Agurkoppskrifter i egen juice om vinteren uten sterilisering vil du slikke fingrene

Selv med den mest forsiktige omhu er det ikke alltid mulig å unngå gjengroing av agurker. I dette tilfellet gir erfarne husmødre ikke opp, men høster agurker i sin egen juice for vinteren uten sterilisering, med suksess ved å bruke substandard greener. Det er enkle og raske oppskrifter på vinterforberedelser.

Det er velkjent hvor raskt og rikelig en agurk er i stand til å gi juice, det er nok bare å salte den. Hvis du kutter eller kverner den med et rivjern, grønnsakskutter eller kjøttkvern. Slik blir deformerte og gjengrodde agurker behandlet til en saftig, aromatisk base for forskjellige oppskrifter.

Zelentsy gjæret med sin egen juice, lag saltsalder, kalde retter, halvfabrikata for supper, sylteagurk, marinader. Ved hjelp av aromatiske urter, krydret, krydret tilsetningsstoffer, endrer de smaken på agurkpreparatet. Det viser seg gode snacks, bare slikke fingrene.

Listen over ingredienser og krydder avhenger i stor grad av personlig preferanse. Tradisjonelt brukte sennepskorn, alle slags pepper, dill, selleri, persille, basilikum, ripseblader. Hvert tilsetningsstoff endrer ikke bare aromaen, nøytral smak av hermetisk agurk, men bringer også en del nyttige vitaminer til parabolen. Ved å bruke den grunnleggende oppskriften for å høste agurker i din egen juice, kan du gjøre en substandard avling til en deilig matbit.

Overrask dine venner og familie med uvanlige kulinariske funn.

Tradisjonell oppskrift

For oppskriften bør du ta fersk plukkede agurker. Zelentsy er sortert, og etterlater sterke prøver uten tegn på forverring. Små frukter brettes separat for bruk som en helhet.

Oppskriften på agurker i egen juice er veldig enkel. Vi velger rundt 1,5-2 kg små agurker og omtrent et kilo gjengrodde greener for å lage juice. Vanlig steinsalt vil bli et konserveringsmiddel for salting. Vi velger krydder etter smak.

ingredienser:

• agurker - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• krydder, svart pepper - 4-5 stk .;
• nellik, laurbærblad, pepperrotblader, dillparaplyer - 2 stk .;
• hot rød paprika valgfritt.

Trinn-for-trinn matlaging oppskrift:

• vi suger agurker i 3-4 timer i kaldt vann, vasker;
• hakk frukt som ikke er standard. Dette kan gjøres ved å føre dem gjennom en kjøttkvern, gni på et grovt rivjern eller ganske enkelt kutte dem i flere deler;
• hell den resulterende agurkmassen med salt, la stå til fullstendig oppløsning og frigjøre saften i 30 minutter;
• ha krydder, agurkpuré og små agurker i lag i rene glasskar;
• for å beskytte mot mugg legger vi et pepperrotblad under halsen på boksen;
• tilsett den gjenværende saften, lukk krukken med et plast lokk.
• Etter et par uker er saltingsprosessen fullført, agurkene er klare. De oppbevares i en kald kjeller eller i kjøleskap ved temperaturer fra 0 til 10 grader i ikke mer enn 2 måneder.

Ta en titt også

De beste tradisjonelle Abkhaz-oppskriftene på krydret adjika for vinteren

Syltede agurker tilberedt på lignende måte for vinteren i sin egen juice, har en behagelig frisk smak, aroma, knasende tekstur, beholder vitaminer og mikroelementer praktisk talt uendret.

I fravær av pepperrot, bruk 1/2 ts. sennepsfrø, som helles på toppen før du lukker krukken.

Matlaging syltede agurker i vår egen juice

Zelentsy bløtlegges i flere timer og vaskes under rennende vann. I løpet av denne tiden må du forberede containere for hermetisering. Dette er vanligvis glasskar. De blir vasket med brus, satt til sterilisering. Vi bruker bordseddik, sukker, salt som konserveringsmiddel.

Oppskriften krever:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1 \ 2 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• bordseddik 9% - 50 ml;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• laurbærblad - 3 stk .;
• rød pepper etter smak.

Skjær agurkene på langs i fire deler, store i 8 deler, legg dem i en dyp bolle. Vi legger til alle ingrediensene til dem og la stå i 2 timer til å danne juice, hvor syltingen skal foregå. Bland agurkmassen med krydder et par ganger.

