Oppskrifter for å tilberede kålrabikål til vinteren med og uten sterilisering

Kohlrabi er en upretensiøs og vitaminrik grønnsak som alle kan dyrke i sin egen hage. I vårt land har han ennå ikke fått skikkelig anerkjennelse, mens han i Europa er kjent overalt og blir spist med glede.

Kohlrabi ligner veldig på en kålrot, men den er faktisk en av varianter av hvitkål, som har et høyt innhold av vitamin C. La oss se hvorfor kohlrabi er så nyttig, hvordan man dyrker det, og hvilke oppskrifter for matlaging til vinteren som finnes.

Nyttige egenskaper til kålrabi

Hver person som prøver et produkt for første gang er interessert ikke bare i smak, men også i fordelene det vil gi kroppen. Å spise kålrabi vil hjelpe kroppen på følgende måter:

1. Fjerner overflødig væske fra kroppen.
2. Øker nivået av hemoglobin i blodet.
3. Normaliserer tarmfunksjonen, akselererer prosessen med prosessering og assimilering av mat.
4. Renser nyrene, fjerner stoffer som forstyrrer deres arbeid.
5. Hjelper med å rense blodkar fra overflødig kolesterol.
6. Stimulerer magen.
7. Reduserer risikoen for hjerneslag.
8. Det brukes for å redusere risikoen for tarmkreft.
9. Hjelper med å lindre forstoppelse.

Merk! Du kan spise hele grønnsaken, inkludert bladene. Det er veldig praktisk og økonomisk.

Kohlrabi bør inkluderes i kostholdet:

• mennesker som lider av hjerte- og blodkar sykdommer;
• kvinner under graviditet og mødre som ammer;

Ikke spis kålrabi hvis du har:

• forverret pankreatitt;
• magesår;
• tolvfingertarmsår;
• lavt blodtrykk;
• økt surhet i magen.

Tilbereder kålen

Følg disse trinnene for å klargjøre kålen for bevaring:

• skyll alle grønnsakene grundig med vann og tørk dem;
• før du sender kohlrabien til lagring i kjelleren, fjern alle bladene fra den og legg den i et tett lag i en boks, røtter ned;
• fjerne alle skadede områder og de delene av kålen som har begynt å råtne.

Etter å ha fullført disse trinnene, kan du enkelt bevare produktet og lagre det på et praktisk sted for deg.

Oppskrifter på forberedelser til vinteren

I dag vil alle finne mange oppskrifter på å tilberede kålrabi til vinteren. Du kan lagre den i kjelleren, rulle den opp i krukker om vinteren, tørke den, eller bare oppbevare den i kjøleskapet. Hver metode har sine egne fordeler og ulemper.

Nedenfor vil vi se på de mest populære konserveringsmetodene for å bevare de maksimale fordelene med produktet.

Hemmeligheten bak riktig frysing

Kohlrabi er en upretensiøs kål, og det er lett å oppbevare den, inkludert ved å fryse. Imidlertid må du kjenne til noen hemmeligheter som lar deg gjøre dette mer effektivt:

1. Kålen vaskes grundig.
2. Kålen tappes i 3 minutter og avkjøles deretter i kaldt vann.
3. Skjær de ferdige grønnsakene i små biter eller kvern dem med et rivjern.
4. Vi legger den ferdige kålrabien i plastposer, lukker dem tett og sender dem til oppbevaring i fryseren.

Denne konserveringsmetoden vil bevare de gunstige egenskapene til produktet i 8-9 måneder.

Det er en annen frysemetode som kan bevare produktet i opptil 3 uker. For å gjøre dette, pakk hodet på kål med et fuktig håndkle eller et stykke pergament. I denne formen blir den plassert i en pose, og etter å ha sluppet all luften, er den tett lukket. Etter å ha pakket kålen på riktig måte, kan du trygt sende den til kjøleskapet.

