W jakim wieku i średniej wadze gęsi należy je ubić na mięso, najlepsze 4 sposoby

Hodowla gęsi jest uważana za dość popularną czynność. Te ptaki są hodowane w wielu małych i dużych gospodarstwach. Te ptaki są uważane za bardzo bezpretensjonalne. Jednocześnie wielu początkujących rolników ma pytanie, w jakim wieku lepiej jest zabijać gęsi na mięso. Aby hodowla ptaków była jak najbardziej opłacalna, przy wyborze czasu uboju warto skupić się na wieku i masie ptaków.

W jakim wieku ubija się gęsi na mięso?

Podczas hodowli ptaków w celu uzyskania mięsa są siekane od 4 miesięcy. Konkretny okres zależy od rasy ptaka i jego diety. Proste wiejskie gęsi szare lub białe, które zjadały trawę i minimalną ilość zboża, osiągają pożądaną wagę w ciągu zaledwie sześciu miesięcy. Uważa się, że rasy mięsne brojlerów dojrzewają bardzo wcześnie i szybko rosną. Jeżeli ptaki jedzą mieszanki paszowe, dopuszczalne jest wysyłanie ich na ubój już po 4 miesiącach.

Jeśli gęsi są hodowane na puch, należy dostosować czas, aby odzwierciedlić czas linienia. Nie możesz ubić gęsi do 4 miesięcy. W tym czasie pierwsze wylinki ptaka nie zostały jeszcze zakończone. Po około 4 miesiącach puch zostaje całkowicie zastąpiony przez dorosłe pióra. W tym samym momencie konopie znika z ptaka - pióra rosnące na ciele.

Przedwczesny osobnik rasy mięsnej w wieku 4 miesięcy waży średnio 4-5 kilogramów. Po usunięciu wnętrzności, łap, piór i głowy masa tuszy zwykle nie przekracza 2,5-3 kilogramów.

Przygotowanie do procesu

Podczas domowego uboju gęsi warto przestrzegać kilku zasad. Ich naruszenie powoduje pogorszenie smaku mięsa i skrócenie okresu przydatności do spożycia. Przede wszystkim ważne jest, aby oczyścić jelita ptaka z kału. Aby to zrobić, nie możesz karmić ptaków przed ubojem przez 8-12 godzin. Nie można wydłużyć tego okresu, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak mięsa.

Jednocześnie nie zaleca się ograniczania ptaków w wodzie. Przed ubojem warto podać ptakom do picia solony płyn. Pomaga to przedłużyć okres przydatności do spożycia tuszy. Zwykle w czasie głodu gęsi przeznaczone na rzeź powinny być oddzielone od reszty inwentarza. Wskazane jest siedzenie w nocy. W tej sytuacji dopuszcza się ubój ptaków w godzinach porannych.

Jeśli siedzenie odbywa się w ciągu dnia, miejsce, w którym przebywają ptaki, wymaga zaciemnienia.

Techniki uboju

Istnieje kilka opcji technik uboju, z których każda ma odmienne zalety i wady.

Spójrz również

Opis i charakterystyka gęsi rasy Kuban, ich hodowla i pielęgnacja

Metoda zewnętrzna

Do uboju ptaków w ten sposób w domu warto przygotować ostre nożyczki. Muszą mieć długie ostrza. Najpierw należy zawiązać ptaka i położyć do góry nogami. Aby gęś nie trzepotała skrzydłami, zaleca się umieszczenie jej w specjalnym stożku, w którym zrobiony jest otwór na głowę.

Aby ubić gęś, wykonaj następujące czynności:

• otwórz dziób i włóż nożyczki do ust;
• przeciąć żyły i przebić podniebienie, aby wbić nożyczki do mózgu;
• uwolnić krew;
• po pół godzinie zacznij wyrywać ptaka.

Metoda wewnętrzna

Aby nakłuć gęsi tą metodą, należy je mocować w taki sam sposób, jak w przypadku metody zewnętrznej. Następnie podciąć gardło pod dziobem ostrym nożem. Cięcie powinno być dostatecznie głębokie, aby dosięgnąć kręgów. Aby ułatwić usunięcie krwi, głowę należy natychmiast oddzielić.

