Recepten van licht gezouten en gepekelde komkommers in het Georgisch voor de winter
In de winter wil je niet alleen klassieke augurken proberen, maar ook meer pittige, hartige gerechten. Een uitstekende optie is om komkommers voor de winter in Georgische stijl te bewaren. Afhankelijk van de kruiden die in het recept worden gebruikt, smaakt het gerecht meer of minder helder. Deze blanco zal alle liefhebbers van pittige conservering aanspreken.
De klassieke manier van koken
De klassieke manier om gepekelde komkommers in Georgische stijl te bereiden, heeft een stillere smaak. Door de knoflook zit er een klein vlekje in.
Ingredienten:
- 5 kg komkommers;
- 2 kg tomaten;
- 250 ml plantaardige olie;
- 200 g kristalsuiker;
- 3 eetlepels zout met een kleine glijbaan;
- 300 g knoflook;
- 250 ml azijnzuur.
Het vermelde volume aan producten wordt gebruikt om 7 liter licht gezouten Georgische komkommers te bereiden.
- Tomatensaus bereiden. Rijpe tomaten worden in stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd. Zout, suiker en boter worden aan de saus toegevoegd. Tomaten worden op laag vuur gekookt na niet meer dan een kwartier gekookt te hebben.
- Komkommers voorbereiden. Wortelgroenten worden onder water gewassen, de uiteinden worden afgesneden en in cirkels gesneden.
- Ingrediënten combineren. Voeg na de toegewezen tijd na het koken van de tomaten komkommers, gehakte of geplette knoflook en azijnzuur toe. De salade wordt aan de kook gebracht en niet langer dan 7 minuten in brand gehouden.
- Twist. Ingeblikte komkommers worden in potten gelegd en met deksels aangedraaid. De salade wordt afgekoeld onder een bontjas. Kant-en-klaar zouten wordt de hele winter bewaard.
Pittig recept met adjika
Kruiden, specerijen en verschillende kruiden worden vaak gebruikt in licht gezouten Georgische komkommers. Ze geven de gerechten een pittige, scherpe smaak. Met de toevoeging van adjika krijgen de voorbereidingen voor de winter een ongelooflijke smaak.
Ingredienten:
- 1 kg komkommers;
- 0,4 kg tomaten;
- 50 ml plantaardige olie;
- 60 g kristalsuiker;
- 0,5 eetlepels zout;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 50 ml azijnzuur;
- 1,5-3 eetlepels droge adjika.
Adjika en knoflook worden naar smaak in het recept gebruikt. Als je de komkommers minder pittig moet maken, is het aan te raden om de hoeveelheid kruiden te verminderen. Voor een intenser aroma wordt hun volume verhoogd. Licht gezouten Georgische komkommers worden verkregen als de inmaaktijd wordt verkort tot 1-2 weken.
- De tomaat klaarmaken. De tomaten worden grondig gewassen. Het onrijpe deel met de steel wordt uit de vrucht gesneden. De rest wordt in vieren gesneden en door een vleesmolen of blender gehaald. Het is belangrijk dat de saus homogeen is, zonder grote insluitsels van korst.
- Komkommers voorbereiden. Zelentsy wordt ook onder water gewassen. De tips worden verwijderd van twee randen. De vruchten worden in dunne ringen gesneden. Kies om te koken alleen sterk, niet overrijp fruit.
- De saus maken. Tomatenpuree, zout, kristalsuiker en boter worden in een aparte bak gemengd.Zet de pan in vuur en kook niet langer dan 15 minuten.
- Ingrediënten combineren. De volgende stap is om de komkommers door de tomaat te mengen en azijnzuur toe te voegen. De hele massa wordt aan de kook gebracht. Voeg daarna droge adjika toe. De smaakmaker heeft al een uitgebalanceerde samenstelling. Het is optimaal om 1,5 eetlepel kruiden te gebruiken voor 1 kg wortelgroenten. Liefhebbers van pittig, verhoog dit volume naar 3 lepels. Giet de kruiden in conserven. Knoflook wordt als laatste toegevoegd. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd. Voor opslag voor de winter worden komkommers gedurende ten minste 10 minuten op laag vuur gekookt. In de afgewerkte schaal hebben groenten een donkerdere moeraskleur.
