Co zawiera bakłażan: skład chemiczny i wartość odżywcza
Mieszkańcy lata, którzy uprawiają rośliny na swoich działkach, wiedzą o zaletach tego warzywa. A ci, którzy zamierzają posadzić je w ogrodzie, ale niewiele słyszeli o elementach składających się na bakłażana, gubią się w wątpliwościach. Szczegółowy opis pomoże Ci zdecydować, czy się rozwijać.
Wartość odżywcza
Osoby zainteresowane tym pytaniem będą zainteresowane tym, że 100 g bakłażana zawiera:
- 24 kcal;
- 91 g wody;
- 4,2 g węglowodanów;
- 2,5 g błonnika pokarmowego;
- 1,2 g białka;
- 0,1 g tłuszczu;
- 0,5 g popiołu;
- 0,9 g skrobi;
- 0,2 g kwasów organicznych;
- 0,2 g mono-disacharydów.
Obecność niewielkiej ilości tłuszczu sprawia, że produkt jest niezbędny w żywieniu dietetycznym. A zawartość węglowodanów stawia go na równi z mięsem i rybami. Oznacza to, że okazuje się, że jedząc bakłażany, człowiek uzupełnia zapasy białek, tłuszczów i węglowodanów, ale nie tyje. Ponieważ te substancje są pochodzenia roślinnego.
Skład chemiczny bakłażana
Nie mniej bogate są pod tym względem owoce kultury. Wiele osób wie o jego dobroczynnych właściwościach. Ale nie każdemu podoba się to konkretne warzywo. W swoim składzie chemicznym zawiera zestaw mikroelementów, witamin, makroskładników i innych substancji.
100 g bakłażana zawiera następujący skład witamin:
- 18,5 mcg kwas foliowy lub witamina B.9;
- 3 mcg tiamina, witamina B.1;
- 5 mg witaminy C;
- 0,1 mg witaminy E;
- 0,2 mg pirydoksyny, witamina B.6;
- 0,8 mg równoważnika niacyny lub witaminy PP;
- 0,02 mg beta-karotenu;
- 0,005 mg ryboflawiny, witamina B.2.
Oprócz tych substancji warzywo zawiera mikro i makroelementy:
- 135 mcg miedzi;
- 14 μg glinu, fluoru, kobaltu, boru i molibdenu;
- 0,2 μg jodu;
- 0,21 mcg manganu;
- 0,29 mg cynku;
- 0,4 mg żelaza;
- 238 mg potasu;
- 47 mg chloru;
- 34 mg fosforu;
- 15 mg wapnia;
- 15 mg siarki;
- 6 mg sodu.
Części owocu zawierają różną ilość składników odżywczych, jeśli zostaną zjedzone razem, osoba otrzyma pełną gamę witamin.
Skórki bakłażana zawierają:
- miedź;
- cynk;
- siarka;
- seryna;
- molibden;
- lizyna;
- sacharoza;
- tiamina;
- ryboflawina;
- cysteina;
- niacyna;
- błonnik pokarmowy;
- kwas asparaginowy i inne substancje.
Nie ma potrzeby osobnego spożywania skórki, razem z miąższem i nasionami da jeszcze więcej korzyści.
Przydatne właściwości bakłażana
Na Wschodzie owoce tej kultury uważano za „warzywa długowieczności”. Teraz naukowcy udowodnili pozytywny wpływ jedzenia bakłażana.
Jakie właściwości ma produkt:
- poprawa aktywności sercowo-naczyniowej;
- normalizacja bilansu solnego;
- korzystny wpływ na pracę wątroby, nerek, przewodu pokarmowego;
- ulga w zaparciach;
- nasunin zapobiega uszkodzeniom komórek błonowych, normalizuje poziom żelaza we krwi;
- zapobieganie rozwojowi raka;
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
- usuwanie nadmiaru płynu z organizmu;
- normalizacja ciśnienia;
- redukcja duszności;
- poprawa metabolizmu;
- pomaganie tym, którzy rzucili palenie.
