Is het mogelijk om Zozulya-komkommers te bewaren voor de winter en de beste zoutrecepten?
Zozulya komkommers - een kasvariëteit voor saladedoeleinden, die wordt gewaardeerd om zijn vermogen om goed te groeien in open en gesloten grond en 30-35 dagen na het planten van zaailingen een oogst op te leveren. Sommige tuinders weten niet of het mogelijk is om de Zozulya-variëteit te zouten, dus gebruiken ze komkommers alleen vers, uit angst dat het ingeblikte voedsel zal bederven of smaakloos zal blijken te zijn. Deze komkommers zijn zelfs geschikt voor beitsen en andere conserveringsmethoden. Als Zozulya in de kas groeit, pekel de vruchten dan zonder aarzelen totdat de komkommers ontgroeid zijn.
Rassolnik
Zozul-komkommers worden gebruikt om een geurige dressing te maken voor augurkensoep. Om de eerste gang te bereiden, is het in de winter voldoende om de aardappelen in bouillon of water te koken, vervolgens de dressing in een pan te doen en aan de kook te brengen. Volgens dit recept moeten de vruchten samen met gerstepap in potten worden gemarineerd.
Productset:
- 250 g plantaardige olie;
- 500 g gerst;
- 95 g azijn;
- 80 g grof zout;
- 800 - 900 g wortelen;
- 560 g pasta of geraspte tomaten;
- 260 g kristalsuiker;
- 900 - 950 g witte uien.
Jonge, middelgrote vruchten worden geselecteerd om te zouten.
Kookstappen:
- Rasp wortelen op een grove rasp. Snijd de uien in reepjes. Kook de gerst zodat deze bijna gaar is. Snijd komkommers in blokjes.
- Doe alle ingrediënten, behalve granen en azijn, in een stalen pan. B' olie. Zet het vuur lager en laat 45-50 minuten koken.
- Voeg pap toe, giet azijn in, kook nog eens 15 minuten
- Giet in blikken met een inhoud van 0,5 - 0,7 liter zodat één blikje genoeg is voor soep voor het hele gezin.
- Oprollen. Ondersteboven leggen en omwikkelen met een deken.
Komkommer- en uienmassa voor sandwiches
Het zal je niet verbazen dat de komkommers van Zozul niet alleen gezouten kunnen worden voor de eerste en tweede gangen, maar ook voor sandwiches. Het resultaat is een heerlijke massa die gemakkelijk op brood kan worden aangebracht, voor het bereiden van open of gesloten sandwiches. Je moet niet veel tegelijk doen, omdat de komkommers die volgens dit recept zijn bereid, niet lang worden bewaard: de bereiding kan al snel verzuren.
Productset:
- 5 g roodgloeiende chili;
- 5 pimenterwten;
- 5 g kurkuma;
- 10 mosterdzaadjes;
- 220 ml gewone azijn, 130 ml appelcider;
- 35 g donkere suiker;
- 135 g witte kristalsuiker;
- 380 g rapen;
- 750 g komkommers;
- 25 g zout.
Stap voor stap koken:
- Snijd kleine vruchten in cirkels, doe zout en laat 3-5 minuten intrekken.
- Verwijder uit zout, spoel af, dep met een servet om overtollig vocht uit ingelegde komkommers te verwijderen.
- Snijd de ui in reepjes of halve ringen, voeg toe aan de komkommers, meng voorzichtig en doe de massa in potten.
- Doe alle andere ingrediënten van de lijst in een pan, laat het koken en wacht tot de suiker is opgelost.
- Giet de marinade in een glazen bak, kurk en bewaar in de koelkast.
Dit is wat de huisvrouwen zeggen over dit recept: "Ik zet elk jaar verschillende potten in, de huisvrouwen eten alles in een maand."
Azijnvrij recept
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of de komkommers van Zozul zonder azijn kunnen worden ingeblikt. Omdat er dit recept is dat geen zuur of azijn bevat, is het antwoord ja. Maar de vruchten in potten kunnen zacht en niet erg lekker worden, daarom moet u de komkommers 12-13 uur laten weken, bij voorkeur 's nachts voordat u ingeblikt voedsel bereidt. Gechloreerd water is niet geschikt om in te weken, u moet gefilterd of bronwater nemen.
Productset:
- kristalsuiker - 150 g;
- zout - 180 g;
- tomatensap - 1050 g;
- hete chilipepers - 7,5 g;
- paprika (bij voorkeur rood) - 320 g;
- piment (Jamaicaans) - 9 g;
- knoflook - 105 g;
- komkommers - hoeveel het blijkt, hangt af van hoe je het stapelt.
Voorbereiding:
- Paprika's worden vrijgemaakt van zaden.
- Hele vruchten en chilipepers worden in de container geplaatst.
- Giet kokend water naar boven.
- Maal in een blender of scroll knoflook en paprika in een vleesmolen, combineer met tomatensap en zet op het vuur.
- Breng aan de kook en kook.
- Gereedheid wordt bepaald door smaak.
