Een eenvoudig stap voor stap recept voor licht gezouten komkommers zonder azijn voor de winter
Melkzuur, dat ontstaat bij de bereiding van licht gezouten komkommers voor de winter zonder azijn, is goed voor ons lichaam. Melkzuurbacteriën verbeteren de darmmicroflora, dit verhoogt de immuniteit. Het recept bevat alleen zout, geen conserveringsmiddelen, dus krokante, licht gezouten komkommers kunnen geen kwaad.
Kenmerken van het koken van licht gezouten komkommers zonder azijn voor de winter
Voor het beitsen is het beter om komkommers te nemen die in uw landhuis zijn gekweekt, gekweekt of gekocht bij uw grootmoeder op de markt. Groenten uit industriële kassen zijn niet erg geschikt om te oogsten. Als er een zomerhuisje is, kun je beitsvariëteiten planten, waarvan de vruchten hoge beitskwaliteiten hebben.
Wanneer u groenten op de markt koopt, moet u middelgrote, grote, klonterige komkommers met donkere punten kiezen. De stekels bevatten een pigment flavonine, het dringt door in de oppervlaktecellen van de foetale epidermis.
Dit remt de penetratie van de pekel in de komkommerpulp, waardoor ze hun stevigheid behouden. Het vruchtvlees van grote klonterige soorten bij het zouten is knapperig. De juiste smaak van licht gezouten komkommers is te danken aan de speciale samenstelling van de suikers in het vruchtvlees.
Vereiste ingrediënten voor het recept
Twee potten van 3 liter hebben 3 liter pekel nodig. Om het voor te bereiden, neemt u water en 250 g grof keukenzout. Het aantal komkommers is afhankelijk van hun grootte. Een pot van 3 liter kan 1,5 - 1,8 kg bevatten, twee tot twee keer meer.
Om te zouten heb je kruiden nodig. Verbruik per blik van 3 liter:
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- bessenbladeren - 2-3 stuks;
- dille-paraplu's - 2 stuks;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- peperkorrels - 3-5 stuks.
Voorbereiding van producten en containers
Voorheen werden komkommers voor de winter in vaten gezouten. Nu hebben de huisvrouwen een alternatief - glazen potten met een inhoud van 3 liter. Het is gemakkelijker om ze te wassen, ze over te brengen naar opslag in de kelder. Potten van drie liter kunnen op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst.
Komkommers moeten worden gesorteerd, onder de kraan worden gewassen. Gebruik een zachte spons. Het is gemakkelijker voor haar om vuildeeltjes, aarde, te verwijderen. Doe schone greens in een bak, giet koud water. Je moet ze 5-6 uur laten weken.
Zet greens in een andere container:
- bessen bladeren;
- dille paraplu's;
- mierikswortel bladeren.
Giet ook greens met water, laat niet langer dan 30 minuten weken, doe het in een vergiet en spoel af met schoon water.
Was de potten met soda, spoel ze af, giet er een beetje water in en zet ze in de oven. Laat het rooster zakken. Stel de temperatuur in op 150 ° C. Steriliseer containers gedurende 10-15 minuten. Kook de deksels.
Hoe ingelegde komkommers zonder azijn inmaken?
Het recept is door veel huisvrouwen getest. Komkommers die precies zo worden gekookt, zijn altijd krokant.Spoel gedrenkte komkommers met schoon water, snijd de uiteinden van elk af. Doe schone kruiden en specerijen in steriele potten, verdeel de greens.
Breng de pekel aan de kook. Het moet 5 minuten koken, daarna moeten ze komkommers gieten. Dek de potten af met een deksel en zet ze 2 dagen op een donkere, koele plaats. Giet op de derde dag de pekel eruit. Giet komkommers met vers, niet gezouten kokend water, giet ze na 8 minuten af. Kook nieuw water, vul de potten ermee, rol op, draai om, wikkel een deken een nacht.
Opslag van werkstukken
Als de potten helemaal afgekoeld zijn, laat ze dan in de kelder zakken of zet ze op de onderste plank van de koelkast... Sommige huisvrouwen die geen kelder hebben, doen bessenbladeren, mierikswortel en andere kruiden in water, koken 5-10 minuten en halen ze eruit, laat ze niet in potten staan.
Met deze aanpak worden licht gezouten komkommers in de winter goed bewaard bij kamertemperatuur. Elk werkstuk zal niet exploderen als de container en groenten goed worden voorbereid: de potten worden gesteriliseerd, de greens worden schoon gewassen.
