TOPP 8 oppskrifter på kalde syltede agurker til vinteren
Hjemmelagde preparater er spesielt populære. Hver familie husker og lagrer sine favorittgrønnsaksoppskrifter ved hjelp av forskjellige teknologiske metoder. Fordelen med hjemmelagde preparater er at når du velger ingredienser, kan du uavhengig justere mengden salt eller syre. For vinteren tilberedes syltede agurker eller tomater på en kald eller varm måte.
Prinsippene for agurk med kald beising
Pickling er en av typene hermetikk med tilsetning av salt, eddik, eplesyre eller sitronsyre. Under påvirkning av tilsetningsstoffer endrer agurker smak, men begynner ikke å gjære eller mugg.
Regler for valg av agurker
Ta små grønnsaker til marinaden. Fordelen med denne regelen er at små frukter koker raskere.
For sylting i store krukker er det vanlig å bruke mellomstore agurker. Et av hermetikk-triksene er å bruke frukt med like volum, slik at matlagingsgraden er den samme.
I tillegg skal ikke frukten bli skadet og jevn. Dette er nøkkelen til enhetlig salting.
Hvordan lage en container?
For å holde syltede agurker lenger, vaskes og steriliseres beholderen for emnene. Lokket til beholderen må være egnet, hermetisk forseglet.
Sterilisering er en av teknikkene som innebærer varmebehandling av glassbeholdere. Høye temperaturer dreper mikroorganismer. En hvilken som helst av følgende metoder er egnet for sterilisering:
- i mikrobølgeovn;
- i ovnen;
- over damp;
- i kokende vann.
Hvordan sylte agurker i kaldt vann?
Før du tilbereder hermetikk, blir agurker dynket i 5-6 timer. Kaldt vann gjenoppretter strukturen, metter dem med fuktighet, noe som forhindrer ytterligere gjæring under sylting eller salting.
Smaken og kvaliteten på marinaden er viktig i tilberedningen av syltede agurker. Saltlake for enkel kald hermetisering tilberedes separat fra 2 ss salt, 1 liter vann. Krystallene må oppløses fullstendig. Agurker med avskårne tips fordeles tett over glassene, fylt med væske. Bankene er dekket med fat og la stå i 3-5 dager. Etter at skummet forsvinner, helles glassene med eddikmarinade, lukkes tett og settes i kjelleren.
En enkel oppskrift for sylting under et nylon lokk uten eddik
Marinade tilberedes fra 1 liter kokende vann, 1,5 ss sukker, 3 ss salt.Tilsett pepperkorn, nellik, laurbærblad, dillparaply. Agurk krukker er fylt med varm saltlake. Dekk med et nylon lokk.
Sennepsvariant
Før kokingen blir grønnsakene gjennomvåt i et badekar med kaldt vann i 2-3 timer. Agurker, løkringer, deler pepper er lagt ut i krukker. Deretter tilberedes marinaden i henhold til den klassiske oppskriften. Før du saltlaken helles en skje med tørt sennepspulver på det øverste laget og helles deretter.
Med eddik
Til den klassiske marinadeoppskriften, tilsett 1 ss 9 prosent eddik. Fyllet helles i arbeidsstykket, rulles opp, vendes med lokket ned.
Med pepperrot og hvitløk
Små pepperrotblader, hele hvitløksfedd spres over bunnen av krukken. Deretter legges de avskårne agurkene. Lag gjentas ved å bruke pepperrotblader og hvitløk etter smak. Mengden hvitløk avhenger av det individuelle valget. Dekk det siste laget med agurker med et ripsblad og fyll med eddik-salt marinade.
Med bærblader
For tilberedning av agurker velges rips og kirsebærblader. De må være hele og jevne. Bunnen av krukken er dekket med blader, de tilberedte gjennomvåt agurkene er fordelt. Ovenfra er arbeidsstykket dekket med blader, og etterlater hull for å helle. 1 ss sukker helles med 1 liter vann, 3 ss salt tilsettes.
Saltlaken kokes, deretter tilsettes 50 ml eddik og fjernes umiddelbart. Den avkjølte marinaden helles i arbeidsstykket, deretter steriliseres, rulles opp, snus for infusjon og avkjøling.
Råd! For emner kan du bruke kirsebærblader, fjellaske, samt eikeblader.
Med chili
Du vil ikke overraske noen med tilsetning av pepper, men chilipreparater er en nyhet i hermetikk. Ta marinaden:
- 100 ml eddik;
- 2 chiliputer;
- 0,5 liter vann;
- 100 gram sukker;
- 1 ss salt.
Bland ingrediensene, kok opp i 5 minutter. Hvitløksfedd, løkringer, tallerkener med grønnsaker er lagt ut på bredden. Deretter helles de tilberedte grønnsakene med den avkjølte blandingen. Beholderne blir sterilisert i 25 minutter, rullet opp.
Med vodka
Tilsetningen av vodka gjør agurkene sprø, og det er derfor denne oppskriften er spesielt populær.
Kokeprosessen begynner med tilberedning av grønnsaker: de blir dynket i 6 timer. Deretter fordeles de mellom de tilberedte glassene sammen med dill, hvitløk, laurbærblad etter smak. Ta 1 ss salt for hver liters krukke. Den helles med kokende vann og lar den tilføres i 2 dager. Deretter tappes saltlaken, kokes. Tilsett 100 milliliter vodka i hver boks, og fyll den deretter med saltlake. Etter det blir de rullet opp og lagt ut for lagring.
Med eplejuice
Dette alternativet er spesielt populært blant epleelskere. Agurker behandles med kokende vann, tipsene fjernes fra begge sider. 1 liter eplejuice kokes med 1 ss salt. Tilberedte agurker helles med denne uvanlige marinaden. Deretter fortsetter de til rullering og sterilisering.
Informasjon! For å forbedre smaken blir blanserte eplekvelder lagt til arbeidsstykket. Plukk opp syrlig frukt.
Ytterligere lagring av arbeidsstykker
Et viktig lagringskrav er matlaging i henhold til alle regler. Steriliserte arbeidsstykker oppbevares i 6 måneder eller mer. For lang lagring anbefales ikke på grunn av de uunngåelige kjemiske reaksjonene inne i arbeidsstykket. For lagring er rom med en konstant lav temperatur og relativ fuktighet egnet.
I tillegg er det generelle regler for lagring av bevaring:
- pickles og marinader er ikke igjen i nærheten av varmeapparater;
- ikke oppbevares på åpne balkonger ved temperaturer under vann.
- holdes utenfor direkte sollys.
Hvis reglene for forberedelse og lagring overholdes, kan marinader lagres i opptil 2 år.