- Het water wordt uit de komkommers gegoten, de peperkorrels worden op de banken geplaatst.
- Giet de kokende tomaat erover.
- Dek af met metalen deksels en steriliseer gedurende 30 minuten.
Geassorteerde tomaten en paprika's
Door de komkommers samen met tomaten en paprika's te conserveren krijgt de bereiding een heerlijke smaak. Om de vruchten geurig en knapperig te maken, is het beter om ze te marineren met eikenbladeren, door 2 - 3 stuks aan elke bak toe te voegen.
Productset:
- 1500 ml water;
- 3 stuks. anjers;
- 10 g Jamaicaanse peper;
- 24 g grof zout;
- 100 ml azijn;
- 60 g kristalsuiker;
- 1 grote kop knoflook;
- 1 grote ui;
- 250 g oranje of rode paprika (Bulgaars);
- kersen-, eiken- en bessenbladeren;
- 2 - 3 grote bladeren van mierikswortel;
- 550 - 600 g komkommers;
- een klein bosje peterselie;
- 900 g middelgrote roomtomaten;
- 3 - 4 dille-paraplu's.
Inblikken stappen:
- Spoel de greens af met stromend water en doe ze in potten. Kleine bladeren - hele, grote bladeren kunnen in verschillende delen worden gebroken.
- Leg in lagen de tomaten, plakjes ui, gehakte paprika, gehakte knoflook en plakjes komkommer.
- Giet kokend water over groenten, laat 10 minuten staan.
- Giet het afgekoelde water in een pan, laat het koken, giet het terug in een glazen bak en laat het 10 minuten staan.
- Giet het water weer af en voeg kristalsuiker, azijn en zout toe, zet op het vuur.
- Verdeel de kruiden in potten, giet er kokende marinade over en rol onmiddellijk op.
- Draai de deksels naar beneden en laat afkoelen. Niet inpakken.
Naast de vermelde ingrediënten, kunt u kleine stukjes courgette en wortels, bloemkool, eerder verdeeld in bloeiwijzen toevoegen.
Erwten recept
De komkommer is interessant omdat hij gezouten kan worden met alle ingrediënten, inclusief erwten. Een dergelijke voorbereiding op de winter zal helpen in die gevallen waarin u iets "haastig" moet koken: open gewoon de pot, leg de groenten op borden - het bijgerecht is klaar. Voor conservering is het beter om middelgrote vruchten te nemen.
Productset:
- groene erwten - 150 g;
- peterselie, dille - elk 1 bosje;
- knoflook - 5-6 teentjes;
- tafelazijn - 25 ml;
- kristalsuiker - 40 g;
- zout - 10 g;
- water - 500 ml;
- middelgrote komkommers - hoeveel passen er in een literpot.
Het inmaakproces is stap voor stap:
- Leg de komkommers in koud water en laat ze een nacht staan.
- Spoel de erwten een paar keer af, ververs het water en laat ze 15 minuten koken.
- Doe kruiden en knoflook in een pot.
- Duw hele komkommers stevig vast en vul de ruimte ertussen met erwten.
- Giet kokend water in potten, laat 10 minuten staan. Giet dit water af, breng aan de kook en giet terug in de potten.Giet opnieuw af en zet in brand.
- Voeg azijn en kruiden toe aan het water, laat het koken.
- Giet in potten, rol de deksels op. Laat afkoelen en bewaar.
Met lijsterbessen
Zo'n interessante combinatie is niet toevallig: lijsterbessen bevatten tannines die komkommers beschermen tegen bederf, ze knapperig, compact en elastisch maken. Omdat Zozulya-komkommers behoorlijk grillig zijn en niet alle recepten voor hen geschikt zijn, kan deze combinatie de gastvrouw haar verzameling aanvullen.
Productset:
- tafelazijn (u kunt appelcider nemen) - 100 ml;
- zout - 20 g;
- goed of gefilterd water - 900 ml;
- komkommers - 600 g;
- witte suiker - 75 g;
- rode lijsterbessen - 300 g.
Van de bereide ingrediënten worden 3 blikken van 0,7 liter verkregen.
Bewaarproces stap voor stap:
- Komkommers worden een nacht in koud water geplaatst.
- In de ochtend worden de staarten afgesneden en worden de vruchten in potten van 1 liter gedaan.
- Rowan wordt gewassen en gebroeid met kokend water.
- De ruimte tussen de komkommers is gevuld met bessen.
- Een marinade wordt gemaakt van water, azijn, suiker en zout.
- Giet in potten, laat 10 minuten staan, giet af, laat koken, vul de potten opnieuw.
- Na 10 minuten uitlekken, laten koken, potten opnieuw vullen en deksels direct oprollen.
- Draai het om, wikkel het in een warme deken of sweater en laat het ongeveer een dag afkoelen.
Nadat de komkommers van Zozulya voor de winter zijn ingeblikt, ontvangt de gastvrouw een heerlijke snack, die ze niet zal schamen om zelfs aan de feesttafel te serveren.