Ta en titt også

Enkle oppskrifter for å lage zucchinipuré til et barn om vinteren

Vintersalat med tilsetning av gulrøtter og løk

For husmødre som ønsker å lage en vintersalat, er følgende oppskrift perfekt.

ingredienser:

1. Kål - 600 gram.
2. Hvitløk - 5 fedd.
3. Pepper - 7 erter.
4. Selleri - 5 grener.
5. Løk - 1 stk.
6. Gulrøtter - 200 gram.
7. Vann - 0,5 liter.
8. Eddik - 50 gram.
9. Salt - en halv spiseskje.

• Sukker - 50 gram.

Forberedelse:

1. Legg vann og krydder i en beholder som er satt i brann. Kok marinaden over en bål i 8-9 minutter.
2. Skyll grønnsaker grundig før du steker.
3. Etter tørking av kål og gulrøtter, gni du med et rivjern.
4. Hakk løken fint.
5. Skyll glass og lokk som brukes til bevaring med kokende vann.
6. Ha selleri og hvitløk i en krukke.
7. Deretter, i et tett lag, legger du en blanding av løk, gulrøtter og kål i en krukke.
8. Fyll ut marinaden.
9. Vi steriliserer glassene.

• Vi ruller opp dekslene.
• Vi legger boksene opp ned på en flat overflate, dekket med tett stoff, og dekker dem med et teppe.
• Vi venter på at glassene skal avkjøles til romtemperatur, hvoretter de kan fjernes til kjelleren.

Tørr kålrabi

For å tørke kålrabi, trenger du:

1. Fjern skallet fra kohlrabien.
2. Skjær kålhodet i tynne strimler.
3. Det tilberedte produktet ble forgrenet i 4 minutter.
4. Strimlene legges på et brett og tørkes.
5. Deretter plasseres pallen i en ovn som er forvarmet til en temperatur på 65 ^Om, i 2-3 timer.
6. Under tørking må vegetabilsk masse omrøres med jevne mellomrom.
7. Det ferdige produktet legges i plastposer eller glasskar og sendes deretter til et mørkt, tørt sted.

Saltede stykker i abkhasisk stil

Ingredienser som kreves for matlaging:

1. Kål - 5 kilo.
2. Hvitløk - 40 gram.
3. Salt - 150 gram.
4. Sellerikviner - 4 stykker.
5. Varm pepper - 80 gram.
6. Blå bukkehornkløver frø - 30 gram.
7. Vann - 1 liter.

Salting av kål er som følger:

1. Vi vasker kålrabien og skjær den i små biter.
2. Fjern pepperfrøene og hakk den fint.
3. Skjær de skrellede hvitløksfeddene i 2-3 fedd.
4. Legg de ferdige ingrediensene tett i en kjele eller annen praktisk beholder.
5. Legg til krydder.
6. Vi plasserer beholderen undertrykkelse og lar den saltes i opptil 30 dager.
7. Vi distribuerer det ferdige produktet i glasskar og lukker dem.
8. Krukker lagres på et kjølig mørkt sted.

Hermetikk kålrabi

Vi bevarer kålrabi som følger:

1. Vi tar 3 kilo produkt, vasker det, rengjør det og skjærer det i middels biter.
2. Vi koker en liter vann på en bål, og fortynner 1 ss salt i den.
3. Tilsett kål i kokende vann og kok den i 5 minutter.
4. Avkjøl det resulterende produktet og fordel det i steriliserte beholdere.
5. Matlaging saltlake. For å gjøre dette, tilsett et glass eddik og 30 gram salt til en liter kokende vann.
6. Hell den resulterende væsken i glass og rull dem opp med lokk.
7. Vi steriliserer beholderne og sender dem for lagring i kjelleren.

Metode uten sterilisering

Husmødre som ikke har ledig tid til sterilisering, kan tilberede en grønnsak på følgende måte:

1. Vi tar 1 kilo kål, 500 gram søt pepper, 450 gram løk og et halvt kilo gulrøtter. Mine og rens dem.
2. Finhakk løken i halve ringer.
3. Paprika kuttes i strimler.
4. Slip gulrøttene med kål ved hjelp av et rivjern.
5. Vi blander alle ingrediensene sammen og legger dem i sterile krukker.
6. Hell kokende vann over beholderne og la dem brygge i 2-3 minutter.
7. Vi tapper væsken og koker den igjen.
8. Så snart vannet koker, hell det i beholdere igjen.
9. Tøm vannet igjen, tilsett 80 gram eddik, 400 gram sukker og 150 gram salt til det.

