Stapsgewijs recept voor bessenjam in een pan voor de winter
Dichter bij de herfst is het tijd om je voor te bereiden op de winter. De meest populaire zoetigheid is bessen- en fruitjam. Maar als je je gebruikelijke wendingen wilt diversifiëren, kun je bessenjam maken in een pan.
Kenmerken van het koken van gebakken bessenjam voor de winter
Gefrituurde jam is een ongebruikelijk en heerlijk dessert waarmee u uw dierbaren kunt verrassen. De eigenaardigheid van dit recept ligt in het feit dat de bes tijdens hittebehandeling met suiker gekarameliseerd is en niet overkookt. In het dessert worden hele bessen verkregen.
Grote bessen zijn geschikt voor dit gerecht. Hoe groter de vruchten, hoe smakelijker het werkstuk zal zijn. Je hebt ook een grote koekenpan nodig om veel krenten in te bewaren.
Benodigde ingrediënten
Voor het conserveringsrecept heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- zwarte bes;
- kristalsuiker.
Om gefrituurde bessenjam met suiker te maken heb je maar twee ingrediënten nodig. In conventionele recepten wordt ook water gebruikt, maar dit kan ook zonder.
Selectie en bereiding van bessen
Voor het recept is het beter om grote en zoete bessen te gebruiken. Voor het frituren worden de bessen gesorteerd om de beschadigde bessen, twijgen en bladeren weg te gooien. Giet er koud water overheen zodat het vuil naar de oppervlakte drijft. Daarna wordt het meerdere keren grondig onder stromend water gewassen. Daarna moeten de krenten worden gedroogd, op een handdoek worden gelegd zodat het water droogt.
Hoe u containers op de juiste manier voorbereidt voor het begin van het proces
Je hebt een grote koekenpan nodig om het dessert te bakken. Het is het beste als het gietijzer is met hoge randen zodat de jam niet gaat spetteren tijdens het frituren.
Spoel en verwarm de pan voor gebruik. Het is heel gemakkelijk om te controleren of het oppervlak heet genoeg is. Om dit te doen, laat u er een paar druppels water op vallen. In een goed verwarmde koekenpan verdampt het water direct.
Het wordt niet aanbevolen om de bessen op de kou te zetten, ze zullen overkoken en de conservering zal smaakloos blijken te zijn.
Hoe je thuis gebakken bessenjam maakt
Hoe u stap voor stap gefrituurde bessenjam bereidt:
- Verdeel de bessen in kleine porties in de pan, af en toe roerend.
- Een grote container kan niet meer dan 3 glazen bessen tegelijk bevatten.
- Als je te veel fruit toevoegt, verliezen ze hun integriteit en worden ze erg gekookt.
- De container wordt regelmatig geschud, de vruchten worden geroerd.
- Als er voldoende sap uit de bes komt, wordt er suiker gegoten.
- Voor elke 3 kopjes bessen is 1 kopje suiker nodig.
- Blijf de jam op hoog vuur frituren, onder voortdurend roeren, je hoeft niet af te dekken met een deksel.
- Roer met een houten spatel zodat de bessen na warmtebehandeling intact blijven.
- Na ongeveer 6-8 minuten zou de suiker volledig moeten smelten, wanneer dit gebeurt, is het dessert klaar.
- Nog 5 minuten is nodig om het dessert sterk te laten koken, zodat de pectine zich begint te onderscheiden van de aalbessen.
- Het wordt onmiddellijk in blikken gegoten, totdat het is afgekoeld.
Banken worden, voordat ze de conservering verspreiden, grondig gewassen met zeep en op de gebruikelijke manier gesteriliseerd. Vervolgens wordt de afgewerkte jam in potten gelegd en gedraaid. Als ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, kunnen de werkstukken naar de kelder worden gebracht.
Hoe en hoeveel kunt u dergelijke jam bewaren?
Het gefrituurde dessert wordt op dezelfde manier bewaard als een gewoon dessert. Voor opslag wordt een koele en goed geventileerde ruimte gebruikt. Dit kan een kelder, kelder, berging of een ongeglazuurd balkon zijn. Ook worden potjes dessert bewaard op de onderste planken van de koelkast.
De houdbaarheid is maximaal 2 jaar als de potten gesteriliseerd zijn. Als de potjes niet gesteriliseerd zijn, is het raadzaam om zo snel mogelijk bessenjam te eten.
