Hoe zwarte bessen snel uit staarten en twijgen te verwijderen, bewaarmethoden en regels
Om aalbessenjam te maken of de bessen voor andere culinaire doeleinden te gebruiken, moet u eerst het geoogste gewas schoonmaken. Dit is nodig omdat tijdens het verzamelen van het fruit, takken, bladeren en borstels ermee loskomen. Er zijn verschillende manieren waarop u zwarte bessen kunt schillen met behulp van de beschikbare gereedschappen.
Krenten bereiden
Voordat u de bessen voor het beoogde doel gebruikt, is het noodzakelijk om de bessen goed voor te bereiden. Om het fruit te reinigen, is het noodzakelijk om het hele geoogste gewas te sorteren, beschadigde en verfrommelde bessen te verwijderen, het gewas grondig te spoelen en pas daarna over te gaan tot reiniging en verwerking.
Hoe de bessen snel sorteren?
U kunt zwarte bessen zelfs in de oogstfase sorteren en elke bes inspecteren. Deze methode duurt erg lang, omdat het plukken van bessen gemakkelijker is met borstels en vervolgens selecteren. U kunt de bessen op verschillende manieren sorteren, met behulp van extra apparaten om het proces te vereenvoudigen.
Palletgebruik
Om het geoogste gewas snel schoon te maken, kunt u een bakje voor bessen klaarmaken en ernaast een plank schuin zetten, die meestal wordt gebruikt voor het snijden van voedsel. Het gehele gewas wordt in porties op het bord gerold tot een pallet, waardoor de bessen in de container vallen en takken en andere vreemde elementen op het oppervlak van het bord achterblijven. Voor het gemak kunt u in plaats van een bord apparaten met een geribbeld oppervlak gebruiken, zodat takken en bladeren beter aan de richels blijven kleven.
Met een kom en koud water
Krenten die met borstels worden verzameld, kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt met een ruime container en water. De vruchten worden in een kom gegoten en met koud water gegoten, waarna al het kleine vuil naar de oppervlakte van de vloeistof drijft. Dan blijft het om de overtollige delen te verwijderen en delen van de onderkant van de borstel te verwijderen, eventueel takken verwijderen.
Na gebruik te hebben gemaakt van deze methode, is het onmogelijk om het gewas met heet water te vullen, omdat het effect ervan kan leiden tot een schending van de structuur en het uiterlijk, evenals tot het verlies van de oorspronkelijke smaakkenmerken.
Moeten takken worden verwijderd?
Het proces van het verwijderen van de staarten van de bessen duurt lang, dus bij het maken van jam en jam zetten veel mensen de bessen in hun oorspronkelijke staat. De aanwezigheid van staarten op het fruit heeft geen invloed op de smaakkenmerken van het eindproduct. Als gevolg van de verwerking worden staarten en kleine twijgen gemalen en bij verder gebruik van bessenjam smaken ze niet.
Verwijder de zwarte bessenborstels met een vork
Het is handig om zwarte bessen met borstels te verzamelen, omdat u geen tijd hoeft te besteden aan het scheiden van elke bes van de takken. Om de borstels kwijt te raken, kun je voor de volgende oogst een simpele vork gebruiken. Om dit te doen worden borstels met bessen tussen de tanden van een vork getrokken, waardoor de vruchten afbrokkelen.
Bij deze methode is het belangrijk om de grootste zorg in acht te nemen, aangezien scherpe tanden de integriteit van de bessen kunnen beschadigen, wat hun houdbaarheid negatief zal beïnvloeden. Beschadigde bessen moeten onmiddellijk worden gegeten of verwerkt.
Handmatige methode voor rode en witte bessen
Er zijn verschillende manieren om de rode en witte soorten aalbessen te onderscheiden. De meest betaalbare optie is handmatige opsomming om beschadigde exemplaren, twijgen en bladeren te filteren.
Om het proces te vereenvoudigen, kunt u de verzamelde bessen op dun papier verdelen, wachten tot ze volledig zijn opgedroogd en ze vervolgens afblazen met een haardroger. Een stroom zwakke lucht zal lichte bladeren en twijgen wegblazen en fruit achterlaten. Dan blijft het alleen om de bessen in een vergiet over te brengen, grondig te spoelen en te gebruiken om blanco's te maken.
Hoe lang mogen de gesorteerde vruchten liggen?
Het oogsten van bessen wordt slechts één keer per jaar uitgevoerd, dus voor veel tuinders is het belangrijk om het fruit te bewaren voor toekomstig gebruik. Het wordt aanbevolen om de geoogste vruchten bij regenachtig weer te eten of ze onmiddellijk op te sturen voor verwerking, omdat ze door blootstelling aan vocht snel bederven.
Als de bes correct is geplukt, mag deze op verschillende manieren worden bewaard:
- vers of ingevroren in de koelkast;
- in gedroogde toestand;
- gepureerd met suiker;
- als voorbereiding op de winter.
Voordat u de bes achterlaat voor opslag, moet deze goed worden voorbereid. Om dit te doen, worden de vruchten van de takken geplukt, waarbij bedorven en gerimpelde exemplaren worden verwijderd. Vervolgens wordt het gewas onder een zwakke waterdruk grondig gewassen en in één laag verspreid om te drogen.
Om aalbessen enkele maanden te bewaren, kun je het gewas het beste invriezen. De exacte timing hangt af van het temperatuurregime en de juistheid van de bereiding. Het fruit hoeft niet te worden gewassen voordat u het in de vriezer legt, maar het moet wel goed worden gedroogd.
De gedroogde vruchten worden op elk plat oppervlak gegoten dat in huishoudfolie is gewikkeld en een paar uur in de vriezer worden bewaard. Wanneer de bessen bevriezen, worden ze overgebracht naar cellofaan, hermetisch afgesloten en weer opgeslagen.
In vacuümomstandigheden, bij een temperatuur van nul, kunnen krenten ongeveer 1,5 maand worden bewaard, bij een lagere temperatuur - tot 3-4 maanden. Door in moderne vriezers te vriezen bij temperaturen onder de -18 graden, kunt u gewassen het hele jaar door bewaren zonder smaak te verliezen. Ontdooi indien nodig de bessen, het wordt aanbevolen om de vruchten naar de bovenste plank van de koelkast te brengen, zodat ze geleidelijk ontdooien en hun dichte vorm niet verliezen.
Ook voor langdurige opslag kunt u de droogmethode gebruiken. Verse bessen bevatten ongeveer 85% water en na het drogen zou er tot 15% over moeten blijven. U kunt het fruit drogen in de oven, magnetron, speciale droger of het gewas buiten laten staan, op een plaats met een constante luchtcirculatie.
Gedroogd fruit wordt bewaard voor verdere opslag op een donkere plaats bij een temperatuur onder de 20 graden. Als containers worden een plastic container, glazen potten of kartonnen dozen gebruikt. Als aan alle bovenstaande voorwaarden is voldaan, bedraagt de bewaartermijn van het gewas een jaar.