- Draaien en opbergen. Ingelegde komkommers worden in vooraf voorbereide potten gelegd en vastgezet met metalen deksels. De massa wordt helemaal tot aan de bovenkant aangebracht, zodat er bijna geen lucht meer tussen het deksel en de salade zit. De voorbereide salade wordt afgekoeld onder een warme deken. Zouten voor de winter wordt verwijderd in een koude kelder.
Pittig Recept
Georgische gerechten hebben vaak een pittige smaak en een pittige smaak. Ze verschijnen wanneer groenten worden geconserveerd met toevoeging van hete pepers en kruiden. Komkommers volgens Georgisch recept voor de winter hebben een originele smaak.
Ingredienten:
- 2 kg komkommers;
- 1,5 kg tomaten;
- 0,5 kopjes zonnebloemolie;
- 2 eetlepels zout;
- 0,5 kopjes kristalsuiker;
- 3 middelgrote paprika's;
- 1-2 peulen hete chilipeper;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel azijnzuur.
De beste conserverende smaak wordt bereikt door het gebruik van olijfolie. Andere smaakmakers en kruiden kunnen naar wens aan het gerecht worden toegevoegd.
- Komkommers voorbereiden. Middelgrote vruchten moeten grondig worden gewassen en in ringen van niet meer dan 0,5 cm dik worden gesneden. De afgewerkte snede wordt weggelaten.
- Bereiding van de saus. Voor de saus worden de tomaten grondig gewassen en worden de bevestigingspunten van de steeltjes eruit gesneden. Daarna worden ze samen met gepelde paprika en knoflook door een vleesmolen gehaald. Het is belangrijk om een fijne rasp te kiezen, zodat de korst niet wordt gevoeld. De bereide pittige massa wordt in brand gestoken. Aan de saus worden zonnebloemolie, suiker en zout toegevoegd. De marinade wordt na het koken 10 minuten gekookt. Azijnzuur wordt toegevoegd voordat het van het vuur wordt verwijderd.
- Ingrediënten combineren. Komkommers worden aan de pan toegevoegd aan de afgewerkte saus. De conservering wordt grondig gemengd en nog eens 5-7 minuten gekookt. Daarna wordt de schaal op voorbereide blikken met een inhoud van 0,8 - 1 liter gelegd en met deksels opgerold. Extra beitsen van groenten is niet nodig.
- Opslag. Klaar met zouten koelt af onder warme dekens. Daarna worden ze overgebracht naar een koelkast of kelder voor langdurige opslag.
Bruikbare tips
Georgisch komkommer-voorgerecht is gemakkelijk te bereiden. Maar als u de houdbaarheid wilt verlengen en de smaak wilt verbeteren, moet u zich houden aan een aantal oogstaanbevelingen voor de winter.
- Sterilisatie. Banken worden grondig afgespoeld onder stromend water en gesteriliseerd in een oven of met stoom. Dus de conservering wordt langer bewaard.
- Selectie van groenten. De groenten marineren gelijkmatiger als je kiest voor middelgrote komkommers. Het is belangrijk dat ze stevig en vers zijn.
- Snijmethode. Groenten worden op verschillende manieren in Georgische komkommers gesneden. De culinaire experts merkten op dat door in dunne ringen te snijden, het fruit beter kan worden gemarineerd.
- Kruid. De beste smaak verkrijg je door zelf kruiden en specerijen te mengen, in plaats van kant-en-klare smaakmakers te gebruiken. Komkommers in Georgische stijl worden licht gezouten als je minder zout toevoegt en het product enige tijd na conservering eet.
Recepten voor Georgische komkommers voor de winter kunnen verschillen in de hoeveelheid van de aangegeven ingrediënten en hun samenstelling. Afhankelijk van smaakvoorkeuren kan de hoeveelheid peper, zout, suiker naar wens worden verhoogd of verlaagd.De smaak van de snack is dus min of meer pittig.
