TOP 10 lekkerste recepten voor zoete en pittige Bulgaarse komkommers voor de winter in literblikken
Komkommers in blik in Bulgaarse stijl voor de winter herinneren aan de tijden van de USSR. Het was toen dat dit product, dat als een tekort werd beschouwd, onmiddellijk van de winkelrekken werd geveegd. De verbazingwekkende zuurzoete smaak van knapperige groenten liet kinderen noch volwassenen onverschillig. Ze zetten een pot met zo'n lekkernij neer voor een grote feestdag of verjaardag. Nu is het recept voor de beroemde Bulgaarse komkommers beschikbaar en kan elke huisvrouw het herhalen.
De subtiliteiten van koken
Het koken van ingeblikte komkommers volgens Bulgaars recept heeft zijn eigen subtiliteiten. Het belangrijkste is de minimale hoeveelheid gebruikte kruiden. Knoflook, kruiden, zwarte bes en mierikswortel, traditioneel voor onze marinade, worden er niet aan toegevoegd. In kleine hoeveelheden worden fijngehakte dilleblaadjes, laurierblaadjes en peperkorrels gebruikt. Gooi desgewenst een kleine hoeveelheid mosterdzaadjes in. Deze opstelling maakt het mogelijk om de natuurlijke smaak van komkommers te behouden en niet te verstoppen met kruiden.
Bij het bereiden van Bulgaarse komkommers nemen ze hun toevlucht tot de koude beitsmethode. Het bestaat uit het feit dat alle ingrediënten in een voorbereide container worden geplaatst en gevuld met koud water. Pas dan wordt alles samen gesteriliseerd. Hierdoor bespaart u aanzienlijk tijd bij het koken en blijven de groenten zelf knapperig.
Om de bereiding pikanter te maken, worden uien aan de marinade toegevoegd. Het kan in ringen worden gesneden of in zijn geheel worden gebruikt. Azijn is in grote hoeveelheden aanwezig in Bulgaarse komkommers. Er zit geen geur in het afgewerkte gerecht, maar tegenstanders van dit conserveermiddel zullen dit moment waarschijnlijk niet leuk vinden. Bij kookrecepten wordt ook een grote hoeveelheid suiker toegevoegd.
Hoe Bulgaarse komkommers te kiezen en te bereiden
Voor het inblikken van komkommers wordt volgens Bulgaars recept greens geselecteerd met een lengte van maximaal 10 cm, hiervoor zijn alleen gezouten soorten geschikt. Voor één conservering is het beter om vruchten van dezelfde variëteit te selecteren. Als ze niet met hun eigen handen uit de tuin zijn gehaald, moet u ze enkele uren in koud water laten weken om ervoor te zorgen dat ze goed kraken tijdens het beitsen.
Voor conservering worden de komkommers grondig gewassen, een beetje gedroogd en worden de uiteinden afgesneden. Volg de aanbevelingen van het geselecteerde recept.
Recepten voor het thuis beitsen van komkommers voor de winter
Eerder was het niet mogelijk om een recept te krijgen voor de bereiding van originele Bulgaarse komkommers. De gastvrouwen probeerden op alle mogelijke manieren dit culinaire meesterwerk te herhalen, maar alles klopte niet.Nu het recept beschikbaar is, zijn er zelfs verschillende kookopties verschenen, maar de basis blijft constant.
De gemakkelijke manier om te koken in een literpot
Zulke knapperige komkommers zijn precies goed om te koken als je een klein gezin hebt. Na opening hebben ze geen tijd om te verdwijnen en als de verhoudingen toenemen, is het handig om de componenten te tellen. Voor het recept heb je nodig:
- verse jonge komkommers - 0,6 kg;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- kleine ui - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- peperkorrels - 5 stuks;
- gezuiverd water - 0,5 l;
- tafelzout - 2 theelepels;
- kristalsuiker - 4 theelepels;
- tafelazijn - 4 el. l.
Kook methode
Voor dit recept is het beter om greens te selecteren tot 8 cm lang, elastisch en sterk. Ze moeten grondig worden gewassen en een nacht in zeer koud water worden gedrenkt. Het is zelfs aan te raden om een paar stukjes ijs toe te voegen. Pasteuriseer de potten 's ochtends en kook de deksels 5 minuten in kokend water. Schil de ui en knoflookkoppen.
Snijd de knoflook in plakjes en snijd de ui indien nodig in ringen (als de kop groot is). Haal de komkommers uit het water en droog ze op een handdoek. Leg de gekookte kruiden op de bodem van de schaal. Vul gesteriliseerde potten met komkommers en probeer zo strak mogelijk te stampen. Giet gezuiverd water in een gratis pan, breng het aan de kook en giet het in de greens.