• For tredje gang koker vi vann og hell det i glass.
• Rull opp lokkene og vend bokser opp ned til de avkjøles helt.

Ta en titt også

TOPP 3 enkle oppskrifter for å lage syltede plommer med fedd til vinteren

Marinert med rødbeter

Hvis du vil gi en rett en lys og rik farge - vil rødbeter hjelpe med dette. Pickling foregår som følger:

1. Ta 1 kålrabi.
2. 5 laurbærblad.
3. 700 gram rødbeter.
4. Et hvitløkhode.
5. Pepper - 8-10 erter.
6. Litere av vann.
7. Tre spiseskjeer eddik.
8. 2 ss salt og sukker.

Etter å ha tilberedt de nødvendige ingrediensene, går vi videre til marineringsprosessen:

1. Vi skreller rødbeter og steker dem i 40 minutter. Rødbeter må under tilberedningen dekkes med lokk.
2. Kok den skrellede kålen i en egen beholder i 5 minutter. Skjær det ferdige produktet i små terninger.
3. Vi steriliserer krukker for lagring av grønnsaker.
4. Matlaging marinaden. For å gjøre dette, tilsett eddik, sukker og salt i kokende vann.
5. Vi legger grønnsaker i krukker, fyller dem med marinade, dekker med lokk og sender for å sterilisere.
6. Kjølte steriliserte krukker kan sendes til lagring i kjelleren.

Merk! Hvis kålen er overmoden, koker den i 15-20 minutter i stedet for 5 minutter.

Syltet med urter

En velsmakende og lett å tilberede forrett som vil glede deg og dine gjester. For å lage to bokser med surkål trenger du:

• 8 kålhoder;
• 4 fedd hvitløk;
• dill - 4 ss;
• 3 glass vann;
• 2 ss salt;
• 2 ss sennepsfrø
• en halv teskje rød malt pepper.

Vi rengjør kålen, vasker den og tørker den med et håndkle. Hvitløkhoder må også skrelles og skylles. Skjær kålen i tynne strimler. Velg størrelsen på kuttet selv, basert på dine egne preferanser. Legg den hakkede kålen på bunnen av krukken i et tykt lag og dryss det med dill. Dryss på toppen med nok et lag med kål og dill.

Vi gjentar prosedyren til noen få centimeter ledig plass blir igjen i banken. Det trengs for å helle saltlaken over snacks.

Saltlaken tilberedes i en egen beholder der vann, pepper, sennep og salt blandes. Husk å røre saltlaken grundig. Den resulterende væsken helles i glassene og lukkes med lokk. I denne tilstanden må snacks få stå i minst 4 dager, ved romtemperatur. Etter snacks kan du spise den eller legge den i kjelleren.

Lagringsforhold

Du kan lagre kål under følgende forhold:

1. I kjelleren.

For å gjøre dette, må du fjerne stilkene og bladene fra kålen, og legge kålhodene i et tett lag i en boks, røtter ned. Du trenger ikke vaske grønnsakene, det er nok å riste dem av overflødig jord som fester seg til røttene. Kålhodene i boksen kan strøs med et tynt lag sand, og deretter dekkes med et lag med film. Dette vil la kålen holde seg frisk lenger. Ikke pakk inn boksene for tett - grønnsaken kan begynne å råtne.

Hvis du ikke finner oppbevaringsbokser, kan du strø gulvet i kjelleren med et lag med sand og stikke kålhodene i den slik at stubben er i bunnen.Det er ikke nødvendig å ordne dem tett mot hverandre, la en liten avstand være mellom dem. Du kan henge kålhodene i et tau. Kjelleren skal ha en temperatur som ikke er høyere enn 0 grader og høy luftfuktighet - ikke mindre enn 90-95%.

2. I fryseren.

Kålen skal skrelles og finhakkes. Den ferdige massen legges i pakker og sendes til fryseren. Før pakking kan grønnsaken tones i 3-4 minutter.