Prosty przepis na dżem agrestowy z orzechami włoskimi na zimę
Agrest to jedna z najpopularniejszych upraw owoców i jagód wśród rosyjskich ogrodników, najczęściej rosnąca w klimacie umiarkowanym. Dżem agrestowy z różnymi orzechami nie jest gorszy w smaku niż dżem truskawkowy czy malinowy. Przygotowanie jest łatwe, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami. Aby zrobić dżem, zbiera się trochę niedojrzałych jagód i dodaje dojrzałe obrane orzechy.
Subtelności gotowania
Dżem agrestowy z orzechami zawsze był wysoko ceniony, ponieważ jego przygotowanie od dawna uważano za zbyt uciążliwe. Aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt, musisz przestrzegać zasad:
- Zbierz owoce krzewu. Możesz wybrać dowolny rodzaj agrestu. Szmaragdowy dżem wymaga niedojrzałych jagód.
- Weź 1 kg owoców i 100 g granulowanego cukru, 200 g orzechów, pół szklanki wody. Ilość i rodzaj nakrętek można zmienić.
- Nadziewaj jagody orzechami, dzięki czemu dżem okaże się znacznie smaczniejszy.
Przygotowanie głównych składników
Przede wszystkim przygotowuje się jądra orzechów włoskich, rozdrabnia się je do wielkości jagód. Ale nie zaleca się, aby były zbyt małe, muszą trochę wystawać z owocu agrestu.
Następnie jagody są czyszczone i nadziewane orzechami. Można je wykonać w dowolnym kolorze: zarówno czerwonym, jak i zielonym. Od każdego z nich odcina się końcówkę, a miazgę usuwa się za pomocą spinki do włosów. Nie można go wycisnąć, ponieważ zielone niedojrzałe owoce pękają pod ciśnieniem. Usunięte części wewnętrzne są składane do rondla.
Królewski dżem agrestowy z orzechami
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Agrest - 1 kg.
- Cukier - 1 kg.
- Orzeszki ziemne - 150-200 g.
- Wódka - 50 ml.
- Liście wiśni - 100 g.
- Cytrynowy.
- Wanilia.
Agrest oczyszcza się z miąższu i nasion, a następnie myje. Po wyschnięciu do każdego z nich wkłada się prażony orzech. Owoce z orzeszkami ziemnymi układa się warstwami w słoiku, między którymi układa się plasterki cytryny i liście wiśni.
Pojemnik z jagodami wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia. Po 6 godzinach płyn wlewa się do rondla, dodaje wanilię i wódkę. Z powstałej mieszanki parzy się słodki syrop. Następnie układa się w nim jagody z orzechami, oddziela od nich liście cytryny i wiśni. Po 10 minutach liście dodaje się na patelnię z dżemem, po czym gotuje przez kolejne 3 minuty.
Gotowy dżem królewski powinien wyjść z przezroczystymi jagodami. Wlewa się go do słoików, a na wierzch układa się kawałki cytryny i liście wiśni.
Dżem agrestowy z orzechami włoskimi i kardamonem
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Zielony niedojrzały agrest.
- Orzechy włoskie - 30-50 g.
- Cukier - 1,5 kg dla jagód kwaśnych, 1 kg dla słodkich.
- Woda to pół litra.
- Mielony kardamon.
Orzechy są pęknięte, obrane ze skorupy, połamane na małe kawałki. Jagody są myte, uwalniane od ogonów po obu stronach, ważne jest, aby nie naruszać ich integralności. Miazgę usuwa się ręcznie za pomocą szpilek, spinaczy, szpilek. Zaleca się przepłukanie wydrążonych jagód pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Ma to zapobiec przedostaniu się pozostałych nasion do dżemu.
Wnętrza jagód są składane do rondla i napełniane 3 szklankami wody, po czym umieszczane na małym ogniu i gotowane przez pół godziny.
Podczas przygotowywania wywaru z miąższu owoce agrestu są szczelnie nadziewane orzechami włoskimi, aby nie wypadły podczas gotowania. Jeśli jagoda jest wystarczająco duża, możesz włożyć do niej jedną czwartą jądra.
Po 30 minutach bulion jest filtrowany i pozostaje pół 1 litra, czyli dokładnie tyle ile potrzeba do przygotowania dżemu zgodnie z przepisem. Cukier dodaje się do rondla w bulionie, który doprowadza się do wrzenia. Syrop najpierw gotuje się na dużym ogniu z częstym mieszaniem, a następnie 2-3 minuty - na małym ogniu.
Nadziewane jagody zalewamy schłodzonym syropem i pozostawiamy na noc. Rano zagotuj dżem z dodatkiem kardamonu i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Aby dżem był gęsty, gotuj go przez 5 minut 3-4 razy w ciągu 5-6 godzin.
Okres przechowywania dżemu
Pod warunkiem przestrzegania zasad przygotowania i puszkowania na zimę produkt zachowuje swoje właściwości przez 3 lata. W tym okresie każdego roku zmniejsza się ilość pierwiastków śladowych i witamin w dżemie, a smak nieznacznie się zmienia.
Jeśli używasz dżemu, który był przechowywany przez 5 lub więcej lat, nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu, ale nie powinieneś oczekiwać z niego żadnych korzyści.
Ile dżemu przechowywać
Słoiki z dżemem są przechowywane w temperaturze 10-15 stopni Celsjusza. Nie powinny być narażone na działanie promieni słonecznych. Optymalne jest umieszczenie ich w ciemnych piwnicach, które nie są zalane wodą.
Wysyłając puszki do przechowywania na zimę, bardzo ważne jest, aby zabezpieczyć je przed silnymi zmianami temperatury, ponieważ dzięki temu produkt zostanie dosłodzony lub pokryty pleśnią.
Jeśli poziom wilgotności w pomieszczeniu jest wysoki, metalowe pokrywki puszek będą rdzewieć. W rezultacie dżemu nie można zjeść.
Dżem agrestowy z orzechami to pyszny i bardzo zdrowy produkt, którego stosowanie może uchronić jesienią przed przeziębieniami. Najsmaczniejsze jest uważane za królewskie, ale nawet gotowane jagody z orzechami w słodkim syropie nie tracą swoich zalet. Aby jeść dżem przez cały rok, musisz postępować zgodnie z powyższymi przepisami i prawidłowo przechowywać słoiki.