Wskazany do użytku z:
- miażdżyca;
- otyłość;
- dna;
- zaburzenia metaboliczne i inne choroby.
Trudno przecenić zalety jedzenia bakłażana. Nie są zabronione do stosowania w cukrzycy. Korzystny wpływ na organizm człowieka jest nieoceniony. Ale nie zapominaj, że nie każdy może z niego korzystać.
Co jest ważne, aby wiedzieć o gotowaniu bakłażana
Istnieje wiele sposobów przygotowania tego warzywa. Używają kultury w następujących odmianach:
- gotowane na parze;
- smażona;
- gulasz;
- w puszkach;
- zrobić świeży sok.
Należy ostrożnie używać soku z tego warzywa. Potrafi uszkodzić organizm, w szczególności przewód pokarmowy. Dlatego jego stosowanie jest możliwe wyłącznie pod nadzorem lekarza.
Osobliwością tej kultury jest to, że bakłażany mają bardzo podobny smak do grzybów. Gospodynie domowe często gotują je razem.
Istnieją odmiany upraw, które mają gorzkie owoce. Jest to integralna część profilu smakowego. Istnieją sposoby na pozbycie się tej funkcji. Do tego wystarczy:
- Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy lub przygotowywania potraw należy usunąć skórę.
- Ugotowane owoce zanurza się na krótko w zimnej wodzie. Następnie dobrze wyciśnij płyn.
- Jeśli podczas gotowania dodasz do potrawy marchewkę lub ziemniaki, usuwają goryczkę z bakłażana.
- Pokrój świeże warzywa, posyp solą i odstaw na chwilę, następnie wyciśnij płyn, który się pojawi i spłucz obrabiany przedmiot wodą.
- Moczyć w wodzie przez 2-4 godziny.
- Pokrój blanszować przez 1-2 minuty.
Do każdej metody gotowania wybiera się lekko niedojrzałe owoce, mają mniej goryczy, są smaczniejsze i nie są niebezpieczne dla zdrowia.
Do zamrożenia warzywo jest losowo krojone za pomocą papierowej serwetki, zbieramy nadmiar płynu i wkładamy do zamrażarki. W tej formie owoce można przechowywać przez 5-6 miesięcy bez utraty smaku i użytecznych właściwości.
Nie rozmrażać przed użyciem. Pomoże to zachować składniki odżywcze.
Susz bakłażany w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Istnieje inna opcja, jak suszyć warzywo, w tym celu umieszcza się je w piekarniku lub specjalnej suszarce do owoców.
Peeling polecany jest do stosowania dietetycznego. Podczas smażenia warzywo silnie wchłania tłuszcz. Dlatego bardziej przydatne będzie gotowanie na parze lub pieczenie.
Owoce tej kultury są łączone z prawie wszystkimi warzywami, a także z grzybami, mięsem i orzechami.
Przeciwwskazania do bakłażana
Spożywanie tego produktu w żywności jest korzystne i szkodliwe. Osobliwością owoców kultury jest to, że peklowana wołowina gromadzi się w nich w dużych ilościach, co może zatruć człowieka. Jego zawartość jest szczególnie wysoka w przejrzałych owocach, które absolutnie nie nadają się do spożycia.
Osoby z indywidualną nietolerancją produktu mogą cierpieć na reakcję alergiczną.
Bakłażan jest przeciwwskazany:
- Dzieci poniżej 3 lat.
- Osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit.
- Osoby cierpiące na niedobór żelaza. Warzywo aktywnie usuwa żelazo z organizmu.
- Osoby z chorobami nerek. Ponieważ w nerkach zachodzi krystalizacja kwasu szczawiowego.
Należy uważać, aby skonsumować to warzywo, jeśli zauważy się co najmniej jeden z tych punktów.
Skład bakłażana jest różnorodny, a jego zalety są niezaprzeczalne. Jedząc codziennie owoce, ludzie pozbywają się wielu dolegliwości.
