TOP 9 recepten voor het koud beitsen van komkommers in een emmer
Sommige huisvrouwen gebruiken de koude methode om komkommers in een emmer te beitsen. Deze techniek wordt beschouwd als de eenvoudigste methode voor het maken van winterblanco's. Desondanks moet u zich echter nog steeds vertrouwd maken met de aanbevelingen voor het oogsten van komkommers in een emmer.
Kunnen komkommers worden gezouten in een plastic emmer
Veel huisvrouwen adviseren om speciale containers te gebruiken voor het bereiden van winterzout. Het meest geschikt zijn geëmailleerde ijzeren emmers, waarin de augurken erg lekker en aromatisch zijn. Soms hebben mensen echter niet de mogelijkheid om dergelijke gerechten te gebruiken en moeten ze het beitsen in een plastic emmer uitvoeren.
Sommige mensen denken dat bakjes van plastic de smaak van augurken negatief beïnvloeden, maar dit is niet het geval.
Groenten gezouten in een plastic emmer verschillen niet van augurken gekookt in emmers van email.
De principes van het beitsen van komkommers in een emmer
Voordat u groenten in een emmer of een plastic emmer gaat beitsen, moet u zich vertrouwd maken met de basisaanbevelingen om dit werk te doen:
- je moet verse komkommers gebruiken, zonder tekenen van bederf;
- voordat u het zouten bereidt, moet u de container zorgvuldig onderzoeken en ervoor zorgen dat deze heel is;
- het is noodzakelijk om de komkommerblanco gedurende ten minste twee dagen te zouten;
- fermentatie van zouten moet worden uitgevoerd in een donkere en koele kamer, waar de temperatuur niet boven de 10-12 graden komt.
Voorbereiding van ingrediënten en containers
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze van containers en ingrediënten. Het wordt aanbevolen om hoogwaardige en rijpe komkommers te selecteren. Ze mogen niet te groot en overrijp zijn. Sappige komkommervruchten, zonder holtes aan de binnenkant, zijn geschikt om te zouten. Er mogen geen grote oneffenheden of zwarte doornen op het oppervlak van de schil zitten.
Let bij het kiezen van een geschikte emmer op de integriteit ervan. Daarom onderzoeken ze vooraf zorgvuldig de bodem en wanden van de container om er zeker van te zijn dat er geen scheuren zijn. Het is beter om de voorkeur te geven aan geëmailleerde producten, maar plastic producten zullen ook werken.
Methoden voor het beitsen van komkommers in een emmer voor de winter
Er zijn verschillende gebruikelijke manieren om komkommers voor de winter te beitsen.
Een eenvoudig recept voor gezouten komkommers
Mensen die nog niet eerder groenten hebben gezouten, zouden een eenvoudig recept moeten gebruiken.Om knapperige en smakelijke komkommers te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- acht kilo komkommervruchten;
- vijf dille-paraplu's;
- 10 liter water;
- mierikswortel, kersen en laurierblaadjes;
- drie kopjes knoflook.
Groenten worden gewassen, in een emmer geplaatst en 10-12 uur geweekt. Vervolgens worden kruiden en komkommers gedrenkt in water aan de zoutbak toegevoegd. Om gezouten groenten lekker te maken, vult u de container met pekel. Het zouten duurt ongeveer een week.
Koude methode met wodka
Zodat ingelegde komkommers niet langer bederven, moeten ze worden ingelegd met wodka. Om zo'n snack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 5-6 kilogram middelgrote komkommers;
- 80 milliliter azijn;
- 150 gram zout;
- 180 milliliter wodka;
- 7-8 liter water.
Groenten worden geweekt in een bak gevuld met water. Daarna worden ze in emmers gegoten om verder te zouten. De pekel die in de container met ingrediënten wordt gegoten, wordt van tevoren bereid. Om dit te doen, kook water en meng het met zout en kruiden naar smaak. Vervolgens worden groenten met gekoelde pekelvloeistof gegoten en wordt wodka toegevoegd. Het fermentatieproces duurt anderhalve week.
