ruime geëmailleerde pot en leg de abrikozenpartjes neer.
- Kook water in een aparte pan en los hierin suiker op.
- Kook een paar minuten onder constant roeren en zeef dan.
- Giet de abrikozenpartjes met de resulterende suikersiroop en zet in brand.
- Kook na het koken gedurende tien minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet om het resulterende schuim te roeren en af te schuimen.
- Zet de kookplaat uit en laat de jam afkoelen.
- Kook vervolgens nog twee keer op dezelfde manier.
- Voeg in de derde kookfase citroenzuur toe.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van gelatine:
- Giet de inhoud van de zak in een glazen of keramisch bakje en giet twee glazen warm water verwarmd tot 40 graden.
- Verwarm de geleiachtige oplossing na een uur tot 80 graden en zeef.
- Voeg toe aan de jam net voor sterilisatie.
Verdere opslag van jam
Om abrikozenjam met gelatine op te slaan, moet u een droge, donkere en koele plaats kiezen met een luchttemperatuur van maximaal + 10-15 ° C. Als aan deze voorwaarden is voldaan, behoudt het product al zijn nuttige eigenschappen gedurende drie jaar.
