huis / Recepten / Zouten

15 eenvoudige stapsgewijze recepten voor het beitsen van tomaten voor de winter in potten

Tomaten zouten is eenvoudig, het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen. Maar met een lekker tussendoortje blijven de smaak en voordelen van groenten lang behouden. Tomaten kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd. Elk recept verschilt in de lijst met ingrediënten, bereidingswijze en tijd. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet u alle aanbevelingen in de instructies volgen. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de dosering van alle componenten.

Inhoud

1 De principes van het beitsen van tomaten
2 Voorbereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart
3 Hoe containers goed worden voorbereid
4 Gezouten tomatenrecept voor de winter
5 Hoe het correct te bewaren

De principes van het beitsen van tomaten

Er zijn drie manieren om te zouten:

De hete versie van zouten wordt als traditioneel beschouwd. De bereide producten worden in een container geplaatst en met kokende marinade gegoten. Vervolgens worden de blikken opgerold, bedekt met warmte en na afkoeling naar een koele plaats gebracht.
Het koud beitsen van tomaten wordt meestal uitgevoerd in grote containers. Groenten worden met gekoelde marinade gegoten en de containers zijn bedekt met een houten plank.
Met de droge methode van zouten is er geen pekel. Tomaten worden in een voorbereide container geplaatst, bedekt met zout en bedekt met deksels. Na twee dagen wordt het zouten verwijderd naar de koelkast. Dit is qua tijd de snelste inkoopoptie.

Voorbereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart

Vrijwel alle soorten vlezige rode of gele tomaten met een dunne maar dichte schil zijn geschikt om te zouten. Er mogen geen beschadigingen of tekenen van rot op het oppervlak zijn.

Hoe containers goed worden voorbereid

Als u hele groenten kookt, is het beter om een bak te nemen met een inhoud van meer dan twee liter. Gerechten gemaakt van stukjes groente kunnen in kleinere bakjes worden verdeeld. De container wordt voorlopig onderzocht. Er mag geen schade aan het oppervlak zijn. De geselecteerde containers worden gewassen met een soda-oplossing en gesteriliseerd.

Gezouten tomatenrecept voor de winter

Groenten bereid volgens een van de beproefde recepten hebben een ongebruikelijke, aangename smaak.

Een eenvoudige manier om uw vingers te pekelen

Om tomaten in te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

knoflook - 38 g;
uien - 130 g;
plantaardige olie - 65 ml;
zout - 110 g;
suiker - 45 g;
lavrushka - 2 bladeren;
piment erwten;
azijn - 210 ml;
takken van groen.

Stap voor stap instructie:

de ui wordt in halve ringen gesneden, de knoflook wordt in grote plakjes gesneden, de groenten worden fijngehakt;
knoflook, kruiden en olie worden eerst in de container gedaan;
verdeel vervolgens de tomaten met halve uienringen;
bereid een pekel voor met de toevoeging van kruiden, azijn en giet groenten;
containers worden 16 minuten gesteriliseerd.

Met citroenzuur voor een blik van 3 liter

De volgende componenten zijn vereist:

suiker - 122 g;
zout - 36 g;
citroenzuur - 12 g;
drie teentjes knoflook;
lavrushka;
groen.

Het gerecht zouten is niet moeilijk:

knoflook, kruiden, specerijen worden in potten van drie liter geplaatst;
verdeel de vruchten in dichte rijen en giet kokend water;
na 16 minuten wordt water gegoten, worden kruiden en citroenzuur toegevoegd, opnieuw gekookt;
de afgewerkte marinade wordt in een container gegoten.

Kijk eens ook

Instantrecepten voor licht gezouten knapperige komkommers in een warme en koude pan met knoflook en kruiden

Met azijn en uien in een pot van 2 liter

Voor een container van twee liter zijn de volgende producten vereist:

Bulgaarse peper - 110 g;
uien - 45 g;
knoflook - drie teentjes;
suiker - 42 g;
zout - 34 g;
azijn - 52 ml;
lavrushka;
peperkorrels;
groen.

Om tomaten te zouten, moet u een aantal opeenvolgende stappen uitvoeren:

de ui wordt in halve ringen gesneden, de knoflook wordt doormidden gesneden, de paprika wordt in reepjes gesneden en de helft van de gehakte componenten wordt naar de container gestuurd;
de container is gevuld met de helft van tomaten;
leg een laag van de resterende gesneden componenten;
tomaten komen er weer aan;
kruiden toevoegen;
giet kokend water;
na 16 minuten wordt water in een pan gegoten, kruiden worden toegevoegd, gekookt, azijn wordt gegoten;
in de laatste fase moet de marinade over de groenten worden gegoten.

Hete methode zonder azijn voor 1 liter

U heeft de volgende componenten nodig:

zout - 14 g;
suiker - 27 g;
kersen- en bessenbladeren;
knoflook - twee teentjes;
lavrushka;
peperkorrels;
citroenzuur.

Om een heerlijk gerecht te bereiden, moet u een aantal opeenvolgende acties uitvoeren:

kruiden en kruiden worden in een pot gedaan;
dan zijn er tomaten;
groenten worden met kokend water gegoten;
na 26 minuten wordt het water gegoten, worden kruiden met citroenzuur toegevoegd en opnieuw gekookt;
aan tomaten worden bessen- en kersenblaadjes toegevoegd;
giet de pekel.