Z siekierą

Gęś jest często rąbana siekierą. Aby ubić ptaka, zaleca się wykonanie następujących czynności:

• szybko odetnij głowę siekierą;
• powiesić tuszę do góry nogami, aby spuścić krew;
• idź do skubania.

Przemysłowa metoda uboju

Na skalę przemysłową cięcie ptaków jest wystarczająco długie. Aby przyspieszyć tę procedurę, stosuje się specjalne linie przenośników. Pomagają szybko młotkować, zrywać i wypatroszyć tuszę.

Jak zrywać ptaka

Po spuszczeniu krwi z tuszy można przystąpić do skubania. Aby uniknąć zakrwawienia puchu i piór, zaleca się zaciśnięcie czubka szyi sznurkiem. Możesz uszczypnąć ptaki do sucha lub zmoczenia. Pierwsza opcja służy do zbierania puchu i pierza. Dopuszczalne jest ich sortowanie i przetwarzanie bezpośrednio po zerwaniu.

Spójrz również

Opis i charakterystyka gęsi afrykańskich, zasady hodowli

W przypadku metody mokrej tuszę należy oparzyć wrzącą wodą. Ta wersja procedury jest uważana za prostszą i szybszą.

Jak wyciąć tuszę

Cięcie jest wymagane ze szczególną ostrożnością, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia smaku mięsa i wyglądu tuszy. Aby przeprowadzić procedurę, wykonaj następujące czynności:

1. Przed rozpoczęciem manipulacji upewnij się, że tusz do rzęs jest czysty. Nie może mieć piór ani puchu. Dopuszczalne jest usuwanie zabrudzeń ręcznie lub pęsetą.
2. Usuń głowę ptaka. Aby to zrobić, warto naciąć skórę w okolicy drugiego kręgu.
3. Odetnij skrzydła na zgięciu łokcia i łap w okolicy stawu. Te obszary są najłatwiejsze do cięcia. Zabrania się używania takich fragmentów do gotowania.
4. Zacznij wycinać narządy. Przede wszystkim zaleca się usunięcie przełyku i tchawicy. Aby to zrobić, odetnij brzuch. Dopuszczalne jest również wyciąganie tych narządów przez kloakę. Jeśli pojawią się trudności, możesz użyć noża.
5. Aby otworzyć brzuch, musisz wziąć ostry nóż. W takim przypadku powinieneś zacząć od kloaki i iść w dół, w kierunku stępki. Cięcie należy wykonać ostrożnie, aby nie wpływać na narządy wewnętrzne i jelita.
6. Usuń podroby i inne narządy wewnętrzne. Żołądek i wątroba są zwykle używane do jedzenia.
7. Usuń płonącą rurę nożem.
8. Dobrze opłucz tuszę i pozostaw na 2 godziny. Powinna położyć się w warunkach pokojowych. Po tym czasie mięso można zamrozić.

Przydatne wskazówki dla początkujących

Początkujący rolnicy powinni przestrzegać następujących zaleceń:

1. Nakarm gęsi zieleniną wiosną i latem. Wraz z nadejściem jesieni warto wprowadzić do diety ptaków więcej mieszanek paszowych.
2. Ogranicz aktywność fizyczną ptaków od września. To sprzyja lepszemu magazynowaniu tłuszczu. Czas trwania dziennego spaceru powinien wynosić 1-1,5 godziny.
3. Wybierz najlepsze zwierzęta hodowlane.
4. Po uboju pozwól krwi odpłynąć. Wpływa to na cechy jakościowe mięsa.

Aby procedura zakończyła się sukcesem, warto przed ubojem zapoznać się z anatomicznymi cechami ptaków. Pomoże ci to odpowiednio ubić ptaka i wykonać jego sekcjęku. Aby wykonać manipulację, ważne jest, aby używać naostrzonych narzędzi.