Eenvoudige recepten voor het beitsen en beitsen van komkommers met appelciderazijn zonder sterilisatie voor de winter

Komkommers, ingeblikt met appelciderazijn voor de winter, recepten waarvoor al in de spaarpot van veel huisvrouwen beschikbaar zijn, helpen om het menu in de winter te diversifiëren. Ze worden gebruikt als een zelfstandig gerecht, maar ook voor het bereiden van salades. Door deze of die ingrediënten toe te voegen, kunt u een originele smaak van conservering creëren waar elk gezinslid dol op zal zijn.

De subtiliteiten van het beitsen van komkommers met appelciderazijn voor de winter

Het belangrijkste geheim van het maken van heerlijke, aromatische en knapperige komkommers is het kiezen van het juiste hoofdingrediënt en de juiste kruiden. Er wordt voornamelijk azijn gebruikt als conserveermiddel. Hij is het die het verschijnen van pathogene microflora in de werkstukken voorkomt. Alleen nu houdt niet iedereen van de zure smaak, maar voor sommigen is het volledig gecontra-indiceerd. Is het voor zulke mensen mogelijk om hun favoriete komkommers voor de winter te sluiten zonder hun smaak te verliezen? Natuurlijk kunt u als alternatief bijvoorbeeld appelciderazijn gebruiken.

Om ervoor te zorgen dat de groenten hun stevigheid behouden, worden bladeren van planten met een hoog gehalte aan tannines (bijvoorbeeld kersen, eiken of zwarte bessen) in de pot gegooid. Maar het aroma, kenmerkend voor ingelegde komkommers, en een brandende nasmaak worden verkregen door toevoeging van knoflook, mierikswortel, piment en andere kruiden.

Selectie en bereiding van komkommers

Voor het beitsen worden komkommers gebruikt waarvan de lengte niet langer is dan 10 centimeter. Ze mogen geen tekenen van bederf vertonen. Idealiter hebben alle vruchten dezelfde grootte en vorm. Dit maakt het gemakkelijker om ze in banken te plaatsen en ze zien er prachtig uit.

Voordat komkommers in een voorbereide container worden geplaatst, moeten ze enkele uren in koud water worden geweekt, zelfs als ze onlangs zijn geplukt.

Dit wordt gedaan zodat de greens vervolgens niet veel van de marinade opnemen. Vormt zich een lege ruimte met lucht in de pot, dan zal het werkstuk snel verslechteren door de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën daar. Daarom moet de marinade de vrije ruimte volledig vullen.

Kijk eens ook

Instantrecept voor komkommers op mineraalwater voor de winter

Container voorbereiding

Het is handig om schroefdraadblikken te gebruiken voor werkstukken. Ze zijn echter niet erg betrouwbaar, daarom moeten ze na sterilisatie ondersteboven worden gedraaid en in deze positie worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Zorg er vervolgens voor dat er geen lek is.

Voordat u kruiden en komkommers legt, moeten glazen containers en deksels worden gesteriliseerd. Dit kan met stoom, in de oven of in de magnetron.Ervaren huisvrouwen geven meestal de voorkeur aan de oude en beproefde methode - gestoomd, maar als u veel gerechten nodig heeft, zal deze procedure behoorlijk lang duren.

Het is voldoende om de deksels een paar minuten te koken. Als sterilisatie in de magnetron wordt uitgevoerd, is het absoluut noodzakelijk om een ​​beetje water op de bodem van de glazen container te gieten, anders barst het. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van het blik.

Hoe komkommers thuis met appelciderazijn in te maken

Zelfgemaakte komkommerbereidingen worden in bijna elk gezin gemaakt. Hun smaak is merkbaar anders dan die welke in de fabriek worden bereid. Ingemaakte groenten, die op zichzelf worden gekweekt en bereid, zijn veel geuriger dan die uit de winkel en het gezinsbudget wordt aanzienlijk bespaard.

Ingrediënten

Om komkommers te bereiden met de toevoeging van appelciderazijn, heb je de volgende componenten nodig:

• verse komkommers - 1 kilogram;
• kop knoflook - 1 stuk;
• appelciderazijn - 2 eetlepels;
• peterselie en dille - elk 4 takken;
• kersenbladeren - 3 stuks;
• zwarte besbladeren - 3 stuks;
• piment - 4 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• tafelzout - 2 eetlepels;
• kristalsuiker - 4 eetlepels.

Koken stappen

Voordat u komkommers gaat zouten, moeten ze een tijdje worden geweekt en vervolgens grondig worden gewassen en gedroogd. Schil de knoflook, spoel de kruiden goed af onder stromend water. Kruiden worden helemaal op de bodem van de pot gelegd, vervolgens worden de uiteinden bij de zelents afgesneden en daar stevig aangedrukt.

Je kunt maar de helft van de specerijen en kruiden op de bodem doen, en de andere helft in het midden, precies op de komkommers. Ze zijn dus beter verzadigd met de geur van kruiden.

Giet kokend water over alles en laat 10 minuten staan, waarna het vocht wordt afgetapt en de marinade wordt bereid. De benodigde hoeveelheid zout, suiker, piment en laurier wordt 5 minuten gekookt in 1 liter water. Daarna worden ze van het vuur gehaald en onmiddellijk in potten met komkommers gegoten. Daar wordt ook appelciderazijn toegevoegd. Het inblikken is voltooid en de blikken worden minstens een dag afgekoeld. Het is raadzaam om ze in een deken of een oude deken te wikkelen. Alleen dan kunnen de blanco's naar het magazijn of de kelder worden gestuurd.

Kenmerken van het beitsen van komkommers zonder sterilisatie

In het hete oogstseizoen kunt u aanzienlijk tijd besparen als u komkommers rolt zonder sterilisatie. Voor dit doel kunt u geen saladesoorten van zelents gebruiken. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van het geselecteerde fruit. Ze mogen geen schade of tekenen van veroudering vertonen, anders kunnen de afdichtingen verslechteren of exploderen.

De gebruikte marinade speelt een belangrijke rol in de kwaliteit van de blanco's. U kunt wat wodka toevoegen om de houdbaarheid te verlengen. Specerijen helpen de komkommers knapperig, stevig en hartig te houden. Na het oprollen moet de container 24 uur worden gekoeld en pas daarna worden opgeslagen.

Hoeveel en hoe conservering wordt opgeslagen

Als alle bewaarregels worden gevolgd, kunnen ingelegde komkommers ongeveer een jaar worden bewaard. Zowel een souterrain als een woonappartement zijn geschikt voor opslag. Bewaar werkstukken niet naast kachels, ovens en andere verwarmingsapparaten. Conservering mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Als de banken zich op het balkon bevinden, mag de temperatuur daar niet onder nul graden komen.

In een appartement is een pantry, mezzanine of keukenla ideaal voor het bewaren van ingelegde komkommers.

Ingeblikte komkommers ouder dan twee jaar mogen niet worden gegeten. Anders kunt u uw gezondheid ernstig schaden.