Met druivenbladeren

De volgende ingrediënten worden bereid:

tomaten - 1,9 kg;
druivenbladeren - 3-7 stuks;
suiker - 110 g;
zout - 65 g.

De kookoptie is ongebruikelijk, maar eenvoudig:

elke tomaat wordt, voordat hij naar een container wordt gestuurd, in een druivenblad gewikkeld;
de gelegde vruchten worden met kokend water gegoten;
na 14 minuten wordt het water gegoten, worden kruiden toegevoegd en gekookt;
de afgewerkte marinade wordt in de groenten gegoten.

Met zonnebloemolie

De klassieke versie gaat uit van de aanwezigheid van de volgende ingrediënten:

paprika - 115 g;
uien - 95 g;
knoflook - 32 g;
peperkorrels;
lavrushka - twee bladeren;
suiker - 122 g;
zout - 93 g;
zonnebloemolie.

Koken omvat de volgende stappen:

tomaten worden doormidden gesneden, paprika's - in reepjes, ui - in halve ringen;
groenten worden in lagen gelegd met peperkorrels en knoflookteentjes;
bereid een pekel van water en kruiden voor en giet er groenten in;
plantaardige olie wordt bovenop gegoten.

Met mosterd

U heeft de volgende componenten nodig:

tomaten - 1,8 kg;
knoflook - 38 g;
peperkorrels;
azijn - 35 ml;
lavrushka - 5 stuks;
mierikswortel;
dille;
Chili;
mosterdpoeder - 62 g;
suiker en zout - elk 62 g

Het kookproces is eenvoudig en omvat de volgende stappen:

kruiden met kruiden wordt naar de container gestuurd;
zet tomaten;
kook water met kruiden;
mosterd wordt aan groenten toegevoegd;
giet de pekel.

Met selderij

Om thuis een gerecht te bereiden, heeft u de volgende producten nodig:

selderij - 2 takken;
peperkorrels;
groen;
knoflook - 47 g;
zout en suiker - elk 36 g;
citroenzuur - 7 g.

Stap voor stap werken:

knoflook, selderietakken en peper worden in de container gegooid;
de pot is half gevuld met tomaten;
de rest van de groenten wordt 16 minuten gestoofd, daarna worden kruiden en citroenxylot toegevoegd;
de dressing wordt in een blender gehakt en over hele tomaten gegoten.

Kijk eens ook

De lekkerste recepten voor instant Koreaanse komkommers voor de winter

In Wit-Russisch

U heeft de volgende componenten nodig:

citroenzuur - 7 g;
zout - 46 g;
suiker - 112 g;
peperkorrels;
knoflook;
selderij, dille.

Het is gemakkelijk om een aperitief te bereiden:

greens zijn aangelegd in de container;
tomaten stevig plaatsen;
giet kokend water gedurende 27 minuten;
specerijen worden in de container gegoten en nieuw kokend water wordt erin gegoten.

Met uien en kruiden

Voor het gerecht moet u de volgende componenten bereiden:

tomaten - 850 g;
uien, wortels en paprika's - elk een groot exemplaar;
peperkorrels;
azijn - 55 ml;
suiker en zout - elk 36 g;
knoflook - twee teentjes;
lavrushka;
groen.

Zouten koken is eenvoudig:

niet-basisgroenten die in plakjes zijn gesneden, worden in de container geplaatst;
dan de tomaten zelf;
giet kokend water;
na 16 minuten wordt water in een pan gegoten, worden kruiden en azijn toegevoegd, gekookt;
de marinade wordt bij de groenten gegoten.

Licht gezouten groene tomaten met appels in potjes

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

groene, middelgrote tomaten;
sappige middelgrote appels;
bessen bladeren;
groen;
knoflook;
zout en suiker.

De instructie gaat uit van de volgende werkvolgorde:

appels worden in plakjes gesneden;
snijd greens fijn;
in de container beginnen ze afwisselend tomaten en appels te leggen;
leg greens en knoflook tussen de lagen;
de container is gesloten met een deksel, verwijderd onder druk gedurende drie dagen.

Halve tomaten in een pikante saus met selderij

Om het zouten voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

middelgrote tomaten;
selderij;
grondpeper;
groen.

Stap-voor-stap instructies helpen u snel een gerecht te bereiden:

een deel van de voorbereide tomaten wordt gehalveerd;
specerijen en kruiden worden in banken gegooid;
stapel tomatenplakken;
kokend water wordt gedurende 27 minuten ingegoten;
de resterende helft van de tomaten met toevoeging van kruiden wordt 12 minuten gekookt;
maal de tomatenmassa met een blender, kook en giet azijn in;
Giet de tomatenhelften met een heet mengsel.

Tomaten zonder vel in hun eigen sap

De volgende producten worden bereid:

grote, vlezige, ietwat overrijpe tomaten en dichte, middelgrote exemplaren;
suiker en zout;
peperkorrels;
knoflook;
groen;
appelcider azijn.

De kookoptie veroorzaakt geen problemen:

Schil het fruit eraf.
Specerijen, knoflook, kruiden worden in de container gegooid.
Kook water met kruiden.
Vul potten met tomaten en giet gedurende 25 minuten pekel.
De overige tomaten worden in een blender gehakt. Kook de tomatenmassa, voeg kruiden, olie toe en kook 16 minuten. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.
Tomaathelften worden met de voorbereide pasta gegoten.