11 beste manieren om komkommers te zouten om ze knapperig te houden

Gezouten groenten zijn altijd welkom op elke tafel. Komkommers nemen een speciale plaats in. Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze ze moeten zouten zodat ze knapperig worden. Deze kwaliteit wordt als het belangrijkste beschouwd. Je kunt verschillende smaakmakers en kruiden toevoegen die de smaak versterken, maar het is de karakteristieke crunch van de komkommer die zegt dat het zouten goed ging.

Principes van het rollen van knapperige komkommers voor de winter

Voordat u een recept kiest, zijn er verschillende belangrijke stappen die u moet nemen. Allereerst moet u de komkommers zelf kiezen. Natuurlijk is er niets beters dan degenen die op hun site worden gekweekt. Hier hebben we vertrouwen in hun natuurlijkheid en kennis van de variëteit. Als u geen eigen komkommers heeft, kunt u ze kopen, maar u moet deze zorgvuldig kiezen.

Selectie en bereiding van komkommers

Kleine, jonge groenten met onrijpe zaden zijn geschikt om te zouten. Komkommers hebben een zoete smaak. De huid is donkergroen en niet erg dicht, en de puistjes moeten eindigen met zwarte stippen. Dit zijn de meest ideale instellingen voor komkommers. De keuze moet vallen op groenten van dezelfde grootte. Verder worden producten noodzakelijkerwijs in koud water gedrenkt. Dit wordt gedaan zodat ze vocht verzadigen, elastisch worden.

U moet geen overwoekerd fruit met grove schil en grote zaden nemen, deze optie is alleen geschikt voor salade.

Nu moet u zich concentreren op de principes van naden. Voor de winter wordt het koud en warm ingeblikt, marinade gemaakt en gezouten in vaten. Vervolgens zullen we populaire recepten bekijken die door de jaren heen zijn getest.

Voorbereiding van containers

Er zijn verschillende manieren om komkommers in te maken. Zelfs de keuze van de capaciteit is hier van belang. Kan worden gebeitst in een pan, plastic zak of vat, maar de meest gebruikelijke optie is in een pot. Glas behoudt perfect de eigenschappen van een groente, neemt geen vreemde geuren op en is een milieuvriendelijk materiaal. De meeste augurken die voor de winter zijn klaargemaakt, worden in glazen potten bewaard.

Voordat u de komkommers in de container plaatst, moet u deze wassen of steriliseren. Het gebruik van moderne wasmiddelen is niet wenselijk. Het is veel beter om de binnenkant te wassen met zuiveringszout of mosterdpoeder.

Door het sterilisatieproces kun je alle microben doden, dus veel huisvrouwen nemen altijd hun toevlucht tot warmtebehandeling.Als de containers klaar zijn, kunt u doorgaan met het grootste deel van de bereiding - conservering.

Hoe rol je komkommers om krokant te zijn?

Je moet individueel een methode kiezen, iemand wil komkommers op een warme manier rollen en in de winter een pot openen. Anderen willen dat de groenten knapperig zijn, maar tegelijkertijd worden gezouten en voor een korte tijd worden bewaard. Vervolgens zullen we verschillende methoden bekijken die geschikt zijn voor iedereen en voor elke gelegenheid.

Kijk eens ook

TOP 12 heerlijke recepten voor het zouten van paprika voor het hele winterseizoen

Koud knapperige augurken in een pot van 3 liter

Het is een genot om komkommers op een koude manier te zouten. U hoeft niet in contact te komen met kokend water, een marinade te bereiden en blikken op te rollen.

Om groenten snel in een pot van 3 liter te pekelen, moet je nemen:

• Komkommers - 1,5 kg.
• Water - anderhalf tot twee liter.
• Zout - 90 g.
• Knoflook - 3 kruidnagels.
• Mierikswortel - 2 bladeren.
• Dille - 3 paraplu's.
• Eiken-, bes- en kersenbladeren - 8 stuks.

Mierikswortel, boombladeren worden op de bodem van de container gelegd en vervolgens worden komkommers gestampt. Het is beter om ze verticaal te leggen, dan passen er meer en worden de componenten correct gezouten. Van bovenaf wordt alles weer bedekt met bladeren, knoflookteentjes worden toegevoegd. Je moet niet veel knoflook nemen, vanwege het teveel verliezen groenten hun elasticiteit.

In 750 ml heet water moet je zout doen, als het oplost, voeg dan nog eens 750 ml ijswater toe. De pot wordt met deze oplossing gegoten. Het recept is klaar, de komkommers zelf kunnen binnen een maand worden geprobeerd.

Heetzouten in literpotten

Komkommers inblikken is de beste manier voor degenen die geen potten in de kelder kunnen bewaren. De inwoners van de metropool gebruiken vaak de hete methode om groenten te zouten.

Recept:

• Komkommers - 600 g.
• Knoflook - 8 kruidnagels.
• Mierikswortelwortel tot 4 cm lang.
• Bittere peper is een kleine ring.
• Dille - 2 paraplu's.
• Bessen- en kersenbladeren - 2 stuks.
• Mierikswortelblad.

De pekel wordt bereid per liter water met toevoeging van een volle eetlepel zout.

Knapperige komkommers zoals uit een vat

Het zouten van knapperige komkommers, die lijken op de smaak van een vat, is eenvoudig.

Verplicht:

1. Komkommers.
2. Bessen en kersenbladeren.
3. Anjer.
4. Een takje dragon.
5. Mierikswortelblad.
6. Dille stengel.
7. Enkele teentjes knoflook.
8. Peperkorrels.

