16 recepten voor het maken van heerlijke pruimen voor de winter
Plum neemt een van de leidende posities in bij de voorbereidingen voor de winter. Met deze prachtige vrucht kan de gastvrouw verbeelding tonen en allerlei soorten gerechten bereiden: jam, jam, compotes, sauzen en zelfs kaas. De smaak van de gerechten hangt af van het soort fruit. Vervolgens zullen we het hebben over verschillende recepten voor blanco's van pruimen en de kenmerken van het kiezen van een verscheidenheid aan deze vruchten.
Subtiliteiten van het oogsten van pruimen
Net als elk ander fruit heeft de pruim zijn eigen kenmerken. Ze worden geassocieerd met variëteiten en rijptijden.
Selectie en bereiding van fruit
Pruimen groeien overal. De groeiomstandigheden hebben invloed op het fruit. Zuidelijke tuinplanten produceren zachtere gewassen. De vruchten zijn zoet. Siberische pruimen zijn dichter. Hun smaak is zuur. Wat te koken voor de winter hangt af van de variëteit en de groeiplaats:
- Gele pruim is ideaal voor jam en compotes.
- Ternovka is een wilde pruim. Er wordt een geweldige tinctuur van gemaakt.
- De paling is goed voor ketchup.
- Hongaars is de basis van fantastische jam.
- Rode variëteiten zijn geschikt voor adjika.
Naast desserts worden pruimen gebruikt om snacks en smaakmakers te bereiden. Voor hun bereiding is het beter om ongezoet, enigszins onrijp fruit te kiezen.
Hoe containers te bereiden
Banken worden goed gewassen en gesteriliseerd. Ze worden gestoomd of in kokend water bewaard. Plastic deksels worden overgoten met kokend water.
Let op: let op de vorm en elastiekjes van metalen hoezen. Gebruik geen verbogen, kleverige rubberen deksels.
Wat kan voor de winter van pruimen worden gekookt: recepten
Pruimen kunnen worden gebruikt om heerlijke en originele gerechten voor de winter te bereiden:
- jam,
- compote,
- jam,
- gelei,
- aardappelpuree.
Ook voor de winter sluiten ze ketchup en adjika, bereiden ze tincturen en likeuren.
Drogende pruim
Iedereen kent de gedroogde pruimen die in winkels worden verkocht. Thuis in de oven maken is niet moeilijk. De vruchten worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moeten ze worden gesneden en de botten worden verwijderd. Leg de helften op een bakplaat, met de velzijde naar beneden. Hierdoor blijft het sap zoveel mogelijk behouden. Zet ze 4 uur in een voorverwarmde oven op 50 graden. Gedroogde bessen zijn klaar.
Fruit invriezen
De gemakkelijkste manier is om pruimen zonder pit in te vriezen. De vruchten worden gewassen, gedroogd en in een plastic zak gedaan. Nadat ze goed zijn gesloten, worden ze naar de vriezer gestuurd. In de winter worden er heerlijke compotes gemaakt van ontdooide bessen.
Pruimensap
Je kunt het sap ook zonder sapcentrifuge uit de pruimen persen. Opwarmen en een gaaszakje helpen om de bessen te verwerken. De vruchten worden gewassen in koud water en in een pan gedaan. Ze worden op laag vuur verwarmd tot 70 graden.Laat een kwartier staan, doe het dan in een gaaszak en hang het over het bekken. De verhitte vruchten geven onder hun eigen gewicht sap af. Het blijft om de zak regelmatig in te drukken. Het verzamelde vocht wordt gebotteld en gedurende 20 minuten op 90 graden gesteriliseerd.
Pruimenpasta
Neem 700 g zoete pruimen. Spoel de bessen, droog ze en verwijder de zaadjes. Leg ze op een bakplaat en bak ze drie uur in de oven op 200 graden. Maak aardappelpuree van het verzachte fruit. Voeg 70 g suiker toe. In vuur en vlam zetten tot alle suiker is opgelost. Kook niet! Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelpuree er in een laag van een halve centimeter over. Marshmallow koken in de oven op 75 graden gedurende 10 uur. Het eindproduct wordt nog anderhalf uur aangedrukt.
Pruimen inleggen
Spoel de Hongaarse pruimen af en doe ze in potten. Blancheer gedurende 3 minuten en houd de temperatuur op 85 graden. Voeg vervolgens kruidnagel toe - 4-5 stuks. en een beetje kaneel. Bereid de marinade apart voor. Kook 2,5 liter water. Voeg een kilo suiker en een halve liter azijn toe. Giet de pruimen met hete marinade en steriliseer in potten van 100 graden in een waterbad gedurende 20 minuten. Draai daarna de blikken vast. De ingrediënten zijn ontworpen voor 10 liter werkstukken. Fruit moet stevig worden verpakt, maar niet verfrommeld.
Jam
2 kg pruimen worden gewassen en ontpit. De geschilde vruchten worden in een pan gedaan, afgedekt met een deksel en verwarmd tot 80 graden. De verzachte vruchten worden geplet met een blender, 700 g kristalsuiker wordt toegevoegd. Alles wordt gemengd en een kwartier op laag vuur gekookt. Het afgewerkte dessert moet in potten worden gelegd en worden afgedekt met deksels.
Ongewone wijn
Pitten worden verwijderd uit 10 kg pruimen. Maal in aardappelpuree en giet 10 liter water. De puree wordt bedekt met gaas en laat 3 dagen fermenteren. Vervolgens wordt het vruchtvlees door kaasdoek geperst en weggegooid. 250 g suiker wordt aan het resulterende sap toegevoegd, in een fles gegoten, een rubberen handschoen wordt om de nek gelegd.
De fles is voor driekwart gevuld, waardoor er ruimte is voor fermentatie.
