2 snelle recepten voor thuis gekonfijte mandarijnschillen
De meeste vruchten worden voor gebruik geschild, wat meestal per ongeluk wordt weggegooid. Dus waarom zou u uw huishouden niet plezieren met heerlijke, thuis bereide gekonfijte mandarijnschillen, waarvan de recepten hieronder worden gegeven? Ze zijn gemaakt als gummies met zonnige citrussmaak.
Kenmerken van het koken van gekonfijt mandarijnfruit
Aangezien het meeste kookproces voor gekonfijt fruit bestaat uit het sudderen van mandarijnschillen op zachte siroop, moet u er rekening mee houden dat kokende suiker gemakkelijk kan overkoken en ernstige brandwonden kan veroorzaken. Daarom moet voor dit doel een pan worden gebruikt die drie keer meer vloeistof kan bevatten dan nodig is om te voorkomen dat de siroop kookt.
Om de delicatesse wat pikanter te maken, kunt u uw favoriete kruid aan de suikersiroop toevoegen. Dit kan kaneelstokje, vanille, anijs, kardemom of kruidnagel zijn. Ook kunnen kant-en-klare producten in gesmolten chocolade worden gedompeld en voor het serveren worden ingevroren.
Kies bij het drogen van gekonfijte mandarijnkorstjes een plek met een goede luchtcirculatie.
Voordat de zoete plakjes worden gelegd, wordt het rooster licht geolied met plantaardige olie en wordt er een bak met bakpapier of vetvrij papier onder geplaatst om druppels op te vangen. Goed bereid gekonfijt fruit mag tijdens opslag niet aan elkaar kleven en op jam lijken.
Voorbereiding van het hoofdonderdeel
Om een smakelijke en sappige traktatie te krijgen, moet u biologisch en niet-gewaxt fruit kiezen, met uitzondering van overrijp, onrijp, verfrommeld of fruit met duidelijke tekenen van huidbeschadiging. Citrusvruchten die zijn geselecteerd om te koken, worden goed gewassen onder stromend water, waarna de korst er voorzichtig uit wordt verwijderd, samen met een witte laag, die in reepjes, vierkanten, ruiten of andere figuren wordt gesneden.
Na het wassen en in plakjes snijden worden de mandarijnschillen 2 tot 3 dagen in koud water bewaard, met periodieke verversing van vloeistof, om op te zwellen en de bitterheid te verwijderen.
Als je er lang op wilt wachten, kun je de gesneden plakjes in een pan doen en afdekken met licht gezouten water.
Breng aan de kook en kook gedurende twee minuten. Dit helpt de bestaande bitterheid uit het witte gedeelte van de korst te verwijderen. Nadat ze van het vuur zijn gehaald, worden halffabrikaten grondig gewassen om sporen van zout te verwijderen.
Hoe maak je thuis gekonfijte schillen van mandarijnschillen?
Natuurlijk kost het bereiden van gekonfijte producten de persoonlijke tijd van de gastvrouw, maar uiteindelijk krijgt u een 100% natuurlijke delicatesse, zonder het gebruik van kleurstoffen en andere schadelijke stoffen.
Klassiek recept
Om gekonfijt fruit te bereiden, heb je een kilo bereide mandarijnenschil nodig. Als de hoeveelheid halffabrikaat minder wordt ingenomen, moet u de hoeveelheid van de resterende componenten in gelijke verhoudingen verminderen.
Bereide korstjes worden met water gegoten, aan de kook gebracht, ongeveer 10 minuten gekookt en in een vergiet gelegd.
Om de siroop te bereiden, neemt u een kilo suiker en iets minder dan twee glazen water. Het mengsel moet in een aparte pan worden gekookt tot de suiker is opgelost.
Gekookte sinaasappelschillen worden in kokende siroop gedaan, aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en 5 uur onder een deksel bewaard. Kook dan opnieuw 5 minuten en laat een nacht staan. Deze procedure moet twee tot drie keer worden herhaald.
Bij de laatste bereiding moet er een beetje citroenzuur aan de siroop worden toegevoegd zodat de fruitplakken niet erg zoet blijken te zijn.
Je kunt de smaak interessanter maken door een paar druppels likeur zoals Amaretto toe te voegen. Hete gekonfijte mandarijnvruchten worden met een schuimspaan uit de siroop gehaald en op een rooster gelegd om te drogen. Desgewenst kan het licht gedroogde product bovendien in suiker worden gerold.
Snel recept
Om een traktatie te bereiden, heb je nodig:
- 8-10 mandarijnschillen;
- 1,5 kopjes water;
- 3 kopjes suiker.
Recept:
- Water wordt in een brede pan gegoten en 2,5 glazen suiker worden gegoten. Het zoete mengsel wordt aan de kook gebracht, waarna halfafgewerkte producten van mandarijn aan de siroop worden toegevoegd.
- Wanneer het gekonfijte fruit kookt, wordt het gas verminderd totdat het langzaam brandt, waarna de traktatie ongeveer een half uur wordt gekookt, totdat de schil transparant wordt.
- Met een tang worden de gekookte korstjes in de resterende suiker gelegd, gerold en op een rooster gelegd om te drogen. Het drogen duurt meestal 2 tot 4 uur, afhankelijk van de luchtvochtigheid in de kamer.
Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?
De klassieke mandarijnplakken worden bewaard in een luchtdichte container, gelaagd tussen vellen vetvrij papier, in de koelkast of op een koele, droge plaats voor maximaal zes maanden. Een snelgekookte traktatie wordt maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking bewaard.
Geniet van je thee!