Het zoutproces is hier belangrijk. De pekel is gemaakt van heet, maar niet kokend water. Zout wordt eraan toegevoegd met een dia - 1 eetl. lepel, suiker - zonder een dia.

De ingrediënten zijn neergelegd in banken. Allereerst zijn er kruiden, dan komkommers, dit alles wordt met hete pekel gegoten en gedurende drie dagen in deze vorm gelaten voor fermentatie. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd, de komkommers worden gewassen met koud water in de pot.

De pekel wordt gefilterd en 15 minuten gekookt. U moet het resulterende schuim constant verwijderen. Nu worden de komkommers voor de laatste keer gevuld met vloeistof en in potten gerold. In de winter kun je dergelijke augurken met augurk openen of als snack dienen.

Verpakt met aspirine

Een snelle zoute komkommersnack maken is eenvoudig. Je moet groenten, zout, kruiden en aspirine in een zak mengen. Plet de tabletten goed voor. Als je de inhoud van de zak goed schudt, geeft de komkommer natuurlijk sap af, aspirine voegt scherpte toe. Dit betekent dat de augurken krokant worden.

Droog zouten in zijn eigen sap

Zout de komkommers zodat ze misschien binnen een paar uur klaar zijn.

Verplicht:

• 1 kg komkommers;
• 1 bosje dille;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. een lepel zout;
• 1 theelepel suiker.

Het is beter om kleine komkommers te kiezen om te beitsen, zodat ze sneller worden gezouten. Alle ingrediënten worden in een stevige zak gemengd en vervolgens krachtig geschud om alle ingrediënten te mengen. De inhoud wordt 4-6 uur in de koelkast verwijderd. Nadat de tijd is verstreken, kun je ze opeten.

Kijk eens ook

Simpele recepten voor het maken van ingelegde komkommers met worteltoppen voor de winter

In het Bulgaars

Om de komkommers knapperig te maken, dien je de juiste dosering toe te passen. Er wordt een klassiek recept aangeboden, dat populair is bij veel huisvrouwen.

Samenstelling:

• Peperkorrels - 10 st.
• Ui - 1 st.
• Laurierblad.
• Bessenblad.
• Azijn 9% - 4 el lepels.
• Suiker - 2 el. lepels.
• Zout - 1 eetl de lepel.

In dit recept moet je meer suiker dan zout doen, zodat de komkommers een zoetige smaak krijgen.

Ingelegde komkommers

Ingemaakte komkommers kunnen worden gekurkt. Hiervoor heb je een nylon deksel nodig dat uitzet onder invloed van hoge temperaturen, en bij afkoeling goed aansluit op de hals van het blik.

Ingemaakte knapperige komkommers met mosterd

Je kunt heerlijke knapperige augurken in de marinade krijgen door mosterd aan het recept toe te voegen.

Ingredienten:

• Komkommers.
• Zout - 4 theelepels.
• Suiker - 5 theelepels.
• Kersen- en bessenbladeren.
• Verse dille.
• Knoflook.
• Klaar vloeibare mosterd - 2 theelepels
• Peperkorrels - 14 st.
• Mierikswortel - 1 st.

Deze portie is bedoeld voor potten van twee liter.

Ingelegd met citroenzuur

Dit is een klassieke versie van beitskomkommers voor de winter. Het beitsen vindt plaats in citroenzuur.

Ingredienten:

• Komkommers - 600 g.
• Mierikswortel - 1 theelepel.
• Dille - 1 paraplu.
• Knoflook - 1-2 tanden.
• Uien - 1 kop.

Voor de marinade:

• Water - 0,5 liter.
• Laurierblad.
• Zout - 3 theelepels.
• Suiker - 5 eetlepels.
• Peperkorrels.
• Citroenzuur - 0,5 theelepel.

De ingrediënten zitten in een liter blik.

Hoe te marineren met wodka

Een veelgebruikt recept dat snel en gemakkelijk te bereiden is.

Verplicht:

• Komkommers.
• Eiken- en kersenbladeren.
• Dille paraplu.
• Knoflook.
• Zwarte peper en piment.
• Zout - 3 el lepels.
• Water - 1,5 liter voor een blik van drie liter.
• Wodka - 50 g per blik.

Het resultaat zijn knapperige en stevige komkommers met een pikante smaak.

Zonder sterilisatie

Een snelle manier voor verschillende evenementen:

• Komkommers - een halve kilo.
• Wortelen - 2-3 stuks.
• Bes bladeren.
• Een takje dille.
• Peperkorrels.
• Knoflook - 1-2 kruidnagel.
• Paprika - de helft.
• Rood branden optioneel.

Marinade: 500 ml water, 3 theelepels. zout en vijf eetlepels suiker, een halve lepel citroenzuur.

Kunnen zachte komkommers worden gezouten en ingeblikt?

Als de stevigheid van de groenten niet goed is, probeer ze dan een beetje nieuw leven in te blazen. Als je ze heel wilt zouten, dan moet je ze een dag vullen met koud water, voeg 2 eetlepels per liter toe. eetlepels zout, mierikswortel, knoflook en dille. In zo'n pekel zijn komkommers verzadigd met aroma en vocht. Dan kun je ze bewaren. Het is beter om zachtere exemplaren in een salade te snijden en te steriliseren.

Hoe werkstukken correct op te slaan?

Afhankelijk van de wijze van zouten wordt de opslagmethode voor de werkstukken bepaald. Bij warm houden zijn de potten bijna een jaar houdbaar op kamertemperatuur. Koudzouten omvat opslag bij lage temperaturen gedurende maximaal zes maanden. Snelle methoden, zoals in een zak en een steelpan, kunnen een week in de koelkast worden bewaard.