Laat 3 maanden fermenteren. Het gefermenteerde sap wordt gefilterd, in schone flessen gegoten en op een koele plaats achtergelaten voor infusie.
Adjika van pruimen
Om 2 kg bessen te bereiden, was, droog en verwijder zaden. 200 g knoflook wordt gepeld en in teentjes verdeeld. Pruimen, knoflook en 3 stuks. chili wordt gemalen met een blender. Meng alles goed. Voeg 200 g suiker toe, elk 2 eetlepels. l. zout en tomatenpuree. Ze zetten gas op, maken een minimaal vuur, roeren constant, verwarmen tot 100 graden. Kook gedurende 20 minuten en doe ze in potten.
Ingeblikte adjika is een goede smaakmaker voor verschillende gerechten voor de winter.
Ketchup met pruimen
Ketchup maken is eenvoudig. Doe 4,5 kg pruimen in een pan, voeg een halve liter water toe en zet op gas. Breng op laag vuur aan de kook en laat 2 uur sudderen. Daarna wordt de gekookte pruimenmassa afgekoeld, door een zeef gewreven, waarbij botten en huiden worden verwijderd. Voeg dan een half glas suiker toe, drie teentjes geraspte knoflook, 15 g gemalen koriander, een blad gemalen gedroogde munt. Alles wordt gemengd en weer in brand gestoken. Aan de kook brengen, 5 minuten bewaren. Daarna worden ze voor de winter in potten gelegd.
Gelei
Pitten worden verwijderd uit 150 g hele pruimen. Ze worden in kleine stukjes gesneden. Een halve liter water wordt in een pan gegoten. Doe 100 g suiker en geschild fruit. In vuur en vlam zetten, aan de kook brengen en 5 minuten koken. Los 20 g gelatine op in een half glas water, laat opzwellen. Maal het pruimenmengsel in een blender tot een homogene massa is gevormd. Giet gelatine bij het mengsel, roer en koel. Koude gelei wordt in potten gegoten. De twist wordt in de koelkast bewaard.
Jam
Spoel 3 kg uitlekken, droog, verwijder de zaadjes. Bereid fruit wordt in een bak geplaatst en bedekt met 2 kg suiker. Laat 12 uur staan om siroop te vormen. Zet gas aan en laat het koken. Kook gedurende 5 minuten. Koel af en ga dan weer gas geven. Het proces wordt drie keer herhaald.Je kunt hele pruimenjam koken. Vervolgens wordt elke bes doorboord om sap te extraheren.
Compote
Compote wordt voor de winter bewaard in potten van drie liter. Je kunt het op deze manier in banken rollen. Was de bessen en verwijder de zaadjes. Doe de vruchten in vooraf voorbereide potten. Los 750 g suiker op in anderhalve liter water. Kook de siroop en giet de pruimen in een pot. Steriliseer 25 minuten in een waterbad en rol de deksels op.
Pruimen puree
1 kg fruit wordt gewassen, zaden worden verwijderd. Doe in een kom met een dikke bodem en bedek met suiker. Zet op gas en breng al roerend aan de kook. Het schuim dat verschijnt, wordt verwijderd met een houten lepel. De hete vruchten worden van het vuur gehaald, gekoeld en in een blender gehakt. Daarna worden ze weer op gas gezet en nog eens 20 minuten op laag kookpunt gekookt. Daarna is het zoete broodje klaar.
Tkemali-saus
Je kunt echte tkemali alleen koken van de bijbehorende pruimen. Ze hebben een kilo nodig. De vruchten worden gewassen met koud water, in een pan gedaan, voeg een beetje water toe. Daarna worden ze op gas gezet en gekookt tot de bessen helemaal gaar zijn. Vervolgens worden ze door een zeef gewreven, vrij van botten en huid.
Voeg zout (20 g) en suiker (200 g) toe, kook nog eens 5 minuten. Maal op een bosje basilicum en peterselie, voeg toe aan de saus en kook nog 5 minuten. Voeg knoflook en hete peper naar smaak toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten. Voor opslag wordt de afgewerkte saus in gesteriliseerde potten gegoten, eroverheen gegoten met plantaardige olie.
Pruim in zijn eigen sap zonder suiker
Het is beter om Hongaars te koken in je eigen sap. Je hebt een kilo pruimen nodig. Was fruit, verwijder zaden. Plaats stevig in een pot en steriliseer gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd zal er sap in de pot verschijnen en zullen de vruchten bezinken. Om het blik te vullen, voegt u een nieuwe portie toe uit een ander blik. Bereid het van tevoren voor. Als resultaat krijg je van 4 originele blikken 3 volle. Vul ze met bessen naar boven, steriliseer gedurende 10 minuten. Dek vervolgens af met deksels.
Pruimenkaas
Pruimenkaas is een gekookte pruimenpuree in de vorm van een kaaskop. Er worden pruimen van zoete variëteiten genomen. Ze worden gewassen, gedroogd, de botten worden eruit gehaald. De geschilde vruchten worden gewogen. Neem voor elke kilo bessen 100 g kristalsuiker. Bessen worden eroverheen gegoten en laten het sap eruit trekken. De plakjes worden gekookt totdat de massa een homogene dikke staat krijgt.
Korianderzaad wordt aan de jam toegevoegd en door roeren over het volume verdeeld. De afgekoelde massa wordt op een linnen servet uitgespreid en gevormd. Vervolgens worden de uiteinden vastgebonden, wordt de pruimenmassa op een vlakke plaat geplaatst. Bedek met een soortgelijke plaat erop en zet onderdrukking. In deze staat brengt het dessert drie dagen door. De afgewerkte kop is bedekt met olijfolie en besprenkeld met korianderzaad. U kunt pruimenkaas in de koelkast bewaren voor de winter.
