TOP 10 eenvoudige recepten voor het maken van kersenpruimenjam voor de winter
Kersenpruim is een vrucht die uitstekend geschikt is voor het maken van jam, marmelade en jam. Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid pectine erin hebben de werkstukken een goede dichtheid. Bovendien vereist het maken van jam van kersenpruimen geen grote investering in suiker. Dit maakt het product enigszins dieetvriendelijk. Vandaag hebben we het over de geheimen van het maken van een verscheidenheid aan jam van rode, gele en zelfs groene kersenpruim.
Geheimen van het maken van kersenpruimenjam voor de winter
De kersenpruimensmaak, het aroma en het aangename uiterlijk blijven ook na langdurig koken in het gerecht. Maar om ervoor te zorgen dat de jam rijkelijk aromatisch en smakelijk is, moet u enkele van de subtiliteiten van het koken van het dessert kennen en observeren.
Bereiding en selectie van fruit
Voordat u begint met koken, moet u de kwaliteit van het fruit evalueren. Alleen fruit zonder tekenen van rot wordt gebruikt. Breek het bij het kopen van kersenpruim - het is beter als de pit gemakkelijk uit het vruchtvlees komt.
De jam wordt echter gepureerd bereid, dus andere soorten zijn best geschikt, er komt alleen wat meer werk bij.
Nog een paar belangrijke punten:
- de hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de vrucht. Gewoonlijk wordt bij het koken van jam en jam met al het andere fruit suiker in een een-op-een verhouding genomen. Maar kersenpruim bevat veel fructose, dus de hoeveelheid suiker kan veilig worden teruggebracht tot 0,6 kg per kilo fruit. Als de kersenpruim te zoet is, kun je de smaak aanpassen door citroensap toe te voegen. Als het groenachtig en zuur is, voeg dan meer suiker toe;
- kersenpruim heeft een zachte schil, dus het is niet nodig om het tijdens het koken te schillen, alles kookt en is zacht, homogeen. Het is voldoende om alleen de botten te verwijderen.
Hoe containers correct voorbereiden?
Je kunt jam maken in een emaille, koperen of aluminium kom, of in een dikwandige pan met brede bodem. Hoe dikker de wanden, hoe minder de jam tijdens het koken verbrandt.
Het product wordt in glazen potten gelegd, die eerst met soda worden gewassen, vervolgens goed worden gespoeld en met kokend water worden verbrand.
Kan in de oven worden gebakken of in de magnetron worden gesteriliseerd. Covers worden gebruikt metaal gelakt of geschroefd. Ze moeten voor gebruik ongeveer vijf minuten koken.
Hoe maak je kersenpruimenjam?
Nu zijn er verschillende recepten om dikke aromatische kersenpruimenjam te maken. Het wordt vaak confituur genoemd vanwege zijn homogene en zachte consistentie.
Het klassieke recept voor ontpitte gele kersenpruim
Het zorgt voor herhaaldelijk koken van de kersenpruimenmassa om overtollig vocht te verwijderen en het product dichter te maken.
We nemen:
- 4 kg gele kersenpruim;
- een blikje water van een halve liter;
- 4 kg kristalsuiker.
Voorbereiding:
- Spoel de kersenpruim af, laat het water uitlekken, doe in een pan, voeg water toe.
- Zet op gas en kook ongeveer tien minuten zodat de kersenpruim zacht wordt.
- Gooi het gekookte fruit weg op een zeef, laat afkoelen en veeg. Nadat je de zaadjes hebt verwijderd, kun je de cake in een blender doen en na het malen toevoegen aan de gepureerde massa. De schil in de afgewerkte jam zal bijna onzichtbaar zijn, maar de delicatesse wordt dikker en dichter door de pectine die in de schil achterblijft. U kunt de jam echter zonder vel wegvegen.
- Doe de kersenpruimenmassa in een pan, breng aan de kook en voeg suiker toe. Roer en kook een kwartier op laag vuur.
- Zet apart van de kachel, laat afkoelen. Herhaal het koken nog twee keer gedurende 15 minuten.
- Giet na het derde koken de amberkleurige jam in voorbereide gesteriliseerde potten. Het is beter om kleine te nemen - met een volume van 0,5 of 0,7 liter.
Eenvoudige snelle manier
Dikke jam, meer zoals jam, kan in één keer worden gemaakt. Voor hem nemen we:
- 1 kg fruit;
- 1,5 kg suiker.
Jam wordt als volgt bereid:
- Dompel de kersenpruim in kokend water en kook gedurende drie minuten op hoog vuur.
- Leg ze in een vergiet en laat het water weglopen.
- Wrijf de kersenpruim in een schone pan en verwijder de schil en botten.
- Giet suiker in de gepureerde massa en kook gedurende een uur, af en toe roerend, op laag vuur. De jam moet goed indikken. Leg het werkstuk in potten, sluit af met een deksel.
Zonder sterilisatie
Kom je fruit tegen met een los te maken bot, dan raden we aan om een heerlijke jam te maken met stukjes kersenpruim. Voor dit recept heb je suiker en fruit nodig in een verhouding van 1 op 1.
Voorbereiding:
- Snijd de vruchten, verwijder de zaadjes, doe de kersenpruimenhelften in een kom en bedek ze met suiker.
- Laat een nacht staan zodat het sap kan gaan.
- Kook gedurende 5 minuten - tot siroop is verkregen en suiker oplost.
- Laat afkoelen en laat 8 uur trekken.