Dek de container af met de voorbereide deksels, pak hem in en laat hem even staan. Giet de vloeistof terug in de container en herhaal de stappen opnieuw. Voeg voor de 3e keer zout en suiker toe, kook en giet dan azijn erbij. Meng alles grondig, giet potten met greens. Gedaan!
Als je pittige komkommers nodig hebt, wordt een peul hete peper bovenop de komkommers geplaatst als je ze in potten legt.
Recept uit de tijd van de USSR
De meest opvallende en heerlijke Bulgaarse komkommers waren in de dagen van de USSR. Die smaak blijft tot op de dag van vandaag in de herinnering. Een liter blik vereist:
- kleine verse komkommers - 0,7 kg;
- kleine ui - 1 kop;
- verse peterselie - 3 takjes;
- zwarte peper - 3 erwten;
- kruidnagel (koppen) - 3 stuks;
- keukenzout - 1 eetl. l .;
- kristalsuiker - 3 el. l .;
- tafelazijn - 100 ml;
- laurierblaadjes - 6 stuks.
Kook methode
De geselecteerde greens worden 2-3 uur in erg koud water geplaatst. U kunt voor dit recept geen saladesoorten nemen. Was en steriliseer glaswerk. Was het fruit grondig en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Was de peterselie, pel en hak de ui fijn. Leg specerijen, kruiden en uien op de bodem van een voorbereide glazen container met het vereiste volume.
Doe Zelentsy zo strak mogelijk in de pot. Giet schoon water in een pan, voeg zout en suiker toe, gooi laurierblaadjes en kook gedurende enkele minuten. Giet azijn erbij, haal van het vuur en giet de voorbereide marinade in potten met groen. Voordat u dit doet, moeten de laurierblaadjes worden verwijderd.
Bedek de container met de voorbereide deksels, plaats in een brede kom met water en steriliseer gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd mogen de deksels nooit worden geopend. Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet het vuur uit, verwijder voorzichtig de blikken en rol ze op. Ingeblikte Bulgaarse komkommers zijn klaar.
Met wortelen en uien
Ingelegde komkommers met groenten worden in een oogwenk gegeten. Om ze voor te bereiden op een pot van 3 liter heb je nodig:
- verse kleine komkommers - 2300 gr .;
- grote ui - 1 kop;
- kleine wortels - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- piment - 6 erwten;
- verse dille - 2 paraplu's;
- gezuiverd water - 2 l .;
- kristalsuiker - 4 el. l .;
- tafelzout - 2 el. l .;
- azijnessence - 1 eetl. l. (70%).
Kook methode
De geselecteerde greens worden grondig gewassen en met kokend water overgoten. Glazen containers zijn gesteriliseerd. Uien en wortelen worden geschild, gewassen en in dunne ringen geplet. Kook water in een pan, voeg daar suiker en zout toe, laat goed afkoelen. Gekookte kruiden worden op de bodem van de pot gegooid, wortels en uien worden daarheen gestuurd.
Komkommers worden zo strak mogelijk geplaatst, met voorbereide marinade gegoten, azijnessence wordt erin gegoten en bedekt met deksels. Zet de container in een pan, giet water in en steriliseer gedurende 10 minuten op laag vuur. Daarna moet de container voorzichtig worden verwijderd en opgerold.
Zonder sterilisatie
Als er geen behoefte of mogelijkheid is om uw preparaten te steriliseren, kunt u Bulgaarse komkommers zonder deze procedure inmaken. Voor een pot van 1 liter heb je nodig:
- kleine verse komkommers - 0,65 kg;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- kleine ui - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- peper - 4 erwten;
- gezuiverd water - 0,5 l;
- tafelzout - 2 theelepels;
- kristalsuiker - 4 theelepels;
- tafelazijn - 4 el. l.
Kook methode
Zelentsy worden 2-3 uur in zeer gekoeld water geplaatst, daarna worden ze grondig gewassen en worden de uiteinden afgesneden. Glazen potten worden gesteriliseerd. Schil en was uien en knoflook, snijd ze in plakjes. Kruiden worden op de bodem van de voorbereide potten geplaatst.
Komkommers proberen zo strak mogelijk te passen. Breng in een pan water aan de kook en giet het voorzichtig in de groenten, laat ze 20 minuten staan. De procedure wordt twee keer gedaan, voor de derde keer worden zout en suiker in het water gegooid, na het koken wordt azijn gegoten, grondig geroerd en groen worden gegoten. De zonsondergangen zijn klaar.
