Recept voor heldere amberkleurige perenjam met schijfjes citroen
Aromatische amberkleurige confituur van peren met partjes citroen heeft een geweldige smaak en is een bron van nuttige stoffen. Het wordt gebruikt als een onafhankelijk dessert of als vulling in gebakken goederen.
De bijzonderheden van het maken van amberjam van peren met citroen voor de winter
Om een geurig dessert te krijgen, worden rijp fruit zonder tekenen van rot of insectenschade gekozen. Peren kunnen van elke grootte en variëteit zijn. De vruchten worden geplet of in hun geheel bewaard.
U kunt ander fruit aan de jam toevoegen - appel, citroen of sinaasappel. Houd er rekening mee dat het nieuwe ingrediënt de smaak beïnvloedt. Dus, citroen-citroen die aan perenjam wordt toegevoegd, maakt het zuur, maar laat het product niet voor lange tijd worden gekonfijt.
De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van het fruit en bedraagt 1-1,5 uur.
Ingrediënten voor het recept
Voor het maken van peer- en citroenconfituur moet u de verhoudingen van het fruit in acht nemen. Als de vruchten zoet genoeg zijn, is er minder suiker nodig.
Ingredienten:
- peren - 2 kg;
- een halve rijpe citroen;
- suiker - 1-1,5 kg;
- water - 200 ml.
De hoeveelheid citroen mag worden verhoogd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren. U kunt honing en vanillesuiker aan het werkstuk toevoegen.
Voorbereiding van grondstoffen
Vruchten om te oogsten worden gekozen van gemiddelde grootte, onvolwassen, dicht. De stengels worden verwijderd, goed gewassen. Donkere plekken en depressies worden weggesneden.
Kleine peren kunnen in hun geheel worden gekookt, maar meestal wordt de vrucht in partjes of blokjes verdeeld. De schil wordt niet van de vrucht verwijderd.
Citroenen worden in dunne plakjes gesneden en ontpit. De schil van het fruit blijft over - het geeft de jam een subtiel citrusaroma.
Voorbereiding van containers
Een container voor het bewaren van amberkleurige perenjam mag geen beschadigingen, scheuren of chips bevatten. De meest gebruikte potten van dezelfde maat zijn gemaakt van helder of lichtgroen glas. De bakjes worden voorgewassen met zuiveringszout en meerdere keren met water gespoeld.
Om de veiligheid van het product te garanderen, is de container gesteriliseerd. Dit kan op een handige manier: met hete stoom, in een oven, magnetron of dubbele boiler. De duur van de procedure is 10-15 minuten.
De hoezen moeten ook een kwaliteitsbehandeling ondergaan. Ze worden samen met potten in de oven gesteriliseerd of in een bak met kokend water bewaard.
Kookproces
De methode om perenjam met citroen te maken is zelfs voor een beginnende huisvrouw niet moeilijk.
Werkwijze:
- Fruit wordt gewassen, ontdaan van takjes, bladeren.
- Bij peren wordt de kern uitgesneden, in plakjes verdeeld, de schil wordt niet verwijderd om de vorm te behouden.
- Snijd de citroen in ringen van 2-3 mm breed, verwijder de zaadjes.
- Suiker wordt in een geëmailleerde bak of pan met een antiaanbaklaag gegoten, met water gegoten. Kook op laag vuur tot het volledig is opgelost.
- Peren en geplette citroen worden met hete siroop gegoten, laat het een uur brouwen.
- Nadat de vrucht sap geeft, begint het kookproces. Het mengsel laat 2-3 uur op laag vuur sudderen.
Wanneer de siroop transparant, dik en stroperig wordt, een amberkleur krijgt, wordt de container met perenjam verwijderd en verpakt in vooraf voorbereide containers.
Hoe en hoe lang wordt de traktatie bewaard?
Als de perenjam in met hete lucht behandelde potten wordt gedaan en verzegeld met gesteriliseerde deksels, kunt u deze op kamertemperatuur bewaren.
Om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om het product op een koele, donkere en droge plaats te bewaren. De houdbaarheid van zoete winterbewaring is 3 jaar.
Tijdens opslag is het belangrijk om de kleur van de siroop en de conditie van de deksels te bewaken. Als er schimmel, luchtbellen of een onaangename geur op het oppervlak zit bij het openen van het blik, is een dergelijke jam niet geschikt voor gebruik.
Als de siroop is gekristalliseerd, geeft dit aan dat de vrucht zoet was en dat er geen "zuur" aan het fruitmengsel werd toegevoegd. U kunt de situatie oplossen door de pot enkele uren in heet water te zetten.
Na opening van de container met perenjam, wordt aanbevolen om het product binnen 1-2 weken te gebruiken.