- Kook opnieuw gedurende 5 minuten en laat opnieuw 8 uur staan.
- Breng de massa na de derde kooktijd voorzichtig over in de potten en sluit de deksels.
Met abrikozen
Door abrikozen toe te voegen, krijgen we een nieuwe interessante smaak en aroma. De zure kersenpruim verdunt de zoetheid van de abrikozen. En als je citroen toevoegt, krijg je een echt fruitig boeket.
Zoeken naar:
- kersenpruim - 1 kg;
- abrikozen - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- kristalsuiker - 5 glazen.
Werkproces:
- Scheid het fruit van de zaden. Meng en voeg de in cirkels gesneden citroen toe (zonder schil en wit vruchtvlees).
- Giet suiker in een kom en laat een paar uur staan om sap te maken.
- Zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Laat 20 minuten koken en haal van het vuur.
- Laat staan, haal de citroencirkels eruit en kook de afgekoelde massa opnieuw op laag vuur gedurende 30-40 minuten. De jam wordt dikker, maar moet weer van de kachel worden gehaald en volledig worden afgekoeld.
- Kook voor de derde keer in slechts 10 minuten. Daarna in potten leggen en met schone deksels sluiten. Jam met abrikozen is klaar!
Met sinaasappels
Kookproducten:
- 1 kg kersenpruim;
- 2 kopjes suiker
- 1 sinaasappel;
- een paar eetlepels water.
Werkproces:
- Kersenpruim koken met een minimum aan water tot ze zacht zijn.
- Wrijf door een zeef.
- Voeg suiker, schil en sinaasappelsap toe. Roer en steek in brand.
- Verwijder het schuim dat verschijnt en kook in drie passages, zoals in het vorige recept. Kook voor de laatste keer en schik in voorraadpotten.
Kaneel
Het is gemaakt van kersenpruim en suiker in gelijke verhoudingen met de toevoeging van kaneel (5 g kaneelpoeder wordt ingenomen voor 1 kg suiker en 700 g fruit).
Voorbereiding:
- Doe de pitloze vruchten in een pan en bestrooi ze met suiker. Er verschijnt sap - je kunt het in brand steken.
- Kook de massa een half uur lang en verwijder het schuim constant. Voeg halverwege het koken kaneel toe of voeg wat steranijs toe voor meer smaak.
- Verander de hete massa in aardappelpuree met een staafmixer, kook de jam opnieuw en doe deze in potten.
Dikke jam met gelatine
Heerlijke en matig zoete jam wordt bereid met een geleermiddel. Het kan agar-agar, "Zhelfix" of gelatine zijn. Hier is een van de recepten:
- Neem 2 kg kersenpruim, schil en draai in een vleesmolen.
- Voeg 1 kg suiker gemengd met 40 g gelatine toe, meng en laat tot het zand oplost.
- Verhit aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Het is onmogelijk om het werkstuk met gelatine te koken, omdat het zijn gelerende eigenschappen verliest.
Verpak de hete kersenpruimenmassa in schone blikken en draai. Op dezelfde manier kun je jam maken met kersenpruim en kersen, door de vruchten in gelijke verhoudingen te verdelen.
Groene kersenpruim
Sommigen beschouwen dergelijke vruchten als onverkoopbaar, hoewel ze een heerlijke zoetzure jam kunnen maken.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg fruit;
- 500 g suiker;
- 50 g water.
Voorbereiding:
- Was de kersenpruimen, giet er water in en kook in een pan tot de bessen zacht worden. Om het proces te versnellen, raden we je aan om ze voor het koken met een tandenstoker te prikken, zodat het sap sneller uit de vrucht komt.
- Wrijf door een fijne zeef.
- Zet de puree op het vuur en laat een uur koken, waarbij je het schuim verwijdert.
- Voeg suiker toe aan de verdikkende massa en kook nog een uur, onder voortdurend roeren en afromen.
- De massa moet sterk donker worden en dikker worden. De jam krijgt de kleur van karamel en dezelfde viscositeit.
- Verdeel het in voorbereide potten en sluit de deksels.
Van rode kersenpruim
Producten:
- 1 kg kersenpruim;
- 800 g kristalsuiker;
- 10 ml water.
Voorbereiding:
- Was de vruchten, giet water in een pan, vouw de kersenpruim, kook vijf minuten zodat de vruchten zachter worden.
- Wrijf door een groot vergiet en scheid de huid en botten.
- Giet suiker bij de puree, roer en kook al roerend een half uur.
- Verpak hete rode kersenpruimenjam in potten.
In een multikoker
In een slowcooker kun je heerlijke, aromatische jam bereiden van elke soort kersenpruim. Het kan rood, geel of zelfs groen zijn.
De enige voorwaarde is dat je in kleine hoeveelheden in een multikoker moet koken.
We nemen:
- 1 kg fruit;
- 1,2 kg suiker;
- een kwart glas water.
Zo koken:
- Giet kersenpruim in de multikokerkom en giet het water eruit, stel de stoof- of kookmodus in, kooktijd - een kwartier. Houd het deksel van het apparaat gesloten.
- Wrijf de resulterende gekookte massa door een zeef.
- Vouw in een slowcooker, voeg suiker toe en kook 40 minuten op stoofpot of soepmodus met het deksel open.
- Verdeel de hete jam in schone en droge potten.
Opslagfuncties
Mits de deksels en potten goed gesteriliseerd zijn en het recept exact wordt gevolgd, kan kersenpruimenjam thuis twee of zelfs drie jaar worden bewaard.