Geen azijn
Soms besluiten huisvrouwen om de winteroogst te zouten zonder azijn toe te voegen. De blanco is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- 4-5 kilo komkommers;
- 100 gram zout;
- specerijen;
- bessen bladeren.
Eerst wordt koud water in een emmer gegoten en worden er kruiden en zout aan toegevoegd. Na 2-4 uur worden gewassen groenten aan de container toegevoegd, waarna de emmer 1-2 weken naar een donkere kelder wordt overgebracht.
Knoflook optie
Augurken met pittige knoflook zijn lekkerder en aromatischer. Daarom voegen veel huisvrouwen dit ingrediënt eraan toe. Het bereiden van zo'n aperitief is vrij eenvoudig. Om het zouten voor fermentatie te maken, wordt 150-200 gram suiker met drie gehakte knoflookkoppen toegevoegd aan tien liter water. De vloeistof wordt gedurende minstens vijf uur geïnfuseerd, waarna komkommers erin worden geplaatst.
Met paprika
Het koken van een gezouten groenteschotel met paprika begint met het bereiden van de groenten. Ze worden eerst gewassen en in een lege emmer geplaatst. Vervolgens wordt een pekel gemaakt in een aparte container, bestaande uit 8-9 liter water, 5-6 laurierblaadjes, piment en peterselie. Zout het pekelmengsel en giet er komkommers bij. Ze moeten 3-4 dagen worden gefermenteerd bij een temperatuur van 15-20 graden.
Met hete peper
Om de augurk scherper te maken, voeg je er 5-7 hete peperkorrels aan toe. Komkommervruchten, samen met peper, worden gewassen en in emmers gegoten om te worden gepekeld. Vervolgens wordt een pekel bereid uit 250 gram zout en tien liter water, dat in een bak met groenten wordt gegoten. Het zouten zal ongeveer zeven dagen worden gezouten.
Rustieke komkommers
Om rustieke augurken te koken, moet u:
- leg vijf laurierblaadjes, mierikswortelwortel, bes en kersenbladeren op de bodem van een emmer of houten vat;
- voeg komkommers met knoflook toe aan de gelegde kruiden en meng alles grondig;
- Giet alles over met gezouten water en laat tien dagen in de kamer gisten.
Zoals een vat
Om heerlijke komkommers te krijgen die op ton-augurken lijken, heb je het volgende nodig:
- leg de bladeren van bes, laurier, mierikswortel en kers op de bodem van de container;
- schil en hak vier knoflookkoppen en doe ze samen met de kruiden;
- week de komkommervruchten en vouw ze stevig in een emmer;
- vul de opgemaakte ingrediënten met water, voeg 200 gram zout toe, dek alles af met een deksel en laat 10-12 dagen in de kamer staan.
Komkommers gefermenteerd met brood
Eerst worden gesneden sneetjes zwart of wit brood op de bodem van de emmer gelegd waarin groenten worden gezouten. Laurierblaadjes, piment, mierikswortel en andere kruiden worden bovenop geplaatst om smaak toe te voegen. Vervolgens wordt de container gevuld met geweekte komkommers, waarna koude pekel wordt gegoten. Het mengsel moet 5-8 dagen fermenteren.
Hoe bewaar je augurken op de juiste manier?
Experts raden aan gefermenteerde komkommers binnenshuis te bewaren bij een temperatuur van 1-5 graden boven nul. Bij hogere temperatuurwaarden zullen augurken sneller bederven. Voor langdurige opslag van gezouten groenten zijn een kelder, een kelder en een glazen balkon geschikt.
Gevolgtrekking
Huisvrouwen koude groenten in emmers vaak. Voordat u dit doet, moet u zich vertrouwd maken met de kenmerken van de bereiding van dergelijke augurken.