Når det er nok væske, overfører vi de kuttede agurkene i små glass, fyll med den resulterende saften. Hermetisert mat, i små krukker, steriliser i ca 5 minutter og forsegle hermetisk med lokk. Vi legger glassene opp ned og dekker med noe varmt for en lengre avkjøling.

Hermetiske agurker lagres i sin egen juice i en kjeller eller kaldt spiskammer nesten hele vinteren. Oppskriften kan diversifiseres ved å tilsette favorittkrydderne dine, eller litt søt pepper, gul og rød.

Syltede agurker i egen juice med sennep

I denne oppskriften tilsettes sennep til de tradisjonelle ingrediensene, som har bakteriedrepende egenskaper og endrer smaken på preparatet. Resultatet skal syltede agurker i sin egen juice med lengre holdbarhet og en behagelig ny smak.

Ingredienser som kreves til sennep-syltede agurker:

• agurker - 4 kg;
• salt - 3 ss. l .;
• tørr sennep - 2 ss. l .;
• hvitløk, dillparaplyer, erter, et lite stykke pepperrotrot, laurbærblad, rips - etter smak.

Halvparten av agurkene beregnet på marinaden gnides ikke med et grovt rivjern. Saltet og tørr sennep løses opp i agurksaften. Krydder, revne agurker, hele små agurker er stablet i en beholder for sylting, og så videre til beholderen er full. Undertrykkelse er plassert på toppen.

Beholderen med agurker lagres ved romtemperatur til slutten av melkesyrefermenteringsprosessen. Dens varighet avhenger av temperaturregimet, og varer 10-15 dager. I fremtiden blir beholderen med salting omorganisert til kulde.

Ta en titt også

Topp 13 oppskrifter for å tilberede tomat krydder for vinteren

Lagringstemperaturen for agurker i egen juice om vinteren skal ikke overstige 1-3 grader. Det ferdige produktet kan overføres til mindre glass og lukkes med vanlige plastlokk. I dette tilfellet blir arbeidsstykket lagret i kjøleskapet.

Kok lettsaltede agurker i vår egen juice

Lettsaltede agurker tilberedes raskt og enkelt. Det er to metoder for å sylte agurker i sin egen juice veldig lik teknologi.

1. I det første tilfellet blir hele agurker lagt i en pose med tilsatt salt. Etter en stund blir den utsondrede saften saltlake. Denne metoden kan kalles "lat", det tar ikke tid å lage mat. Saltingsprosessen tar mer tid.
2. I det andre tilfellet knuses de overgrodde greenene og kombineres med salt, og får en saltlake for hoveddelen av agurkene.Saltingsprosessen er raskere og bedre.

Alle velger en metode som passer for seg selv, hvordan man salter agurker i sin egen juice. La oss se nærmere på sistnevnte.

En boks med et volum på 3 liter vil kreve:

• agurker for sylting - 10-12 stykker;
• potetmos fra gjengrodde frukt - 1,5 liter;
• salt - 3 ss. l .;
• tilsett dill, ripsblad, pepperrot, chili, hvitløk om ønskelig.

Vask agurker forsiktig. Stor - slip i en kjøttkvern eller med et rivjern. Kombiner dem med hvitløk og salt. Skjær av tipsene til små agurker for mer jevn salting. Hvis pickles er kokt med pepperrot, blir røttene lagt på bunnen av krukken, og bladene blir plassert på toppen av alle agurkene.

Lag etter lag krydder, agurkpuré, hele agurker. Vi fyller beholderen helt med den gjenværende juicen. Etter 5-8 timer kan syltede agurker spises.

Saltede agurker kan tilberedes enda raskere hvis fyllet forvarmes på svak varme. I dette tilfellet vil du kunne smake syltede agurker på 4-5 timer.

I hjemmelagde preparater brukes oppskrifter som lar deg behandle avlingen med minimale tap. Tradisjonell hermetisering av agurker er selvfølgelig mer vanlig og lar deg lagre produktet i veldig lang tid.

Men i vinterpreparater med kald gjæring blir det bevart mye mer vitaminer og mikroelementer. Disse matvarene er mye sunnere. Hvis de var forberedt i henhold til alle regler, vil de bli lagret hele vinteren. Og smakskarakteristikkene avhenger i stor grad av hvordan man lager mat, hvilke krydder man skal bruke, hvilke oppskrifter på agurker i egen juice ble valgt til vinteren.