Met mosterd
Voor liefhebbers van pittige gerechten, kunt u Bulgaarse komkommers inmaken met toevoeging van mosterd. Een literpot vereist:
- kleine komkommers - 0,7 kg;
- mosterdzaad - 1,5 theelepel;
- bittere paprika - 1 stuk;
- kleine ui - 1 stuk;
- dille (verse kruiden) - 10 gr;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- peperkorrels - 5 stuks;
- kruidnagel - 2 stuks;
- water - 0,6 l .;
- kristalsuiker - 4 theelepels;
- tafelzout - 2 theelepels;
- tafelazijn - 50 ml.
Kook methode
Komkommers worden enkele uren naar ijswater gestuurd, daarna worden ze grondig gewassen, gedroogd en de randen afgesneden. Ze doen ze in een bak, schenken er kokend water over, na een minuut laten ze het uitlekken en schenken ze weer koud water. Houd 5 minuten vast, giet het vocht af en laat het fruit drogen.
Glazen containers en deksels worden gepasteuriseerd, de groenten worden gewassen, de uien worden geschild en in stukken gesneden. Kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst en komkommers worden stevig opgevouwen. Leg er hete peper op en bestrooi met mosterd. Het water wordt gekookt, waarna suiker, zout wordt toegevoegd en azijn wordt gegoten. De groenten worden met de voorbereide marinade overgoten en opgerold.
Met citroenzuur
Als u geen azijn aan de voltooide marinade wilt toevoegen, kunt u deze vervangen door een andere component, bijvoorbeeld citroenzuur. Om 7 liter Bulgaarse komkommers te bereiden, heb je nodig:
- kleine groenten - 5 kg;
- dille - 7 paraplu's;
- kleine uien - 7 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- mierikswortel wortelstok - 10 gr;
- peperkorrels - 21 stuks;
- mosterdzaad - 7 theelepel;
- laurierblaadjes - 7 stuks;
- water - 5 l .;
- kristalsuiker - 6 el. l .;
- tafelzout - 3 el. l .;
- citroenzuur - 7 theel
Kook methode
Komkommers worden in ijswater gegoten, de deksels en containers worden gepasteuriseerd, de kruiden worden gewassen, de knoflook wordt gepeld en in plakjes verdeeld. De uien worden ook geschild en in meerdere stukken gesneden. De mierikswortelwortel is verdeeld in 7 stukken.
Kruiden worden in de voorbereide container gegooid, dan komkommers, mosterd wordt eroverheen gegoten. Het water wordt gekookt, suiker en zout worden gegooid, komkommers worden zorgvuldig gegoten met de resulterende marinade en er wordt een theelepel citroenzuur bovenop toegevoegd. Gezouten Bulgaarse komkommers zijn klaar.
Met tomaten
Voor dit ongebruikelijke recept moet je kleine tomaten selecteren, je kunt de variëteit Cherry nemen. Benodigde ingrediënten voor 2 liter augurken:
- kleine komkommers - 0,7 kg;
- kleine tomaten - 0,7 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- kleine ui - 1 kop;
- paprika - 5 ringen;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- laurierblad - 2 stuks;
- korianderzaad - 0,5 theelepel;
- kruidnagel - 2 stuks;
- dillezaden - 1 theelepel;
- water - 2 l;
- kristalsuiker - 3 el. l .;
- tafelzout - 1,5 eetl. l .;
- tafelazijn - 90 ml.
Kook methode
Komkommers worden enkele uren geweekt, tomaten en paprika's worden gewassen. De knoflook wordt gepeld en in teentjes verdeeld. De binnenkant wordt schoongemaakt van de paprika, in ringen gesneden. Uien worden ook geschild en in plakjes of ringen gesneden. Glazen containers en deksels worden gesteriliseerd, kruiden worden erin geplaatst, dan groenten en tomaten worden zo strak mogelijk gevouwen, paprika's en uien worden erop geplaatst.
Giet kokend water over alles en laat het even afkoelen. De vloeistof wordt terug in de pan gegoten, gekookt, suiker en zout toegevoegd, azijn erin gegoten. De resulterende marinade wordt in zouten gegoten en opgerold.
Kenmerken van opslag van augurken
Komkommers die in Bulgaarse stijl zijn bereid, worden aanbevolen om niet eerder dan binnen een maand te worden geproefd. U kunt conservering niet alleen in de kelder bewaren, maar ook op kamertemperatuur. Het is aan te raden hiervoor een pantry of andere donkere plek te gebruiken.
Het wordt niet aanbevolen om potten opgerold met ijzeren deksels op te slaan in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid. In dergelijke omstandigheden zullen ze snel roesten en zal de conservering verslechteren.
